火锅底料可以做什么菜
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“火锅底料可以做什么菜”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
说起火锅就不能不提火锅底料了，对于火锅底料来说，大家一般都是选择买现成的，当然也有些朋友们是会自己炒制的，不能否认的就是火锅底料确实是很香的，而这个除了用来煮火锅以外，也是能开发出别的用途来的，要知道没有用完的火锅底料也不能浪费啊，这么好的东西，下面就来给大家说一说火锅底料可以做什么菜?
可以做麻辣米线，麻辣香锅，红烧猪蹄(鸭肉，鸡肉，羊狗肉等都行)，给您2个方法，您可以试一下：
一、用火锅底料做麻辣猪蹄做法：
第1步:将萝卜改刀，猪蹄改刀，过水后沥干水分待用。
第2步:锅烧热后加入少许油，油烧熟后改中小火放入沥干的猪蹄翻炒到猪蹄变色，加入少许白糖炒至金黄色。
第3步:加入清水(水可以多点不然水干了猪蹄还没软)，火锅底料适量，大蒜、姜片适量改大火加盖焖煮。
4步:大火烧开后，改小火焖煮到用筷子稍微用力能插进猪蹄，加入萝卜(不加锅盖)烧至萝卜猪蹄快熟时加入适量盐鸡精味精。
第5步:待食材基本熟透，水快干时，加入少量老抽，大火收干水分，即可出锅。
此方法对:牛肉、羊肉、排骨、五花肉、鸡、鸭等食材通用。辅料可随意变化。可以是萝卜、土豆、黄豆、黄瓜、三药、魔域等。
二、用火锅底料做火锅米线做法:
所需食材，米线、韭菜、姜片、盐、鸡精、味精，火锅底料
第1步:锅内加入适量清水，两片老姜，少量底料烧开。
第2步:放入米线，小火煮熟后，加入适量盐、鸡精、味精、韭菜。出锅即可
主材可以是:米线、米粉、酸辣粉、土豆粉等。
辅材可以随意添加各种蔬菜、菇类、肉类。
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汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。
如何做清汤：
冬天大家最爱的吃食就是火锅，热热腾腾，好吃又热闹。火锅的锅底不计其数，菌汤，麻辣，鸳鸯，番茄等等，最常见的一种就是清汤，厨师喜欢说吊高汤，也就说明做清汤的火候要很巧，料要很精。一般人们常用的选料是鸡、鸭、鱼以及骨头棒子，做出来的汤很鲜但又不会腥。
但做不好，不腥就很难保证了，所以要想吃又鲜又美的清汤，一定要掌握好汤料的熬制方法。有了好的汤底才能制成好的清汤火锅底料，那这清汤火锅底料到底要怎么做 ?
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。清汤火锅底料怎么做。首先，将鸡肉啦，鸭肉啦，猪肚子啦，猪骨啦，放入沸水烫一会儿，没有血水了，再将它们洗净放进3000克左右的水中，将锅里的水烧沸，将浮在汤表面的泡沫去掉，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。还有，清汤火锅底料怎么做，做的好，火候一定要把握准。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
将普通清汤用纱布过滤。再将鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可烫食海鲜。
做好了这美味的汤料，刷下一锅蔬菜，吃的时候，再备上味碟。先荤后素，随意烫食。再跟三五好友聚在一起，点上啤酒，涮上羊肉，聊聊人生，追忆下往事，这样祥和的生活全部都在火锅中。
作为南方人，过年过节家中最常见的是火锅，重庆，四川，湖南等，这些地区做的火锅最地道，香辣无比，口味十足，火锅出了名的好吃，但关键在于火锅的底料配方，配方调的好，才能保证口感尚好，在调制的火锅底料配方中，需要加入各种配料，每次在吃火锅的时候，取少量的使用，简单方便。
一、小锅炒制法配方
配料：
牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤，罂粟酱150克，白酒50克醪糟20克滋粑海椒1，5斤生姜1两大蒜1两花椒1。5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段。
香料配方：
罂粟籽10克，白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克
火锅底料简单的配方大全
炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。
准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，罂粟酱，大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共10样拌匀。
另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣(罂粟酱)上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。
