带鱼的营养价值很高,适当的吃一些能够提高身体的免疫力,对于补益五脏的功效也非常的明显。老年人适当的吃一些能够预防老年痴呆,另外还有很好的美容功效,能够促进皮肤光滑润泽,能够促进头发乌黑,带鱼的做法有很多,比较简单的就是炸带鱼,下面我们来了解一下炸带鱼的家常做法。
准备两条带鱼,准备适量的面粉,另外准备姜,准备花椒、料酒、调和油和盐。
首先把带鱼去除头尾,清除内脏,清洗干净以后切成段,然后把带鱼放到大碗里面,放入适量的盐花椒,放入姜片和料酒,搅拌均匀以后腌制半个小时,因为是炸带鱼,所以必须要腌制一下,这样才能够入味。
然后准备一个碗,碗里面放入适量的面粉,加入适量的水,调成面糊状,锅中多放一些油,当油烧六成热的时候,用筷子夹着带鱼在面糊里面沾满,然后放到锅中炸带鱼,等面糊定型以后再翻面,炸另一面,这样把带鱼炸到两面金黄,就可以捞出来了。
以上简单的了解了炸带鱼的家常做法,炸带鱼的方法非常的简单,在炸带鱼的时候带鱼的鳞不用刮掉,一方面带鱼的鳞非常的细小,另外带鱼表面的鳞是特别优质的蛋白,对人体有非常好的调养和保健的功效,有一定的抗癌成分。在调制面糊的时候不能太浓稠,避免炸的时候糊锅。
里脊肉是日常生活中常见的肉食,里脊肉质鲜美,脂肪量少,适合用来烹饪或者是煲汤,炸里脊肉也是一道非常美味的美食,做法简单,而且也很节省时间,味道外酥里嫩,深受人们的喜爱,下面让我们一起来看一下具体做法。
食材明细;里脊肉适量,鸡蛋适量,花椒水适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,生抽适量,料酒适量,盐适量
里脊肉切成条,放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟,炸的时候挑出葱、姜。
鸡蛋打入碗中,搅匀。
碗中加入淀粉,与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。(注意:不要放水)。
将腌制好的肉放入淀粉糊中,搅匀。
油锅上火,倒入花生油,油温五成的时候下入里脊肉,小火先炸一遍。
这是炸的第一遍。
全部炸完一遍后,将火调大,再炸第二遍,装盘。
里脊肉的功效与作用
补肾养血、滋阴润燥2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴
如何挑选里脊肉
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味
里脊肉的制作技巧
质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可
这里所说的大排就是脊肉与背脊肉想接的部位,被大家成为肉排,是以肉片为主的,带有排骨。很多人喜欢吃猪排主要因为其有滋阴、益精、润燥、补血的效果,而且还可以为人体提供优质的蛋白质和脂肪。人们对于猪大排的做法,最常见的油炸,下边我们就一起来学习下炸大排的家常做法是什么。
准备材料:
大排3片,鸡蛋1个,普通面粉2大勺,面包糠小半袋,盐,黑胡椒粉,料酒,色拉油适量,味极鲜,小红椒2个。
炸大排的家常制作方法:
1.切好洗净的大排,用肉锤轻轻敲打,至变薄变大,约为原体积的1.5-2倍大。
2.敲好的大排,淋上料酒,撒上黑胡椒粉和盐。
3.揉匀调料后,放在盘中腌一会儿。
4.准备三个盘子,分别放入普通面粉,鸡蛋液,面包糠。
5.腌好的大排先沾一层面粉,薄薄的一层就好,提起大排将多余的面粉抖掉。 6.再放入蛋液的盘中,沾好蛋液。
7.接下来再沾上一层面包糠。
8.平底锅中倒油,油热后将火调至小,将大排放入。
9.炸好一面再反面继续炸,直至二面金黄。
10.取出放在厨房纸上吸去多余油份,切块装盘。
注意事项:
1.大排买的时候请卖家切好,因为有骨头回家会不好处理而且他们也切得厚薄比较均匀。
