进入夏季,天气炎热,人们的食欲有所下降,吃饭没胃口,凉拌菜却很受人们欢迎,人们看到凉拌菜就有动筷子的冲动,这是因为凉拌菜能刺激我们的食欲,那么,夏季常见凉拌菜有哪些?吃凉拌菜要注意什么?下面就一起来了解一下。
夏天常见凉拌菜
凉拌黄瓜。黄瓜的水分含量是所有食物中最高的,是夏季补水的最佳食物。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
凉拌藕片。藕在《本草纲目》中被称为灵根,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
凉拌土豆丝。土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。
凉拌苦瓜。苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
凉拌莴笋。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于缓解压力,增强食欲。
凉拌芹菜。芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。
2、凉拌毛豆
凉拌毛豆是餐桌甚至饭馆常见的一道家常美食,但是毛豆一定要煮熟之后才能食用,因为生毛豆含有毒蛋白质,所以毛豆洗净,之后放入锅中煮熟,在煮的过程中,就可以放入盐、味精,还可以把毛豆的两头减掉,这样更能入味。
3、凉拌菠菜
菠菜中含有丰富的维生素和膳食纤维,口感也很清香,夏季的时候,很多人喜欢把菠菜凉拌食用,值得注意的是,菠菜凉拌之前,要用热水先焯一焯,放凉,在加入盐等调味料,就可以直接食用了,因为菠菜中含有比较多的草酸,在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,但是草酸不耐热,所以热水焯一下,可以去掉大部分的草酸成分,又不会损伤维生素,吃起来更健康。
上面为大家介绍了常见的凉拌菜及吃凉拌菜的注意事项,吃凉拌菜要小心那些会引起中毒的菜,比如菠菜、山药、木耳。
肉类凉拌菜应以瘦肉为主
炎热的夏季,总是感觉没有食欲,这时候来盘儿清爽的凉拌菜,那自然是极好的。、凉拌菜一般都加有醋,夏天吃醋可开胃消食,对促进食欲有比较好的帮助。而很多凉拌菜也有会放蒜,能很好地起到消毒杀菌的作用。
凉拌菜分肉类和素菜类,在选择肉类的凉拌菜时,最好不要多肥肉,而应以瘦肉为主,比如凉拌牛肉等。
蔬菜类,尤其是叶菜类,由于含有非常高的草酸,比如菠菜、空心菜等。在凉拌前最好放入开水中焯一下。草酸会阻碍人体对钙的吸收,焯过水的蔬菜草酸含量会降低。
哪些凉拌菜会中毒
1、山药木耳凉拌菜
山药和木耳凉拌,清爽且口感清脆,色泽上也比较清凉,所以很多人喜欢在夏天食用这道菜,《神农本草经》中称赞山药为:主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明 山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用,但是山药不冷生食,要开水煮熟之后,放凉再使用,因为山药中的淀粉含量比较高,其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化,木耳是补血气的佳品,很多补血气的食疗中都会用到木耳,但是鲜木耳有毒,千万不能食用,干木耳泡发之后,紧缩在一起的不能使用,所以山药木耳这道凉拌菜,一定要煮熟,放凉,在加入盐、味精等调料,就可以直接食用了。
凉拌菜肴是有很多种的,特别是在夏天的时候就更加的受到大家的欢迎的,但是一般大家都是在外面买来吃的,所以就会不不知道到底是否干净卫生的,吃了以后总是会感觉到自己的肚子不舒服的,自己做的就不一样的,那么到底应该要怎么样去制作这道菜肴的呢?
