说起美食就不得不说一下风干鸡,单丛表面上看这三个字就是风干了的鸡,这种说法是正确的,不过他一般要去晒个三四天才能放进冰柜。风干鸡的做法是千奇百怪,不过他最重要的还是用盐量,可能你没有吃过风干鸡,不过我相信你看了这篇文章以后就会有一种想吃的感觉了。
材料
①(约1500克),盐75克,白糖6克,香芹、熟芝麻、姜、葱各适量,香油少许。
②椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺。主料用了两种——鸡腿和鸡翅根。
制作
制作:①1.活鸡宰杀去毛及内脏后洗净,用盐、白糖涂抹于鸡身内外,腌渍4天,中途翻缸1次。腌好后用绳系于鸡爪
部,倒置于通风处风制1月,待表面干燥并呈淡黄色时即成风干鸡。
2.将风干鸡用温水反复漂洗干净,与葱结、姜片一起入笼蒸熟,取出晾凉后去骨撕成丝状;拌入过水的香芹、熟芝麻,淋香油即可。
②将鸡腿洗净控水,加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味,然后放入冰箱冷藏,不要盖保鲜膜。
放一天后拿出来,如果盘中有水分就放在窗口吹干,翻个再放入冰箱二天。
把腌了三天的鸡腿拿出来,用水把表面的椒盐冲洗干净,放在窗口吹干。
放到盘中,盘子里放个能隔水的东西,如小蓖子,因为蒸的过程会有鸡汁流下来。
上笼开锅后再蒸五十分钟,拿出来放凉。
去皮去骨,将肉撕成丝,下饭佐酒均佳。
皮骨不要丢掉,当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅,把皮骨放在里面,加水煮汤,汤好时将皮骨捞出不用,随意加入青菜做成蔬菜汤。
做好的风干鸡口感有劲味道鲜美,有晶莹油润之样,可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜。
很多朋友都喜爱吃面包,面包老少皆宜,口感香甜,面包容易吸收,增强抵抗力,富含多种营养,对于手擀面包很多朋友都爱吃,可以自学在家做面包,方便,卫生,可口,手撕面包有的配方要选对了,手撕面包有哪些配方?我们来看看了解下,以后就可以在家做面包了。
一.配方配料
高粉 (250克),牛奶 (110克),黄油 (125克),鸡蛋 (1个),酵母 3克,白糖 40克,盐 2克,蛋液适量。
二.制作步骤
1.把高粉、鸡蛋、白糖、酵母、牛奶放入容器里,用打蛋器二挡搅拌15分钟加入盐搅拌10分钟再加入黄油搅拌15分钟即可,不用出膜。用保鲜膜包好放冰箱冷冻20分钟。
2.用100克黄油放入保鲜袋擀成正方形放冰箱冷藏有点硬就可以了。
3.台面上面撒上干粉,冷冻后的面团在中间用刀切成十字口,擀成十字形,把黄油放在中间,然后包好。用擀面杖封口。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
4.取出面团把封口方向朝右面,台面上撒干粉,用擀面杖压开面团后擀成长方形,把有气泡的地方用牙签戳破。擀成长方形折成三分之一大,放进冰箱冷藏20分钟,在重复擀两三次就可以了
5.最后擀成长方形,从中间一分为二。叠在一起,切口一面对齐。
6.折起来放进六寸磨具里面发酵至二倍大,发酵的温度不要超过28度,不然会漏油。
7.发酵好以后表面刷上蛋液,放进预热好的烤箱,上下火180度考40分钟。
三.面包功效
1、易于消化
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。
2、提高新陈代谢
谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。
3、产生饱腹感
全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。
烤鸭有很多种吃法,有人喜欢把烤鸭卷着春饼吃,有人喜欢手撕着吃。手撕烤鸭更适合作为下酒菜,很多喜欢喝酒的朋友在举杯畅饮的时候经常会来这么一只手撕烤鸭,很惬意。那么手撕烤鸭配方和做法是什么样的呢?下面就来给大家介绍一种家常穿骨香手撕烤鸭的制作方法。
家常穿骨香手撕烤鸭的方法
骨香手撕烤鸭的味道简直是让人回味无穷啊,自从上次在奶奶家吃了一次之后,就深深的惦记上了这道菜,多次请教了专业技术指导我奶奶以后,我自己挑战了一次,结果还是非常让人满意的,老公吃了很多,赞道:连骨头都咬上去脆香的,太好吃啦。
材料:鸭腿、大葱、姜、辣椒干、盐、味精、孜然粉、花椒、酱油、米酒、油制辣椒
制作方法:
鸭腿洗净,锅内放水38xf.Com,放入姜,花椒,大葱。开大火,水开后转小火煮30分钟。
捞起,取鸭腿里的肉,把鸭肉撕成丝。热锅放入油,油温5成热时放入鸭丝肉炸2分钟捞起锅内留底油。
