牛百叶也就是我们平常所说的牛肚,具有一定的食用和药用的价值,生活中比较的受欢迎。牛百叶富含丰富的蛋白质、脂肪,钙、磷、铁以及核黄素的含量也很高,需要引起我们的重视,具有益脾胃,补气养血的作用。下面我们来具体的看一下牛百叶的做法大全?
牛百叶在生活中可以食用的方式有很多,炒食、火锅都是不错的选择。经过处理后的新鲜的牛百叶爽脆可口,我们在处理的时候可以选择氢氧化钠泡制,更好的品尝美味。
牛百叶的做法大全?红油百叶原料:香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。做法1、将买回来的百叶洗净后切成丝。2、蒜切末、香菜切末。3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡(这样的牛百叶才能脆而弹牙,口感好)。5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分,倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
麻椒百叶做法:1、80度水牛百叶下锅,要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶,否则百叶越煮越老;2、捞出百叶控干水分放入小碗备用;3、红椒切成细丝,香菜切末,香葱切末,蒜切末;4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁;5、浇在百叶上;6、鲜麻椒用温油侵出香味待用;7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中;8、与百叶拌匀即可,装盘撒上香葱末提味。
以上的内容就是对于牛百叶的做法大全的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。牛百叶的滋味十分的美味,我们可以根据自己的喜好在生活中做选择,选择适合自己的食用方式,蒸熟做早点也是很常见的食用方式。气血不足、营养不良的人可以适当的吃来滋补自己的身体。
百叶的口感比较劲道,吃起来也会让人觉得舒爽,所以在吃火锅和麻辣烫的时候,百叶是一道必不可少的菜。但其实百叶也可以制作出一些家常菜肴,让人们在家中就可以吃到好吃的百叶。因为百叶的口感特殊这也就造就了百叶有一批忠实的粉丝,这些粉丝就一起学习素百叶的制作方法吧。
木耳炒百叶
配料:
(1)水发木耳三两切丝;
(2)百叶三两切丝;
(3)红、绿菜椒各二两切丝;
(4)老姜一虚切片;
(5)盐适量;
(6)味精适量加淀粉一大匙用水调成芡汁。
操作方法:
(1)锅中加水烧沸后倒入木耳、红、绿椒丝焯一下捞起过凉水待用。
(2)锅中另加水烧沸后倒入百叶丝快速氽一下捞起待用。
(3)锅内放少量油烧至八成热后倒入姜片炒出香味。
(4)再倒入全部原料炒约二分钟。
(5)勾芡铲匀后起锅即成。
红油百叶
步骤
(1)牛百叶洗净、切粗丝;将两片姜切碎,蒜切末;
(2)锅中加水,放入两片姜,大火煮沸;水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;.大约一分钟后加入料酒;在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;
(3)捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;
(4)另起锅,放两大勺油,大火加热;油烧至六成热,放入干辣椒;放入一大勺辣椒酱;小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中;
(5)将红油倒入浸过冷水的牛百叶;加入姜、蒜碎末;加入少许精盐;加入一茶匙细砂糖;加入少许鸡粉;加入一茶匙白醋;加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。
凉拌百叶
主料:牛肚350克、花生仁(生)50克
调料:食盐1小勺、酱油1大勺、鸡精3克、香菜1棵、细香葱2根、白醋1大勺、芝麻1大勺、白糖1大勺、辣椒粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺
做法
(1)备好原料
(2)牛肚用水冲洗干净,切成粗丝,用开水汆烫一下捞出,然后过冷水至凉
(3)冷锅冷植物油(1大勺)放入花生米,用小火炒熟盛出放凉
(4)花生仁凉透后剥去外皮,装入保鲜袋中,用擀面杖压碎备用
(5)把牛肚从冷水里捞出沥干水分,装盘里,先加白醋拌匀静置5分钟
(6)再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀,最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油(2大勺)拌匀即可