做法一:
【主料】黄瓜1根
【辅料】白糖8g 盐2.5g 米醋 适量 白芝麻 少许 亦舒堂火麻油 1/2汤匙
【做法】
1. 黄瓜削皮,去芯,拍段,加白糖和盐腌制20分钟
2. 去水,浇上火麻油,醋并撒上些白芝麻装饰,清香不腻,爽脆可口。
【贴士】
1.清香不腻主要是用火麻油替代了香油,使得黄瓜更带有黄瓜的清香,更适合夏天吃。
2.腌制过后的水要倒掉。
3.除了可以放些白芝麻装饰,还可以加些香脆的花生米。
做法二:
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。
上文就是详细的介绍了一下糖醋凉拌菜的做法是什么样的,所以相信大家都是有一个比较详细的了解的,最好是制作一些素食的凉拌菜的,夏天最好是不要吃一些肉类的,不容易消化吸收的。
随着生活水平不断的提高,很多家庭餐桌上总是大鱼大肉的,经常这样总是会让人感觉特别油腻,而且也是比较不利于健康的,平时多吃一些凉拌菜也是不错的选择,尤其是在炎热的夏季火气比较大,经常吃一些凉拌菜能有效的帮助我们消除火气,但是想要把凉拌菜做好就要做好凉拌菜的调料,下面我们一起了解下凉拌菜的调料有哪些。
凉拌菜的调料有哪些
酸辣汁:
酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上,如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法:白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。
咸鲜汁:
咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上,如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法:盐、糖、味精用温水化开,加进少许香油或辣油即可。
糖醋汁:
糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上,如糖醋瓜条等。具体做法:盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。
姜味汁:
姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上,如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法:生姜打坏,将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。
蒜味汁:
蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上,如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法:大蒜用捣蒜器捣成蒜泥,与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。
甜辣汁:
甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上,如甜辣萝卜等。具体做法:糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开,与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。
家常凉拌菜要用到哪些调料
食盐:能提供菜肴适当咸度,增加风味,还能使蔬菜脱水,适度发挥防腐作用。
糖:能引出蔬菜中的天然甘甜,使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。
葱、姜、蒜:味道辛香,能去除材料的生涩味或腥味,并降低泡菜发酵后的特殊酸味。
红辣:与葱、姜、蒜的作用相当,但其更为刺激的独特辣味,是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。
生活中饮食文化是永无止境的,同时食物的做法也是比较灵活的,同样的食物不一样的做法都会带给我们不一样的味觉体验,凉拌菜是生活中比较受欢迎的爽口小菜,通过对凉拌菜的调料有哪些的了解,我们平时在生活中能做出更多不同口味的凉拌菜,喜欢美食的朋友不妨试一试。
