玉米馒头怎么做松软
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。有效的饮食养生是如何做的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“玉米馒头怎么做松软”，相信能对大家有所帮助。
玉米馒头要怎么做才更加的松软好吃，其实做法和步骤都是有很大讲究的，因为我们都知道制作玉米馒头的话，不仅好吃而且它的营养价值会更高一些，所以如果能够自己亲手动手制作，自然是比较有乐趣的一件事情，怎么制作玉米馒头，可以看看下面的方法。
一、做法
1.将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉和玉米面中， 揉成均匀面团;
2.将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长;
3.将面团用擀面杖压成长条形，，压延重复3次，使表面光滑，然后将长条形面皮卷成圆柱体，用刀切成馒头胚;
4.将馒头胚再放置半个小时至松软，拿起手感很轻，放入蒸笼;
5.水开后将蒸笼放入锅内， 大火蒸12-15分钟即可。
二、玉米馒头的注意事项
1是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。
2是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
3是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
4是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
三、营养价值
玉米的营养成分比较全面 ， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% ， 还含有胡萝卜素、
维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它 可与人体内多种致癌物质结合， 能使这些物质失去致癌性 ; 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 ， 可降低人的肠道内致癌物质的浓度 ， 并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 ;
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想要把玉米发糕做的比较松软，首先要保证面粉和玉米面的合理搭配，一般情况下可以1:1，也可以3:1。另外要一半热水，一半凉水来和面。其次就是发酵，只要发酵的好，玉米发糕在做好以后，就能够保证比较松软。玉米发糕在调理肠胃方面的效果是不错的，深受国人的欢迎。
做法一
材料：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3.面粉中加入细砂糖
4.将玉米粉溶液倒入面粉中
5.将面粉揉成团，微微收圆
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
做法二
材料：低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；
2 将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；
3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；
4 将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；
5 入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可；
小诀窍
1 面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节；
2 没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替；
3 玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。
4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗。
馒头在很多地方都是主食，一般主要是用面粉做成的。当然，为了提高馒头的营养和口感，也会采用其他的一些原料替代，比较常见的就是小米面。小米的营养价值高，经常吃对肠胃好，小米面馒头也能承担起这样的功能。那么，小米面馒头怎么做松软？下面咱们就来看看方法吧。
原料:面粉450克;
配料:小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右;
