自己做馒头的方法步骤有哪些
自己制作馒头吃起来会更加的放心，而且在健康卫生问题上更有保障，可是我们知道并不是所有人对于这些馒头的制作都能够掌握，有时候做出来的馒头不见得就好吃，所以下面就来为大家详细介绍一下，馒头的制作方法和步骤，任何细节都是决定成败的。
一、准备
材料：面粉、鲜酵母或老面、碳酸氢钠(小苏打)或碳酸钠(大苏打)、水
工具：面盆、面板、铁锅、竹蒸屉、纱布、抹布
用小豌盛冷水融化鲜酵母块，老面要实现用冷水泡一小时，再用手捏化。酵母和老面的用量看说明书或凭经验。
二、和面
面盆放入面粉，面粉堆积成火山形状，中间挖成坑，用碗倒入水和融化的酵母(或老面)，不断用筷子搅拌，直到筷子搅拌不动;事先洗净手，用手开始和面。面可以适当湿一些，一般用手抓住面，翻身之后用拳头再压下去;
揉面直到面越来越均匀，可以用大面团将面盆四周和手上的面都粘掉。揉面过程可以适当加水或面，以调整软硬，发面要适当软一些，用手指可以轻易按出坑来;揉面应该做到揉完之后手上不沾面粉和面;
三、发面(醒面)
最后把面收成一个大团，褶皱在下，光面在上，仍放在面盆中。上面盖上两层干净湿润的纱布，放温暖处 6-12 小时;这个过程中不要再动面团。
四、揉面
检查发面团，用手指抠开表面，可以看到面团里面长满了酵母生长所产生的二氧化碳气泡。用鼻子闻可以闻到与鲜酵母相似的香气和略微的酸味;架上面板，抓一把面粉铺在板子上，从面盆中取出面团，面团底部可能会粘，可以抠下来或用面团反复粘下来;在面板上洒上适量的小苏打或苏打(量只能凭经验了)，开始揉面!两手抓住面团，右手把面团抓起后用手掌或拇指根部下压，如此反复，左右交替;
五、蒸!
洗净的纱布铺在笼屉上，把馒头胎均匀放在纱布上，馒头之间要留两个手指的距离，以免熟了之后互相粘连;所有的馒头入屉后，把笼屉一个摞一个地整齐地码放在铁锅上。最后盖上盖子。蒸馒头应该用冷水，冬天可以用温水;中火烧水，水开后20分钟，馒头就熟了。用抹布垫手打开盖子，注意不要用脸正面凑上去，以免烫伤;发现碱大发黄时，锅里加进少量醋，再蒸10分钟左右，可以稍稍补救;馒头蒸熟后，把笼屉上盖揭开，再蒸3-5分钟，笼屉布就不粘馒头了。用过的笼屉和屉布要及时清洗晾晒。
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馒头这是人们日常生活中很常见的一种食品，相比于米饭馒头有更好的果腹感，更加受人欢迎。制作馒头想必是一个合格的家庭主妇必备的一项技能，通过干酵母来制作馒头是很常见的方法，然而要想通过干酵母做出美味的馒头就需要人们能够掌握一些技巧了，下面就来介绍一下用干酵母做馒头的步骤有哪些。
用干酵母蒸馒头的方法步骤
材料
1、普通面粉1斤多(就是平常吃饭的两碗半)
2、酵母8-9克
3、温水一碗(平常吃饭的碗),水温一定要有一点温温的但不烫手的那种
4、糖适量可以根据自己的喜好
做法
1、取一个大的容器,倒入半碗的温水,另外半碗温水加糖搅拌好备用。
2、加入酵母,静置片刻再搅拌,你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话,很不容易搅拌开,过一会儿后就很好搅拌了。
3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉,搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水,再加入半碗多的面粉接着搅拌。
4、这时的面粉已经成雪花状了,现在可以用手的揉几下,和成面团。这时你会发现,面团虽然没有非常光滑,但也不会非常粗糙,这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。
5、把放面团的容器盖上盖,静置6-7分钟。
6、6-7分钟后取出,你会发现面团已经有一点变大了,在桌上撒上干面粉,把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉,只要几分钟就可以把面团,揉的很光滑。
7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了,将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。
8、揉好的面团很软,但是很干。这时就可以下剂,揉出形状了。
9、在笼屉上抹点油可以防沾,把揉出形状的面团摆上去,锅里不加水,稍微加热一下,大概有一点温温的就行(这是为了可以加快发酵,适用于天冷的时候)