凉拌菜是大家熟悉的食物,大家对凉拌菜是比较爱吃的,这是非常好的一种开胃食物,吃凉拌菜对我们健康也有好处,所以说凉拌菜成为了很多人都爱吃的食物,那么具体凉拌菜我们如何制作,凉拌菜怎么吃比较好,一起跟来看看凉拌菜的具体情况。
凉拌菜的做法
吃凉拌菜的时候,首先可以吃的就是凉拌黄瓜了,这是最常吃的一种凉拌菜,而且黄瓜的营养价值也很不错,黄瓜是我们补水的最佳食物,其中的水分含量是非常高的,同时还可以有一定的抗癌作用。同时黄瓜也是性凉的蔬菜,还可以有除热、利水、解毒等多种的功效产生。而且黄瓜凉拌很不错,拍一下黄瓜切好,然后放盐、醋,拌均匀就可以吃了。
吃凉拌菜的时候还可以试试小葱拌豆腐的方法,首先我们要把豆腐切成块,同时小葱也是要切成段的,然后我们就可以将豆腐丁和小葱段放在碗中,然后我们选择淋入盐水,然后将盐放入到少许的凉开水中,然后我们化开调匀之后加香油,拌匀了就可以吃了。
吃凉拌菜的时候还可以试试凉拌芹菜的方法,对于芹菜来说是有利咽喉、明目益气、补血健脾的,而且吃芹菜还可以帮助我们增强身体的免疫力,同时凉拌芹菜吃法也是比较好的,把芹菜焯水之后切好,然后加入盐、食用油,搅拌好就可以吃了。
孕妇可以吃凉拌菜吗
凉菜对孕妇来说是可以吃的,凉拌菜吃起来非常可口开胃,是不错的选择,但是一定要适量的食用凉拌菜才行。特别是在怀孕初期的时候,这时候因为胎儿是不太稳定的,这时候孕妇就要谨慎吃凉菜才行。而且因为凉拌菜中往往是添加了芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣食品的,这样对孕妇的健康来说是会有刺激作用产生的,而且我们如果吃多了凉拌菜,这时候就会刺激肠胃,如果比较严重,还可能会导致流产、早产的问题产生。
凉拌菜汁怎么调
想要吃到美味的凉拌菜,那么需要调好汁才行,首先我们要取精盐、味精和白色鲜汤适量,然后混合均匀,之后我们再加入少许的香油,调匀之后就调成了盐味汁。
大家还是可以试试用芝麻酱、精盐、味精,还有香油、蒜泥。首先需要把麻酱用香油调稀,这时候就可以加精盐、味精,调和均匀之后就可以了,是常用的一种凉拌菜调味汁。
凉拌菜的食用禁忌
吃凉拌菜收到货后要注意,如果说我们选择用不新鲜的蔬菜去制作成凉拌菜吃,然后在清洗和消毒的时候是不严格的,在食用这种凉拌菜的时候就会产生肠胃疾病的问题。所以大家在制作凉拌菜的时候,我们用的蔬菜是一定要选择新鲜的才行,而且我们在制作的时候应该冲洗干净才行,最好是可以用开水去烫一下比较好,我们还可以试试用洗涤剂去洗凉拌菜,也是不错的选择。这样可以更健康的吃凉拌菜。
凉拌菜的好处和坏处
吃凉拌菜对我们健康是有好处的,因为生吃蔬菜是能够最大限度的帮助我们保存蔬菜中的营养物质,而且在蔬菜中是有一些我们人类所必需的生物活性物质,但是一旦遇到55℃以上温度的时候,这时候内部的性质是会发生变化的,而且还会丧失掉其中的营养价值。特别是在蔬菜中所含的维生素C以及维生素B族,都是容易在加工和烹调的时候遭遇破坏的,而且实际上我们生吃比较好,所以说凉拌菜有利于营养成分的保存。
吃凉拌菜虽然不错,但是凉拌菜中存在的隐患是比较多的,也是我们防不胜防的。主要是因为气温较高的时候,这时候微生物的繁殖也是特别快的,所以说这时候就容易产生消化道传染病的问题,而凉拌菜是没有经过高温加热之后直接吃的,这时候就容易让那个我们导致患病的情况产生了。
凉拌菜的调料配方
可以取酱油、味精、香油以及适量的鲜汤,调匀就可以了,是可以用来拌食或蘸食肉类食物的,味道很不错,这样可以让食物的味道哥哥或,大家不妨试试这样的调料配法。
做凉拌菜的注意事项
吃凉拌菜的时候要注意,我们吃凉拌菜是不能加入味精的,这是一种提鲜的佐料,但是如果说温度没有办法达到要求,这时候不仅是不能起到提鲜功效的,反而是容易因此而影响到凉拌菜的味道。而且对于味精来说,实际上必须是在80摄氏度~100摄氏度的时候,这时候才能充分的发挥出提鲜作用。但是凉拌菜的温度无疑是很低的,所以说味精是没有办法得到充分溶解的,这时候不但没有办法让菜品的鲜味出来的,同时味精的颗粒是会附着在凉菜表面的,是会极大影响凉拌菜口感。而对于鸡精来说也是同样如此的,所以应该避免。
凉拌菜大家比较熟悉,这是我们在平时会经常吃的美味食物,对大家健康有好处也有意义,所以很多人对凉拌菜都是爱吃的,但是吃凉拌菜也要注意方法,大家不能因为凉拌菜味道好就随意吃,还是应该适量吃,毕竟凉拌菜是属于一种性寒的食物。
东北凉拌菜是一道色、香俱全的家常美味,清脆爽口,夏季特别受欢迎。在东北的各个菜市场都有卖的,各式各样的小菜单独放在一个盆里。顾客可以根据自己的口味、喜好挑选一样或若干样,最后老板在放入调料拌好。东北凉拌菜做法有哪些?让我们通过以下文章内容了解一下吧。