做法
1、白糖酵母加温水调好;
2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大;
3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯;
4、(蒸格先擦好油)放蒸锅内再醒20分钟左右(视温度调整时间);
5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。
温馨提示
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
吃出健康
1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
很多人都喜欢吃南瓜，又面又甜，很多人都是用蒸南瓜，却很少有人会拿来做馒头吃。南瓜对身体很有好处，其实用南瓜做成馒头，不仅比白面做的香，而且看起来更有食欲。再搭配玉米面做成馒头，吃起来有一股淡淡的甜味，柔软又有韧性。下面小编来给大家介绍一下做法吧。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。
食材主料：小麦面粉300g黄玉米面50g
辅料：酵母适量，南瓜适量
步骤：
1、南瓜切丝，放微波炉高火3分钟，取出用勺子压成泥，晾凉备用。
2、酵母用温水泡开，把南瓜泥，面粉，酵母水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
3、面团发至2.5倍大小，里面有较大气孔即可。
4、发好的面团揉匀，放玉米面继续揉成长条状。
5.揉成光滑的面团放温暖处发酵至两倍大。
6.揉好后用刀切成合适大小的剂子，笼屉铺上笼布，把切好的馒头放入。
7.凉水下锅，上大气后蒸20分钟即可。
小贴士：南瓜和玉米面都有甜味，可以不放糖。天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。
南瓜是一种非常好的健康食材，又有着纯天然的色素，大家还可以花点心思发挥想象把它变化成花样馒头会不会更诱人呢。大家不妨在家试试做成各种好看的形状。以后纠结南瓜怎么做的时候就可以拿来蒸一下做成馒头了，打开蒸笼满满散发着香甜的味道。
用玉米面制作的馒头有着非常好的降血压和降血脂的作用同时，对于抵抗动脉硬化预防肠癌，非常好的保健功效现代的研究表明，经常吃馒头还有着非常好的美容养颜抗衰老的保健功效，也是一些糖尿病人非常适合的食物，那么下面就让我们来给大家介绍一下玉米面馒头应该要怎么来制作呢？
原料比例把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果总共需要三份的面粉，那么放两份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一点点的白糖，（主要是提味的，增加馒头的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料搅拌均匀，把酵母用温水化开，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔细的去称量，有个大概的量就行，放少了发酵时间长一些，放多了发酵时间短一些，）我这次和的面粉比较多，所以放到也多一些，如果只是蒸一锅馒头的话，有这个的一半就差不多了。
成型把面和好，发酵.等发酵好了以后把面团放到案板上揉匀，搓成长条，切成剂子，把每个剂子揉成圆形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放湿的屉布要么抹点油防止沾锅）稍醒一会也可以做一些豆沙卷，当做早餐。方法是把一块面团擀成长方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也擀成和面 各式玉米馒头图集(11张)团一样大小的片，擀的时候要放布面，否则就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面团上抹一点水，放好后再在豆沙上面抹一点水，为的是有粘性，能很好的粘在一起，（因为擀豆沙时放了面粉，如果不抹点水的话卷起来容易散）还有一个擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中间再覆盖住豆沙，这样隔着塑料擀就不用放面粉了。
如果怕粘可以放一点点油，这个工作要经常做才会做的好，要不然就用我上面的方法放面粉擀比较好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。蒸的过程放到锅上蒸20分钟。关火以后，不要急着打开锅盖，等一会再揭开如果是上班族没时间经常蒸馒头，也可以一次蒸两锅，和面时一下和两锅馒头的面，这样蒸第一锅时，我们就可以做第二锅的馒头生胚，正好醒一会，第一锅也就蒸好了。