10、把笼屉放进去发酵,40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。
11、这时就可以加冷水上锅蒸了,蒸20分钟就可以了,蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。
小诀窍
让馒头凉了也好吃的关键:在步骤(6)之后将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。
说北方的大馒头，相信很多南方人都会流口水，因为在北方地区人人都会做馒头，可是在南方地区却很少有人能吃到馒头，关于馒头的制作方法非常简单，需要先准备面粉，经过发酵，定型，上锅蒸熟，可是天天吃单调的馒头会让人觉得没有味道，这个时候不妨来尝试一下馒头的花样做法，既可以保证馒头中原汁原味的口感，能在馒头的基础上学会其他的不同做法，这样不仅仅会让小孩子爱上吃馒头，就连自己看到这样的馒头，吃起来都会让人觉得非常有食欲，而且可以干馒头中加入奶油，黑糖和鲜奶，这样的馒头和甜甜一样会更加好吃。
抹茶玫瑰馒头
材料
中筋面粉300g黑糖15g奶油3g鲜奶180g速发酵母2g核桃碎少许含糖抹茶粉20g
做法
黑糖及酵母粉先分开用鲜奶融化
融化后的黑糖/酵母/奶油/抹茶粉及鲜奶分别加入中筋面粉 放置面包机选择搅拌面团模式15分
15分钟后，面团取出揉制3光 (手光/盆光/面光) 松弛约30分钟
松弛后取出，分割面团至4等份各约125g揉成长条型，长条形再分成6小份 (每小份约20g)，再擀成水饺片圆形 (一朵玫瑰需要6片)
圆片擀成边缘薄一点这样玫瑰花瓣才美，5片相叠，一片卷起做成花苞，筷子从中间压一条线，花苞从最底下卷起
卷妥之后从中间切开变成2朵玫瑰，4份长条状可做成8朵，花办略整型之后，放置烘培纸上再松弛20分
花瓣上洒些烤过的核桃碎，大同电锅用220ML冷水蒸20分，跳起来前2分钟插入竹签至锅盖里开一小缝让蒸气跑出来，跳起来之后再闷2分钟即完成
奶香馒头
材料
香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
小诀窍
1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好
2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作
3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了
4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火
5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩。
很多的人喜欢吃馒头，馒头的制作需要按照正常的步骤进行，这样才能够制作出美味的馒头，馒头的口感很好，并且馒头的制作如果一个步骤出现差错很容易出现失败的情况发生，要了解好步骤，那么做馒头的步骤都有哪些呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
馒头的制作
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
你要是第一次弄的话，我建议你用自发粉，这样可以免去你使碱酸碱中和的工序。自发粉1000G加水揉成面团，饧20分钟。饧好的面团继续揉5分钟，分成 50G一个的面团。蒸锅加水，放上屉布，将面团码进蒸锅，中间保留一定距离，点火。蒸锅上汽后继续整15分钟即可。如果喜欢甜一点，可以用牛奶和面，再放 一点绵白糖。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果制作出现了问题的情况发生，那么也需要注意检查步骤哪里出现了问题，这样才能够纠正错误进行正确的制作，这样才能够制作出美味的馒头，并且能够保证好馒头里面有小气泡，能够保证很好吃。
对于喜欢吃馒头的人来说，奶粉馒头想比单纯的白面馒头的营养要更丰富的多，而在生活中，人们在做奶粉馒头的时候，要注意在制作的过程中保存住奶粉本来中所包含的营养物质，因此，接下来要为大家介绍的内容，便是关于奶粉馒头的具体做法，希望大家能够有所了解。
婴儿奶粉多是以牛乳作为基本原料再将之“母乳化”而成，也就是尽量模拟人类母乳的成分制作。一般婴儿奶粉吃到一岁左右，都不会有营养缺乏的顾虑。但是婴儿奶粉内无法涵盖母乳中可以帮助消化的酵素及免疫蛋白等对抗细菌的有益成分。
