首先把带鱼去除头尾,清除内脏,清洗干净以后切成段,然后把带鱼放到大碗里面,放入适量的盐花椒,放入姜片和料酒,搅拌均匀以后腌制半个小时,因为是炸带鱼,所以必须要腌制一下,这样才能够入味。
然后准备一个碗,碗里面放入适量的面粉,加入适量的水,调成面糊状,锅中多放一些油,当油烧六成热的时候,用筷子夹着带鱼在面糊里面沾满,然后放到锅中炸带鱼,等面糊定型以后再翻面,炸另一面,这样把带鱼炸到两面金黄,就可以捞出来了。
以上简单的了解了炸带鱼的家常做法,炸带鱼的方法非常的简单,在炸带鱼的时候带鱼的鳞不用刮掉,一方面带鱼的鳞非常的细小,另外带鱼表面的鳞是特别优质的蛋白,对人体有非常好的调养和保健的功效,有一定的抗癌成分。在调制面糊的时候不能太浓稠,避免炸的时候糊锅。
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带鱼是国内很少有新鲜的活鱼,一般都是干的带鱼,也有些是冷鲜的带鱼,同样的可以根据自己的口味需要做出美味的食物,如清蒸、炒、干烧等,也可以干炸带鱼,干炸后更香脆,现在干炸带鱼的家常做法有很多种,做出来的菜式也有一定的区别,可根据口味加入调料,那么干炸带鱼的家常做法有哪些呢?
做法一
主料:带鱼800克
调料:姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克
特色:
鱼段金黄,酥脆鲜香。
做法:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
做法二
食材:带鱼2条
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉
做法:
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏。
2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。
6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
做法三
主料:带鱼500克
辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒
经腌制油炸后,鲜香味美。
做法:
1、将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴梢,切成段;
2、倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐。充分搅拌均匀;
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸。
提示: 腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
干炸带鱼的家常做法主要介绍了三种做法,做的方式有相似。但是加入的佐料却有区别,因此所做的菜味道是不同的,我们可以根据自己的口味添加佐料,干炸带鱼的时候要选择小的带鱼,防止很久都炸不好,并且要注意火候,炸的时候最好是小火,防止炸糊或是炸得太干,就影响鱼本身的味道,吃起来也不香了。
吃带鱼是很好的,特别是孩子适合经常吃鱼,能够促进大脑的发育,提高孩子的智力,其实带鱼最好吃的做法还是油炸带鱼,外酥里嫩,鲜嫩柔软。
一、油炸带鱼
材料
鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法
1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
二、油炸带鱼
材料
主料:带鱼500克,
调料:大葱7克,姜4克,盐3克,酱油4克,料酒4克,小麦面粉7克,胡椒粉5克,植物油30克
做法
将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段;
2、鱼段放碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味,拍上面粉;
3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起;
4、待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
三、炸带鱼
材料
主料:带鱼500克
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
做法
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
带鱼是一张弓非常美味的一种鱼类,在沿海一带是人民餐桌上的常客,带鱼是生活在深海的一种鱼类,这种鱼的味道是非常美味的。尤其是是带鱼的肉质,很有嚼劲。带鱼的做法也比较多,用红烧的站绝大多数,红烧能够去除带鱼的腥味,而下面就给大家介绍一下带鱼的另一种做法,清蒸带鱼的家常做法。
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
1.带鱼去头去肚,洗净,切段
2.放些盐,料酒,姜,腌10分钟
3.把腌出的汁倒掉,隔水蒸12分钟
4.把盘里的水倒掉
5.浇上蒸鱼豉油,撒些胡椒粉,撒上葱花
6.再浇上热油即可
小贴士
1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
2、带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
清蒸带鱼的家常做法是非常简单的,这种方法适合那些不宜食用辛辣食物的人士,带鱼的肉质嚼劲都是非常不错的,所以,大家在家里面制作一份清蒸带鱼是非常不错的选择,最后,希望大家在购买带鱼的时候一定要购买新鲜的,而且带鱼是不宜存放的。
在外面吃饭虽然能够吃到一些比较美味的东西,但我们要知道这些东西可能并不是本身就那么好吃,而是因为它添加了过量的调味品,炸带鱼的做法简单,如果不想吃太多调味品,不妨自己在家学着做。
2、冰鲜带鱼三条
3、洗干净,剪好一段段。下姜 料酒 盐 白糖 鸡精 鲍鱼汁 生抽
4、搅拌均匀,静置30分钟入味
5、我用的是这种调料 很好吃
6、打一个鸡蛋搅拌好,红薯粉倒入碗里
7、锅里倒入油,加热
8、带鱼段放入蛋液沾好 再放入粉中沾满粉
9、依次都这样沾粉
10、沾好的带鱼就可以马上夹到热锅里面了,炸好一边再翻过来炸另一边!炸至金黄色就可以了
11、炸好凉一凉就可以装盘了,搭配蕃茄酱味道更好哦!
