在东北地区,土豆冬瓜炖肉占据很重要的位置,不仅味道十分鲜美,而且制作方法特别简单。土豆是高能量物质,冬瓜松脆可口,通过搭配在一起可以让制作的汤品更加美味,而肉类可以保证我们身体维生素和蛋白质的摄入起到至关重要的作用美观,而且富有营养。那么,土豆冬瓜炖肉的做法是怎样的?
一、做法
1、红烧土豆片,锅内放油,然后放入蒜片和豆瓣酱炒香,放入土豆片,翻炒几下再放入适量水,煮一会,差不多3.4分钟即可。关火,放入盐,味精(按平常的量就好),糖少许,拌匀出锅,加上葱花点缀。
2、土豆炖牛肉,锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。加入足量开水,放入干辣椒。将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。放入土豆块,加盖小火再炖30分钟。
3、醋溜土豆丝,土豆丝入清水浸泡片刻,煮锅加水烧开,放入土豆丝煮至断生,这步要自己掌握了,土豆丝的粗细影响时间长短,捞出一根尝尝吧,别熟过了。起油锅,放葱丝,胡萝卜丝,土豆丝快速翻炒,倒入料汁翻炒入味,淋上少许麻油收浓汤汁即可。
二、土豆怎么挑选
1、外皮能够保护土豆的营养和口感,所以适合挑选外表光滑没有伤痕,没有坑包,表皮比较干燥的。
2、挑选外形饱满,平整的土豆,外形如果是皱皱的,多半是因为保存时间过长,或者是风吹日晒,水分和营养丢失了。
3、千万不要买表面有绿色,黑色,或黑色斑点的。
4、选土豆一定要选皮干的,土豆要选没有破皮的。
6、起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。
7、黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。
8、大土豆切起来会比小的省事很多。
粉条对于很多家庭来说是一个很普遍的食物,大多是用地瓜或绿豆粉制作的,营养丰富而且吃起来口感十分劲道,是很多的人最爱。粉条可以和很多的蔬菜一起炖着吃,其中冬瓜炒粉条的做法简单方便颇受家庭的喜爱。冬瓜在炒之前应去掉皮,粉条在炒之前用水泡一下,热水泡软的时间会很短,所以注意泡的时间。
步骤
1.冬瓜去皮瓤,切片
2.坐锅,放油,爆香蒜片
3.倒入冬瓜片
4.翻炒均匀
5.添适量清水
6.放粉条、盐
7.炖至熟烂
8.放醋、酱油,翻匀出锅
小贴士
粉条可以提前泡透,炖的时候节省时间。
一、冬瓜食用适宜人群
肾病、水肿、脚气病、癌症、肥胖、糖尿病患者。
二、冬瓜食用不适宜人群
脾胃虚弱、肾脏虚寒、阳虚肢冷的人。
三、冬瓜的食用方法
海米冬瓜做法:冬瓜500克+海米50克+植物油+盐+料酒+鸡精+水淀粉各适量;将冬瓜洗干净后削去外皮切成片,然后用少许盐腌5分钟,沥干备用;将海米用温水泡软;炒锅倒油烧热,放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出,控油;锅内留少许底油,放入料酒、鸡精、海米,等烧开后放冬瓜片,用大火翻炒均匀,烧开,转小火焖烧至冬瓜透明入味后,用水淀粉勾芡即可出锅。
四、冬瓜食用宜忌
1、宜:春夏季常吃冬瓜,对人体健康尤其是体重偏大的人群是很有益的;冬瓜中含有丙醇二酸,能有效地抑制碳水化合物转化为脂肪,还有助于防止人体发胖;冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,有消肿而不伤正气的作用。
2、忌:冬瓜性寒,脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食冬瓜;热病口干烦渴,小便不利者宜食冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食冬瓜;冬瓜和红小豆同食,会使正常人尿量骤然增多,容易造成脱水;冬瓜与红鲫鱼相克,同食会降低营养价值。
冬瓜是平日里非常常见的一种蔬菜,吃法也有很多,煮汤,炒食,炖肉,其实冬瓜炖肉时非常美味的一道菜肴,但是做法中却有讲究,怎么才可以将冬瓜炖肉做的色香味俱全呢?