吊汤
俗话说“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓“所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美。
其特点是：颜色乳白，味正，稠度较浓。
老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
火锅底料简单的配方大全
吊汤工序
1原料汆水要汆透2凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。3吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒。4一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。5勤打泡沫，才能保证汤汁乳白。大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤。一定要注意。
对锅
对锅原料：罂粟籽10克，生姜颗粒50克大蒜颗粒50克盐15克味精50克鸡精50克胡椒粉5克黄酒75克白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鲜汤3斤。
记住：先把味道调好，再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。
清汤锅底
配方：鸡精30克味精20克盐10克胡椒15克大枣10克枸杞5克大蒜10克姜片(取皮)5克鸡油50克西红柿4片山珍20克清汤4斤。猪油100克，罂粟籽10克
山珍(羊血菌，牛杆菌。滑子菇等)
将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳。
老油回收
一客人吃完的锅底不准放任何味碟，以及烟头等垃圾，保证汤汁的卫生，严禁到入含有任何色素和有味道的东西。保证锅底清洁。将油倒入一干净的桶内。
二自然沉淀一个小时后，轻轻取出面子上的油，然后放到灶台烧开即可。
洗油
由于油用久了或者处理不当，使之颜色发黑时，加入比列为1：2的水，烧开10分钟左右沉淀1个小时，轻轻取出面子上的油，烧开即可。如果颜色还黑就继续洗一到二次即可。
混汤的解决方法：
1原因：1油内含水分太重2汤和油的比列不当。3客人食用不当引起混汤。
处理办法：将锅中的油打去大部分，换上厨房的辛老油即可
火锅调味与参汤要求：
1麻味不够：加炒制过的花椒与老油搅拌即可
2麻味过重：加入白糖和醪糟搅拌加老油适量。
3辣味不够：加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌。注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤，滋粑辣椒5斤，泡小茴香适量，老生姜颗粒适量炒制到半干时加白酒炒干即可)
4辣味过重：从锅中取出一部分老油，参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可。
5咸味不够将盐溶于清汤适量加入底锅即可
6咸味过重：加入藕片和土豆片各一分即可，或者加入适量清汤也可以解决。(藕片和土豆有减咸的作用)
很多人喜欢自己来熬制火锅底料，这样吃起来更为放心，食材也更加的健康，在做火锅底料的时候，需要的调料是比较多的，比如说有牛油、花生油，另外还有辣椒和一些其他的调味品，还有花椒大料，茴香炒果等等，应该说食材越丰富，做出的火锅底料，味道会更好，我们来看一下这方面的内容。
怎样熬火锅底料
食材;
主料牛油40g;花生油150g;辣椒100g;
辅料葱适量;盐适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;大料适量;茴香籽适量;草果3个;桂皮适量;辣椒酱适量;干冬菇适量;白胡椒籽适量。
步骤
1.一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面;
2.另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢;
3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了;
4.干辣椒取一半切小段;
5.把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨;
6.起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了;
7.到葱姜蒜变得有点干了，捞出;
8.加入泡好的干辣椒;
9.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟;
10.加入辣椒酱;
11.加入新鲜的辣椒段;
12.为了更麻，再加些花椒;