2.用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩,没有锤就用刀背慢慢敲,正反二面都要兼顾。
3.炸大排的火候很重要,油温过高会让大排上色过快,外面糊了里面还是不熟。 4.舌尖2中西餐厅配油炸大排的是辣酱油,我没有就用了味极鲜加了二个切开的小红椒,味道不错也很搭,隐约的咸辣特别好吃。
综上所述的就是炸大排的最常见方法,这里,美食专家还建议大家在做成这道美味的炸大排后,可以利用料酒、酱油、醋等等材料做一些调料蘸着吃,相信味道更美的,但是提醒大家的是油炸的时候一定要看油热的程度,用小火菜能炸出色泽美的大排。
很多朋友是非常喜爱吃藕片的,常规的吃饭就是煮藕片,很多朋友觉得藕片的食材原有的美味并没有得到完全的发挥,于是开始尝试炸藕片,炸藕片的家常做法是什么?朋友们可以来看看下文中的介绍,炸藕片不仅可以实现外焦里嫩的味觉效果,还可以起到一定的补血的食疗功效。
制作材料:主料:莲藕1000克,猪肉(瘦)100克
调料:小麦面粉50克,植物油110克,辣椒酱20克,大葱8克,姜5克,味精2克
炸藕片的特色:香辣可口,别有风味。
炸藕片的家常做法是什么
1 将藕去掉藕节和外皮,洗净后切成圆薄片,放入滚水中汆烫3分钟捞起并沥干水分。
2 朝天椒洗净切成小圈。
3辣椒粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、炸粉、白芝麻混合均匀。
4 将汆烫好的藕片放到混合好的粉中均匀裹上粉。
5 大火烧热锅中的油至六成热,转小火,放入裹好粉的藕片炸2分钟,至藕片变成金黄色,捞起放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
6 锅中留少许油,大火烧热后放入葱花和朝天椒圈一起爆香,再放入炸好的藕片快速翻炒均匀即可。
莲藕一般都用来凉拌或者炒食,有没有想过炸着吃呢?香香脆脆的,别有一番口感。
炸藕片的家常做法是非常简单的,以上就是此问题的介绍了,朋友们在做炸藕片的时候建议选择质地比较脆的白色藕片,根据自己的口味还可以选择放一些椒盐,火候方面要进行合理的控制,不让藕片炸的时间太长也是会影响香脆的口感的,而且吃的时候应该进行控油处理。每一个步骤都做到最好,才能让最后的食物更加的鲜美可口。
炸茄盒是比较经典的一道菜肴,这道菜茄子和肉搭配可以说是相得益彰,吃起来不但鲜香多汁,同时还有很好的营养功效,吃起来一点也不油腻,具有保健身体的作用,炸茄盒的做法也比较简单,下面我们就来了解一下炸茄盒的家常做法。
首先准备紫色的茄子800克,准备大葱120克,准备猪肉馅500克,另外准备适量的盐、生抽、味精、植物油、面粉、鸡蛋和料酒。
先把紫色的茄子清洗干净,把头尾都切掉,然后把茄子切成夹刀片,每一片的厚度大约1.5公分左右,不能切的太厚,也不能切得太薄,而且选择茄子的时候一定要选择紫茄子,紫茄子肉比较厚实饱满。
切好的茄子里面加少许的盐,搅拌均匀,腌制一会儿,这样有助于茄子入味,同时也能够杀出一些多余的水分,避免炸的时候出现出水的情况。把猪肉馅放到盆里面,加入适量的盐,加入葱末,然后搅拌均匀,葱要多放一点,大约放一百克左右的葱,然后再加适量的盐、鸡精,加入生抽、料酒,向一个方向上劲儿,最后再加入一两植物油,这样能够锁住水分。
腌制好的茄子片儿,捏出多余的水分,然后准备一个大碗里面放入面粉,放入鸡蛋,再加少许盐,加少许水,调成稀糊状,然后在两个茄子中间加入适量的肉馅,把茄盒均匀的裹上面糊糊,然后放到油锅里面,炸至金黄的颜色,这样炸茄盒就做好了。
对于一些油炸食品,尤其是炸薯片,小朋友都是很喜欢的,其实大人也喜欢吃。不过一些外面卖的油炸食品,油是反复使用的,而且油一般都不是什么好油,对于健康有影响,为了卫生在家做炸薯片还不错。那炸薯片的家常做法是什么?这也是大家都想知道的,下面就为大家简单的介绍一下。
炸薯片的家常做法是什么?
