不少人喜欢吃辣椒,但辣椒叶可当蔬菜食用,想必很多人不知道。辣椒叶其味甘甜鲜嫩,口感也好,完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。近年来,辣椒叶作为时兴蔬菜,已成为畅销食用品。辣椒叶味甘而鲜嫩,口感好,吃法也多样。那么本文将为大家介绍以下辣椒叶的几种做法和吃法。
常用的吃法有:
1凉拌:用开水淖一下,然后在凉水过一下,加进姜末,用盐、味精、醋凉拌,不用再加辣椒;②煮汤;鲜辣椒叶150克,鸡蛋2个。先用食用油将往壳鸡蛋煎黄,加进适量净水,煮沸后一会加进辣椒叶同煮,最后加食盐调味;③煎饼:将面糊拌上辣椒叶(稍切碎),加少许盐,用精油炸酥即可直接食用。此外,辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。假如将辣椒叶放进鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食。吃起来味道鲜香、滑腻,更是别有一番风味。
2辣椒叶蛋花汤:
材料辣椒叶200gms左右 枸杞一把 鸡蛋一只 香油少许 鸡汤/高汤一大碗 水少许
做法:1、先把高汤煮滚,鸡蛋打散,枸杞洗洗。
2、辣椒叶洗干净之后加入煮滚的高汤里,滚上1分钟,加盐调味。
3、然后加入鸡蛋成蛋花汤,熄火加入枸杞,滴入几滴香油,就好了。
3云吞乌贼辣椒叶:
材料乌贼4只,云吞6只,辣椒叶600克,盐、糖、胡椒粉、清鸡汤、虾籽、鱼露、花生油各适量
做法1、辣椒叶处理好,以开水、花生油和少许糖飞水备用;
2、乌贼洗净飞水备用;
3、煮开鸡汤,下云吞煮开后,下辣椒叶、乌贼,以盐、胡椒粉和少许鱼露调味,滚开后下虾籽滚开便可上锅。
4清炒辣椒叶:
1辣椒叶洗净,去掉梗和花。
2热锅冷油,下辣椒叶,大火翻炒。
3百分之八十辣椒叶炒出水变成深绿色以后放盐和鸡精,继续翻炒均匀至全部变色后即可盛出——如果下手没有准头就尝一尝吧……
平时大家可能只吃辣椒而把辣椒叶忽略掉了,辣椒叶不仅可以做菜吃,而且还可以做出很多种美味的菜哦。辣椒叶其富含维生素、矿物质,常吃还有补肝明目、热控减肥美容等保健作用。还可以起到一定的食疗作用哦。上文几道简单易学的辣椒叶菜,大家记得以后吃辣椒的时候不要把辣椒给丢掉了哦。
我们都知道,喝牛奶是补钙的上选, 但是自“毒奶粉”事件之后,很多人是谈奶色变。除了钙补充剂等药品外,韩国境内最近掀起了天然植物补钙热, 利用辣椒叶和紫苏叶补钙成为最新的选择。
在韩国, 吃烤肉有个习惯就是一定要用新鲜的蔬菜叶子,来包住烤熟的鲜肉,用来解腻和补充维生素。而现在, 基本上每家烤肉店都多配了紫苏叶和辣椒叶, 很多韩国家庭也会自备这两种蔬菜叶子在家里食用。
为什么紫苏叶和辣椒叶一时间受到韩国人的追捧呢? 很多人都以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素,与骨骼健康无关。实际上,这两种蔬菜不仅含有大量身体所需的微量元素, 减少钙的流失,其本身还含有不少钙。
有研究表明, 辣椒叶含钙量是233 毫克(以每100 克为标准),紫苏叶的含钙量则是325毫克,而“高钙牛奶”的含钙量只有118 毫克, 这样看来, 辣椒叶和紫苏叶各自所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多。除此之外,绿叶蔬菜大多是钙的中等来源,如芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里红、黑木耳、蘑菇等,都是不可忽视的补钙蔬菜。
此外,食用这些补钙植物时一是尽量新鲜食用可减少钙损耗,还有就是炒菜时要多加水、时间宜短,切菜不能太碎。现在国内的很多韩国烤肉店都可以吃到紫苏叶,大型的超市也均可以买到。 小贴士: 食用辣椒叶或紫苏叶可有以下几种方法:
凉拌:用开水焯一下,然后在凉水过一下,加入姜末,用盐、味精、醋凉拌,不用再加辣椒;
煮汤:鲜辣椒叶150 克,鸡蛋2 个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄,加入适量清水,煮沸后一会加入辣椒叶同煮,最后加食盐调味;
煎饼:将面糊拌上辣椒叶(稍切碎),加少许盐,用精油炸酥即可直接食用。此外,辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食。吃起来味道鲜香、滑腻,更是别有一番风味。
我们都知道,喝牛奶是补钙的上选,但是自“毒奶粉”事件之后,很多人是谈奶色变。除了钙补充剂等药品外, 韩国境内最近掀起了天然植物补钙热,利用辣椒叶和紫苏叶补钙成为最新的选择。
在韩国,吃烤肉有个习惯就是一定要用新鲜的蔬菜叶子,来包住烤熟的鲜肉,用来解腻和补充维生素。而现在, 基本上每家烤肉店都多配了紫苏叶和辣椒叶,很多韩国家庭也会自备这两种蔬菜叶子在家里食用。
为什么紫苏叶和辣椒叶一时间受到韩国人的追捧呢?很多人都以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素,与骨骼健康无关。实际上,这两种蔬菜不仅含有大量身体所需的微量元素,减少钙的流失,其本身还含有不少钙。
有研究表明,辣椒叶含钙量是233毫克(以每100克为标准),紫苏叶的含钙量则是325毫克,而“高钙牛奶”的含钙量只有118毫克,这样看来,辣椒叶和紫苏叶各自所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多。除此之外,绿叶蔬菜大多是钙的中等来源,如芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里红、黑木耳、蘑菇等,都是不可忽视的补钙蔬菜。
此外,食用这些补钙植物时一是尽量新鲜食用可减少钙损耗,还有就是炒菜时要多加水、时间宜短,切菜不能太碎。现在国内的很多韩国烤肉店都可以吃到紫苏叶,大型的超市也均可以买到。
食用辣椒叶或紫苏叶可有以下几种方法:
凉拌:用开水焯一下,然后在凉水过一下,加入姜末,用盐、味精、醋凉拌,不用再加辣椒;
煮汤:鲜辣椒叶150克,鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄,加入适量清水,煮沸后一会加入辣椒叶同煮,最后加食盐调味;
煎饼:将面糊拌上辣椒叶(稍切碎),加少许盐,用精油炸酥即可直接食用。此外,辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食。吃起来味道鲜香、滑腻,更是别有一番风味。
我们平时能吃到各种好吃的饭,离不开调味品,像葱姜蒜、花椒、辣椒等都是很很熟悉的调味品。香叶这种调味品不仅丰富了食物的口感和味道,关键是其还具有一定的保健养生功能,被大家广泛使用。但是,在使用香叶的时候也存在禁忌。那么,香叶的禁忌有哪些?下面咱们就来看看吧。
香叶的使用效果
香叶作为一种香氛浓郁的调味料,最主要的作用就是给食物增味,在烹制食物时添加香叶,可以让香叶的香味渗透进食物中,尤其是在烹制一些鱼肉等有腥味的食物时,加上一些香叶来煮可以去腥味。添加过香叶的食物食用时更加能够增进食欲,使用效果是十分明显的,如果遇到食欲不振,或者想吃一些重口味的时候,不妨在制作菜肴时加入一些香叶,这样就能勾起你的食欲了,这也是香叶的主要使用效果。
香叶的功效
香叶具有驱风祛湿的功效,这种在西餐中使用较多的香料属于热性食物,可以帮助身体祛除风寒和湿气,很适合在湿冷的季节中食用,同时还能行气止痛,身体上的一些细微疼痛也许香叶可以帮到你,因为它有轻微的麻痹作用,可以帮助止痛。