冬瓜浑身都是宝,喜欢吃冬瓜的 人我想一定知道它的好处及营养价值,冬瓜在夏天不仅可以解暑还能做出更加美味的食物。冬瓜可以做成菜,可以用来做面食,还可以用来做汤。那大家有没有吃过冬瓜粉条汤呢?我想那应该是非常美味一道汤品的吧,下面就跟随我来看看吧。
主料: 冬瓜
辅料: 猪肉馅 香菇
调料: 盐 鸡精 香油 淀粉 姜末 料酒
1、冬瓜洗净去皮,切成1cm左右的小块,将香菇洗净备用。
2、将肉馅放在碗中,加盐,料酒,姜末,水淀粉搅拌。
3、把和好的肉馅分成若干小份,再依次揉成丸子,这样下锅的丸子不会散,而且口感很嫩。
4、锅中倒水烧开加盐、鸡精,先下入冬瓜煮一会,待冬瓜快熟时下入肉丸,再放入香菇和粉丝,稍煮一会肉丸都变为白色就可以了,肉丸很嫩不宜煮的时间太长,如果粉丝顺滑的话就可以出锅了。
5、最后出锅的之前滴几滴香油,放一小把葱花就可以了。
减肥降脂
冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制体内糖类转化为脂肪,防止脂肪堆积,防止高血压,减肥有良好的功效。
护肾
调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
清热化痰
有清热化痰,消肿利湿的作用。
这么美味的一道汤品就这么做完了,你是不是还沉浸在里面呢,是不是已经流口水了呢。好吧,那大家就赶紧给自己的餐桌加上一道美味营养又健康的食物吧,我想当你尝到他的时候,你就已经爱不释手了,还等什么赶快动手制作吧。
冬瓜属于是一种体积比较大的蔬菜,当我们在市场上购买冬瓜的时候商家会根据每个人的要求给切一小段,经常吃冬瓜对排除体内湿气、减肥、美容和将血压都有很多的帮助。冬瓜肉质肥厚细腻,烹饪方法特别多,可以用来煮汤、炖、红烧和做馅等,尤其是冬瓜炖丸子,在冬天的时候特别受欢迎。
冬瓜炖肉丸子的做法
食材:猪肉、冬瓜、胡萝卜
制作步骤:
将冬瓜、胡萝卜洗净去皮切成块备用。将生姜切末拌入剁好的猪肉末里加入适量的面粉拌匀。锅中加入适量的水,将水煮沸后放入生姜和冬瓜、胡萝卜。直接把做好的肉丸下入锅中,煮熟即可。加入盐、胡椒粉和适量的油盛出即可。
冬瓜的功效与作用
1.减肥
冬瓜中含有葫芦巴碱,,丙醇二酸以及B族维生素,这些物质能够抑制人体内的糖类物质转化为脂肪,从而预防脂肪在人体内的堆积,并且还能促进人体内多余的脂肪消耗,并排出体外。冬瓜中还有丰富的膳食纤维,膳食纤维能够促进肠胃蠕动,促进毒素排出体外。冬瓜的热量非常低,即使食用了,也不会增加多少热量,所以冬瓜是一种特别好的减肥食物,有着不错的减肥功效。
2.排毒抗癌
冬瓜中的膳食纤维含量很高,100克冬瓜中大概有0.9克的膳食纤维,而膳食纤维能够促进肠胃蠕动,使肠道中积存的废弃物(包含致癌物质)排出体外,因此冬瓜有排毒抗癌的功效。
3.预防冠心病
冬瓜中含有天然的植物脂肪,摄入人体之后变为不饱和脂肪酸,而不饱和脂肪酸能够抑制血液中胆固醇和甘油三酯的沉积,从而降低血脂和坏胆固醇,促进血液流动。并且冬瓜中还含有丙醇二酸和膳食纤维,这两种物质也有助于降低人体内的胆固醇和血脂,预防动脉粥样硬化。