主料:土豆一到两个
辅料:
油300--500克、椒盐或蕃茄酱适量。
炸薯片的做法步骤:
1. 土豆去皮用专门的擦片工具擦成薄片(当然刀功好的自己切最好),泡入水中,过洗几次。
2. 油烧热,土豆片拭去表面的水,下油锅炸。
3. 硬身后即可捞出,放在厨房纸上吸去多余的油。
4. 倒上椒盐或蘸蕃茄酱食用。
小贴士:
1.土豆擦成片后要尽快泡入水中,以免变色。
2.土豆片泡水中多洗几次,可以使成品更脆.
3.全程大火,火不够旺土豆片脆不起来,但是时间要掌握好,不然很容易焦掉。具体就是看见颜色稍微变黄了就要捞出,因为余热会继续作用在土豆片,晾一会颜色就自己变深的啦。
自己炸的土豆片新鲜健康,口感好,家中有小孩子的一定要试下.
上文就是关于炸薯片的家常做法是什么的简单介绍,希望以上的介绍会对大家有帮助。炸薯片其实不是一件很容易的事情,油温一定要控制住,这样才能炸出美味的薯片。不过还是要提醒家长朋友,不要让孩子吃过多的油炸食品,对于健康没有好处的,适量就好。
丸子是我们餐桌上经常见到的一道菜,有各种丸子汤,红烧丸子其实不管是哪种做法,最基本的要求都必须先把丸子炸好备用的。那么怎么炸丸子呢?这个特别关键。其实丸子的做法并不复杂,只要用心学,很容易上手的。下面小编就给大家介绍一下有关炸蔬菜丸子家常做法吧,其实学会了炸蔬菜丸子之后,其它的像猪肉丸子、鱼肉丸子、水果丸子等方法都略有相同,大家喜欢吃什么食物都可用它做成丸子的。喜欢美食的朋友跟随小编一起学习一下炸蔬菜丸子家常做法。
蔬菜素丸子的家常做法很简单,只要之前学过炸素丸子这道小吃的话,再做这道美食就是轻而易举的事了。因为不管是蔬菜丸子,鱼肉丸子、鸡肉丸子、猪肉丸子还是萝卜素丸子,这些丸子的做法都大致相同,只是换了些用料的问题。
做丸子,不论采用哪种烹饪方式,都是用手取形。左手握一把馅料,轻握,让馅料自食指与拇指间虎口处挤出来,用勺子或者是右手挖下,下入锅内。挤时食指弯曲,拇指前后滑动,以使丸子更加光滑。
烹调丸子时,一般采用汆或者油炸的方式。汆是指清水煮,一般采用微沸的水来加工,不可过凉或者过沸。汆丸子吃起来更加清爽、健康。炸则是用油来烹调,油炸丸子口感酥脆,外酥里嫩,口感更胜一筹。不过,油炸一般比较费油,吃起来也有些负担。
蔬菜素丸子的做法图文教程:
1:胡萝卜洗净,用刨皮器刨掉外皮。
2:用刨丝器将胡萝卜刨丝。
3:锅子烧开水,将胡萝卜焯水,捞出冲凉。
4:将洗净的小白菜焯水。
5:将小白菜和胡萝卜丝捞出,冲凉,挤干水份。
6:将其剁碎。
7:大葱切碎,与胡萝卜和小白菜碎混合。
8:加入鸡蛋、面粉和调味料。
9:搅拌均匀。
10:左手取面糊,轻握,令其自食指拇指间挤出。
11:用勺子将面糊取下,下入7分热的油锅内。
12:将炸至金黄的丸子捞出,控干油即可。
蔬菜素丸子的做法小技巧:
1、胡萝卜和小白菜焯水后,会更软,更服帖,好操作。
2、蔬菜可以根据个人喜好添加,只要有鸡蛋、面粉帮忙,一定会凝固起来的。
3、油温不要过高,7成热下锅即可,过高容易糊,油温过低则容易吸油导致油腻。
想吃焦香但不油腻的丸子,选择蔬菜素丸子和萝卜素丸子这样的素菜搭配的丸子比肉馅更合适。而且吃多一些也不用太担心消化不好的问题。
蘑菇是非常有营养的食材,对身体健康有很多好处,所以平时生活中不妨可以多吃,每个人的口味需求不同,吃蘑菇的方式也不一样,今天推荐的美食是干炸蘑菇,下面介绍正确做法。
一、干炸蘑菇
制作食材
用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程
1.先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢?因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃,因为蘑菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。
二、做法二
制作食材
蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。
