包子是百姓餐桌上经常出现的主食,制作包子的方法简单易学,经济又实惠。包子的原称是馒头,所以现在部分南方地区的馒头就指包子,不同的原料做出的包子味道也不同。制作包子时也有很多的技巧,比如包子皮的发酵,传统的发酵食品具有丰富的营养价值,而且多吃发酵食品对人体健康也有很多好处。
原料:面粉500克、牛奶、酵母;小白菜、水发香菇、豆腐皮、木耳、洋葱、姜。做法:发面。将酵母用温开水化开,分两次倒入面粉内,加牛奶和成团,放在电饭锅,保温档上进行发酵。待面发至1倍大的时候,取出,放在通风的地方,继续发酵。我放了一夜,第二天早上,面已发至2倍大小;和馅。将材料2剁碎,小白菜很新鲜不用捏出水,洋葱和姜要多的稍微碎点。加生抽、鸡精、十三香、料酒、蚝油,少许香油调味,盐在包之前再放;包包子。顺边捏出折;蒸包子。冷水上锅,这样也是一个发酵的过程,待水开后,再蒸20分钟,即可。
因为是素馅,所以调味料越少越好,馅料调拌好后,如果不是马上包的话,就不要过早放盐,会出水。有粉条好一些,可以吸收一部分水份。放入粉条的作用,一来可以吸收馅中的水分,有助于馅抱团,而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。一般面粉和酵母的比例为40:1,即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内,用温水化开,倒入面粉中揉匀,最好放在温暖处,就可以等待发酵了。
根据上面的文章介绍,虽说包包子简单易学,但是想要制作出美味的包子还是有很多技巧的,比如擀包子皮的时候中间一定要厚,不然很容易破;发面的时候最好选择干酵母,因为酵母不便长时间保存,干酵母发面方便易操作,而且营养价值比保鲜酵母要高。
现在人特别重视健康,在饮食方面比过去有了一个很大的改善,现在很多的人都认为吃素包子,比吃荤包子更有营养,更有利于身体的健康,所以很多喜欢吃素包子的人,想了解一下什么素包子好吃,怎么做?下面就详细做了解答,你可以跟随小编看看什么素包子好吃,做法有哪些。
1 择洗韭菜。
将韭菜上面的黄叶和叶子上面的干尖去掉,然后洗干净,控水分待用。
2 制作馅子。
将洗好的韭菜切成大约半厘米常的小段,盛入盆中,然后加鸡蛋(最好是煎好的特别薄的鸡蛋薄皮),木耳或者肉丁,然后加入食盐,食盐油,花椒面等搅拌均匀。
3 和面。
根据家人的饭量和馅子的数量来和面,和好的面多揉几次,增加面的硬度,这样做好的包子会更加劲道,有嚼劲。
4 分块擀皮。
将和好的面有刀切成一块一块的,也有人喜欢用手揪陈一块一块的,说这样做的好吃,然后没一块再用力揉几下,成团装之后就可以擀皮了。
5 包包子。
将适量的馅放入擀好的皮中心部位,然后左手托住包子皮,右手捏住包子皮的边缘,转圈拿摺。一圈转完,一个包子就包好了。
6 上锅蒸。
将包好的包子放进蒸笼或者钢筋锅里面蒸,先大火烧至水打开,然后再烧10-15分钟,这样香喷喷,热乎乎的包子就出炉了。
素饺子的品种有很多,但是韭菜素包子,是比较常见的一种包子的做法,同时也是家庭特别喜欢做的一种包子,这种素馅包子营养价值比较高,而且,选料比较简单,口味也不错,所以对于家庭来说,吃韭菜素菜包子,是比较有营养的,也是有利于身体健康的。
素馅包子,顾名思义,就是除了肉类以外为馅料的包子。素馅包子,营养丰富,清爽不油腻,色香味俱全!比起肉馅包子,素馅包子更清脆爽口,色泽丰满,更重要的一点是,不油腻,从而不易产生厌食心理,这有助于大众向健康饮食的道路上发展。那么,素馅包子有千千万万种,馅料也多得数不胜数,这时你迷惑了吧!到底包哪种馅料的好呢?这时就让小编为您解忧吧。谈到素馅包子,小编忍不住要为大家介绍2种好吃的素馅包子了,他们分别是木耳卷心菜包子和胡萝卜木耳香菇为馅料的包子。那么问题来了,这两种好吃的素馅包子的做法是怎么样的?让我来为大家一一介绍吧.