凉拌牛百叶可能很多人都没有吃过吧,因为牛百叶其实在生活当中并不会经常食用,但是喜欢吃牛百叶的人对它的口感总是欲罢不能,所以下面我们来认识一下,酸辣牛百叶的做法。
一、做法
水发牛百叶300克、香菜1棵。
调味料
盐5克、白胡椒粉、醋、味精各少许。
制作过程编辑
1、 水发牛百叶洗净,切成片;香菜切段;
2、 将切好的牛百叶片放入沸水中焯一下,捞出晾凉;
3、 将牛百叶与香菜段盛入盘中,加入所有调味料拌匀即可;
4、 准备:3分钟,烹饪:8分钟。
二、做法
1、 烧开水,在水里加两勺盐和两勺料酒,切一片姜片一起煮开,把牛百叶放进去烫3-5分钟捞出放进凉水一直到拿起来不烫手为止。
2、 切条放进盘子里,加少许盐、糖、陈醋、辣椒末(辣椒油)少许蒜末一起搅拌,然后尝一下味道,如果可以,最后加少许麻油和香油。
特别提示
牛百叶焯水时间不宜过长。
三、酸辣牛百叶的做法:
主料:
牛肚100克
调料:
香菜、植物油、香油、味精、胡椒粉、辣椒(红、尖、干)、大葱、姜、大蒜、八角、淀粉
1、牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出。
2、用冷水过凉后切成细丝。
3、香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝。
4、炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。
特点:此菜入口脆嫩,鲜香微有酸辣。
很多人说自己会做菜,其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬,下面大家一起学习,先给大家金汤百叶的做法,认真看一下吧
2.12所有原料切细丝状。
3.21起一开水锅将切好的百叶丝放进去焯一下水,去掉豆腥味。
4.1起一油锅,下入肉丝煸炒。
5.2焯好水的百叶过凉水,可以增加它的韧性,使其更耐煮。
6.同时下入木耳丝和香菇丝炒香。
7.将百叶丝放进锅里加高汤。
8.将百叶丝放进锅里。
9.加高汤,没有加清水也可以。
10.加适量南瓜泥。
11.大火煮开后小火10分钟,将方腿丝放入,方腿易碎,不能早放。
金汤百叶做起来并不难,从上面的步骤介绍中,大家应该能够看得出。那么现在,你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水,你才会发现这菜是多么的香甜。
肉是很多人都喜爱吃的,肉含有的蛋白质比较多,而且长期吃肉,对增加人体体力,都是有着很好的帮助,不过在对肉选择上,也是需要对不同肉进行了解,猪肉含有的脂肪、热量比较都是比较多,吃的时候要适量,那牛肉和羊肉稍微少些,吃的时候可以多吃些,咸肉是根据猪肉制作而成,对咸肉蒸百叶做法是不错之选。
很多人都是比较喜爱吃咸肉蒸百叶 ,不过对这样佳肴在制作上,是很多人不太清楚的,这样佳肴在制作的时候,也是有着一些方式方法。
咸肉蒸百叶:
食材明细:咸肉适量、豆腐皮适量、青蒜适量、姜片适量、蒜适量、干辣椒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量。
1咸肉切片焯水,豆腐皮切丝焯水,姜切丝 蒜拍碎,干辣椒切圈。青蒜切末。
2锅里放油炒香蒜末干辣椒放半茶匙鸡精炒匀备用。
3豆腐皮上铺姜丝。
4咸肉码放在上面。
5炒好的蒜碎辣椒碎放上面。浇上一汤匙蒸鱼豉油。
6上锅蒸30分钟。
7撒上青蒜碎即可。
咸肉蒸百叶做法小贴士
1,咸肉很咸,又放了蒸鱼豉油,所以不用放盐了。
2,先焯豆皮再焯咸肉,省事。
3,青蒜就是北方的蒜苗。没长蒜薹的时候。
4,有客人的时候,可以和蒸菜时间差不多的一起蒸,这个蒸久点也没事的。可以和蒸排骨,蒸鸡之类的一起蒸。
以上就是对咸肉蒸百叶做法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方式进行,不过要注意的是,在制作的时候,食材也是要先购买齐全,对它的制作步骤要进行了解,这样在制作的时候,才能够顺利的进行。
大蒜是我们平时很常见的东西,每年大蒜上市的季节,很多人平时都喜欢将大蒜和很多的食材搭配起来食用,不仅营养价值高,而且食用之后对人身体健康也是非常有好处的,将大蒜和百叶搭配起来炒着吃,做起来不仅简单,而且还很营养,在平时是很受大家欢迎的,下面介绍大蒜炒百叶的做法。
大蒜炒百叶的做法
1.百叶切成细丝
2.用开水烫一下,沥干水份捞出
3.大蒜洗净切寸段,注意蒜梗与叶子分开
4.锅中放油,先将蒜梗入锅
5.加少许盐煸炒
6.将蒜叶入锅略炒
7.倒入百叶丝
8.加少许水
9.调入适量盐和味精,炒匀出锅
吃大蒜有什么作用?