原料：馒头专用面粉1000g、配方奶粉200g、温水500ml、酵母3茶匙、泡打2茶匙
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、面粉、奶粉放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处(30度左右)进行发酵;
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡;
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块;
3、切好的面团整理成圆形;
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头;
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔;
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。
7、刚蒸好的时候不要立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者软、塌，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头会松软好吃。
一般来讲，在用奶粉做馒头的时候，具体的操作步骤大家最好按照文中所述来进行，需要注意的是，奶粉和面粉的混合比例要尽量按照文中所述的比例进行，如果混合的比例偏高或偏低，都会对最后制作而成的奶粉馒头的口感产生影响。
南方人吃馒头的频率并不多，因为在我们的印象中，馒头就是大大的一个，没有什么味道。不想米饭，可以搭配各种菜一起吃。馒头配菜有点不是南方的吃饭的风格，一般都是直接拿着馒头就吃，不会特意拌调料。随时饮食的变化，馒头不仅仅是最原始的白馍馍了，还有南瓜馒头也出现了。南瓜馒头要怎么做呢？
南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的一道面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
做法一
1、南瓜蒸好压成泥。
2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团。
3、放温暖处饧放到两倍大。
4、分成剂子，整形，饧放20分钟后冷水上汽15分钟，焖一会揭开。
做法二
需要食材南瓜泥，面粉和酵母。
食材用料：
南瓜泥260g
面粉300g
酵母2g
菜谱做法：
1.南瓜去皮去瓤切块
2.蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化
3.加面粉揉匀
4.盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可
5.发好的面团挤出空气，揉匀
6.团成长条
7.手拽成馒头大小的剂子
8.然后每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可
菜谱小贴士：
天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。
南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
馒头大家都知道，每次的主食，平时的饭桌上都是会出现的一种面食，相信很多年轻的朋友，还不会自己在家里制作馒头吧，那下面为大家来介绍蒸馒头的步骤，详细说明，根据以下的方法来制作馒头，保证是劲道好吃，一起来了解一下、
【0、准备】
材料：面粉、鲜酵母或老面、碳酸氢钠（小苏打）或碳酸钠（大苏打）、水
工具：面盆、面板、铁锅、竹蒸屉、纱布、抹布
用小豌盛冷水融化鲜酵母块，老面要实现用冷水泡一小时，再用手捏化。酵母和老面的用量看说明书或凭经验。
【1、和面】
面盆放入面粉，面粉堆积成火山形状，中间挖成坑，用碗倒入水和融化的酵母（或老面），不断用筷子搅拌，直到筷子搅拌不动；事先洗净手，用手开始和面。面可以适当湿一些，一般用手抓住面，翻身折叠之后用拳头再压下去；
揉面直到面越来越均匀，可以用大面团将面盆四周和手上的面都粘掉。揉面过程可以适当加水或面，以调整软硬，发面要适当软一些，用手指可以轻易按出坑来；揉面应该做到揉完之后手上不沾面粉和面；
【2、发面（醒面）】
最后把面收成一个大团，褶皱在下，光面在上，仍放在面盆中。上面盖上两层干净湿润的纱布，放温暖处 6-12 小时；这个过程中不要再动面团。
