油茶很多人都吃过,现在油茶的类型和做法都非常多,但最令人怀念的还是老式油茶。老式油茶到口味有童年的味道,制作方法却比较多样,但也非常简单。油茶是非常不错的早餐选择,宝宝也可以吃油茶,因此在家也可以试着制作油茶。那么老式油茶做法配方是什么?
1.做法一
清洗芝小火炒芝麻至蹦跳微黄。同上炒黑芝把白芝麻擀碎。用中火开始炒面,翻炒至微黄,有面炒好的面擀一下。用微波炉烤生花生擀碎。放油,把面翻炒均匀,再放花生芝麻。放十三成品。温水拌面,微稠一些好喝。
2.做法二
先将冷水于锅中烧开,把50g干茶叶放入水中泡开,捞出茶叶,将水倒掉。把茶叶用净冷水冲洗一下,干锅烧热将准备好的茶叶放入,用特制的木槌敲打,如果没有可以用炒菜的铲子拍打,放入生姜一小块,约50克,蒜米一瓣。猪油一汤匙继续敲打,由于是第一锅茶不宜敲太久,以茶叶稍碎为宜,不然会非常非常的苦和涩。加入开水,将碗摆放好,每个碗放入葱花一汤匙,炒米两汤匙,炒花生米一汤匙。然后将翻滚的油茶用大勺子连茶带叶捞起,用竹制的茶斗过滤依次倒入碗中,搅拌均匀即可。
3.做法三
取五至六个精品核桃,剥开取下核桃仁,挑拣较好的桃仁备用。打开电饼档,将核桃仁放在上门烤焙,烤熟即可。将烤熟晾凉的核桃仁放在案板上,使用小型擀面杖或者捣蒜窝,加工成粉末状。将备好的精制面粉均匀地洒在电饼铛内,开火,不停地翻炒,2分钟后加入15毫升的精制橄榄油,将面粉炒至八成熟,使其颜色稍稍变黄。当麦香逐渐溢出时,加入核桃仁粉,再次翻炒。炒至九成熟时,依次加入五香粉、精制碘盐、葱花末进行搅拌,炒熟即可关火。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习自制油茶的做法吧!
2.1白芝麻、黑芝麻炒熟;熟花生米切碎,杏仁,待用。
3.2新鲜核桃仁去皮,切碎。
4.1放入芝麻、花生米、杏仁,放入各类调料炒香。
5.2锅内放植物油,烧热后放入核桃仁,慢火炒到核桃变脆。
6.放入熟面粉,拌匀。
7.放凉后装入干燥器皿内,在阴凉通风处保存,随吃随取,很方便。
8.取两小勺,加适量开水(85°为宜),一碗香喷喷、热腾腾的油茶就OK啦。
看完上文关于自制油茶做法的介绍,你还有什么理由下班之后就吃泡面?你还有什么理由不对自己好一点?趁着时间还多,请赶紧自己动手做一下,这样才能真正地享受美食,享受人生。
关于油茶的制作,其实在生活当中可能很多人不太了解和关注,但实际上在一些地方油茶是生活中的必需品,可是应该如何动手制作完成,当然要注意了解各种用料以及烹饪的技巧。
一、用料
主料:小麦面粉400克核桃60克芝麻60克花生仁(生)60克
辅料:橄榄油60克盐10克五香粉1克面筋泡适量
1.核桃仁炒熟
2.芝麻炒熟,我用了黑白两种芝麻
3.花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉
4.用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状,芝麻则用研磨杯打碎,也可以全部用绞肉杯打成颗粒状
5.面粉用屉布包上蒸25分钟,然后晾凉擀碎过筛备用
6.锅中倒入少量的橄榄油
7.倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅,这样不易炒糊
8.待油被完全吸收后再加少量的橄榄油
9.继续翻炒至油完全吸收,大约加油3--4次,把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可
10.面粉炒好后加入所有果仁碎
11.加入盐和五香粉,盐大概要10克左右,因为吃的时候一次只取2-3勺,所以要考虑到盐的分散食用情况
12.继续翻炒3分钟左右即可,晾凉后收到密封盒中
13.吃的时候取大约3小勺,用约500克的水调匀,小火煮开
14.煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲,不煮,但开水冲后要不断搅拌,一直搅拌到顺滑没有疙瘩。
15.煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡,享用吧
二、烹饪技巧
1.面粉先蒸熟再炒,可以大大缩短炒制的时间,比较省力气,而且还可以避免炒的不够均匀
2、炒好的油茶可以煮开喝,也可以直接用开水冲泡,直接用开水冲泡要注意两点,一个是水要够热,否则容易泄,一个是冲入开水后要不断的搅拌,直到把所有疙瘩全部搅拌均匀。有疙瘩的话就影响口感了
3、坚果不要完全打碎,要有颗粒感,吃起来会更香。果仁品种也可以根据自己喜欢调换。
油茶是我国的一种特色小吃,许多人喜欢作为早餐食用。许多老年人非常喜欢喝油茶,它有着历史悠久的做法和工艺。近些年复古风的兴起使得年轻人们也都非常喜欢喝油茶,宝宝们也可以将油茶作为辅食食用。油茶中可以加入许多调味品,例如香菜,芝麻等。那么早餐油茶的做法有哪些?