1、消炎杀菌。
大蒜是一个天然的植物抗菌素,它含有很丰富的大蒜辣素,在进入我们身体之后,可以进入血液内,起到明显的杀菌消炎的作用。对于一些呼吸道感染、消化道感染等疾病可以起到明显的助疗效果。并且,大蒜内还含有硫酸丙烯这个辣素,它的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一。对于体内的一些寄生虫和病原菌可以有效的杀灭,对于预防流感、伤口感染都可以起到一定的效果。
2、防治糖尿病。
大蒜内所含有的硒元素含量很高,这个元素可以有效的促进体内胰岛素的生成,对于预防糖尿病可以起到很不错的效果。已经患上糖尿病的患者,吃大蒜也可以起到减轻症状的效果。
3、降低血清和胆固醇。
大蒜可以说是血管的清道夫,它含有一些成分在进入身体之后可以有效的降低血脂和胆固醇。经常吃大蒜的话,可以有效的降低身体内的胆固醇。并且打算还可以防止和降低动脉内的斑块聚集,可以有效的预防血栓的形成,降血脂的效果非常不错。这对于中老年人是非常重要的。因为中老年人身上经常会出现心血管疾病,经常吃大蒜对于血管健康是很有利的。
4、消除疲劳。
我们都知道,维生素B1有减压的效果,而维生素B1在遇到大蒜素之后可以达到很好的消除疲劳的效果。猪肉内所含有的维生素B1含量很丰富,在日常煮猪肉的时候,可以适当的加入一些大蒜,对于消除疲劳和缓解压力都可以起到一定的效果。并且大蒜可以促进维生素B1的吸收,让维生素B1更多的被身体所吸收。
百叶其实就是大家生活中所常说的毛肚,并且不管是以什么方法食用百叶,都可以发挥出百叶很好的味道。而百叶主要是指牛羊中得重瓣胃所以百叶的味道是非常不错的,如果想使用百叶只做家常菜的话也是可以的。比如使用青椒炒百叶的话,就可以去除百叶中所存在的腥气,今天就一起学习青椒炒百叶的方法。
所需食材
50g青椒,200g百叶,油,盐
制作方法
1 青椒去籽切丝。
2 百叶切丝洗净。
3 下油锅翻炒青椒。
4 下入百叶一起翻炒。
5 最后食盐调味。
食用须知
青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。
百叶的作用
第1步提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。矿物质:
第2步健脑:提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。
第3步健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
第4步润肺:滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
第5步解毒:有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
第6步消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
第7步补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
第8步生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
第9步强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
其实百叶除了拿来烫火锅和麻辣烫,使用百叶在家里制作一些家常菜肴也是非常不错的。但是在制作牛百叶的时候也需要一定的方法,因为有一些人炒百叶的时候,发现自己炒出来的并不像街上售卖的那样好吃。所以喜欢吃牛百叶的人又想自己在家里制作的话,就千万不要错过接下来的文章为大家讲解牛百叶炒制的好吃的方法。
牛百叶怎么做好吃
凉拌牛百叶:将其切成丝,在锅内用热水煮一分钟左右起锅,浇上辣椒油、姜丝、盐,还有一点香菜就可以了。
红油牛百叶:配以红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油,将调料与百叶搅拌均匀即可装盘上桌。
炒牛百叶:将其切成丝,配菜用蒜苗,锅内加油烧热,然后加入葱姜末炒香,再加入牛百叶和鲜汤,翻炒几下加入蒜苗、味精和熟油就可以出锅了。
尖椒牛百叶:将牛百叶切成丝,青椒切成块状,锅中热油,下姜丝、葱蒜、干辣椒和香菜炒香后下牛百叶,翻炒3分钟左右下青椒,再炒2分钟就可以起锅了,一道美味的牛百叶就做好了。
牛百叶怎么洗干净
1、温水浸泡10-30分钟,漂洗掉大的赃物。
牛百叶怎么做好吃?牛百叶怎么洗干净
2、捞出,趁湿,加适当的面粉,用手搓
3、洗净面粉。
一次认为没有干净的可以再重复2-3.通常1-2次就可以洗的很干净了。
如果觉得实在恶心,可以先拿热水好好地泡泡,特别是冻着的牛百叶。泡好后找个透明塑料手套,就是吃羊排的那种,好好地抠吧,把那些毛毛上面的粘液一点一点抠出来。反复2遍,最后那醋泡,使其失水。这样的话,里面的粘液和异味也就去除大半了。
牛百叶的选购技巧
选购牛百叶(牛肚)时,特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、过氧化氢,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使牛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。所以,如果牛肚非常白,超过其应有的白色,且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的牛肚,会失去原有的特征,手一捏牛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
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