【3、揉面】
检查发面团，用手指抠开表面，可以看到面团里面长满了酵母生长所产生的二氧化碳气泡。用鼻子闻可以闻到与鲜酵母相似的香气和略微的酸味；架上面板，抓一把面粉铺在板子上，从面盆中取出面团，面团底部可能会粘，可以抠下来或用面团反复粘下来；在面板上洒上适量的小苏打或苏打（量只能凭经验了），开始揉面！两手抓住面团，右手把面团抓起后用手掌或拇指根部下压，如此反复，左右交替；
【4、成形】
★ 提示，如果是冬天，现在可以架铁锅烧水了！到面团富有弹性的时候，用双手把面团在面板上擀出手臂粗细的杆状，再用干面粉轻轻撒在面杆上，用手轻轻抚顺；用刀每隔三个手指头的距离切一刀，做成馒头胎；也可以用手揪出等大小的面团，再揉成光面向上，褶子在下的圆形馒头胎；
【5、蒸！】
洗净的纱布铺在笼屉上，把馒头胎均匀放在纱布上，馒头之间要留两个手指的距离，以免熟了之后互相粘连；所有的馒头入屉后，把笼屉一个摞一个地整齐地码放在铁锅上。最后盖上盖子。蒸馒头应该用冷水，冬天可以用温水；中火烧水，水开后20分钟，馒头就熟了。用抹布垫手打开盖子，注意不要用脸正面凑上去，以免烫伤；发现碱大发黄时，锅里加进少量醋，再蒸10分钟左右，可以稍稍补救；馒头蒸熟后，把笼屉上盖揭开，再蒸3-5分钟，笼屉布就不粘馒头了。用过的笼屉和屉布要及时清洗晾晒。
以上介绍了做馒头的步骤，介绍的非常详细，爱吃面食，馒头的朋友们，可以来试试看，馒头的好吃在于劲道，有嚼劲，而且不加任何调剂品就可以让面粉散发出特有的馒头香。
生活中，随着蛋糕的普及，人们逐渐的抛弃了馒头，不过还是有人喜欢吃馒头的，比如说我就喜欢吃馒头，馒头虽然美味蛋糕的味道好吃，但是有着浓重的奶香，这可是要细细品尝才可以体会得到的哦，而且馒头里面没有包馅，不过没有包馅的面包吃起来更加香醇一些的哦。
不过馒头的做法还是很简单，不知道是不是会有很多人忘记了呢，做馒头毋庸置疑的要用到酵母，这样做出来的馒头菜酥松好吃，而且做馒头你也可以加一下燕麦下去，当然今天我们要说的是椰浆馒头做法
做法：
1.酵母与面粉混合，倒进椰浆;边倒椰浆时，边用筷子把面粉搅拌成雪花片状;揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵约1小时;面团发酵至1.5-2倍大，用手指沾面粉插进去，如果面团不回缩、不坍塌，那就表示发酵完成
2.面团取出，充分揉出空气，用擀面杖擀薄;卷起，边卷边压实，卷好后，切去头尾;用刀切成八份，稍整形;切掉的头尾揉成圆形，蒸笼布洗湿，铺在蒸笼上，放上馒头，放进锅里盖盖，饧发15分;冷水进锅，大火至水开，调至中火，蒸12-15分，关火，3分钟后开盖
菜谱小贴士：
1、面一定要揉光滑，特别是第一次发酵完毕以后，要耐心地反复揉面，把里面的气体排清，最后的切面要看不见气孔的才算完成，这样馒头蒸出来才有光滑的外表;
2：馒头记得要第二次饧发15分钟，蒸的时候是冷水下锅，大火煮开上汽以后转中火，关火以后先别急着揭盖，要等3分钟再揭盖。
这样，馒头就做好了，记得，馒头的面要反复的揉，耐心的揉，这样揉出来的面才足够有韧劲，而且做出来的馒头才会更加美味哦，我觉得馒头是孩子们不错的早餐，不会上火，也可以配上豆浆一起吃，这样吃起来营养液很丰富。
西米最为传统的是从椰树的木头中提出，提取出来的淀粉在广东沿海地区又叫沙谷米，它位于南沙群岛一带，经过反复的漂洗沉淀的制取的淀粉，他的营养颇为丰富，颜色干净洁白适合病人食用那些消化不良，或者是身体虚弱适合吃西米露。下面就来介绍一下做西米露的步骤
西米露 材料: 西米，椰汁，白糖做法: 1.将西米用水浸泡2小时，然后加入开水搅拌一下，煮至透明。 2.再加入椰汁、白糖一起煮，待再开即可。
荔枝西米露 材料: 荔枝10颗，薄荷2棵，西米适量，柠檬汁几滴。
做法: 1、摘下薄荷叶加水冻成冰块备用，留一朵薄荷叶备用。2、煮开西米，放凉备用。3、将荔枝剥皮去核，放入搅拌机中加水搅拌均匀。4、滤出荔枝液装入杯中，滴上柠檬汁调味。5、加入西米，放入薄荷冰，装饰上薄荷叶即可。
芋茸西米露 材料: 芋头1个，西米100克，冰糖100克，椰奶100毫升，清水200毫升。
做法: 1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸 2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底) 3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出 4、刷干净煮西米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