1.蒜切末,木耳豆皮都焯一下水,烧开即捞。晾干备用。
2.准备一个碗,放生抽,蚝油,白醋,山胡椒油,盐。拌匀
3.香菜,蒜,干辣椒粉摆在最上面,
4.锅烧油,放几粒花椒,小火炸香。
5.将油淋在辣椒粉和蒜上,
6.拌匀即可。
东北凉拌菜做法有哪些?读了以上的文章内容,相信您已经学会了这道简单美味的东北凉拌菜。东北凉拌菜风靡全国,无论是超市还是菜市场都有他的存在。在制作过程中,需注意的是山胡椒油没有可不加。因为生抽,蚝油,都有盐味,酌情加盐。
在炎热的夏天,很多人都会喜欢做凉拌菜来让自己在食欲上更有胃口,而东北凉拌菜是凉菜系列中比较出名的一种做法,一般来讲,东北凉拌菜在制作的时候,人们也是可以根据自己的口味来选择食材和搭配调味品的,那么,东北凉拌菜的做法有哪些呢?希望通过小编的介绍,大家都能够学会这道美食。
东北大拌菜
材料
千张1张,鸡蛋1个,娃娃菜,肉丝,粉丝一小把,黄瓜,香菜,蒜末,辣椒油,白糖,盐,鸡精,白醋,芥末油几滴(推荐用,非常有特色),蚝油一小勺,料酒一小勺,食用油一小勺
做法
1.准备食材
2.龙口粉丝用温水泡软后,放入锅中煮熟,捞出放入冰水中冷却后沥干备用
3.娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后,切丝。小番茄洗净切小块,香菜洗净切碎
4.肉丝用腌料抓匀腌制20分钟,锅烧热,放油,热锅冷油倒入肉丝,炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散,热锅热油倒入蛋液,转小火不断晃动锅子,煎成鸡蛋饼,切丝备用
5.将所有处理好的食材放入一个大碗中,加入调味料拌匀,静置半小时即可食用
东北凉拌菜
材料
干豆腐,黄瓜,粉丝,胡萝卜,香菜,酱油,盐,糖,醋,芥末油
做法
1.把黄瓜和胡萝卜切细丝,粉丝烫好过凉
2.干豆腐切细丝,用酱油炸香,加入菜丝和调料拌匀。
东北家拌凉菜
材料
干豆腐半张,凉皮1张,黄瓜1根,土豆半个,豆芽1碗,香菜适量,熟花生米1把,瘦肉1两,盐2小勺,糖2大勺,老陈醋半碗,辣椒油2大勺,香油2大勺,味精1小勺,胡椒粉适量,酱油1大勺
做法
1、干豆腐切成细丝(可以焯水,不焯也行)
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡,洗去淀粉。
4、烧开水,豆芽炒8分熟,捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟,捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后,切成条。
7、肉丝下油锅炒熟,加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里,放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
为了让大家在夏季可以吃到清凉爽口的凉拌菜,本文特为大家介绍了三款东北凉拌菜的做法,在日常生活中,如果大家在炎热的天气下没有任何的食欲,就可以做一款东北凉拌菜来增进自己的食欲,同时,在吃凉拌菜的时候,为了保证口味的新鲜,凉拌菜一定要现做现吃。
炎炎夏日,酷暑难当,很多人都挡不住酷暑的侵蚀,生各种各样的病,不爱吃饭。主妇们变着花样的做好吃的来调节全家人的生活,凉拌菜是夏天最常吃的一道菜,凉拌菜可以是各种各样的蔬菜,水果。凉拌菜跟熟菜相比,凉拌菜的用油量少多了,所以凉拌菜是健康的菜肴。
凉拌菜的做法很多,很多的主妇们都可以自己在家做出几道凉拌小菜,真正的做出好吃的凉拌菜不是那么容易,下面教大家几道凉拌小菜的做法,看一下是不是跟你做的凉拌菜味道一样。
凉拌西葫芦 材料:西葫芦300g,花生碎30g; 调料:干辣椒4个,花椒10几粒,盐1小勺,油1大勺,醋1小勺;
做法:1、花生米放烤箱140度烤15分钟,取出去皮;2、西葫芦切片,用盐拌匀腌制5分钟,攥去水份; 3、花生米放密封袋,用擀面杖压碎; 4、锅内烧开水,放入攥去水份的西葫芦焯半分钟,捞出沥干水份;5、辣椒剪碎,花椒,辣椒,油放到勺子里,勺子放火上烧至油热,发出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里,加醋,一点盐拌匀,吃的时候上面撒上花生碎。