香叶对于疝气、阴囊湿疹、疥癣等疾病有治疗和缓解的功效。香叶可以温中行气、止痛散寒、除冷健胃,烹制食物时添加一些香叶,既能增加食物的香味,还能改善身体的不适。
香叶的做法
香叶的做法十分简单,一般是直接使用在需要添加香叶的食物,在西餐中的酱类菜肴和炖菜、汤品等都可以添加香叶,我们的中餐中也可以随意添加,在家常煮汤、烧鱼的时候,可以加一片香叶进去,它可以帮助去除食物的腥味,煮好之后就能味道香叶那诱人的香气,十分推荐哦。
香叶使用起来也是很方便的,一般购买的就是干制的叶子,在煮汤烧菜的时候,直接放一片进锅中,高温烹煮之后,香叶的味道就能沁入食物中了,没有什么特别技巧。
禁忌人群
1.传染性疾病,皮肤性病患者忌食。
2.气虚体质,阳虚体质,阴虚体质忌食。
辣椒在平时比较常见,一般主要用来配菜或者是炒菜,但是辣椒也很少有人会知道,其实辣椒叶照样可以用来炒制,而且还可以搭配上一些蔬菜。经研究发现,辣椒叶中的营养元素含量要比辣椒高出很多倍,尤其是富含有丰富的氨基酸及矿物质,在中医界辣椒叶还是天然的中药药材,能够对肠胃的补充以及驱除胃寒有着充分的功效。
辣椒叶是一种比较新兴且高档的蔬菜,据研究,它的营养比辣椒丰富,各种氨基酸、矿物质和维生素的含量较果实更为高。
中医还认为辣椒叶能驱寒暖胃、补肝明目,又可治消化不良、胃肠胀气、胃寒等病症,非常有益。
辣椒叶可炒,像番薯叶,需用比较多的油烹制以消除涩涩的口感,也可在油盐水里焯过,上碟淋上生抽食用。
像枸杞叶那样用来滚汤也不错,下点肉片或放个鸡蛋一起滚熟,尝起来的味道甚至跟枸杞叶也颇相似。韩国人则喜欢生吃,用来包烤肉,不仅荤素搭配理想,据说辣椒叶还有很好的补钙作用呢。 辣椒叶还有另外一种别致的吃法,将稍切碎的辣椒叶挂上面糊,加少许盐,用油炸酥即可直接食用。
美食家也曾推荐过一款特别的菜谱:云吞乌贼辣椒叶。
取新鲜乌贼4只、云吞6只、辣椒叶500克,盐、糖、胡椒粉、清鸡汤、虾籽、鱼露、花生油各适量; 将辣椒叶用加了花生油和少许糖的沸水汆烫捞起;乌贼洗净汆水备用; 鸡汤倒入锅内煮沸,下云吞煮开后,再下辣椒叶、乌贼,用盐、胡椒粉和少许鱼露调味,再下虾籽滚开后便可食用了。
辣椒是我们生活中经常吃到的一种食物,它的营养价值是非常丰富的,经常食用对我们身体有很多好处,但是通常我们吃辣椒的时候辣椒叶都会被我们扔掉,其实辣椒叶的营养价值要比辣椒更高,而且辣椒叶里含有大量的维生素和钙,经常食用对我们身体有很多好处,它的吃法也是比较多的,下面我们一起了解一下辣椒叶的做法是怎样的。
辣椒叶为茄科植物辣椒的叶,是一种药食两用的植物。辣椒叶作为药物,具有消肿涤络,杀虫止痒的功效;辣椒叶可当蔬菜食用,其味甘甜鲜嫩,口感也好,完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。辣椒叶作为时兴蔬菜,在港、澳及东南亚等地颇受欢迎,已成为畅销食品。
辣椒叶的做法:
清炒辣椒叶
用料
1. 辣椒叶1盆
2. 盐1茶勺
3. 鸡精1/3茶勺
清炒辣椒叶的做法
辣椒叶洗净,去掉梗和花。
热锅冷油,下辣椒叶,大火翻炒。
百分之八十辣椒叶炒出水变成深绿色以后放盐和鸡精,继续翻炒均匀至全部变色后即可盛出——如果下手没有准头就尝一尝吧……
上汤辣椒叶:
食材
主料辣椒叶600g 辅料油适量盐适量瘦肉100g姜丝适量
步骤
1.新鲜辣椒叶
2.浸泡、清洗
3.加入调料淹制切好的肉片
4.将水烧开
5.水烧开后先加入肉片
6.再加入辣椒叶
小贴士
煮的时间不宜太长,10-15分钟既可
通过对辣椒叶的做法是怎样的了解之后,我们知道辣椒叶的吃法也比较多,平时可以凉拌或者炒着吃,它不仅口味清淡而且是非常美味的,也能够让我们从中获取更多的营养价值供我们身体所需要。