西米的主要成分就是淀粉，它还含有碳水化合物，维生素等等，以上就是西米露的制作材料和制作步骤，希望能够绑帮助到你，如果你感兴趣，一定要自己亲手制作一下西米露，他可以恢复人的体力，对于大病初愈或者产后恢复非常好，对身体非常有帮助。
在日常生活中，馒头是必不可少的主食，平时的饭桌上面都很常见，那么馒头大家或许不知道，怎么做比较好吃，馒头好吃的扩概讲究了一个劲道，那么接下来为大家推荐一款关于馒头的做法，大家快来看看吧
馒头的一般制作方法
1、 将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。
2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。
注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、 将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。
（醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）
4、 将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)
原 料 配 比
面 粉 1斤或 500g
泡打粉 2钱5或12g
干酵母 3~5g ，
水 250~285g
以上是关于如何使用泡打粉做馒头，其实方法是不是很简单，而且对于此方法，大家也都比较熟悉了，只要在水里和面粉里把持好度，就可以做出又劲道又好吃的馒头。
南乳焖猪肉红艳欲滴，光看着就能引人胃口大开，这道菜的秘决就在于猪肉是用南乳焖烧的。南乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，是广东一带的传统风味小菜，富含大量的优质蛋白和多种氨基酸，咸中带甜，散发出脂香和酒香，更兼有健脾开胃的功效。
南乳焖猪肉是一道特简单又美味的快手菜。做这道菜的肉肉最好选用梅头肉或者脆肉，这两种肉的口感都是很不错的，焖肉的时间不能太长，一般控制在15分钟内的口感最好。
食材
主料梅头肉200g 辅料南乳半块蚝油适量冰糖5颗
步骤
1.将肉清洗干净。
2.切薄片。
3.加入南乳。
4.加入蚝油。
5.加入冰糖，拌匀。
6.将拌好的肉肉放入不粘锅里，开中小火。
7.用勺子搅拌下，直到冰糖熔化。
8.盖上锅盖焖10分钟左右。
9.美味的南乳焖肉做好啦！
小贴士
1、建议用不粘锅来做这道菜。
2、全程不用加油的，因为在焖的时候肉肉会出油，不会粘锅。
酵素对于人体健康十分有好处，有些人可能会直接去外面购买酵素，外面购买酵素过于昂贵，人们可能没有办法长期食用，不如考虑一下自己在家里面做酵素，自己在家里面也一样的能够成功做出酵素，而且会更加的健康卫生一些，自己如何做酵素，自己做酵素的方法是什么呢？下面来教给人们自己在家里面做酵素的方法，让人们可以好好学习。
材料：
1)水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黄梨，火龙果(红瓤)，菠萝，白萝卜。也可以互相配搭。只要没相克就行。有机水果蔬菜更好。
2)柠檬。水果份量的20%左右。柠檬主要是杀菌的。
3)糖。片糖，冰糖，黄糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少过水果加柠檬净重的60%，最好以1：1比。糖量可以减少坏菌成长的可能性。
4)切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。瓶子可以从宜家买到那种密封罐，玻璃的，我买的1.8升的，很漂亮也不贵。
环境准备：
在家由于条件限制，所以需要用简单的方法进行消毒灭菌。
■70%-75%的酒精用于灭菌消毒 用于包括手、皮肤消毒、酵素发酵罐的消毒等.
注：注意是70%-75%的酒精，酒精浓度越高,消毒效果越好,这是错误的.酒精消毒的作用是凝固细菌体内的蛋白质,从而杀死细菌.但95%的酒精能将细菌表面包膜的蛋白质迅速凝固,并形成一层保护膜,阻止酒精进入细菌体内,因而不能将细菌彻底杀死.如果酒精浓度低于70%,虽可进入细菌体内,但不能将其体内的蛋白质凝固,同样也不能将细菌彻底杀死.只有70%-75%的酒精即能顺利地进入到细菌体内,又能有效地将细菌体内的蛋白质凝固,因而可彻底杀死细菌.
