怎样炖大花鲢鱼好吃呢
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎样炖大花鲢鱼好吃呢”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
花鲢鱼的体重是可以成长到几十斤的，我们自己在家进行家炖一般都是选择体重在七八斤左右的，这种体重的花鲢鱼就已经属于大花鲢了， 大家要想让味道更加的理想，最好是使用野生的大花鲢来进行制作，同时还会更加的营养，炖大花鲢鱼是需要掌握方法的，那么怎样炖大花鲢鱼好吃呢?
第一，怎样炖大花鲢鱼好吃呢?鱼洗干净后控水，然后把鱼两侧的白筋(很腥)抽出来，剁成三段。鱼头对半切开，鱼身再切成小块，不用提前腌制了，好入味。猪肥肉切片，泡椒和泡姜及葱蒜、花椒、大料(掰两粒即可)。热锅先用老姜擦一下锅，然后加少许花生油，再放几片猪肥肉，肉片出油后放入鱼块小火煎成金黄色。鱼头也略煎出锅。煎好的鱼块已经有些香味了，鱼煎后也定型了。开始炖鱼了，油多些再放一点肥肉片进去，这样炖出来的鱼很香。油热后小火，先放大料和花椒，出香后马上把其他的料都放进去炒香。开大火，顺着锅边烹入米酒，生抽、老抽、醋、盐和少量糖。加开水、鱼块、鱼头，水能没过鱼身即可。大火烧开后再文火慢炖。中途不用翻鱼(块小好入味)，看到汤汁变的有些粘稠了就可以了。
第二，刮鱼鳞，清内脏和鱼腮!葱，香菜段，干红辣椒!把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，(炖鱼的时候好入味)!锅内放油，煎鱼!双面煎成金黄色!加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段!开吃!
怎样炖大花鲢鱼好吃呢?我们第一步就是要对鱼下功夫呀，刮鱼鳞，清内脏和鱼腮!然后准备原材料，葱，香菜段，干红辣椒!把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，(炖鱼的时候好入味)!锅内放油，煎鱼!双面煎成金黄色!加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段，开吃!
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炖羊腿在西北一带是非常流行的，它们主要的方式就是清炖，因为这样的味道是最原始的，然后沾上少许的配料就可以直接食用的。炖羊腿需要注意去膻味，不然会影响食用口感。
主料：羊肉适量
调料：食盐适量葱适量胡椒粉适量香菜少许
做法：
1.半只羊躲大块，焯水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
2.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
3.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，撒上香菜~~
美食原料
羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
美食做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
咦，在我们的身边，不仅是我们的一道美食，并且许多的鱼也有非常高的观赏价值，当然，鱼类因为有着非常丰富的营养价值，而且做法比较简单，味道纯正，深受老人小孩儿喜欢，所以呀，也有各种各样的鱼类，供人们选择。那么下面就来了解一下花莲鱼头怎么做才好吃吧。
一、剁椒花鲢鱼头
①原料：鱼头1000g、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、橄榄油适量、剁椒适量
②做法：
1、食材洗干净。大蒜子切片，生姜切片和葱切段。
2、用大蒜片和生姜片、葱段铺在盆底
3、鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。
4、锅内放水煮，水开后，放进鱼盆。
5、盖上大火蒸20分钟后，打开去除上面的葱段和生姜片。
6、然后重新再鱼头上撒上葱花。
7、起油锅，倒入橄榄油烧至10分热后把油淋在鱼头上。
二、红花鲢鱼肚
①材料
干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
②做法
1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。
2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。
3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。
③小诀窍
咸鲜爽滑，汤艳味浓。
三、花鲢鱼头豆腐汤
①材料：鲢鱼头800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、葱2根、大蒜2头、植物油20毫升、料酒5毫升、盐8克、鸡精3克
②做法：
1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
2、开火把锅烧热，然后下植物油，把姜片、葱段和蒜末放进去爆香，
3、放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
4、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
五花肉是一种在中国人的餐桌上出现概率比较高的肉类食物，也是一种可以为人体补充多种营养物质的食物。当然，五花肉的制作方法还是有很多种的，比如说可以红烧，可以炒，当然，也可以直接炖。炖五花肉也是有着其独特的风味的。下面，就为大家介绍炖五花肉的三种做法！
一、炖五花肉方法一
1. 把肉先放在锅里去除血水，捞出来装盘。
2. 炒锅里放一些香油，烧热，放两勺白糖，大蒜，均匀搅动，等糖起泡。(不要炒焦)
3. 把肉块倒进锅里，翻炒，让肉块表面均匀地裹上糖汁。
4. 葱、姜、八角放进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。
5. 同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。
6. 把开水倒进肉锅，刚好没过肉，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火炖一个小时左右，中途不用揭开锅盖翻炒。
7. 约一个小时以后，尝一下味道，如果太淡，就加一点儿盐。如果锅里还有一些汤，则转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。
二、炖五花肉方法二
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，
4、锅内做油放入冰糖，改小火
5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
三、炖五花肉方法三
主料:猪肋条肉(五花肉) 400克
调料: 酱油 50克 白砂糖 5克料酒10克 大葱 10克 各适量
做法:
1. 先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；
2. 把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；
3. 原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。
我们在平时应该都吃过鲢鱼，鲢鱼的营养是特别高的，它含有很丰富的胶原蛋白，特别是女性如果能够经常吃鱼，对皮肤是很好的，也能够起到很好的健身作用，孕妇经常吃鱼还能够让孩子更聪明，尤其是鲢鱼炖豆腐是一道很有名的菜，今天我们就来学习这一道菜怎么去做。
鲢鱼炖豆腐的功效很多，能够很好的暖胃、温中补气、对于润泽女性的皮肤是很好的，还特别适合皮肤干燥，脾胃虚寒的人，这一道菜的做法也是很简单的，下面我们就一起去学习它的做法吧。
鲢鱼炖豆腐做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：原炖
鲢鱼头炖豆腐的制作材料
主料：鲢鱼头450克,豆腐300克
辅料：香菇(鲜)10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克
调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片
制作方法
做法：
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀;
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
4、烹入料酒，下入切好的鱼段;
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟;
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟;
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟;
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
温馨提示：
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握;
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水;
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
对于鲢鱼炖豆腐这一做法，大家都是不是了解了，鲢鱼对我们来说含有的营养是很丰富的， 经常吃鲢鱼对身体健康是特别有利的，而且豆腐也有很多的营养，对我们的皮肤很好，经常吃一些豆制品还能够预防很多的疾病，大家在平时不妨多吃一些鱼和豆腐。
鱼头炖豆腐是道很不错的菜，鱼头的营养价值高，特别是怀孕的女性可以多吃鱼头，对宝宝的发育是很好的，鱼头和豆腐搭配口感也很丝滑，这才是真正的美味。
一、鲢鱼头豆腐
材料
主料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
小诀窍
最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。
二、鲢鱼头豆腐汤
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
三、鲢鱼头豆腐汤
如丝般嫩滑，入口即化的鲢鱼头肉瓣，宛如猪蹄般胶质满满的鱼头，鱼鳃下边的肉最美味，呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，润泽皮肤。煮出一锅奶白色的汤，勾起味蕾的全部想象。
材料
花鲢鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包
做法
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
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