4.降血压
冬瓜中维生素C含量比较高,100克冬瓜中含有18毫克的维生素C,78毫克的钾,1.8毫克的钠,因此高含量的钾有助于排出人体内多余的钠,所以食用冬瓜能够降低因为高钠而高血压患者的血压。冬瓜中含有丙醇二酸,丙醇二酸能够防治高血压。
5.降血糖
冬瓜中含有丰富的膳食纤维,而根据医学研究来看,膳食纤维高的食物能够改善人体的血糖水平,人体的血糖指数和食物中膳食纤维的含量成一种负相关的关系,因此食用冬瓜能够降血糖。
6.祛湿消肿
文章的一开始就提到了冬瓜有祛湿的功效,祛湿一般也就意味着利尿,因此冬瓜对于肾水肿患者有益,并且冬瓜的钾含量高,钠含量低,有助于人体排出多余的钠。冬瓜中含有大量的谷氨酸,天冬氨酸,精氨酸和鸟氨酸和Y-氨基丁酸,而冬瓜皮和冬瓜籽中这些氨基酸的含量比冬瓜肉高,而这几种氨基酸能够缓解人体内游离的氨基酸毒害,从而起到利尿祛湿消肿的功效,所以冬瓜皮和冬瓜籽煮水的祛湿功效比食用冬瓜肉来得好。
7.美容养颜
冬瓜的冬瓜籽中含有油酸,而油酸这种物质能够有效的抑制黑色素在人体的皮肤表层中沉积,也就是抑制人体内黑色素沉积的活性,从而起到淡斑美白的功效。并且冬瓜籽中含有的蛋白质和瓜氨酸也能够抑制黑色素的形成,从而起到美白的功效。冬瓜中含有的丙醇二酸,也有着润泽皮肤,美容养颜的功效。所以食用冬瓜能够美容养颜。
8.养发
冬瓜中含有丰富的微量元素,而这些微量元素能够预防少年白(也就是胡须以及头发在年轻的时候就开始变白)以及脱发掉发等不良症状。因此食用冬瓜还能养发。
我们每个人都喜欢吃美食,但是有些美食的价钱太过昂贵,让人可望不可即。其实家常菜也有美食的,冬瓜排骨粉条炖粉条就是其中一种。冬瓜,排骨和粉条都是我们在日常生活中非常常见的食材,它们的搭配也是我们经常吃的,只不过有时没有掌握好方法,所以味道不足。那么冬瓜排骨炖粉条的做法?
主料 排骨 (500克)
辅料 冬瓜 (200克) 粉条 (150克) 盐 (2茶匙) 生抽 (2汤匙) 老抽 (1汤匙) 葱 (10克) 姜 (10克) 辣椒 (2个)
厨具 砂锅、炒锅
1排骨焯水
2准备调料
3爆香调料炒排骨加生抽老抽
4把排骨倒入砂锅加水大火烧开小火炖40分钟
540分钟后加冬瓜炖20分钟
6最后加粉条炖10分钟
7加盐炖5分钟
食材
主料 排骨适量 冬瓜半块
方法/步骤
准备排骨,先用凉水反复冲洗。
冬瓜去皮后,切成丁状,盛筐备用。
粉条用开水泡好,泡之前先用手掰成小段。
先开锅焯排骨。加入适量水,要没过排骨。然后水中加入大料,目的是去腥去油。开大火进行炖煮。
20分钟到30分钟左右,即可把肉内的杂物煮出来,然后用锅勺把肉末舀出来。
排骨里的杂物,焯得差不多了,就可以加入酱油、盐,继续加入炖煮。
最好是周末来做这道菜,因为时间比较宽松。再进行小火炖煮一个小时以上,排骨就可以达到熟透。
然后加入泡好水的粉条,粉条的目的是可以吸汤,使得排骨汤更加粘稠。
再倒入切丁的冬瓜,进行翻炒一下,然后继续小火炖煮,目的是让新加入的粉条和冬瓜都能熟透。