方法：用70%-75%的酒精消毒酵素发酵罐当用浸泡的方法,时间不得少于30分钟;家用一般酒精有限，可去适量酒精于酵素发酵罐中熏一段时间。
手、皮肤：喷洒一部分酒精在手上，对手、皮肤进行消毒。
蔬果处理的台面及上部空气中，可用喷壶喷洒酒精，可尽量避免杂菌污染。
简单制作酒精棉备用。
制作方法：
1)水果洗净晾干(确保无水分)，我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味。
2)往瓶子里按顺序铺一层水果，一层柠檬，一层糖。直至铺至7成满，留3成给水果发酵，以免液体外溢哦。
3)平均的撒下糖。最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。白霉无害，黑霉就全功尽弃了!
4)密封写上日期。在酵素发酵罐口，用酒精棉擦拭。
大概一会儿就出水果汁了，以后会慢慢增多哦。隔几天晃晃瓶子，水果汁要浸住水果，避免发霉。两个星期后可以饮用。水果渣就是大大粒的酵素了，放搅拌器里打碎成糊状，放在清洁干净的器皿里冻在冰箱冷冻层，隔几天吃一次就行了。酵素液也灌装在瓶子里，放冷藏层。记得千万不要碰到水，不然就废啦，每天喝30毫升就行。
上面是对于怎样自己在家做酵素?的一个解释，但是要说明的是：
1.自己做酵素最多有点保养的作用，比如促进消化吸收等等，减肥几乎没什么作用，发酵时间太短了，因为没有专业设备，发酵时间如果长了又会发霉，处理不掉。仅作为保养什么时间用都行，空腹就好了。但是减肥就有饮用时间的要求，尤其是对减肥的mm来说，弄不好还会增胖，要谨慎哦。
2.作为一个学习发酵的人来说，这。。。还是很容易有杂菌污染或者各种指标不合格的情况，还不能检测。还是选择正规企业制作的酵素比较好，毕竟一般生产企业的产品出厂前都会有各项检查，只有合格才会允许上市销售(比如体恒健益生菌酵素就是一个很好的选择，各项检查合格，并且选取的是最好的原料产地——台湾的天然果蔬)。
平时，很多人都爱吃馒头，特别是北方的人，是它们的主食，几乎每天都会吃，它很容易消化，也很有营养，特别适合在早餐时吃。有时，外面的一些馒头会有添加剂，经常吃对身体是不好的，所以有些人就想亲自动手做来吃。具体怎么做我们一起和来看下。
自己在家怎么做奶香馒头
它的做法不是很复杂，多做几次就可以学会了。首先，要准备一些材料，比如面粉、酵母等。
做的时候，最好用低筋面粉做，可以加一些糖，让它的味道更好。先冲好奶粉，一般用温的开水冲，再加入酵母粉，一起搅拌均匀，然后把它倒入面粉里，不断搅拌，5分钟后，就可以揉了。如果面团表面变光滑，就用保鲜膜盖好，放几个小时，等它发酵。
一般要4个小时，如果天气好，速度会快一点，夏天发酵时间都很短，冬天就会很慢，可以放在温的开水里，让它更快发酵。在做的过程中，要大力去揉，口感才会更软、更好吃。当面团变大，比之前大三倍左右，就代表已经发酵完成了，就把它揉成长条的形状，把它放在锅里蒸。但不要马上就开火，先把它放在锅里20分钟，再盖上盖子，开火蒸，这样面团才可以更好地发，做出来的馒头，也更好吃，口感更好、更软。刚开始放进去时，用大火蒸，等水开了后，再转小火，蒸30分钟，然后关火焖5分钟，就可以拿出来吃了，非常美味，有一股牛奶的味道。在蒸的时候，最好用蒸锅，会省很多时间，吃起来也会更软。在做时，还可以用中筋或普通的一些小麦面粉做。在吃的时候，可以加点糖，口感会更甜，馒头也会变得更白、更好吃。还可以放些苏打进去，吃起来会更有弹性，更细腻。
奶香小馒头怎么炸
为了让它更容易熟，要将它切成1厘米左右，不要太厚，很难炸熟。再准备一碗水，加点盐，然后就可以炸了。如果喜欢吃咸一点，也可以放多点盐，放油进锅里炸，油不要太多，火也不要太大，一般中火就可以了，炸到7分熟的时候，翻到另外一面，两面都要炸到，等它变黄色时，就可以拿出来吃了。
吃的时候，可以放一些葱花，味道会更好、更香。在炸的时候，还可以打一个鸡蛋，搅拌均匀，然后把馒头放在鸡蛋液里泡一下，再拿出来炸会更好吃。在炸时，要注意，先把馒头放在冷的水中泡一下，再炸，这样，它的外表就是金黄色的，但里面非常嫩，很好吃，还省油。