自己在家做饭的人日益多了起来,炸带鱼的做法很简单,并且这道菜肴对于健康是大有裨益的。
里脊肉是日常生活中常见的肉食,里脊肉质鲜美,脂肪量少,适合用来烹饪或者是煲汤,炸里脊肉也是一道非常美味的美食,做法简单,而且也很节省时间,味道外酥里嫩,深受人们的喜爱,下面让我们一起来看一下具体做法。
食材明细;里脊肉适量,鸡蛋适量,花椒水适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,生抽适量,料酒适量,盐适量
里脊肉切成条,放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟,炸的时候挑出葱、姜。
鸡蛋打入碗中,搅匀。
碗中加入淀粉,与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。(注意:不要放水)。
将腌制好的肉放入淀粉糊中,搅匀。
油锅上火,倒入花生油,油温五成的时候下入里脊肉,小火先炸一遍。
这是炸的第一遍。
全部炸完一遍后,将火调大,再炸第二遍,装盘。
里脊肉的功效与作用
补肾养血、滋阴润燥2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴
如何挑选里脊肉
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味
里脊肉的制作技巧
质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可
这里所说的大排就是脊肉与背脊肉想接的部位,被大家成为肉排,是以肉片为主的,带有排骨。很多人喜欢吃猪排主要因为其有滋阴、益精、润燥、补血的效果,而且还可以为人体提供优质的蛋白质和脂肪。人们对于猪大排的做法,最常见的油炸,下边我们就一起来学习下炸大排的家常做法是什么。
准备材料:
大排3片,鸡蛋1个,普通面粉2大勺,面包糠小半袋,盐,黑胡椒粉,料酒,色拉油适量,味极鲜,小红椒2个。
炸大排的家常制作方法:
1.切好洗净的大排,用肉锤轻轻敲打,至变薄变大,约为原体积的1.5-2倍大。
2.敲好的大排,淋上料酒,撒上黑胡椒粉和盐。
3.揉匀调料后,放在盘中腌一会儿。
4.准备三个盘子,分别放入普通面粉,鸡蛋液,面包糠。
5.腌好的大排先沾一层面粉,薄薄的一层就好,提起大排将多余的面粉抖掉。 6.再放入蛋液的盘中,沾好蛋液。
7.接下来再沾上一层面包糠。
8.平底锅中倒油,油热后将火调至小,将大排放入。
9.炸好一面再反面继续炸,直至二面金黄。
10.取出放在厨房纸上吸去多余油份,切块装盘。
注意事项:
1.大排买的时候请卖家切好,因为有骨头回家会不好处理而且他们也切得厚薄比较均匀。
2.用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩,没有锤就用刀背慢慢敲,正反二面都要兼顾。
3.炸大排的火候很重要,油温过高会让大排上色过快,外面糊了里面还是不熟。 4.舌尖2中西餐厅配油炸大排的是辣酱油,我没有就用了味极鲜加了二个切开的小红椒,味道不错也很搭,隐约的咸辣特别好吃。
综上所述的就是炸大排的最常见方法,这里,美食专家还建议大家在做成这道美味的炸大排后,可以利用料酒、酱油、醋等等材料做一些调料蘸着吃,相信味道更美的,但是提醒大家的是油炸的时候一定要看油热的程度,用小火菜能炸出色泽美的大排。
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