基围虾是我们经常食用的一种食用菌,它不仅有很高的食用价值,还有很高的药用价值,非常受到人们的喜欢。那么你知道基围虾到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍基围虾的做法,赶紧来看看吧!
基围虾的营养价值
基围虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的水产品,很多人都非常喜欢吃。
钙和锌
基围虾营养丰富,含钙含锌量比较多,也是优质的蛋白质来源。
维生素、脂肪酸等
维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
镁
基围虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
虾青素
日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
肌纤维
基围虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。
功效
《本草纲目》:凡虾之大者蒸曝去壳,食以姜醋,馔品所珍。
《随息居饮食谱》:海虾,盐渍暴干,乃不发病,开胃化痰,病人可食。
《纲目拾遗》:虾生淡水者色青,生咸水者色白,溪涧中出者壳厚气腥,湖泽池沼中者壳薄肉满,气不腥,味佳,海中者色白肉 粗,味殊劣。入药以湖泽中者为第一。
《食疗本草》:动风、发疮疥。
《随息居饮食谱》:虾,发风动 疾,生食尤甚,病人忌之。
海虾补肾作用很好,不是发物,不过每个人的体质不同,如果有人吃了之后不能真正补到肾上去,就可能会发了,可以自己试试看,吃海虾可以治疗皮炎、湿疹及荨麻疹之类的病症,一点都不奇怪。
《饮食须知》:多食动风助火,发疮疾。 有病人及患冷积者勿食。
基围虾的做法
香酥基围虾
原料
基围虾250克,精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。
做法
(1)锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
(2)基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。
(3)锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。
功效:基围虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
蔬菜基围虾沙拉
原料
生菜1个、西红柿几个、新鲜基围虾1斤、盐1小勺、橄榄油1小勺、千岛汁或沙拉酱适量。
做法
(1)基围虾冲洗干净,放入锅里,加半杯水;
(2)大火煮到所有基围虾变成橙红色,撒1小勺盐关火;
(3)生菜冲洗干净,用手撕成合适大小的块(尽量不用刀切);
(4)西红柿切块,和生菜装入盆中,淋入1小勺橄榄油;
(5)最后加沙拉酱或千岛汁拌匀。
(6)把白灼好的基围虾,摆在沙拉盆的周围,一份健康又美味的蔬菜基围虾沙拉就做好了。
功效:基围虾富含磷和钙元素、对小儿、孕妇尤有补益功效,所以经常吃的话,是很有好处的哦!
结语:通过小编上文的介绍,你知道基围虾到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃基围虾对人体有哪些好处了吗?基围虾有很多食用方法,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。
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基围虾是海虾吗 为何叫基围虾基围虾是海虾吗 基围虾的做法基围虾 老少皆宜的虾类竹节虾罗氏沼虾南美白对虾关于虾的类型和品种有许多种,而对于海鲜知识并不是特别了解的人,对鱼虾的类型也并不是特别了解。海鲜店里最常见的类型就是基围虾,基围虾也是大家所熟知的一种虾种类。可是基围虾的外表和竹节虾有些类似,导致不少人对基围虾竹节虾都傻傻分不清楚。以下就让我们来了解基围虾和竹节虾的区别。
如何区分基围虾和竹节虾
食客们在吃海鲜的时候往往难辨基围虾和竹节虾,它们形态相似,价格出入却很大,其实基围虾是刀额新对虾,是属新对虾,比较明显的区别是它的额角下面没有锯齿。
竹节虾叫日本对虾,体型略大于基围虾,有鲜艳的花纹,额角上下面都有齿:从颜色上竹节虾体表有蓝褐色横斑花纹,尾尖为蓝色,而基围虾呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点。
竹节虾和基围虾哪个好
竹节虾,即日本对虾,最先由日本开始养殖,也是最重要的养殖品种,我国福建、广东等南方沿海近年也开始养殖。竹节虾体表有蓝褐色横斑花纹,尾尖为蓝色。壳薄而硬,肉质厚实。该虾体型不大,市场常见的单只重量在半两到一两之间。
基围虾,即新对虾。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的,其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾,但它的壳比对虾软,体形没有对虾大,一般如中指大小,广东沿海的河口海区产量较高,且体肥壳雹肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点。市场上有些人用白虾(明虾)冒充基围虾,挑选时候应该注意:一看颜色、二看斑点。
竹节虾的营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶 碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
虾是一种比较常见的海鲜,它含有的蛋白质比较的丰富,它可以补充人体的钙,也可以做出许多的美食,有一些人不了解基围虾,他们想知道基围虾是不是海虾,今天小编为大家准备了相关的内容,希望大家喜欢。
基围虾是海虾吗
新对虾俗称麻虾、基围虾,民间叫基围虾的多一些。
基围虾是淡水育种、海水围基养殖的,其得名原因是围基养殖。
基围虾形态像对虾,但它的壳比对虾软,体形没有对虾大,一般如中指大小,广东沿海的河口海区产量较高,且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。
基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点。
市场上有些人用白虾(明虾)冒充基围虾,挑选时候应该注意,一看颜色、二看斑点。
就很容易鉴别了。
为何叫基围虾
因为麻虾属沙虾类,又叫基围虾,因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中,平时习惯将身体收藏入海床中,只凸出双眼及头部前端呼吸,用来逃避敌人及等候食物之用,涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。
渔民发现麻虾的这种特性之后,就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。
老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉),所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
基围虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。
基围虾死了能吃吗
基围虾其实也是一种海鲜,所以说如果死后的基围虾信息需要慎重的去对待的,特别是已经死了很长时间的下来可能会存在很多的毒素,因此建议大家在日常饮食当中都不能够忽视这些问题。
市场上的海鲜基本上都是死的,因为海鲜多数是在深海生活的,捕捞上来的时候,由于水压减少,造成海鲜死亡,所以死的海鲜可以食用,但要看它是否新鲜;河鱼类水产品不要食用死的,尤其是河蟹,死了以后有毒,慎食!
