鸭子是我们生活中常见的一种家禽,对于我们的生活来说,吃鸭肉是一件再平常不过的事情了,鸭子肉含有丰富的营养元素,对于一些身体较为虚弱的人来说食用鸭子是非常好的一种滋补方式,而鸭子肉有一种腥味,不能去除的话就会有很大的味道,影响食欲,下面就来看看鸭的做法大全介绍吧。
红烧鸭块的做法:
半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用
炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,要一次加够,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)
炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可。
啤酒鸭的做法:
鸭子切小块,姜切片,蒜切碎
锅里面放油烧热,小火炸香花椒、八角、桂皮、干红辣椒
放入鸭子、姜片。慢慢的炸一炸,把鸭子表皮炸稍稍金黄色,然后放一点点蒜。翻炒一下
加些酱油调色
倒一整厅的啤酒。漫过鸭子,放几粒花椒
盖上锅盖,烧开,转小火,煮
煮到收水收干,试试咸味。不够加盐。最后再放一点点蒜末。翻炒一下。加一点点胡椒粉
味精或者鸡精
从以上的介绍来看,鸭子肉的做法是比较多的,鸭子能够做成各种菜肴,丰富人们的餐桌,对于人们喜欢的汤来说,鸭子也能够做出各种美味的汤品,对于身体的滋补是非常的有好处的,所以,人们在食用鸭子的时候可以参考一下鸭的做法大全。
鸭肠是我们比较少涉及的家庭食材,比起猪肠而言,鸭肠更爽,更薄。而且味道也没有想猪肠那么浓,对于喜欢吃内脏缺又害怕味道的人而言,是非常不错的选择。烹饪时加上尖椒,用尖椒的味道去调和鸭肠的一些腥味,是十分完美的搭配方式,那么,香辣的鸭肠的营养价值有那些?具体做法有什么?我们来看下:
尖椒营养:心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。
鸭肠营养:鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。简介鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
做法:
1.鸭肠洗净,放入卤汁中卤熟待用;尖椒去籽,洗净待用。
2.锅内入油烧热,下原料,加其余调料调味翻炒即可。
在做尖椒炒鸭肠的时候有一个小要诀:我们可以事先将鸭肠要卤制,在卤制的过程中一定要卤熟,否则会影响口感。这样炒起来的尖椒既有麻辣的香味,也有卤制的香味,口感上是十分丰富的。同时再快炒的时候,尖椒时间不能过长,而是要尽快的下锅爆炒,这样才能保证其爽脆的口感。
鸭肠是很多人喜爱吃的,这类食物在制作上有着很多不错方法,而且吃鸭肠对人体健康也是没有任何损害,不过在吃鸭肠的时候,也是要对它的制作方法进行一些认识,这样制作的时候,才会知道如何制作最佳,那鸭肠的做法大全中,都是有怎么样的制作方式呢?
在对鸭肠制作上,可以根据自己的喜爱进行,这样吃的时候也是会很喜欢,常见制作方法就是酸辣鸭肠,这样的制作方式是不错之选,因此对鸭肠的做法大全中,这类制作方法也是有着详细介绍。
鸭肠的做法大全:
酸辣鸭肠
材料:葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根。
做法:
1.把鸭肠上的白油除净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净后慢慢理顺,用一根细绳把肠子从中间系紧,放入盆里,加上适量盐、醋浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;
2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时,尽快捞出放进凉水中,解开绳子;
3.等肠子泡凉后,捞出切小段,然后再放入沸水中烫一下,沥净水分待用;
4.把辣椒和葱放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁;
5.烧热炒锅,倒入葱油,加入调好的味汁,下入鸭肠炒10秒钟左右,再加入辣椒油搅拌均匀,最后淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩,酸辣美味。烹制鸭肠时速度要快,以免鸭肠变老,变硬。
以上就是对鸭肠的做法大全中,它的一些制作方式进行一些介绍,在制作的时候,可以选择一些制作方式,不过要注意的是制作这类佳肴的时候,时间也是需要一段,所以制作的时候,不能太着急,慢慢的进行制作是最佳选择。
很多人都比较喜欢吃鸭心,而且鸭心的烹煮方法其实是各种各样的,我们完全可以根据自己的口味去动手制作完成,下面要为大家推荐的就是鸭比较方便简单,但是又营养美味的吃法。
一、做法
鸭心500克,陈皮丝25克,花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、酱油15克,醋、料酒、葱段、姜片各10克,盐适量,味精5克,白糖15克,花椒20粒。
1、将鸭心洗净,去掉心管,滚刀片成大薄片,用少许盐、料酒拌腌入味。
2、将鸭心放入七成热的油锅中,炸挺捞出。
3、炒勺上火,放底油,投入花椒,炸出香味,捞出,放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝,煸出香味,烹入料酒,放炸好的鸭心,随即加入其他各种调料,旺火烧开,小火焖10分钟左右,旺火收汁。淋入香油,出锅晾凉即可。
二、步骤
1.材料:去除丝筋的扁豆350克 鸭心500克 桂皮1小根 草果1个 生姜1小块 白豆蔻3粒
2..鸭心洗净对切。
3..烧开水倒入洗净的鸭心焯水捞起沥干备用。
4..倒入调和油爆香五香料捞起倒入生姜。
5..放入扁豆爆炒断生。
6..倒入鸭心翻炒均匀。
7..倒入盐巴味精非常入味。
8..倒入五香粉翻炒均匀即可出锅。
三、鸭心的功效与作用
鸭心的营养丰富,有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效,适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜,可用来卤水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣鸡心后,不但味道鲜美,而且麻辣味浓,口感也十分鲜嫩。
与猪肉、牛肉和鸡肉相比,人们平时吃鸭肉并不是很多,实际上,鸭肉和鸡肉非常接近,也是非常优良的食品,吃鸭肉具有非常好的补虚作用,所以那些身体虚弱的人,或者出现食欲不振的人,平时都可以多吃一些鸭肉,今天介绍的美食是半边鸭,该美食的制作方法如下。
半边鸭的做法大全:
原料:鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料:盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法:
一,鸭块洗干净切成块,姜和泡椒切片,魔芋切块;
二,将锅中水煮开,鸭子放入其中快速过水,捞出后沥干水分;
三,炒锅加油烧热,放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香,再放入鸭子、魔芋爆炒,接着倒入啤酒,煮开后全部倒入砂锅;四,砂锅置火上,用小火慢煮,待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油,再撒上香菜即可。
姜母鸭
原料:鸭块500克、姜100克调味料:米酒200毫升、盐适量。
做法:一,将姜洗干净,三分之一切成姜丝,三分之一切成片,三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用;二,鸭块洗干净,放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分;三,锅中加少许油,放入姜片炒至香味飘出,再加入鸭块一起煸炒,加盐和米酒煮开,移至碗中上蒸锅蒸,加入姜丝,用大火蒸2小时即可。
啤酒鸭
材料
鸭腿2只、食用油少许、生姜适量、盐适量、啤酒1瓶
做法
1、鸭腿清洗干净后剁成小块
2、锅里加入少许油,放入切片的生姜和鸭腿,中小火慢慢翻炒
3、待鸭腿炒至表面变金黄色时,倒入啤酒,煮开锅后改小火慢慢炖45分钟左右,快出锅前加入少许盐翻炒均匀
上海酱鸭
材料
主料:鸭2000克,
调料:盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。
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