放入干辣椒炸香,放入鸭丝肉放入孜然粉酱油,米酒,油制辣椒和味精。炒匀出锅。
中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
与此同时,鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
其实,方法非常的简单,相信大家都能完成这道菜,最后还要提醒广大的美食爱好者们,在孜然粉和干辣椒的选择上,最好还是要根据个人口味放,而且在炸鸭丝肉时一定掌握好火候,避免太硬。
手撕鸭是一道传统的小吃,手撕鸭的特点是讲究其干香味辣,鸭皮酥脆。手撕鸭不仅味道鲜美,而且对身体有诸多的好处,食用不仅可以助于消化通气,还有美容养颜的功效。制作手撕鸭首先要准备好食材,白酒,花雕酒,各种香料如小茴香,干辣椒等都是不可或缺的食材。以下我们一起来了解一下手撕鸭配方做法是什么。
手撕鸭,顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精,严格要求,首选生长期在100天左右的野生湖鸭,配以酷客特制调料,结合几十种香料和中草药,经过长时间的密制,最终成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有关重要领导的高度好评,因此被命名为“手撕鸭”。
手撕鸭配方做法--配料
原料: 冰冻鲜鸭10只
调料: 香料20千克,花雕酒100克,白酒、盐各少许。
香料的调配秘方: 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例。将水倒入卤桶中,往里加入香料包(八角60克,花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克,甘草、公丁香各15克,山奈45克,肉蔻、草豆蔻各40克,陈皮35克,木香25克,千里香75克,砂仁、去子草果、良姜各30克,白胡椒、桂皮各25克,荜拨20克,葱头、姜块各1.25千克,大蒜1千克。
手撕鸭配方做法--做法
1、鸭子一定要淡盐水浸泡,泡至体色发白,再用水冲洗,以祛除血污,以保证香料水洁净。
2、因为鸭子直接烤制,所以一定要用香料水泡至入味,增香剂在快要腌好时加入,否则腌渍时间过长,香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序,先入鸭身,后放鸭头,这样便于出炉。
手撕鸭精选优质土鸭,采用天然香料精制而成,具有味道独特,香味透骨,色泽鲜美,味香不腻。
鸡肉可以做出许多好吃的食物,光是快餐店里与鸡肉有关的食物就有好多种,什么鸡肉卷啦,鸡肉汉堡啦,炸鸡柳啦等等,花样繁多。自己家里经常做的有炒鸡肉,煮鸡汤,特别是煮老母鸡汤,喝起来简直是人间美味。你听说过荷叶可以跟鸡肉做出一道美食吗?小编来教你怎样做荷叶手撕鸡。
清蒸荷叶鸡:
【原料】 净鸡肉400克,猪五花肉150克,五香米粉100克,嫩荷叶5张 ,桂皮5克, 八角5克, 丁香2.5克,
【调料】 精盐6克,味精2克,酱油25克,姜末4克,熟猪油20克。 白糖4克,料酒20克,
【制法】
1.嫩荷叶用水洗净,放入七成热的水中烫一下,切成15厘米见方的小块(共20块)。
2.五香米粉用温开水调和成浆。
3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片(共20块),各盛于碗内,用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时,拌上五香米粉浆和熟猪油。
4.把荷叶展开,一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉,逐个放入笼内,用旺火蒸1小时取出,拆开荷叶,装入盘中即成。
【特点】
此系淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜色泽红亮,滋味鲜醇,鸡肉鲜嫩适口,融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品,又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。
好了,小编在这里已经详细介绍了怎样做荷叶手撕鸡。肉类分为两种,一种为白肉,另一种为红肉。鸡肉属于白肉类,也就是说吃鸡肉不会发胖哦。小编爱吃肉,为了防止发胖,小编好久没吃猪肉了,只能以鸡肉代替猪肉解解馋喽。大家要试着做起来哦。
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