最后注意锅内的水分,不宜太少,也不要太多。看到冬瓜透明变色就说明已经OK了。然后过火出锅,一道周末大餐就搞定了。
食材
主料排骨500g
辅料 冬瓜适量 粉条适量 花生油适量 精盐适量 白砂糖适量 葱适量 甜面酱适量 姜适量
步骤
1.将排骨切好 洗净后焯水
2.将冬瓜去皮 然后切成大块备用
3.葱姜切片切段备用
4.锅中烧油加入大料出味儿
5.再将葱姜放入锅中爆香
6.待爆香之后放入冬瓜 加入少许面酱入味
7.炒制半熟盛出备用
8.锅中放油放糖炒制糖色
9.将糖炒制变色倒入排骨翻炒
10.待排骨炒制8成熟加入已经炒制好的冬瓜
11.加入适量的水 放入泡好的粉条
12.炖到粉条熟了之后就大功告成 放适量的盐就可以出锅了
小贴士炖菜的时候应该把盐分三次放入菜中,这样味道更好
看了上述对于冬瓜排骨炖粉条的做法的介绍后,我想大家应该已经有所了解了吧。关于冬瓜排骨炖粉条的做法有很多,只要我们掌握好方法就能把做常见的食材发挥到最好的效用,能够把最普通的菜色变成极品美食。所以我们要好好借鉴学习,多多注意观察。
冬瓜炖粉条是一道家常菜,冬瓜有很好的利尿作用人吃了之后对身体非常的好,而且这道菜也非常的好吃,回味无穷,也是一道东北菜的名吃,那么这么在家自己制作出美味的冬瓜炖粉条呢?下面就跟随我一起来学习一下吧;
食材主料冬瓜900g猪肉180g粉条100g,辅料油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,青椒适量,大料适量
步骤:
1.猪肉洗净切片
2.冬瓜切大块
3.葱姜青椒切好备用
4.炒锅烧热放油同时放入大料
5.放入猪肉翻炒至出油变色加入酱油料酒
6.倒入葱姜青椒翻炒
7.放入冬瓜翻炒
8.加些酱油胡椒粉,放足够多的水大火炖5分钟
9.粉条洗净放入锅中,继续炖,水开后改小火炖2分钟
10.粉条变软翻炒后加入盐,鸡精翻炒均匀即可出锅
小贴士
冬瓜切的比较大块,水要足够多,多炖些时间才易熟
以上文章中所描述的就是冬瓜炖粉条的详细制作方法,相信大家看到这里都已经学会了,吃货们赶紧行动起来自己动手制作吧!非常简单而且还很方便,口味可以随心变换,不喜欢吃粉条的朋友们可以少放。
冬瓜炖肉是一道很受欢迎的家常菜,每年都会看到各大餐厅将其作为主菜呈现在餐桌上。老少皆宜,不仅爱它的口感,也喜欢它的益处,可谓受益匪浅。多吃点儿冬瓜好处挺多的,下面给大家介绍这种大众皆爱的吃法。
主料:冬瓜1500g 五花肉500g
1、冬瓜去皮和瓤,洗净。粉条用温水泡上。
2、冬瓜切块,五花肉切厚片,葱姜切碎。
3、锅中放油,油热后放入五花肉小火煸出油,依次放入葱姜、五香粉、酱油翻炒。
4、把冬瓜倒在肉上面,加半碗水盖上锅盖大火煮开,改为中小火炖约二十分钟左右。
5、把泡软的粉条放进冬瓜里,放盐,把粉条翻到下面,继续炖一分钟关火,稍焖一会儿。
6、出锅之前可以依据个人口味,加点儿醋。
以上的冬瓜炖肉做法简单易学,学会了以后可以为家人、朋友露一手,不仅温暖家人,也能拉近彼此的关系。这么多的好处当然是不能错过啦,各位看客赶紧撸起袖子,学起来啦!