13.加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟;
14.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水;
15.做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取;
16.这是用了三分之一底料，加了骨头汤的火锅汤。
做法二
1、汤锅烧水，下两根香葱、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小时。(这一步忘了拍照)
2、把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水。
4、大葱切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。备用。
5、锅洗净烧热，下牛油烧至六成熟，再加入一炒勺的清油烧热。下糍粑海椒炒至吐油。
6、下郫县豆瓣酱、姜米、蒜片、五香粉、沥干的香料、青花椒和红花椒。炒香后放入大葱碎，醪糟。中火翻炒。
7、而后加入干辣椒段，盐、冰糖。
8、翻炒至辣椒段上油色、冒香味。捞起。(如果不用换锅的话，这一步撒薄盐，味精，倒入牛骨汤。)
9、鸳鸯锅里白锅放入熬煮过的牛骨、小葱段，锅如果够大还可放入一只炸酥的小鲫鱼。
10、红锅放小葱，锅底撒一层盐。炒料倒入红锅内，加适量牛骨汤。
11、熬煮15分钟到20分钟后就可以了，之后就可以正常的烫菜了。
火锅这是很受人欢迎的一种美食，尤其是对于喜欢吃辣的小孩子来说是非常有吸引力的一种食品。一锅火锅的好坏和火锅的底料存在有很大的关系，许多人在家里吃火锅的时候会选择购买现成的火锅底料，而也有些人会选择自己煮火锅底料，自己煮火锅底料就需要掌握一些方法了，下面就来介绍一下火锅底料怎么煮。
一、番茄火锅底料
步骤 1西红柿洗净切块。
步骤 2锅烧热加入20ml油、大葱葱白、姜片、大蒜小火煸香。
步骤 3加入番茄块，略微翻炒，加入番茄酱、糖、盐中小火翻炒至所有调料味道融合、汤汁浓稠。
步骤 4加入清水，烧开，放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。
二、麻辣火锅底料
1、把所需要的调料准备好。
2、锅内油烧热，把辣椒等调料放进去炒。
3、小火炒香。
4、加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加一盆骨头汤，没有用水也可以。
6、熬开加盐调味、继续小火熬，吃的时候下菜，越熬越入味。
三、火锅底料
1、红干辣椒剪开去籽，否则糊锅，影响香味。主料的香料白酒浸泡一刻钟时间后晒干或者烘干后切成粉碎状。
2、用锅具把水烧开，把切好的红干辣椒过一下开水(想要味道辣一点就煮一会但不能呢煮烂掉了)(想要味道不太辣那就过一下开水浸泡一下就可以了)，煮过的红干辣椒捞起沥干，待用。
3、锅具放入调和食用油和牛油，加热至8至9成热后取1500克左右的热油浇入刚煮过沥干的辣椒中，这样油浇过的辣椒就不会燥辣。
4、锅留1000克的热油，下入葱姜蒜，用大火翻炒一会至葱姜蒜水分翻炒沥干，在下入豆瓣酱料小火炒接着下入浇过热油的辣椒大火翻炒(一定要用大火，否则辣味和香味炒出不来)然后转小火，下入白酒泡好的香料小火炒半小时，倒入白酒(提香)，最后放入大、小茴香各。
去了重庆，一定要吃的就是重庆的火锅，重庆的火锅可以说是重庆最著名的小吃了，它的特色主要在于锅底的特殊调制手法，在冬天寒冷的天气里，吃上一顿热乎乎的火锅，既暖和又去寒，很多人想要在家自制火锅，既省钱又省时，很多超市里都有卖火锅底料的，那么，火锅底料到底该怎么用呢？
买回去的火锅底料可以放在水里等水开了就可以涮锅了 也可以重新炒一下 准备好姜蒜 然后锅里放点油 然后把姜蒜放下去炒一下 然后再放火锅料再炒一下 等香味上来了再放水 然后等水开了就可以放盐味精 然后就可以涮锅了
毕竟要想做出好吃不一般的土豆粉那还是要有诀窍的，诀窍就在于火锅底料，肯定有人会说
火锅底料能是什么诀窍？那我要说的是，我火锅底料用法和平常不一样，我是先用黄油炒火锅底料，炒出香味后在加尖辣椒花椒和水，别看只是多了这一个步骤，但是味道却比平时香很多倍，不信的话各位也可以在家试试这样的做法，味道绝对和平时吃的不一样！
如果你们家里有砂锅的话，用砂锅做味道会更好呢！喜欢的朋友可以试着做做看，味道不会让你们失望的
材料:土豆粉1袋，火锅底料半袋（最好选择牛油火锅底料），黄油12克，尖辣椒适量，椒适量，水适量，醋适量
制作如下：
1、先将黄油放在锅内小火融化
2、接着倒入火锅底料翻炒，翻炒到火锅底料融
3、然后加入尖辣椒和花椒以及适量的水，煮开
4、接着加入土豆粉，你也可以在加入其它配菜食材！盖上锅盖焖煮3分钟即可
5、焖煮好后在加入适量的醋，即可出锅
成品，很好吃！味道真的特别赞！值得一试哦
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