辣椒叶味道辛辣吃起来清爽可口,经常被用来做家常小炒,下酒菜。其实它更适合做汤羹,汤里面加几片辣椒叶能提色提味,让整个汤散发出独特的清香,它的功效也相当奇特,不仅能治疗因体寒引起的胃痛胃痉挛,还能健脾胃,养血。和瘦肉、鸡蛋搭配起来营养更加丰富,味道非常鲜美。
辣椒叶瘦肉鸡蛋汤的营养价值
辣椒叶含有丰富的钙质,能促进骨骼发育,还含有丰富的铁、铜、锌、锰、硒等微量元素,其中硒具有显著的防癌功效。瘦肉含有丰富的钙、蛋白质、脂肪酸等,能改善贫血、脾胃虚热等症。鸡蛋是众所周知的高营养食材,它富含蛋白质,为人体补充营养,蛋黄中的胆碱能帮助提高人大脑记忆力。所以此汤营养价值极高,能补钙,改善贫血,驱寒以及养胃。
辣椒叶瘦肉鸡蛋汤的功效作用
【辣椒叶】
1.补钙:辣椒叶的钙含量相当高,比一般的牛奶含量还高,是人体补钙佳品。多吃点辣椒叶有助于骨骼的生长和发育,尤其对于发育中的青少年和比较容易缺钙的老人很合适。骨骼强健才能让我们的身体充满力量,不易被病毒侵害。
2.防癌抗癌:辣椒叶中富含有硒,硒具有有效的防癌作用,可以多吃辣椒叶增强身体抵抗癌症的本领。
3.减肥瘦身:辣椒叶在身体里可以帮助燃烧脂肪,消耗体内热量,它还能阻止多余脂肪在体内堆积,因此它的减肥功效也是不容小觑的。
4.舒筋活络:辣椒叶还具有舒筋活络的功效,也常用于治疗冻疮,脚跟肿等症。
5.驱寒:辣椒叶能驱寒,体内湿寒引起的胃痛等病可以通过食用辣椒叶改善症状。
6.健脾胃,养气血:辣椒叶富含人体所需的营养,可以补充我们气血,调节脾胃不适,除湿健脾。脾胃不适造成的食欲不振,身体消瘦的患者可以通过食用辣椒叶来调节体质,增强胃口。
7.杀虫止痒:辣椒叶还能用来杀虫驱虫,它味道苦,外用时能杀虫止痒,夏天在户外蚊虫较多,可以随手带几片辣椒叶涂抹蚊虫叮咬的地方。它还常用于搭配不同的中药来对付疥疮、顽癣和斑秃等,具有一定的疗效。
【瘦肉】
1.补气养血:猪肉还有丰富的蛋白质和脂肪酸,能很好的补充气血,增加人体所需要的营养成分,猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血。
2.滋阴补肾:有产后虚弱,气血不足的女性可以多吃猪肉补肾养气血。秋冬季节容易出现燥热、肾虚、便秘和咳嗽等症状,适当吃些猪肉可以缓解以上症状。
3.补充维生素:人体维持正常的新陈代谢需要很多化学物质的共同作用,其中最重要的就有维生素,而我们食物中的维生素很大部分来源于肉类,尤其是精猪肉,它含有丰富的维生素B1,猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
4.治便秘:猪肉还可以帮助我们调理津液不足引起的便秘,热燥。长期受便秘困扰的人群可以每天食用适量猪肉,通便去燥,保持肠道通畅。
5.促进身体发育:猪瘦肉对青少年儿童也益处多多,它富含蛋白质,但是脂肪含量又相对较少,所以很适合生长发育中的少年儿童,多吃也不会造成发胖,还能促进骨骼生长,对身体发育有很大的帮助。
【鸡蛋】
1.补充营养:鸡蛋含有丰富的矿物质和人体所需的维生素,最重要的成分就是蛋白质,鸡蛋的蛋白质含量不仅高而且很适合人体吸收。因此鸡蛋收到大众的喜爱,经常出现在人们的餐桌上。
2.促进新陈代谢:鸡蛋中含有丰富的氨基酸和微量元素,能修复人体组织,促进人体新陈代谢,让人充满活力。
3.健脑:鸡蛋黄中有的卵磷脂、蛋黄素、胆碱以及多种维生素能够促进大脑发育,维持神经系统正常运作。多吃鸡蛋能给我们大脑补充养分,增强脑部活力,提高记忆力。
4.保护视力:在紫外线环境里。眼睛受伤害最严重,蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素是有效的抗氧化物质,它们能够保护眼睛,避免受到紫外线侵袭,还能预防老年白内障疾病。
【辣椒叶瘦肉鸡蛋汤】
此汤可以很好的帮助身体排出有害的毒素,有益我们的健康。
辣椒叶瘦肉鸡蛋汤的做法