奶香馒头的热量
它里面有很多碳水化合物，水分却很少，在那么多食物中，它的热量是适中的，大概在50%左右。不同的馒头，热量是有差别，100克奶香馒头，热量大概是200多卡，是成年人每天进食热量的10%，一般每天吃一个就可以了。
其它馒头的热量
而杂粮馒头的热量相对来说，会低一些，100克里面只有100多卡。紫米馒头，它的热量在前面两种的中间，大概200卡左右。芝麻馒头，它的热量是适中的，不多也不少100克里大概有200多卡，平时每天吃一个就可以很好满足人们的需要了，非常健康抹茶馒头，它的热量跟芝麻馒头差不多，没有很大差别。旺仔馒头，它在那么多馒头中，热量是比较高的，大概有300多卡，平时可以适当少吃一些或用其它东西代替。
奶香馒头的营养价值
它里面除了有碳水化合物，还有很多蛋白质，一些维生素，对牙齿是很好的，可以让牙长得更坚固，不会那么容易蛀牙。还可以补充很多能量，让身体更好。它很容易消化，特别适合一些孩子吃，对肠胃也很好，平时胃酸过多、消化不好或拉肚子的人也可以吃，可以很好减轻这种症状，特别是一些烤馒头。对皮肤、眼睛也很好，还可以预防骨质疏松的症状。
哪些馒头不能吃太多
虽然它很好吃，营养也很好，对身体很好，但有一些馒头是不能吃的，比如外表比较白又胖的馒头，里面会有很多添加剂、增白剂，对身体是有害的，吃进去会分解成甲醛等物质。经常吃会中毒，还会有癌症，一些婴儿吃，还会死亡。也不要经常吃太多烤馒头，很容易致癌，会生病，而且很难消化，对胃不好。
上面就是馒头的一些制做方法，平时，有空的时候，可以自己动手做来吃，非常香，味道很好吃，还很有营养，可以补充身体所需要的能量，让人的工作效率更高，还比外面的更健康，更有营养。
蛋挞是打击比较喜欢的食物，那么做蛋挞的步骤有哪些呢？制作蛋挞首先要选择新鲜的食材，为了其口味更加的可口的话，可以加入一些鸡蛋，当然了鸡蛋也不要放的太多，那样的话，也会影响蛋挞的味道的，关于做蛋挞的步骤我们来了解一下吧。
挞皮：黄油125克，低筋粉180克，绵白糖（应该是糖粉，我没有）50克
挞水：牛奶100克，糖35克（据说加点炼乳不错，不过我怕朵朵不能吃，没加）
挞皮和挞水共用的当然是鸡蛋了，应该是4个蛋黄，我觉得蛋清剩了浪费，就用了两个完整的鸡蛋。
做法：
1、 黄油用微波炉解冻半分钟
2、 解冻的黄油加糖打发
3、 鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油中继续打匀
4、 低粉倒入黄油中，揉成面团
5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟
6、 糖放入牛奶中搅化
7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀，我用打蛋器打的，以尽可能减少里面的粘稠物
8、 把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下（参照茶碗蒸的方法），是为了保证挞水的嫩度
9、 把揉好的面团分成12等份（此时预热烤箱200度），每份揉成小圆球，在蛋挞模里均匀按好
10、 挞水倒入挞皮中，我参考网上的说法倒了八分满，但不知为什么没膨胀，觉得倒十分满应该也没关系
11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟，据说是为了防止烤糊挞水，不过我烤出来后觉得上色不够，可能不盖的好，更象葡氏蛋挞吧
上述关于做蛋挞的步骤的介绍，希望帮到大家，也希望在闲暇的时候大家可以尝试着做一下，可以根据自己的口味，加入葡萄，制作葡萄蛋挞，也可以加入芒果，制作出芒果蛋挞，做出来的味道都是很不错的，
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《自己做馒头的方法步骤有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的方法有哪些”专题。