凉拌黑木耳 材料:干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许;调料:盐、鸡精、白醋;
做法:
1 将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,放心,水开后煮5分钟。
2 将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片;
3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。
这两道小菜都不错,食材的选择也非常的好,黑木耳不但有食用价值,还有很高的药用价值,黑木耳凉拌着吃可以疏通血管,清除血管里的垃圾,降低血脂,降低胆固醇,黑木耳炖着吃跟凉拌吃的作用完全不同,炖着吃是健脾胃的。
腐竹的营养价值高在生活当中又称得上是美容养颜,含有丰富蛋白质的食物,平时新鲜买回来的腐竹都是干硬的通过热水的泡去,可以把腐竹发大,炎炎夏季不妨来尝试一道凉拌腐竹的做法,既好吃又清香可口,我们来一起了解一下凉拌菜腐竹是如何制作的?
白露已至,天气却依旧炎热。虽比酷暑好些,可是入厨、吃饭依然是个问题,煎炸炒煮苦不堪言不说,花费了一番心血烹煮出来的菜肴,还提不起家人的胃口。所以,这个时候清爽可口的凉拌菜总是大受欢迎的。合口入味的凉拌菜,不仅是小酌时最受欢迎的菜肴,更是调动胃口、提升食欲的好帮手。那份随意自然间的爽口,舒坦怡人中的爽心,一如酷热中吹过心间的缕缕清风,格外舒服。
凉拌腐竹
原料:干腐竹100克、青椒1个、葱2根、花椒10粒。
调味料:醋2大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、美极鲜味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老干妈豆豉1小匙。
做法:
1、干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发,撕成条(图1)。青椒去籽,切小粒;葱切成葱粒(图4)。
2、锅中坐水,烧开后,将泡发好的腐竹倒入,大火煮开,并沸腾半分钟(图2)。捞出腐竹,晾凉、沥干水后待用(图3)。
3、锅中入油,加入花椒小火慢炸至花椒香味出来,然后去除花椒(图5、6)。
4、油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料,小火烧开,关火(图7-11)。
5、把沥干水的腐竹倒入调味料中(图12),并加入美极鲜味汁、香油拌匀即可(图13)。
这一道凉拌菜腐竹就为大家介绍到这里不仅仅是香脆可口,很受大家的欢迎,日常的生活当中我们也可以一起来学习制作方法简单,香脆美味,而且还可以补充蛋白质。
麻辣凉拌菜是指用各种蔬菜,以凉拌的方式制作而成的具有麻辣口感的凉菜,这种菜在夏季的时候,特别受欢迎,可以在一定程度上勾起人的食欲。麻辣凉拌菜的种类也有很,比如说麻酱拌豆角、麻辣粉丝、拌拉皮、拌粉皮等。下面就为大家详细介绍这四种麻辣凉拌菜的具体做法。
一、麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿,香味可口。
二、麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。
三、拌拉皮
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。
四、拌粉皮
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。
特点: 清凉味美,盛夏佳品。
每逢节假日的时候,想想都激动。而在放假期间,最舒服的事情莫过于三五小友一聚,吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点,能放在家里,就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关凉拌菜柳的做法吧。
2.212原料:菜柳400克,生抽20克,菜柳摘取老枝去掉花苞洗净备用
3.放入菜柳煮熟(一般等水再次烧开就差不多了,不要煮过了哈,2分多钟)
4.煮熟装盘
5.炒锅加适量油烧7成热
6.均匀浇在菜柳上
7.再均匀浇上生抽(生抽的用量就是看见盘子底下有少量的生抽流出就差不多了,我这个盘子是中间高所以看起来很多汁,你可不要放到这么多汁,会咸滴)
8.即可上桌,简单吧!哈哈!
