家庭排骨煲仔饭
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生关系着每一个的生活质量。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“家庭排骨煲仔饭”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
一般我们都喜欢用排骨炖汤或者红烧排骨、糖醋排骨，但其实排骨有很多种做法，都非常的美味，个人的喜好不同，做法也不尽相同，饭店里会合理的运用各种菜色搭配，创新满满，每次都有意想不到的做法。排骨煲仔饭非常的美味，肉质非常的鲜美，酥香可口，咬在嘴里，心都融化了，怎么会有这么好的饭。
1.原料：排骨500克、大米300克。辅料：香菇3个、油菜3颗。调料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽、蚝油、生抽、水淀粉
1小时30分钟较高热量
主料 3人份
猪大排500克、大米300克
辅料
香菇3个、油菜3颗
调料
食盐适量、色拉油适量、葱5克、姜5克、鸡精2克、生抽5克、老抽5克、水淀粉少许、蒜5克、香油少许、蚝油少许。
排骨煲仔饭步骤1
排骨事先用蚝油、生抽、水淀粉、糖、蒜、香油、少许老抽、少许盐、少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。
步骤2
放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖
步骤3
将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。
步骤4
将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用
烹饪技巧
锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段（时间极短）、文火焗饭阶段，加菜时间极短不必考虑
先煮饭后放料：
A、这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味
B、煲仔饭需要一定的时间，更需要一个人在灶边，不停的搅拌，用电压力锅就省事了，不用照看灶上的锅，设定好时间和火力就可以，省力快捷方便
菜品特色
煲就是砂锅，仔就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，煲仔饭指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭，这就是煲仔饭名称的由来
煲仔饭是佳肴之一，最开始出现在高档的中西餐厅。煲仔饭吃的是原汁原味。在生米中加入香油和姜葱以猛火煮之，煮制过程中可以加入瘦肉，蔬菜，鲜肉，牛肉，排骨，腊味，田鸡等等
吃煲仔饭最大的享受是在掀开盖的那一刹那整盅的菜香扑鼻袭来，勾得人食欲大动。肉在白米上泛着油光，色泽诱人，尝一口米饭，咸淡适中，香香软软，而且米饭渗进了肉汁的鲜味，咆起来浓郁裹腹、回味绵长。
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相信大家对于煲仔饭肯定不会陌生吧，煲仔饭是非常有特色的一种快餐，煲仔饭的做法有很多种，我们可以采用不同的食材和大米搭配起来做成美味的煲仔饭，很多朋友在吃到美味的煲仔饭时总是希望自己也可以在家自制出煲仔饭来，下文我们就给大家介绍一下砂锅煲仔饭的家庭做法，希望能给大家带来一定的启发。
砂锅煲仔饭的家庭做法：
原料：腊肠、腊肉、大米、油菜、蚝油、生抽、芝麻油、香油、盐。
1、油菜冲洗干净后用开水中焯熟，用清水浸泡过凉。
2、大米淘洗干净后加入适量的清水，浸泡二小时。
3、把腊肠、腊肉切成片备用。
4、把浸泡好的大米搅动一下，加几滴香油，中火加热，煮开后减小火力。
5、待大米煮至八成熟时，放入腊肠和腊肉，焖二、三分钟，放入油菜后即可关火。取小碗，加入少许生抽、蚝油、芝麻油、凉开水，搅拌均匀后浇在煲仔饭上即可。
砂锅煲仔饭小贴士：
一、煲仔饭的制作关键是放入腊肉的时间和关火的时机。待大米煲至只剩下一点点表面的水时放入腊肉、腊肠，转小火再继续煲。
二、等煲熟的大米表面基本看不到水时，用小勺子小心的沿着锅边放一点油(煲出锅巴的关键)，继续用小火煲，听到锅底的大米啪啪的小声响时，即可关火。关火后再焖三五分钟。
在上面的文章里面我们介绍了什么是煲仔饭，我们知道煲仔饭不但非常好吃而且还有很多种做法，我们自己也是可以自制出煲仔饭来的，上文为大家详细介绍了砂锅煲仔饭的家庭做法，相信大家都掌握了吧。
煲仔饭是粤菜里面非常有特色的一种做法，煲仔饭的风味非常独特做法也非常多，我们可以根据不同的食材做出不同的煲仔饭，煲仔饭的特点是采用了专门的瓦煲放入米和食材一起煲熟就可以吃。因为采用了慢火煲所以做出来的饭味道更加的好，而且吸收了食材的香气。
排骨是我们最常见的食材了，我们常见的排骨是猪排骨，所以用猪排骨来做煲仔饭是最为经典的做法，一道美味的排骨煲仔饭究竟应该如何制作呢。
煲仔饭是广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
原料
猪小排250克 大米适量 油菜心适量 色拉油适量 鸡精少许 料酒适量 老抽少许 蚝油少许 白糖少许 百味斋适量 姜汁少许 水适量
口味
家常味
做法：
1、排骨洗净，用蚝油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，鸡精，腌制入味备用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必须腌制入味才好吃)
2、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀?