制作流程
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。
(2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。
(3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
三、食用指南
营养功效
1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。
3、蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。
4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。
此外,蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
面粉丸子是生活中最常见的一种油炸丸子,制作的原料除了面粉之外,通常还需要准备猪肉、酱油等,另外可以根据需要加入一些蔬菜,这样做出来的面粉丸子吃起来味道非常鲜美,口感也非常松软,油炸面粉丸子是男女老少都可以吃的,但很多人还不会做,下面来学习正确的制作方法。
炸面粉丸子的家常做法:
材料
材料:土豆1磅,猪肉縻1/3磅,鸡蛋1只,面包屑半杯,面粉少许
调料:葱1根,盐1小勺(TSp)
上面的料大约可做16只土豆丸子。
做法
1、土豆煮熟去皮,捣成泥,并多捣一些使土豆泥变得有粘性。
2、将土豆泥、猪肉縻、葱末和盐混合均匀。
3、将土豆泥分成16个剂子。
4、将剂子搓成小球,滚上一层面粉和蛋液,再滚上面包屑放在盘子里待用。
5、油锅里放适量色拉油(约两厘米高),用大火将油烧热,再将土豆丸子下到油锅里,丸子炸到颜色金黄就可出锅了。
油炸丸子
材料
半肥猪肉250克,大蒜3瓣,姜末1茶匙,豆粉1汤匙,食盐11/2茶匙,鸡精3茶匙,鸡蛋2个,取蛋清,植物油3汤匙
做法
1.将猪肉在菜板上用大菜刀剁细,越细越好;大蒜、姜也是剁得越细越好;然后一起倒入拌盆。
2.将豆粉化成粉水,扎鸡蛋取蛋清;一起倒入拌盆与肉的混合物一起搅拌到非常粘稠为止。
3.长柄煎锅置于中火上,倒植物油热至7成转小火;用勺将拌好的肉料舀成球状下锅炸,此时火不要太大,丸子要小一点,一般4-5分钟即可熟透;中间要注意翻面。
用馒头炸肉丸子
材料
肉馅一斤(肥四瘦六),大的馒头一个,黄豆芽半碗切碎,葱一根切碎,蛋一个,淀粉两勺,姜几片切碎,料酒,酱油,盐
做法
1、把肉馅和葱,黄豆芽,打好的蛋,淀粉搅拌均匀。
2、馒头把皮揭掉,然后把馒头泡在水里,等馒头泡透了,把水分挤干,倒进搅拌好的肉馅里,然后就可以抓一把从虎口处挤出放锅里炸了。
萝卜富含各种维生素,具有止咳利尿的作用,萝卜的做法有很多,萝卜汤,萝卜丝丸子,萝卜馅的包子或者饺子等,味道鲜美,炸萝卜丝丸子是用油炸的一种美食,这种蔬菜制作的丸子吃起来口味不腻,清新爽口,做起来也比较简单的。下面,我们来看看炸萝卜丝丸子家常做法。
一.原料
白萝卜 (两个),红萝卜 (半个),肉 (少量),面粉 (适量),鸡蛋 (一个),盐,胡椒 少量,十三香 少量。
二.步骤
1.先把白萝卜去皮,用刨丝的工具刨成细丝,再把半个胡萝卜也刨成细丝,因为胡萝卜可以上色,让丸子的颜色更好看。
2.把瘦肉或者五花肉肉剁成肉末。
3.把红、白萝卜丝放在热水当中烫一分钟。
4.捞出放在冷水当中浸泡一下,可以过两遍凉水。
5.把红、白萝卜丝,肉末、葱花,放在一个容器当中。
6.加入适量的盐,少量的十三香以及胡椒粉调味。
7.打一个鸡蛋,然后放面粉。 用手抓匀(因为小编手弄脏了不好拍照,所以没有拍照)。 注意哟,不要加水,因为萝卜丝和鸡蛋已经有水分。
8.搅拌均匀后就可以来捏丸子了,用左手的虎口挤出面团,右手用勺子接住。
9.油热后把丸子放在油锅里炸,这时要把火调成中火,如果火太大了,丸子的外面已经熟了,但是里面可能会没熟。 炸至两面金黄就可以出锅了。
