海蛎子在南方和北方有着不同的称呼,有些沿海地带将其称之为牡蛎,也有一些地方将其称之为生蚝,不过不管它称之为什么,其实都是一种海鲜食物。海蛎子的营养成分是比较高的,而且干海蛎子可以作为中药来进行服用,对于调理人体有着比较明显的效果,这一点是很多朋友都知道的。
海蛎子不但可以入药,新鲜的海蛎子也是比较不错的一款海鲜美食,而且即便是生吃,海蛎子也是非常美味的,不过有很多内地的朋友却不知道具体海蛎子怎么吃。针对这个问题,本文就为您详细的介绍海蛎子怎么吃。
碳烤海蛎子做法:
1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。
2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口,取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里,继续烤至张口即可。
注意:不要烤太过。
炸蛎黄:用淀粉,鸡蛋,少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐。
海蛎子炖豆腐做法:
原料:海蛎、豆腐辅料:香菇、胡萝卜、芹菜、大蒜、生姜、地瓜粉
做法:1、香菇切片、胡萝卜切丝、芹菜切段、大蒜茎部(相当于葱白部分)斜切片、蒜叶切段备用;
2、海蛎加少许盐、地瓜粉拌匀备用;
3、坐锅上火,放少许油,下姜片、蒜白爆香后放入香菇片、胡萝卜丝、芹菜段略炒两下;
4、锅内加清水适量(家里有现成的排骨汤、鸡汤更好),加盖稍煮;
5、水沸后加入切成小块的豆腐、海蛎,稍稍搅匀后再加盖煮片刻;
6、再次沸腾后加入蒜叶,加盐巴、味精、老酒少许调味,再加入调好的水淀粉勾芡,即大功告成豆腐用油炒一下,在放入水和作料烧开,放入洗干净的海蛎子,文火炖一刻钟,揭锅放入少量葱姜末和一点醋还有香油即可,此菜不能加味精。海蛎是一种含钙量很高的海产品,但价格便宜,很适合一般家庭消费。豆腐含钙量也很高,并且它很容易被人体吸收。
知道了海蛎子怎么吃之后,如果是您经常感觉到眼睛干涩或者是失眠多梦的话,不妨平时多食用一些海蛎子,对于改善您这两种情况有着非常不错的效果,同时它还含有很多矿物质,对于补充身体所需要的矿物质有着非常不错的效果。
海蛎子在南方和北方有着不同的称呼,有些沿海地带将其称之为牡蛎,也有一些地方将其称之为生蚝,不过不管它称之为什么,其实都是一种海鲜食物。海蛎子的营养成分是比较高的,而且干海蛎子可以作为中药来进行服用,对于调理人体有着比较明显的效果,这一点是很多朋友都知道的。
海蛎子不但可以入药,新鲜的海蛎子也是比较不错的一款海鲜美食,而且即便是生吃,海蛎子也是非常美味的,不过有很多内地的朋友却不知道具体海蛎子怎么吃。针对这个问题,本文就为您详细的介绍海蛎子怎么吃。
碳烤海蛎子做法
1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。
2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口,取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里,继续烤至张口即可。
注意:不要烤太过。
炸蛎黄
用淀粉,鸡蛋,少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐。
海蛎子炖豆腐做法
原料
海蛎、豆腐辅料:香菇、胡萝卜、芹菜、大蒜、生姜、地瓜粉。
做法
1、香菇切片、胡萝卜切丝、芹菜切段、大蒜茎部(相当于葱白部分)斜切片、蒜叶切段备用;
2、海蛎加少许盐、地瓜粉拌匀备用;
3、坐锅上火,放少许油,下姜片、蒜白爆香后放入香菇片、胡萝卜丝、芹菜段略炒两下;
4、锅内加清水适量(家里有现成的排骨汤、鸡汤更好),加盖稍煮;
5、水沸后加入切成小块的豆腐、海蛎,稍稍搅匀后再加盖煮片刻;
6、再次沸腾后加入蒜叶,加盐巴、味精、老酒少许调味,再加入调好的水淀粉勾芡,即大功告成豆腐用油炒一下,在放入水和作料烧开,放入洗干净的海蛎子,文火炖一刻钟,揭锅放入少量葱姜末和一点醋还有香油即可,此菜不能加味精。海蛎是一种含钙量很高的海产品,但价格便宜,很适合一般家庭消费。豆腐含钙量也很高,并且它很容易被人体吸收。
知道了海蛎子怎么吃之后,如果是您经常感觉到眼睛干涩或者是失眠多梦的话,不妨平时多食用一些海蛎子,对于改善您这两种情况有着非常不错的效果,同时它还含有很多矿物质,对于补充身体所需要的矿物质有着非常不错的效果。
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一.碳烤海蛎子做法:
1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。
2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口,取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里,继续烤至张口即可。
注意:不要烤太过。
炸蛎黄:用淀粉,鸡蛋,少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐。
二.海蛎子炖豆腐做法:
原料:海蛎、豆腐辅料:香菇、胡萝卜、芹菜、大蒜、生姜、地瓜粉
做法:1、香菇切片、胡萝卜切丝、芹菜切段、大蒜茎部(相当于葱白部分)斜切片、蒜叶切段备用;
2、海蛎加少许盐、地瓜粉拌匀备用;
3、坐锅上火,放少许油,下姜片、蒜白爆香后放入香菇片、胡萝卜丝、芹菜段略炒两下;
4、锅内加清水适量(家里有现成的排骨汤、鸡汤更好),加盖稍煮;
5、水沸后加入切成小块的豆腐、海蛎,稍稍搅匀后再加盖煮片刻;
6、再次沸腾后加入蒜叶,加盐巴、味精、老酒少许调味,再加入调好的水淀粉勾芡,即大功告成豆腐用油炒一下,在放入水和作料烧开,放入洗干净的海蛎子,文火炖一刻钟,揭锅放入少量葱姜末和一点醋还有香油即可,此菜不能加味精。海蛎是一种含钙量很高的海产品,但价格便宜,很适合一般家庭消费。豆腐含钙量也很高,并且它很容易被人体吸收。
每年到了吃海鲜的季节,对于喜欢吃海鲜的人来说,一般都是抵挡不住海鲜的诱惑,海鲜的种类是很多的,海蛎子是其中比较常见的一种,海蛎子如果做的好,吃起来味道是非常美味的,但是海蛎子中是有很多的寄生虫的,大家在食用的时候,一定要将海蛎子煮熟煮透了在吃,海蛎子能生吃吗?