3、待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火。再焖十几分钟
4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出，放入煲内
5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味，口味轻的可省略)
以上就是关于排骨煲仔饭做法的一些介绍，我们知道煲仔饭是非常有广东特色的一种做法，煲仔饭是粤菜的经典，煲仔饭的做法很多而且也相对复杂，但是只要有了上文的教程，我们也可以实现在家中做出排骨煲仔饭的想法。
之前在学校的时候，在学校餐厅吃过一次煲仔饭，觉得还不错。因此和同学约好，等我们毕业再去学校时候要再吃一次煲仔饭。正如大家知道的，煲仔饭是广东的传统美食。 正宗的广式煲仔饭的风味多达20余种，今天我们将为您介绍煲仔饭的两种不同的做法，供各位参考：
做法一：
1.排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。
2.放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。
3.将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈。
4.选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。
5.将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法二：
1、排骨洗净，用蚝油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，鸡精，腌制入味备用。（我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必须腌制入味才好吃）
2、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀
3、待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火。再焖十几分钟
4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出，放入煲内
5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味，口味轻的可省略)
说起煲仔饭的发源地——广州，有一个不得不说的秘密，那就是我一直都很想去那里。广州队我的意义，并不仅仅是一个游山玩水的地儿，它包含了我整个初中的梦。我觉得只是听和是完全不够的，所以我想亲自去那里更加深入的了解那座城和它独具的风土人情。
煲仔饭非常的可口，味道鲜美，回味无穷，用砂锅做出来的煲仔饭味道更好，砂锅的保温性能非常好，可以很好的保存排骨煲仔饭的鲜美。煲仔饭对于火力的要求非常高，所以一定要很好的掌握好火候，把握恰当的时机，不要烧太久了，错过了最佳的时间。一定要去尝尝煲仔饭，不然真的会后悔很久的。
一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质
工具/原料
大米 (200克)
排骨 (150克)
芥蓝 (3颗)
盐 适量
料酒 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
首先要做的是，取出200克左右的大米。先把大米用水清洗。清洗完成后。再换一盆干净的水。把大米放到干净的水里泡上半个小时左右。
2/5
把芥蓝清洗，然后把芥蓝上面的老皮给去掉。然后把锅里加水。把水到沸腾。在把清洗干净和去掉老皮的芥蓝放到锅里。等芥蓝在锅里面变软。
3/5
再把排骨清洗，并把清洗完成的排骨成才块状。然后把盐，味精，料酒，胡椒粉，白糖倒入切块的排骨中腌到入味。大概要腌制一个小时左右。
4/5
等排骨腌好后。锅里开始加油，等把油开始烧熟。就把腌好的排骨到如锅中，要把腌好的排骨要完全在锅里炸熟了才可以。
5/5
把大米放到砂锅里，加上水。然后把砂锅闷上一段时间，感觉砂锅里的水差不多要干的时候，加把炸好的排骨，芥蓝放到砂锅里，然后开始闷，等米饭闷熟了，就可以了。
注意事项
腌排骨的时候排骨一定要入味，否则整个味道会大大的打折扣。
排骨煲仔饭是由新鲜的猪小排和大米以及青菜所制作而成，其中营养价值丰富口感非常好，令人垂涎欲滴，做法工艺也十分简单好做，直接闷熟即可食用，还可以加入一些其他蔬菜当中配菜口感更好，非常适合儿童以及现代人群食用，经常食用排骨可以补充身体钙质，对身体非常好。
排骨煲仔饭
菜品特色
做法简单，营养健康
烹制方法
猪小排250克 大米适量 油菜心适量 色拉油适量 鸡精少许 料酒适量 老抽少许 蚝油少许 白糖少许 百味斋适量 姜汁少许 水适量
1、排骨洗净，用蚝油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，鸡精，腌制入味备用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必须腌制入味才好吃)
2、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀
3、待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火。再焖十几分钟
4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出，放入煲内
5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味，口味轻的可省略)