一、木耳卷心菜包子
主料:面粉 (1500克) 卷心菜 (400克) 鸡蛋 (3只) 木耳 (100克) 粉丝 (100克) 虾皮 (50克) 油豆腐 (100克) 油面筋 (100克)
辅料:泡打粉 (10克) 酵母 (25克) 白糖 (50克)
厨具:蒸锅、炒锅
步骤如下:
1.将面粉倒入盆中,加白糖、泡打粉搅拌均匀
2.将酵母用40度左右的温水化开,加入面粉中,搅拌均
3.加温水活面,一边加水一边搅拌,和成软硬适中的面团,用力揉至面团表面光滑
4.用保鲜膜覆上,放温暖处醒发,我放暖气旁醒发了3小时,夏天半小时,春秋1小时
5.等面醒发的时间,正好准备馅,该洗的洗,该泡的泡
6.起一油锅,炒鸡蛋
7.将鸡蛋盛出,顺便将虾皮也炒一下
8.将所有原料切成碎末
9.将馅放入一容器中,加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
10.取一团发好的面,揉成长条,排出气泡
11.将揉好的面切成大小均匀的面剂子
12.用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
13.放入适量馅
14.左手托底,轻轻转动面皮,右手捏出褶子
15.包子包好,将生胚放着二次醒发20分钟
16.开水上锅,旺火足气10-15分钟
17.关火后,不要急着开盖,这样包子容易回缩,虚蒸2-3分钟,包子出笼了
二、胡萝卜木耳香菇包子
食材:
主料;香菇12朵,豆干4块,胡萝卜1根,木耳5朵,粉丝1把,鸡蛋1个,发面面团600g
辅料:葱,姜,老抽,生抽,香油,花生,油盐,鸡精(均适量即可)
步骤:
1.香菇去蒂洗净切成末 2.胡萝卜洗净切碎 3.木耳泡发洗净切碎末 4.鸡蛋炒熟后切碎 5.粉丝泡软后切小段 6.葱、姜切碎末 7.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀 8.发面面团取一部分揉成长条 9.切成面剂后按扁 10.将面剂擀成皮,放入馅料 11.包成包子坯饧5分钟 12.蒸屉抹一层油,放入包子坯,冷水上锅蒸10分钟即可
看了以上对这个问题的介绍,相信大家都已经明白这两种好吃的素馅包子的做法了。这里小编给一个小贴士,包子蒸熟后不要急着打开锅盖,焖几分钟再打开。切记!!!这2种素馅包子既有饭又有菜,可谓是饭菜齐全,营养自然就跟着来,美味就更不用说,人间极品!卷心菜、香菇、胡萝卜、木耳的营养价值就不用多说了,这样做出来的包子皮是发面的口感也很好,心动不如行动,口馋的你赶紧学习吧!
现如今的生活当中茄子已经成为了大家饭桌上的一种常见美食,平时茄子非常的便宜,大约在市场上就卖几毛钱一斤,其实现在的人为了方便快捷就会去餐厅点菜吃饭,那么每顿饭吃下来就会花掉不少的钱,与其每天去餐桌不如在家里自己学会制作菜的方法,多多少少也花不了几块钱,来为大家介绍一道茄子馅素包子的做法。
原料是茄子(3斤,1块5),粉条(1把,5毛),大葱(1根,1毛),姜(一小块,1毛),包子皮(2斤,剩了7个,共3元)。原料共花费5块多钱
洗净后,粉条下锅,小火煮至筷子一夹即断。茄子切片,再切丝,最后切丁,葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里,加3勺盐,腌制片刻。趁这个功夫,把粉条捞出,沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好,再把粉条丁,葱姜末,大料粉,因为没有放肉,我又加了一勺猪油
又加了一小点盐(这个口味得自己调),香油,搅拌均匀,这就是!!!茄子馅!!!
加肉的做法
茄子馅一:茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油,加热后,放入茄丁慢慢炒,要把茄子炒软、炒出水,这样茄子才入味,关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子,但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油,但是茄子炒软后,还会吐油的,所以实际不会用太多油。
茄子不仅仅是有营养,而且呢,用茄子无论是炒肉,还是炒菜还是包饺子味道都非常的好,通常都茄子赛过肉,其实茄子的味道还是蛮像肉的,那么茄子馅素包子的做法,大家学会了吗?