10.金黄色的萝卜丝丸子已经装盘了,色香味俱全呢,客人一定会爱吃的,感觉好有成就感,看着大家吃着自己亲自做的美味,自己心里是很开心的。
三.注意事项
一定不要加水.如果放盐不准的话,可以先炸一个丸子尝一下,不然的会影响口感的。
干炸里脊是河南地区非常传统的一道名菜,制作这道美食要准备猪里脊肉,猪里脊肉吃起来口感非常独特,不过制作的过程非常讲究,要把普通的猪里脊肉经过精细的刀工处理,然后要进行专业的腌制,然后炸出来的里脊肉才好吃,下面就为大家介绍干炸里脊肉的详细制作步骤。
第一、干炸里脊肉做法
所需食材
里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许,葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。
制作方法
1、猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;
2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊;
3、里脊块挂糊;
4、用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色;
5、沾椒盐食用。
提示
1、如果不擅长厨艺,但不得已还得请客,那么这道菜最适合了。因为原料不但少而且好采购,做法又简单,而且几乎男女老少都爱吃。
2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃,味道更佳。
第二、干炸里脊的做法
1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝
2.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个
3.放入面粉;搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油
烹饪技巧
1、里脊肉切丝,尽量小块,好入味;
2、里脊肉腌渍1小时以上,这样才能入味,加入少许色拉油腌渍,可以使里脊肉口感软嫩;
3、里脊肉丝腌渍入味后,放入鸡蛋,面粉,挂满面糊,这样炸出来酥焦可口。
第三、干炸里脊/更多做法
1.里脊肉切条。加入少许料酒和盐,稍腌一会。
2.加入面粉或者淀粉,淀粉炸出来的效果会更好。
3.蛋液打匀,将里脊肉在里面裹一下,再下锅。
4.油烧热,里脊肉条下锅,小火炸至金黄色即可出锅。
小贴士
1、里脊肉最好吃,没筋没肥肉,要是没有里脊,可以用瘦肉代替。
2、里脊肉可以稍微腌下,入味。
3、里脊扎好,粘椒盐食用,风味更佳。
你家孩子爱吃你做的菜吗?相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜,容易引发偏食厌食,非常影响身心的发展。所以,为了孩子的健康,你应该跟我学学如何做好椒盐藕合
2.12肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合,再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿
3.21放入葱花搅拌均匀
4.莲藕去皮,切成片,两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行,这个随意
5.把肉馅加进藕夹内,做成生胚
6.按照此方法把所有的肉都加在藕夹内
7.待面糊稍事饧发后,放入藕夹生胚,裹满面糊
8.锅中倒入足量油,油温约7成热放入挂好面糊的藕夹,炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐,味道更好
今天介绍的这道椒盐藕合的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
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