蒸好的馒头晾凉之后放在保鲜袋里面可以冷藏也可以冷冻，两三天内吃完的话，建议选择冷藏的方法如果吃的时间更长的话，那么我们建议通过冷冻，这时候，只要将它拿出来热一下就跟刚刚蒸好的馒头一样好吃哦。
馒头是北方人的主食，但是不少南方人也偏爱馒头，玉米面制作的馒头，不仅有着降血压、降血脂等多种保健功效，而且还很扛饿。然而市场上的玉米馒头吃起来很甜的大都是加了糖精，很多人因此不敢多吃。大家不妨自己学会做玉米馒头，干净又卫生！下面小编就来告诉大家方法吧。
原料：玉米面500克、面粉适量。酵母粉、碱水各适量。
制作方法：
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀，发酵后再放入适量碱水揉匀，饧20分钟。
2、将饧好的面团搓至表面光滑，平均分成12等块，做成馒头生坯。
3、蒸锅置火上，将馒头生坯摆入，以大火蒸15-20分钟即可。
放到锅上蒸20分钟。关火以后，不要急着打开锅盖，等一会再揭开如果是上班族没时间经常蒸馒头，也可以一次蒸两锅，和面时一下和两锅馒头的面，这样蒸第一锅时，我们就可以做第二锅的馒头生胚，正好醒一会，第一锅也就蒸好了。蒸好的馒头晾凉，放在保鲜袋里，冷藏或冷冻都行。两三天之内吃完的话冷藏，如果吃的时间更长最后冷冻，吃的时候拿出来热一下，和刚蒸好的一样好吃哦！
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
大家现在应该知道怎么做了吧，还有一点小编要提醒大家，做好放凉以后一定要立即盖好保存，以免被风吹会裂开或者硬皮，起皮就不好吃了。大家除了用玉米粉做玉米馒头以外，还可以试试用黑米粉、荞麦粉都可以用类似的做法做成馒头。
我们知道的，对于糖尿病的病人而言，如果是馒头是很好的选择的了。而玉米面制作的馒头不仅仅是味道很好吃的。而且这个馒头还具有降血压的好处的了。往往也是可以起到一种降血脂和抗动脉硬话的好处的了。作为一种糖尿病人的适宜佳品。很多人都很想要去做。玉米发面馒头怎么做？
原料比例
把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果总共需要三份的面粉，那么放两份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一点点的白糖，（主要是提味的，增加馒头的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料搅拌均匀，
把酵母用温水化开，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔细的去称量，有个大概的量就行，放少了发酵时间长一些，放多了发酵时间短一些，）我这次和的面粉比较多，所以放到也多一些，如果只是蒸一锅馒头的话，有这个的一半就差不多了。
把面和好，发酵.等发酵好了以后把面团放到案板上揉匀，搓成长条，切成剂子，把每个剂子揉成圆形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放湿的屉布要么抹点油防止沾锅）稍醒一会也可以做一些豆沙卷，当做早餐。
方法是把一块面团擀成长方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也擀成和面 团一样大小的片，擀的时候要放布面，否则就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面团上抹一点水，放好后再在豆沙上面抹一点水，为的是有粘性，能很好的粘在一起，（因为擀豆沙时放了面粉，如果不抹点水的话卷起来容易散）还有一个擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中间再覆盖住豆沙，这样隔着塑料擀就不用放面粉了。如果怕粘可以放一点点油，这个工作要经常做才会做的好，要不然就用我上面的方法放面粉擀比较好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。
放到锅上蒸20分钟。关火以后，不要急着打开锅盖，等一会再揭开如果是上班族没时间经常蒸馒头，也可以一次蒸两锅，和面时一下和两锅馒头的面，这样蒸第一锅时，我们就可以做第二锅的馒头生胚，正好醒一会，第一锅也就蒸好了。蒸好的馒头晾凉，放在保鲜袋里，冷藏或冷冻都行。两三天之内吃完的话冷藏，如果吃的时间更长最后冷冻，吃的时候拿出来热一下，和刚蒸好的一样好吃哦！豆沙卷就可以当早餐了
温馨提醒，其实除了自己做，外面也是有很多的馒头店额了。但是市场上的玉米馒头肯定比不上家里面的了。他们做的，吃起来很甜。而且外面的馒头其实大都是加了糖精。吃了对身体不好。所以还是建议自己做。
这是一道非常经典的粗粮面食里用自制的五谷豆浆的豆渣玉米面混合加上一些芝麻来揉好，做成窝窝头健康营养又感觉非常的好吃，馒头中的粗纤维膳食非常有利于帮助消化中文名又被称为是豆渣玉米窝窝头，主要的食材就是500克左右的玉米自发馒头粉，还有200克的豆渣，让我们来看看怎么做吧。