油茶面,又称“炒面”、“油炒面”,是我国北方的传统小吃,一般作为早点食用。超市大多有售卖的,也有自己在家里炒制的,很有一部分受众人群。
炒油炒因其制作简单,所以也比较适合在家里自制。油茶的做法也有多种,说是油茶,也有的不放油炒制,要的就是食材本身的清香。当然也有用油炒制的,还有用锅蒸的,这个根据个人喜好来制作。
油茶里添加的辅料最常见的就是熟芝麻和熟的花生碎,这两种炒熟的食材有着浓郁的香味。
现在就和大家分享一下我的做法:
1.先无油炒焦花生,中间要不停地搅拌,晾凉之后去掉花生的红衣;
2.接着炒去皮的白芝麻,当锅热之后,看到芝麻飞溅时候转小火,不停地搅拌直至芝麻香味飘出变黄成熟;去皮的花生用刀背压碎备用;
3.最后是炒面粉,先把面粉过一下筛子之后开始中小火炒制,中间加五香粉和食盐,继续不停地翻炒,直至面粉表面的颜色变成淡黄色;
4.炒到最后会发现面粉里有白色面块,可以再次过一下筛子,然后放入适量的炒熟的芝麻和花生碎,拌匀即可;吃的时候取一小碗,盛两勺炒好的油茶面;
5.因为都是炒熟的食材,所以用开水沏一下,搅拌均匀即可食用。作为早餐,十分便捷!
6.我们可以一次多炒一些,晾凉之后装瓶密封保存,可以食用一段时日。自己做的油茶,卫生、放心,
疾病来时悄然无声,很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的,我们应该以此为教训,下面就是关于河南坚果油茶的介绍,以后我们自己做饭。
2.核桃仁炒熟
3.花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉,
4.用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状,芝麻则用研磨杯打碎,也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。
5.锅中倒入少量的橄榄油
6.倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅,这样不易炒糊
7.待油被完全吸收后再加少量的橄榄油,继续翻炒至油完全吸收,
8.大约加油3--4次,把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可。
9.面粉炒好后加入所有果仁碎,加适量的盐和五香粉,
10.继续翻炒3分钟左右即可。晾凉后收到密封盒中。
11.吃的时候取大约3小勺,用水冲开
12.小火煮开,煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲,不煮,但开水冲后要不断搅拌,一直搅拌到顺滑没有疙瘩。稀稠可以根据自己喜好调整
13.煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡,享用吧
河南坚果油茶对于父母辈来说毫无压力,但是对于饭来张口的青年人,你真的能够独自做好吗?请相信自己,有了完美的做菜方法,你肯定能够做得最完美。
相信大家对茶一定不陌生,每个人都能随口说出几种甚至几十种茶的名字,在这里给大家说一种茶,那就是酥油茶,也许大部分人都听过它,但不一定了解它的做法。在西藏,在每个藏胞家庭,随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。所以想了解西藏么,那么来了解一下酥油茶的做法吧。
酥油茶在西藏是非常受欢迎的一种饮品,用普洱茶叶精心制成的砖茶加上水进行煮制,之后再用酥油进行调味。酥油即是用山羊、牦牛等动物的奶制成的黄油。酥油茶略微带有咸味,那是因为加了盐的原因。因为茶水里加了酥油,香气和滋味均独具匠心。
食材
茶道六君子,酥油,锅,过渡网,盐。
步骤/方法
1.砖茶呈固体状,需要用刀切削,如砍柴刀等,得用力切削。
2.锅中加300毫升水煮沸,加3到5克碎砖茶,煮到茶水变黑熄火。
3.茶水变色后,可加入0.5克盐。寒冷的日子里还可以多加一些盐。
4.再加入2克酥油(约汤匙的三分之二)。
5.水经茶水过滤网注入茶壶备用。通常使用小茶杯饮用。
END
注意事项
如果没有酥油,可用含盐黄油代替。
上面讲的就是酥油茶的做法。初喝酥油茶,第一口异味难耐,第二口淳香流芳,第三口永世不忘。千百年来,在与严酷的自然条件作斗争时,藏族人民创造了酥油茶文化。围绕茶文化,还有茶会,贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中。想要体验西藏文化么,来自制一杯酥油茶吧。
养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于绵香油茶这道菜的做法。
2.2黑芝麻,核桃仁,瓜子仁,放入烤箱,150度20分钟烘熟,晾晾待用。
3.12炒至微黄,倒入盆中晾至温热。
4.21晾好的面粉过筛。
5.锅中放油,烧至五成热。
6.将事先晾好的干果倒入锅中翻炒下。
7.加入面粉翻炒,要不停的翻,中火控制。
8.炒个几下差不多就要看到成品的样子了,呵呵。
9.倒入糖,调小火,不然会糊的哦。
10.我比较喜欢吃黑芝麻,所以在最后一步又加了黑芝麻碎,这个随个人人口味了,也可以加入葡萄干。
11.炒好的油茶倒入盆中晾凉就OK啦!