茴香,是人们经常用到一种调料,而茴香的功效和作用也太多,茴香还有止痛的功效,而茴香用来做饺子的话,味道是很香的,茴香制作饺子的时候方法非常的多,饺子是东北喜欢吃的一种食物,当然这个茴香饺子跟东北也是离不开关系的,只有东北人做 出来的饺子才是更美味的。下面我们一起来看看这个茴香素馅包子的各种做法有哪些。
做法一
对于茴香饺子馅的制作,我们要先挑选好茴香和猪肉,然后将它们进行剁碎,最后加上一些配料,你们就可以来制作茴香饺子馅了。现在就让我们一起去看看茴香饺子馅的做法大全吧。
饺子深受中国人民喜爱的传统特色食品,食品市场调研报告提到,饺子又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。许多人喜欢吃饺子,可是饺子的包法却很少有人知道,饺子的包法很多,茴香饺子就是其一,茴香饺子的包法有很多种,下面介绍饺子的包法及茴香饺子馅的一些包法:
步骤/方法
1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些,而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面,盖上盖儿防止水分蒸发;
2、做肉馅儿。我懒就从超市买的肉绞的馅儿,大家也可以自己剁肉馅,吃着更好吃。往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油,我还加了点儿鱼露,用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水,最后放酱油,搅拌至粘稠就可以了。然后放入葱姜末;
3、把茴香切碎,放肉拌好的肉馅儿中;搅拌均匀了,准备做剂子,包饺子;
4、做剂子,擀皮儿;
将新鲜的茴香择好,洗净,切碎,(越碎越好)。把肉也切成肉丁,放在一边待用。大葱剁碎。
5、将油烧热,放入切好的肉丁,搅拌均匀,直到变色,肉不宜太老,放入大葱,搅拌直至可以问道葱香味,关火,放入事先切好的茴香和调料,搅拌均匀。放置一会,(为了味道充分散发出来。)
6、包饺子,看看这壮观的场面吧!
7、煮熟、吃。
做法二
1.将一块梅肉打成粗肉糜,然后加料酒、盐、少量糖调味,不断加水厨师机打至肉上浆,拌入用花椒和干茴香炸过的热油,放冰箱冷藏
2.揉了250克的生粉,最后还是怕受不了那个味道,面团分成了两份,一份做茴香苗肉包,一份做红豆芝麻馒头
3.发酵的时间,茴香苗洗净切末,加少许盐腌至出水,挤干水分,和肉糜一起拌匀。然后就是包啦
4.包好后,蒸锅里醒了10分钟,然后冷水蒸,出汽后中小火15分钟。焖两分钟即可。
茴香味的饺子做法,看了我们以上的详细内容之后,就知道了这个茴香包子的做法了,知道了之后自己也可以按照上面的内容来尝试一番,如果自己会做了,那么还可以在不想吃茴香的时候添加各种食材,当然,里面还可以添加各种肉,如果不喜欢吃肉,也可以添加白菜或者是韭菜。
包子是我们很常见的食物,主要当成当餐食用,然而包子馅的种类却有很多,常见的就有肉类和蔬菜类的,比如萝卜素馅包子,我们都知道萝卜有很丰富的营养和元素,多吃对身体是有益处的,并且能调理身体。因此多吃萝卜素馅包子也是很清爽的。再配上一碗清粥,更利于肠胃的吸引,那么萝卜素馅包子的做法有哪些?