如果你有冰箱,捞起来是放在冰箱保鲜区,如果没有冰箱就先灼孰用盘装起放在阴凉处,到晚饭时蘸酱吃一样鲜美
总结:通过以上介绍,对基围虾是海虾吗有了一定的了解,虾可以补充人体所需要的物质,虾死了以后就不要食用了,以免中毒,如果大家还想了解一些关于虾方面的知识,可以继续阅读下面的文章。
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夏天是基围虾盛产的季节了,基围虾肉质肥美,营养丰富,富含了多种人体所需的氨基酸和蛋白质,经常吃还能补充钙质,对小朋友的成长发育大有好处哦,那么基围虾是海虾还是河虾呢?相信这是很多经常买基围虾的妈妈们好奇的问题。
基围虾是海虾。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的海虾哦!
基围虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中,平时习惯将身体收藏入海床中,只凸出双眼及头部前端呼吸,用来逃避敌人及等候食物之用,涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。渔民发现麻虾的这种特性之后,就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围,所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
基尾虾是夏天夜晚吃烧烤一种大众的选择,但是随着人越来越重视食品安全健康,越来越多的人更加倾向于自己在家制作麻辣基围虾。其实无论是从健康角度还是经济角度来说,在家自己制作麻辣基围虾都更加的合适,而且由于现在网络配方的充裕以及调味料选择的方便,即使是在家也可以做出烧烤摊同样的味道。
从处理虾开始:
1.把虾洗干净。
2.用厨房剪刀剪去虾须,也可以把虾头的尖尖硬角去掉。因为做好的虾很酥,是可以完全吃掉。那个虾头的尖尖容易伤到口腔。
3.从虾头后的脊背,一直剪到虾的尾部。虾腹部是不剪开的。外面吃饭都有见到,我就不上图了。
4.放盆里,开大水流,清洗几遍。这个过程中,虾背部的虾线(黑色的,像肠子似的东西,这个是带泥腥味最重的地方,所以最好去掉。)被水冲走。翻洗一下,若有没洗干净的,用牙签挑起来,手一抽就去掉。虾就处理干净了。
麻辣基围虾的做法
热锅,加入比平常炒菜多一倍的油。下葱段、蒜碎、姜丝,煸炒出香气。加入麻椒,最后加干辣椒段。
大火,把处理好的虾倒进去,不停的翻炒。整个过程都不要加水, 相反虾就不酥脆。
等整个虾都变红,把火关小一些。盖锅盖,焖几分钟,过程中记得翻炒几下。
看到虾皮都是透亮的,就可以关火。这道菜,我是不放盐的,因为基围虾本身是海虾,带有咸味,同时还有丝丝海鲜的淡甜味。
装盘。放香菜装饰,最后洒抢熟的白芝麻。
虾的营养价值
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
罗氏沼虾是一种不常见的水产品,吃过的人都非常喜欢它可口的味道,非常受到人们的喜欢。那么你知道罗氏沼虾到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍罗氏沼虾的做法,赶紧来看看吧!