12.最后就是烧壶开水,放二勺油茶,沏开~哈哈,是我要的味道,绵绵的,香气满屋哦~~~~
也许关于绵香油茶的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。
发糕是北方人比较喜欢吃的一种主食,发糕的主要食材是白面和玉米面,另外再准备适量的白砂糖就能够制作了,首先要发酵,在发酵的过程当中要注意水分的掌握,水不能太多,也不能太少,发酵好以后,然后开始蒸,这样就能蒸出美味的发糕,下面就来了解一下发烧的做法和配方。
发糕的做法和配方
用料自发粉500g;赤砂糖(或者红糖)200~250g;清水500g做法赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下,将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化,待烧开后继续烧1~2分钟,糖水煮好后关火晾温。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可,然后晾温。(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以,这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色,这样的也好吃漂亮))将晾温的糖水分次加入面粉中,边用筷子搅拌边加,搅拌动作可随意,加至面糊能流动,浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些,搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了,即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可,搅拌过程大概用了十几分钟吧,累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续。据说搅拌次数越多开花越大越美哦。(做发糕液体的量不能太大了,太稀也会影响导致不开花的)搅拌好的面糊放置一边静置40分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上,冬天温度低可以用温水隔着静置;夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的。);随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上,盖锅盖开大火烧开。待水开以后,把静置好的面糊用筷子再搅拌几下,然后舀入蒸锅小碗里,量看自己喜欢,七分至十分满都行,装好以后盖上锅盖用大火蒸,水开计时35~40分钟即可。
做法二
材料:面粉150g、鸡蛋1个、红糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、温水110ml、食用油少许
1.面粉150g称重后加入1g泡打粉搅拌均匀,1.5g酵母粉中加50ml温水化开后静置10分钟,碗中倒入60ml温水加5g白糖、25g红糖化开后打入一个鸡蛋搅拌均匀(化酵母粉的温水温度不要太高,以免将酵母烫死,家里没有量杯的可用电子秤来称水,1g=1ml);
食材
2.将红糖水和酵母水都倒入面粉中,用打蛋器搅拌至无明显颗粒;
面糊
3.蒸发糕的容器底部和侧面都刷上一层食用油,倒入调好的面糊,蒸锅中倒入足量的清水中火烧2分钟后关火,将发糕放在蒸锅的蒸笼上盖上盖子发酵至两倍大(蒸锅中的水先加热2分钟利用热气来发酵会快一点);
发酵
4.红枣和葡萄干用温水浸泡十分钟后洗净,将红枣用刀对半切开去核;
红枣、葡萄干
5.将红枣和葡萄干铺在发酵好的面糊上,大火烧开上汽后蒸20分钟关火,焖3分钟再开盖出锅,脱模后切块即可享用美味(我倒的面糊比较少,没那么厚,蒸制时间少,如果用大容器来做,面糊厚的话要将蒸制时间调整的长一些)。
蒸红糖发糕
这道红糖发糕就做好了,松软可口,健康有营养,包你吃一次就会爱上它!我和婆婆都很爱吃红糖发糕,每次都是一人一个,既是甜品也是主食,不用煎炸炒,只需上锅蒸一蒸,健康又营养均衡,希望你们也能喜欢。这道红糖发糕,聪明的你学会了吗?
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