9.555555~~~成品图添加不了,只好加在这里了。
10.成品图
喜欢下馆子吃饭,这可是一个不好的习惯,为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧,赶快去厨房试试今天的凉拌菜柳。
腐竹对于我们来说并不陌生,而且腐竹的制作方法也有很多,不仅可以凉拌,而且还可以和其他很多的食物搭配在一起进行食用,那么腐竹凉拌菜的做法是什么呢?首先我们可以准备适量的腐竹,当然还要准备其他的调味品,接下来让我们一起来了解一下腐竹凉拌菜的做法。
凉拌腐竹的做法
1.准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干
2.将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜少许切段,大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可。
健康小常识:
1、腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效;
2、芹菜:含有丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品;
3、黑木耳:能益气润肺,清胃涤肠,补血活血,美容养颜,经常食用能增强机体免疫力,还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能;
4、枸杞:具有养肝明目、补气强精,抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。还有降低血糖、 抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。
腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,热量就更高了,达到每百克472千卡,超过了同等重量猪肉的热量。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
以上对腐竹凉拌菜的做法进行了解答,当然也介绍了腐竹的作用和功效,当我们了解了这些知识以后,也能够帮助我们解决很多的难题,除此之外,在前期准备中,我们必须细心和耐心一点,不要马马虎虎和慌慌张张,这样只会导致事情变得更加糟糕。
凉拌菜的家常做法都有什么呢,这样的佳肴在制作上,也是有着很多不错的方法,所以在对它制作的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,凉拌菜是夏季很热门的佳肴,它清凉可口,而且在吃的时候,也有着开胃的功效,对它的选择,也是可以放心进行,对人体健康,没有任何损害。
那凉拌菜的家常做法都有什么呢,下面就详细的介绍下,使得对这样佳肴,都是有着很好了解,在制作的时候,也是可以放心进行,对人体各方面,也是没有任何损害。
凉拌菜的家常做法:
材料:佛手瓜,干海带,黄皮甜洋葱,萝卜苗,红色菜椒,盐,糖,醋,香油,蒜蓉
做法:
1、佛手瓜去皮去核切丝,干海带泡发洗净后切丝,黄皮甜洋葱(一个)切片用水泡一下。
2、再加入萝卜苗、一点儿红色菜椒、盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀,开吃!
凉拌菜芯
材料:白菜芯1个,辣椒2个,蒜5-6瓣,盐3茶匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,香油1茶匙。
做法:
1.白菜芯竖切成长条,加盐搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。
2.腌好的白菜冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根据口味调适量生抽,香油,拌匀即可。
3.凉拌菜芯就这样做好了。
通过以上介绍,对凉拌菜的家常做法也是有着很好了解,因此对它制作的时候,都是可以放心进行,不过要注意的是,对它制作的时候,也是要掌握好食材搭配,最好不好随意的进行食物添加,这样对人体健康,也是没有任何帮助。
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