营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
排骨煲仔饭做法二
材料
猪肋排 大米或香米 油菜
酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉
1、首先，将猪肋排剁制成小块后用适量的酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉等调料腌制半小时。
2、其次，将大米或香米洗净后放水中泡20分钟后。把备好的油菜一分四后洗净，放入加入盐和油的开水中烫至碧绿，取出后晾凉。
2、基本材料准备好了，下面就开始蒸了。先把泡好的米放入备好的砂锅中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，锅加盖放火上，中火烧开后改小火。待米上无余水时，将油沿锅边倒入一圈，盖锅盖后继续焖至无水汽方可关火，随即放入备好的油菜即可上桌品尝了。
锅中的米粒粒分开，而且带着排骨的味道，香气怡人。排骨也融合了米的温柔，香而不腻。加上青菜的素雅，完美得让人赞不绝口。
也许你朋友很多，但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起，但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以，为了更好地生存，下面小编就来教你关于豉香排骨煲仔饭的做法。
2.地瓜切丁放入米内，蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。
3.西兰花切小块洗净备用。
5.大火烧开后改小火再继续煮。
6.米煮至开始收水，将排骨放入中间，再盖上锅盖小烧。
7.烧至米的缝隙水份基本干了（锅内声音小了，可插筷子看米缝的水烧干没有），拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油（要小心地看别倒多了）。
8.盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
9.盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
10.四个方向都倾斜烧好了，关火，底下垫个小盘子放上去，焖一会。
11.西兰花开水下锅，加点油，灼熟沥干。
12.开盖子，排骨夹到一边，西兰花放在另一边并浇入蠔油。
今天的豉香排骨煲仔饭介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道豉汁排骨煲仔饭的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
2.21排骨洗净后用清水泡半个小时去除血末。
3.葱姜蒜切末，豆豉切碎，香菇切碎，青菜洗净备用。
4.排骨加葱姜蒜末，豆豉，香菇，盐，料酒，老抽，生粉，白糖拌匀腌30分钟。
5.1盖上盖子大火煮开后转小火，把水煮干。
6.2将泡好的米放煲仔中加高过米一指深水。
7.煮米的同时，把腌好的排骨放烧开水的蒸锅大火蒸15分钟（排骨七八成熟即可）。
8.在煮好的米上，均匀地铺上蒸好的排骨，记得加些蒸出的汤汁。
9.往锅的边缘淋少许油，加盖小火煮七八分钟，熄火后焖15分钟。
10.小锅烧水，开后放入青菜和一点盐，油把青菜焯熟。
11.打开煲仔放入青菜即可。
中国的美食各式各样，让你吃都吃不完，说都说不尽，小编为您介绍的这道比较有特点的豉汁排骨煲仔饭很适合在家里去尝试着做。
排骨煲仔饭相信大家在生活中是很容易吃得到的，排骨蛋白质高，脂肪含量也比较多，而且含有丰富的钙质，可以帮助促进和维护骨骼的健康，那么对于排骨煲仔饭的制作方法，可以通过以下来尝试动手完成。
一、烹制方法
猪小排250克 大米适量 油菜心适量 色拉油适量 鸡精少许 料酒适量 老抽少许 蚝油少许 白糖少许 百味斋适量 姜汁少许 水适量
1、排骨洗净，用蚝油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，鸡精，腌制入味备用。（我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必须腌制入味才好吃）
2、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀
3、待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火。再焖十几分钟
4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出，放入煲内
5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味，口味轻的可省略)
二、营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
豆豉排骨煲仔饭是一道地方美食小吃，所选食材是采用新鲜的排骨豆豉和米饭所制作而成，因为不同的加工和配料，使整道饭味道油而不腻，营养丰富，深受人们的喜爱，豆豉排骨煲仔饭做法简单也很节省时间，自己也可以制作。
原料
猪仔排、辣豆豉、桂皮、八角、姜、葱、料酒、冰糖、老抽、盐、香醋、大米、香油
操作
1、猪仔排冷水入锅，加料酒焯水，水沸腾后取出，用温水冲洗干净。
2、坐锅放少许油，放入辣豆豉碎、八角、桂皮、姜和葱段炒香，倒入排骨煸至外层微黄，放入冰糖中小火慢慢炒至糖化，糖色包裹住排骨后放老抽，颜色上足上透后冲入开水。
3、大火煮沸，转中小火，盖上锅盖慢炖半小时。
4、放盐调味（不能太多，辣豆豉本身就有咸味），起锅前淋少许香醋提香。