罗氏沼虾是什么
罗氏沼虾,又名马来西亚大虾、淡水长臂大虾,是一种大型淡水虾,原产东南亚。罗氏沼虾具有生长快、食性广、肉质营养成份好,以及养殖周期短等优点。
我国自1976年引进此虾,现已在广东、广西、湖南、湖北、江苏、上海、浙江等十多个省市自治区进行养殖,一般亩产可达70~100公斤,取得了明显的经济效益。
亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等,素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸,是世界上养殖量最高的三大虾种之一。
罗氏沼虾的壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
每百克虾肉虾肉含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,并含有多种维生素及人体必须的微量元素,系高蛋白营养水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工可制成虾干、虾米等海味品。
罗氏沼虾是一种生长速度快,食谱广,营养丰富的经济虾类,体型大,最大可40厘米,重600克,原产东南亚一带。
池塘养殖虾体多呈灰黄色,不耐低温,生长适宜水温为20~34℃,对水体溶氧量要求较高。
罗氏沼虾为杂食性甲壳动物,偏爱动物性食物,人工饲养的饲料要求粗蛋白含量在37~38%左右,其中动物蛋白质含量约占20%,植物蛋白质占17~18%。
刚孵出的罗氏沼虾体长1.7~2.0毫米,经两个月可长至3厘米左右的小虾。放养3厘米左右的虾种,经5个月饲养,平均体重可达30克左右。
罗氏沼虾的食用禁忌
1、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,假如吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。
2、色发红,身软,掉头的虾不新鲜,尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注重,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,惹起不适,出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬,头部完整,体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着,应慎食。
7、要保存小干虾时,为防止虾干燥和氧化,尽量把虾装入黑色塑料袋内或密封的容器内冷藏保鲜。
罗氏沼虾的做法
香蒜蒸沼虾
材料
罗氏沼虾500克,丝瓜200克,蒜茸50克。调料盐2克,味精2克,葱花10克,李锦记豉油皇100克,黄酒50克,胡椒3克,色拉油600克(实耗50克)。
做法
1、将丝瓜去皮、心切成宽2厘米,长5厘米的段。起锅入油560克,烧至五成热时,入切好的丝瓜,过油5秒钟,捞出控油,待用。
2、将虾洗净开背,一开二,整齐放在盘子中。将蒜茸、盐、味精、黄酒、胡椒调和成料,均匀地放在盘中的开背虾上。虾上笼旺火蒸3分钟至熟。
3、将过油后的丝瓜平放在盘底,蒸好的虾放在丝瓜上面。另起锅,加入40克色拉油,加豉油皇、葱花炝香出锅,淋在虾上即可。
功效:这道菜是由粤菜改良而来的,操作时一是注意虾不要蒸老,一般旺火蒸不超过3分钟为宜,二是注意丝瓜一定要过油,这样才能保持其翠绿的颜色长久不退,切不可以过水来代替。
红烧罗氏沼虾
菜谱简介
这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水,稍微焖煮2分钟,虾身Q弹,汤汁甜美,将之拌饭,一盘虾连肉带汤,轻易间就消灭殆尽。
材料
罗氏沼虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量。
做法
1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。
2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。
小诀窍
1、罗氏沼虾青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。
2、老抽颜色太深,不建议用。
3、生抽已经有咸味,无需放盐。
4、糖要多放点,下味重点才好吃。
5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。
结语:通过小编上文的介绍,你知道罗氏沼虾到底是什么了吗?你知道经常吃罗氏沼虾对人体有哪些好处了吗?罗氏沼虾有很多食用方法,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。
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南美白对虾热菜 清炒虾仁青虾孕妇能吃龙虾吗河虾龙虾现在正是吃基围虾的好时候,基围虾的虾肉比较清甜,非常的淡,不会太腥,所以许多人都特别爱吃,关于基围虾的吃法也是有很多种的,除了要掌握好制作的方法和技巧,还要掌握制作基围虾的调料,因为有足够的调料才能更加入味,做出来的基围虾,口感上也是非常好吃的。
1、将鲜活的基围虾用清水洗净,放入盘中。
2、姜和葱分别切细丝,红椒切成红椒圈,野山椒切成小粒,备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。
3、锅中烧开水,我们开始准备灼虾。有朋友说,做白灼基围虾时,水也有讲究,就是先将一锅水烧开,待其晾凉后,再烧开,此时再灼虾,这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。
4、锅中水开后,放入大姜片和大葱肚,烹一些黄酒进去,待水再开后,捞出葱姜肚,倒入基围虾。
5、用笊篱稍微搅拌,约三、四分钟后,见基围虾虾壳变红,肉质将熟之时捞出,沥干水分,装盘。
6、别着急吃,还有最关键的虾汁蘸料呢。我们可以"拿来主义",我觉得李锦记的蒸鱼豉油做虾汁蘸料很不错,但有一点,有点偏甜,可以加点海天金标生抽,味道刚刚好。
7、葱丝和姜丝放入一个大碗中,炒锅烧热,倒入色拉油,油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。
8、锅中烧热油,油稍微多一点,油温8成热时,关火,将热油刺在葱姜丝上,然后将李锦记蒸鱼豉油倒入锅中,在家一点点海天金标生抽,二者比例为四比一。
9、最后,将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中,一碗蘸汁就搞定了。
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