材料:
花椒大料榨成的油(大约2两油视萝卜量增减)、盐、五香粉、十三香、香油 、葱姜末适量
制作方法:
1、萝卜擦丝浸泡盐水中(可减少出汤现象),20-30min后捞出剁碎用手攥后放入油中备用(注意攥的力道,不可太干影响口感)。
2、粉条煮熟后剁碎加入(可使成馅有粘合性)。
3、香菇切小碎粒;
4、加入葱姜末、盐、 五香粉、十三香、香油即可。
5、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
美味小帖士 :
包的时候再搅拌,否则萝卜出汤影响操做。包的过程中,也会有出汤现象,动作要稍加快。将葱姜一起剁,可防止葱辣眼睛,蒸时用屉布、白菜叶、包子上抹油方法均可防止粘锅。如剩余面团,可蒸成椒盐花卷、麻酱、红糖等口味均可。
要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。
萝卜素馅包子是我们经常吃的食物,当我们了解制作方法后,可以自己做成美味的包子,长时间吃此馅的包子也会觉得很烦,可经常更换口味,同时要注意萝卜与很多食物有相克,制作的时候必须避开这些食物,防止对身体造成伤害,在做萝卜素馅的时候要注意萝卜出水,可做好后再做馅,味道会更好。
豆角素馅包子这种东西相信大家在生活中都有吃过吧,它是我们早餐的主要来源,也是很多上班族比较喜欢吃的包子。然而,对于豆角素馅包子,我们建议大家应该要知道它的制作方法,这样你们就可以在生活中制作自己喜欢吃的包子。下面就让我们一起来了解一下豆角素馅包子的制作方法吧。
豆角馅包子的做法:
1.高筋面粉500克,温水265克,酵母5克,所有材料混合,放入面包机内,揉成光滑面团。
2.揉好的面团拿出来,盖上盖子,放到温暖处发酵2.5倍大。
3.发酵好的面团,用少许苏打水,放到发酵好的面团里面,揣揉排气,然后醒至10分钟。
4.肉馅400克放入盆中备用。
5.葱剁末,姜剁末。
6.把葱末,姜末放入肉馅中。
7.接着放入花生油,酱油,料酒,精盐,五香粉,鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。
8.豆角掐去头和尾部的根,清洗干净。
9.锅中放水,水开后把豆角放入锅中,焯至断生。(用手能掐动豆角就可以捞出)。
10.把豆角捞出,过凉。
11.豆角放到案板上,切成豆角碎。
12.剁成细末。(不用剁的太碎,太碎了没有豆角味了)
13.把剁好的豆角馅放入肉馅里面,顺着一个方向拌匀,把醒好的面团拿出来,搓成长条状。用手揪成大小相等的面剂子,撒上干粉,用手掌按平剂子。把面剂子擀成中间厚,四周薄的包子面皮。
14.用大母子和食指捏成包子摺,包好的包子。将包子摆放到蒸连上。(蒸连上边抹油)。
通过这篇文章对于豆角素馅包子制作方法的介绍,相信你们应该都知道如何在生活中制作豆角素馅包子了。对于豆角素馅包子,我们建议大家可以在生活中多去尝试它的制作方法,这样你们也可以制作其他的肉馅包子来满足自己的胃口。
杏鲍菇素馅的包子,其实在生活当中还是经常可以吃得到的,但是在制作这些包子的时候,馅料的调制有很大的讲究,因为任何调味料的使用都会影响到口感,所以在制作时大家也要注意一些技巧和方法,这样我们才能够随时做出美味,健康又好吃的,有素馅包子。
一、材料
杏鲍菇1根,胡萝卜1根,干木耳15g,五花肉500g,鸡蛋1枚(可有可无),大葱1根,姜适量,盐6勺,白糖1勺,耗油1大勺,白胡椒粉1勺,花生油2勺,面粉800g,酵母粉5g,温开水适量。
二、和面
1.取一干净的容器放入800g的面粉。 2.在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵。 3.将5g的酵母粉放进面粉里,用筷子搅拌均匀。
4.温水将面粉和成面团,盖上保鲜膜或者毛巾,放置在温暖处发酵。
三、调馅
1.杏鲍菇洗净后切小丁。 2.胡萝卜洗净去皮后切小丁。 3.干木耳泡发后控水切丁。 4.葱姜切末。 5.五花肉去皮剁成肉馅。
6.将肉馅放进干净的容器内,打一枚鸡蛋进去,然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。 7.将切好的葱姜末放入肉馅里。 8.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。
9.加6勺盐、1大勺耗油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油,而后拌匀备用。
四、包包子
1.待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了,将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条。 2.再分成大小均匀的剂子,而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑。
3.将剂子擀成中间厚四周薄的面饼。 4.包入馅料捏成包子状。 5.包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵。
6.锅内放冷水,将包子均匀的放在笼屉内(留一定的空间防止粘连)。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢,让包子虚蒸5分钟后再出锅。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《好吃的素馅包子有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的茶有哪些”专题。
饮食养生
运动养生