海蛎子能生吃吗?
看情况而定。理论上,生蚝是可以生吃的,生吃别有一番滋味。生吃雄体生蚝口感更加爽脆,雌体生蚝更加绵软,生吃能真正地品尝出生蚝的鲜味。这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感。
但是,实际生活中,生蚝能否生吃要看生蚝的生长区域的,很干净的海域一般或许可以生吃,但环境不太好,尤其是那些污染严重的海域,还是别生吃了吧。反正我国基本没有生吃生蚝的。可能可以看到美国、韩国那边在生吃生蚝。
并不是每一种生蚝都适合生吃
尽管生蚝在世界各地都很普遍,但并不是每一类生蚝都适合生吃,这是由生蚝本身的生理特点与环境、历史条件所限制的。
生蚝是一种独特的固着性贝类,以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料。其通过振动腮上的纤毛在水中产生气流,水进入腮中,水中的悬浮颗粒被粘液粘住,腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边,大的颗粒运到套膜边缘扔出去。而正是这样独特的进食方式决定了生蚝所在地海水的质量不同,其味道与可食用的安全性也大不相同。
1、我国东南部沿海海域,由于生态环境恶化等问题,这些生蚝并不适合生吃。因而在我国生蚝也多数是以蒜蓉、碳烤等烹饪方式为主。在广东福建沿海,将生蚝晒干煮粥是更为流行的做法,所以当地方言中也称生蚝为“蚝仔”。
2、生长在特别干净海域的生蚝,蚝的外壳是翡翠色的,俗称翡翠蚝,看起来很漂亮。这种是可以直接生吃的。但这种比较少。特别是我国少,国内基本也没有生吃生蚝的。但欧洲和美洲等西方发达国家有比较悠久的生食生蚝的历史。19世纪以来随着生蚝在西方上流社会的普及,许多生蚝已经形成了自己独特的海域口味和品牌。这些生蚝在养殖的过程中其安全与卫生一直受到严格标准化控制,属于可安全生吃的生蚝。
什么样的牡蛎可以生吃
可以用来生吃的牡蛎一般要求生长在一级水域。像二级海域的水产品就只适合熟食了。三级海域一般只能适合游泳,在对食品有规范管理的国家是不可以用这样的水域养殖或捕捞水产品食用的。如果是四级海域游泳都是不合适的了,一般这样的海域只适合做码头。
由于我们国家在海域管理方面比较薄弱,1997年7月美国就以海域管理不对等为由,禁止进口中国牡蛎;与此同时,欧盟也颁布386法规禁止中国牡蛎进口。
依据地表水水域环境功能和保护目标,按功能高低依次划分为五类:
Ⅰ类 主要适用于源头水、国家自然保护区;
Ⅱ类 主要适用于集中式生活饮用水地表水源地一级保护区、珍稀水生生物栖息地、鱼虾类产卵场、仔稚幼鱼的索饵汤等;
Ⅲ类 主要适用于集中式生活饮用水地表水源地二级保护区、鱼虾类越冬场、洄游通道、水产养殖区等渔业水域及游泳区;
Ⅳ类 主要适用于一般工业用水区及人体非直接接触的娱乐用水区;
Ⅴ类 主要适用于农业用水区及一般景观要求水域。
我们都知道海蛎子是一种带壳的海鲜,在清洗的时候,只有将海蛎子的壳去除掉,才能够清洗的干净,如果清洗不干净,海蛎子里面经常会有沙子,有人在清洗海蛎的时候喜欢用刷子刷,这样既不会伤到手,又能够加海蛎子里面的沙子清洗干净,那么海蛎子该怎么样才能去壳呢?
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后,把水倒掉,加一些面粉,与牡蛎拌匀,目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。接下来,用清水把面粉冲洗干净,加一些盐再冲洗几遍即可。如果牡蛎还有粘物,那说明还没有洗干净,可以重复上面的步骤,多洗几遍就可以了。
01牡蛎的功效作用
1、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂,不但有利于胰岛素分泌和利用,而且能抑制恶性肿瘤生长的作用。
2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
3、所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
4、牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。
5、牡蛎含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,具有活跃造血功能的作用。
6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。
02牡蛎的一般吃法
一、牡蛎蒸米饭
原料:牡蛎、酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量
做法:
1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。
二、皮蛋牡蛎粥
用料: 皮蛋2个,鲜牡蛎肉100克,粳米100克,葱花、油、鱼露适量。
制作: 将皮蛋去除泥料及外壳,每个切成12等份,牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净,放人锅内加适量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,连用5天。
功效: 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
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