5、大米洗净，放入康宁锅内，加入清水略少于平常煮饭量。
6、康宁锅置于火上，开中大火煮至微开，转小火煮5分钟，锅内水泡基本没有时放入煮好的排骨。
7、小火再加热5分钟，淋入排骨酱汁，焖至锅底米饭微微起壳即可关火。
8、不开盖焖5分钟，即可食用。
食用功效
大米又名稻米。 稻米由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（pER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍塔吉锅排骨煲仔饭的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.21.大米淘洗干净，浸泡一小时
3.1半个洋葱，一个青椒，一小段胡萝卜分别切成片备用
4.2中小火煮饭
5.饭煮到八分熟
6.在饭上面分别放红烧排骨，盐水鲜虾，卤牛肉和素菜，荤菜都是之前已经煮熟的
7.取一碗，倒适量蚝油，生抽，水，白糖和鸡精，调和成汁，浇在饭上
8.继续中小火煮至沸腾，转小火一分钟，关火后闷盖2分钟即可
塔吉锅排骨煲仔饭已经介绍完了，不知你心中已经理解了没？退一步讲，认真看几遍，你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕，你需要的就是付诸行动了，因为美食都是在锻炼中做出来的。
菠萝我们也叫做是凤梨，菠萝是大家都非常熟悉的一种水果，菠萝里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，菠萝不但可以食用而且还有很好的药用功效，经常吃菠萝可以起到很好的补气血和消食的功效，此外菠萝还可以起到消暑解渴等好处，菠萝吃法有多种，下文我们介绍一下菠萝排骨的做法。
1锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色
2炒到糖完全融化，且变成棕黄色
3下入焯过水的排骨
4慢慢煸炒排骨，直至排骨上色
5加入适量的水，生姜，葱段和干辣椒，一起煮上二十分钟
6大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
7加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟即可
8将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可
小贴士
1.菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟;
2.排骨焯水时加入几片姜，葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥;
3.本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4.菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。
在上面的文章里面我们介绍了什么是菠萝。我们知道菠萝是常见到的一种水果，菠萝不但好吃而且还有很好的食疗功效，上文我们采用了菠萝搭配上排骨做成了一道美味的菜肴，相信大家都掌握了具体的做法吧。
说到排骨煲仔饭，大家都熟悉这是非常好吃的食物，吃的较多的人是办公室人员，因为这是快餐的一种，提供送餐的服务。其实，很多人对于排骨煲仔饭的喜爱，也希望可以自己在家里做，悠闲自在的吃，只是因为排骨煲仔饭非常好吃，但是做起来好像并不简单，其实不然。为此，我们一起来了解下排骨煲仔饭怎么做。
豆豉排骨煲仔饭的做法
1.大米淘洗干净后，用清水泡约30-40分钟大米和水的比例为：1:1.5，豆豉用少许清水稀释备用。
2.排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌匀。
3.砂锅中倒入约2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水。
4.开小火煮，煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下，防止米粒粘底。水沸腾后稍微搅拌一下，盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去。
5.盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟，焖好后放入一些烫熟的油菜苔一起食用即可。
做法二
1、香葱、大蒜、豆豉分别切末；
2、锅放少许油，加入大蒜与豆豉，小火慢慢煸香，取出晾凉；
3、排骨洗净，加入炒好的蒜末豆豉以及花雕酒、糖、生抽、蚝油，拌匀放冰箱冷藏腌制一夜；
4、砂锅底部刷薄薄的一层油；
5、将泡好的米放入砂锅中，注入水(与焖米饭的水量比例差不多)，盖上锅盖大火加热至水冒泡；
6、转小火，用勺子翻动大米防止米粘锅，然后在米饭表面摆上排骨和胡萝卜，再沿着锅边在米饭边缘浇一圈少许的油(为锅巴形成)，盖锅盖焖10分钟；
7、打入一个鸡蛋，盖盖子，继续小火焖；
8、小火焖5分钟后关火，用虚火焖5分钟(此时可以将油菜放入沸腾的水里烫熟)；
9、开盖，摆上烫好的油菜，将腌排骨的汤汁用大火加热冒泡，再转中小火煮2分钟，浇在排骨上，最后撒上香葱末和芝麻即可(也可不用腌排骨的汤汁，直接浇生抽)。
以上就是排骨煲仔饭怎么做的两种制作方式的介绍，大家可以选择喜爱的方式制作。排骨煲仔饭的营养是丰富的，适合经常的食用。只是，如果过喜欢辛辣的食物的人，最好是少食用辛辣味的排骨煲仔饭，这样有悖健康理念的。
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