猪瘦肉200克,用清水洗净切成肉丝放入干净的碗里,加入生抽、老抽和淀粉适量,拌匀腌制片刻。
辣椒叶500克,去梗,用清水洗净备用。
铁锅烧热加稍许油,把2枚鸡蛋煎至两面金黄放置在干净的碗中备用。
另取一煲锅加入适量清水,下入几片姜片,大火煮开后,加入瘦肉丝和鸡蛋,煮开后再加入辣椒叶。
待大火煮开后再稍煮片刻,调入适量盐即可。
辣椒叶瘦肉鸡蛋汤的烹饪技巧
用淀粉拌肉丝的时候可以加一个蛋清,再加点料酒一起搅拌,这样肉丝更鲜嫩,味道更香。
辣椒叶瘦肉鸡蛋汤的禁忌人群
适宜人群:一般人群都适合。尤其适合以下人群:有肥胖困扰的人群,经常用眼,眼睛干涩视力下降的人群,以及高血脂,脾胃不好的人群,都应该常喝此汤进行调理。
经常生活在湿寒地区的人,体内容易积累湿气,可以多吃此汤帮助排出湿寒。
体质瘦弱,营养不良的人群,尤其是青少年生长发育迟缓,都可以多吃此汤进行食疗,增强体质的同时,还能健脑,保护视力。对于成长中的孩子很适合。
禁忌人群: 服用中药的人士暂时不宜吃,此汤含有辣椒叶会影响药效。孕产妇也不建议食用,有可能会造成上火,影响胎儿生长。心率快的患者也不宜食用,会造成病症加重。眼睛有炎症,以及心脑血管疾病患者也不建议多食。
辣椒叶的味道初次吃起来可能不习惯,吃多了就会喜欢上这道美食,它清淡爽口,还热量低,帮助我们排出体内多余热量的同时,还能补充丰富的营养物质。瘦肉和鸡蛋都是市场上普遍的食材,简单快捷,不到一个小时的时间就能煲出一份美味的汤水。赶快动手做起来吧。
辣椒叶的功效,说道补钙,我们可能第一个想到的就是该片,除了药物之外。牛奶,肉类中的含钙量都是极为丰富的。但是,要说到辣椒叶也可以补钙,很多人心中一定有疑问。那么我们就来看看辣椒叶的补钙效果究竟如何吧。
喝牛奶补钙的方法一种被人们说推崇, 但是自从毒奶粉事件之后,很多人都不敢喝牛奶了。于是药物补钙又开始流行起来, 但是在韩国,最近掀起了天然植物补钙热, 利用辣椒叶和紫苏叶补钙开始被越来越多的人说关注。
我们都知道, 吃韩国烤肉一定配上新鲜的蔬菜叶子,用其包住烤熟的鲜肉,可以有效解腻和补充维生素。时下, 很多烤肉店都多配了紫苏叶和辣椒叶, 甚至是很多韩国家庭也会自备这两种蔬菜叶子在家里食用。
紫苏叶和辣椒叶突然间被人们所大量选择的原因何在呢?我们通常都会觉得蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素,这些营养元素都与骨骼健康无关。但是,这两种蔬菜不只含有大量身体所需的微量元素,其本身的含钙量也是很惊人的。
研究发现, 每100克辣椒叶当中含钙量约为233 毫克,紫苏叶的含钙量则是325毫克,而我们所买的高钙牛奶的含钙量只有118 毫克, 如此来看, 辣椒叶和紫苏叶的含钙量都要高于高钙牛奶。
除此之外,绿叶蔬菜大多是钙的中等来源,芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里红、黑木耳、蘑菇等都可以给我们的身体带来钙质。
食用这些蔬菜来补钙,同时还可以减少身体的钙质流失,炒菜时要多加一些水、时间宜短,切菜不能太碎。这些都是保留蔬菜中钙质的方法。
现在国内的很多韩国烤肉店都可以吃到紫苏叶,大一点的超市当中也可以卖到。
小贴士: 食用辣椒叶或紫苏叶可有以下几种方法:
凉拌:我们首先要用开水焯一下,捞出之后过凉水,最后加入姜末,用盐、味精、醋凉拌即可,要注意,一定不用再加辣椒;
煮汤:我们可以用鲜辣椒叶150 克,鸡蛋2 个来做汤。首先用少量的油把去壳鸡蛋煎黄,在加入一定量的清水,煮沸之后加入辣椒叶同煮,最后根据自己的口味加些调味品即可;
补钙的同时一定要注意营养的平衡,不要一味的吃一种食品,从多面摄取钙质,才对身体更佳的有益。
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