料2勺油3勺白糖用餐人数5-6人目录1制作材料2制作方法3注意事项1制作材料编辑2勺油3勺白糖2个鸡蛋2勺炼乳1勺芝麻1/2勺桂花2
制作方法编辑
1、500克自发玉米馒头粉与200g豆渣拌匀，加入一个鸡蛋、1茶匙黑芝麻、2茶匙炼乳、3茶匙白糖、2汤匙调和油、适量的桂花和100ml温水一起拌成雪花片。
2、揉成面团，盖上湿巾饧发20分钟。
3、案板上撒干的面粉，将饧发好的面团压扁。
4、将面团切成条。
5、长条揉圆，滚上干面粉。
6、排列整齐，切成大小均匀的剂子。
7、将剂子揉圆，排出气体，松弛5-10分钟。
8、用拇指转出一个凹坑，食指和中指在外面压，另外一只手托着，一边转一边捏压，使得厚薄均匀，做成窝窝头。
9、做好的窝窝头。
10、蒸屉抹油，摆好窝窝头。
11、锅里放适量的水，烧开后，放入蒸屉。
12、盖上盖子，大火蒸12分钟转小火2-3分钟关火，继续焖2-3分钟再出锅。
13、黄灿灿、香喷喷的豆渣玉米窝窝头，透着芝麻的香气出锅了！我狼吞虎咽一口气吃了5个。
14、五谷豆浆榨出的豆渣，里面有黄豆、花生、小米、玉米片、红枣，与玉米面混匀后，味道超好，营养丰富。
那我们在制作过程中有一些需要注意的地方，面团一定要尽量的揉的稍微硬一些，要将整个面粉揉透，采用玉米自发粉会相对来说比较简单一些，因为比较容易饧发，这样吃起来味道口感都会要好很多。
馒头是一种十分常见的食物，有些人会觉得做馒头是一件十分简单的事情，却会发现在自己动手做的过程中，会出现各种各样的问题。馒头在制作出来以后，味道也不像想象中的松软可口。新手在制作过程中，最容易出现的就是馒头吃起来不松软，反而硬邦邦的感觉。
1、面粉的选用
面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。
2、发面的技巧
老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开，加碱，再加上面粉揉制而成。在用量上，一般500克的面粉，80克老面，加入3—5克碱就可以了。
酵母粉：这个简单易做适合新手。500克面粉，加5克酵母粉即可。酵母粉最好不直接放入面粉中，先用温水化开，再加入面粉中，这样能保证均匀。
3、和面
发面的最佳温度是30度左右，所以一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1，可根据集体情况适当调整。另外和面时加少量猪油，会让馒头更白更香。加点糖，能促使面团快速发酵。加点盐，可以让面更筋道！
4、醒面
面团揉到光滑后，用湿布盖上醒发1小时左右，面团涨大有弹性则发好了。若面发不起来，可在面团中间挖一个洞，倒入1小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了。
5、蒸煮
馒头摆上蒸锅后，先别开火，再静置半小时，进行二次发酵。然后冷水上锅煮，水里放适量的盐或者橘皮，盐促使馒头发酵，橘皮能让馒头增香。老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。
6、加点啤酒
和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
馒头是北方人的主食，很多人在日常生活吃饭的时候都是离不开馒头的，受到很多人的欢迎，而且馒头的种类相对来说也是非常的多的，瑰玉米馒头主要是由玉米面为主要的原料制作而成的一种食物，它的味道非常的好吃，但是也有不少的朋友不知道如何制作，那么玫瑰玉米馒头应该怎么做呢?
1.面粉和玉米粉对半放入盆中。
2.把酵母粉和糖放入面中间，牛奶加入少许热水。
3.把面粉倒入盆中，搅拌。
4.然后和成光滑的面团备用。
5.等面团涨发原来的三倍左右，就发好了，冬天2个小时以上，夏天30-40分钟。
6.反复的揉面，进行排气，然后再进行醒发10分钟。
7.然后把面搓成长条。
8.切成饺子剂子。
9.把剂子按扁备用。
10.在擀成稍微厚一点的饺子皮。
11.把五个皮子错着裸在一起。
12.在把一个剂子搓成两头小点的长条，放在皮子中上。
13.然后卷起来。
14.间切开变成两个花朵。
15.把做好的花朵进行整形上锅醒发10分钟。
16.然后大火开锅蒸12分钟即可停火，停火后3分钟才出锅即可。
17.玫瑰馒头就做好了装盘可以吃了!
玉米的功效与作用
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
通过上文的介绍我们可以详细的了解到玫瑰玉米馒头的做法了，它的做法是非常的简单的，很多朋友都可以成功的制作，而且味道也是很不错的。值得我们注意的是，有腹胀以及尿失禁的患者平时是尽量不要食用玫瑰玉米馒头的。
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