土豆炖粉条是一道经典的东北菜,这道菜在东北地区几乎是家家户户都会做的名菜,代表了东北人豪爽的性格,土豆粉条炖肉的做法非常简单,只需备好各种食材,按照特定的步骤烹饪就可以了,下面就来看看土豆粉条炖肉的做法有哪些的讲解吧。
做法一:
1.土豆去皮切条,然后洗去淀粉。
2.粉条洗干净备用。
3.猪肉切小块。
4.红辣椒、青椒、葱、蒜切小段。
5.锅内放油放入肉块炒至均匀上色,加入老抽、葱段,料酒、花椒、红辣椒炒出香味。
6.倒入土豆条翻炒片刻。
7.加入开水,放入提前泡准备好的粉条,放入适量盐调味。
8.炖至粉条软烂放入青椒、蒜再小炖1分钟放味精调味即可出锅。
做法二:
1.将五花肉切成2.5厘米左右见方备用。
2.炒锅烧热,放入食用油。油热后放入五花肉块快速煸炒,主要是怕粘锅。
3.肉变色以后加入冰糖上色,用冰糖的糖色好看,而且炖出来的肉皮红亮。这种上糖色的方法我一直在用,主要是为了避免反复炒糖色弄不好溅出来烫伤,还不容易炒糊。
4.等肉肉变成这个颜色,盛出来备用。如果买的五花肉比较肥的话,借这个机会把出的多余的油脂倒掉。
5.肉的时间比较长,别炖干了,没汤也不好吃。加入除盐和酒以外所有的调料,注意酱油的使用,调整好颜色。
6.土豆切成和炖肉差不多大的块备用。一定要用那种熟了以后面面的土豆才好吃.
7.肉炖到1小时40分钟时加入土豆块继续一起炖煮。盐最后放是因为早放肉不容易炖烂。
8.炖到土豆软糯、锅里肉汤的量也合适时装盘。
粉条是我们日常生活中非常常见的一种食材,它的吃法有很多种,其中最经典的就要数猪肉动画炖粉条,不仅美味诱人,而且营养价值很高。整个制作过程并不复杂,可以在制作前准备好所需要的食材和配料,然后再一步步地进行,需要注意炖之前需要简单地翻炒,会更加地入味。
冬瓜猪肉炖粉条
做法一
材料:冬瓜1盘、猪肉片3两、粉条1把、盐3克、酱油少许、八角3个、甜面酱10克、蒜瓣适量。
制作:
1,将粉条冲洗一下,在凉水中泡软。猪肉片撒1克盐、少许淀粉抓拌均匀。冬瓜去皮,切一盘的份量。
2,蒜瓣拍碎,热油锅内烹香。倒入猪肉片,翻炒至变色。加入甜面酱,炒至将肉片全部包裹起来。
3,倒入冬瓜块,加八角(烹油的时候忘了放八角)。翻炒一会儿,加盐、酱油,至冬瓜表皮有些透明。加入三碗水、泡软的粉条,盖锅大火煮,煮至粉条熟透即可关火。
淋上少许棉油,趁热连吃带喝,出上一身汗,好畅快。
1,佐料的添加,根据自己的喜好,我比较喜欢清淡一些,所以加的调味品少。
2,可以将粉条换成粉皮,也很好吃。
做法二
材料:冬瓜1盘、猪肉片3两、粉条1把、盐3克、酱油少许、八角3个、甜面酱10克、蒜瓣适量。
制作:
1,将粉条冲洗一下,在凉水中泡软。猪肉片撒1克盐、少许淀粉抓拌均匀。冬瓜去皮,切一盘的份量。
2,蒜瓣拍碎,热油锅内烹香。倒入猪肉片,翻炒至变色。加入甜面酱,炒至将肉片全部包裹起来。
3,倒入冬瓜块,加八角(烹油的时候忘了放八角)。翻炒一会儿,加盐、酱油,至冬瓜表皮有些透明。加入三碗水、泡软的粉条,盖锅大火煮,煮至粉条熟透即可关火。
淋上少许棉油,趁热连吃带喝,出上一身汗,好畅快。
小贴士
1,佐料的添加,根据自己的喜好,我比较喜欢清淡一些,所以加的调味品少。
2,可以将粉条换成粉皮,也很好吃。
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