新鲜小河虾怎么做好吃
天下只有养生之道，没有长生之药。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，作好了养生我们的生活质量才更好。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“新鲜小河虾怎么做好吃”，供您参考，希望能够帮助到大家。
小河虾是一种味道鲜美的食材，它可以和很多食材进行搭配烹饪出美味的菜肴。新鲜小河虾更是难得的美味食材，在挑选好原材料后，烹饪方式方法就成了关键，烹饪得好会成就一道美味，烹饪得不到位，就会大大浪费食材，那么新鲜小河虾怎么做好吃呢，下面让我们一起学一学如下几种烹饪方式。
一：
河虾：适量;
香菜: 少许;
色拉油：适量; 食盐：4克; 白糖：2克;
1、小河虾放入清水盆中，放少许盐，静置2小时左右，让小河虾吐出泥沙和赃物
2
香菜洗净，切长段儿，备用
3
锅内油热后，大火，倒入洗净，控干水分的小河虾，快速翻炒
4
小河虾变红色时，放入少许白糖，适量盐
5
撒入香菜段儿，香菜变翠绿时，即可出锅
二、
1、小河虾反复冲洗控干水，我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了，最好现买现吃保持新鲜才好。
2、韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。
3、烧热多一点的油放入控干水的河虾
4、煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好
5、姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。
6、河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。韭菜段下锅
7、翻炒均匀不要等韭菜出汤关火
小河虾最好去市场挑选鲜活的，鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出汤，基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。春天也是小河虾度上市的季节。河虾还含有丰富的氨基酸，经常食用河虾，对我们脑部细胞的发育和滋养也有很好的效果。而且吃河虾还能帮助女性胸部的血液循环，帮助产妇下乳汁哦。河虾还富含许多微量元素，其中硒含量尤其丰富，硒有很强的抗癌防癌的功能，它不仅能及时的移除我们体内的自由基，防止我们的细胞癌变，对癌细胞的扩散和增殖也有很好的抑制功效。所以食用河虾对癌症有很好的防治效果。
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河蚌虽然不是什么名贵的海鲜，但营养价值高，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类及各种微量元素，重要的是以河蚌制成的美食，口感极佳，价格便宜。同时还具有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，深受人们的喜爱。我们可以学习几种做法，在家动手进行烹饪。那么，小河蚌怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油
做法：
1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;
2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁;
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
河蚌滚豆腐
材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干
做法：
1、先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清;
2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之;
3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段);
4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥;
5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。
墨鱼炖河蚌
材料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。
做法：
1、 将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净;
2、 用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟;
3、 干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时;
2、将腌制好的河蚌焯水捞出。
3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。
说到河虾，估计没有几个人不爱吃的。河虾就是淡水虾，营养价值丰富，蛋白质含量极高，其中含有大量的维生素A和大量的镁、碘、磷、钾等矿物质微量元素。一直有种说法，吃地上跑的不如吃天上飞的，吃天上飞的不如吃水里游的。水中游的虾类又比鱼类的营养价值高出许多。下面就来给朋友们介绍一下如何才能做出美味的河虾。
红烧河虾是一种老少咸宜的吃法，具体做法是：先将河虾洗净，然后挑去河虾背部的黑线，然后用面和盐搅拌均匀，杀一会儿，就是为了使虾入味，这里值得一提的是，有的朋友将虾的头和尾都去掉，其实这大可不必。
这时可以准备火了，将锅放到炉火上烧热，然后倒入油，注意，这里要热锅凉油。接着将腌好的河虾倒入锅中翻炒，等炸到河虾7、8成熟时均已发黄便可以捞出来了，一定要空干了油，然后欠锅，再倒入适量醋和酱油，再将炸好的河虾倒入锅中，要不断翻腾，这样使河虾均匀的布满锅底。盖好锅盖闷一闷，等河虾全部呈现出红烧的颜色即可，加入适量的白糖、味精和少许料酒，待翻炒均匀，便可以出锅了。这种做法，口味比较重，比较适合于北方人的饮食习惯。
对于爱吃清淡口味的南方朋友，则不太适合，那么下面再介绍一种做河虾的方法，那就是常用的清蒸的方法，?依然是先要将河虾洗净，挑去背上的黑线，然后放入盘中摆好，放在锅里盖好盖子蒸上一刻钟的时间。 在蒸虾的同时将酱油和醋炒好，配以适量姜丝、蒜末翻炒一下，淋在蒸好的河虾上。一道美味的清蒸河虾就宣告大功告成了。
小河蟹大多数人都不陌生，尤其是对于80后的人来说，是很多人小时候最喜欢吃的美食，很多80后的人在自己很小的时候经常会去小河边摸很多的小河蟹来吃，小河蟹吃起来肉质是非常细嫩的，而且味道也特别的鲜美，非常适合老年人以及小孩子食用，不过小河蟹既然这么好吃，怎么做呢?
小河螃蟹怎么做好吃?
准备鲜活的螃蟹，撒上一把盐搅拌均匀，等半小时用水清洗，沥干备用。
烧一锅开水，倒入螃蟹，待螃蟹变成金黄色捞起沥水。锅中放油，油热七分放入切好的葱，姜，蒜，干辣椒翻炒。
加料酒，醋，白糖，味极鲜，盐和适量的水，搅拌调成汁，倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，15分钟后出锅。
注意事项
清洗螃蟹要仔细
买回家的螃蟹如何处理?如果觉得不够肥美，那就先在家养几天，若是吃，那就好好清洗。
螃蟹买回家，如果觉得不够肥美，我们可以先养几天。将活蟹放在一个开口较大的容器里，放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的鸡蛋，容器口用棉布盖上，挡住光线，防止螃蟹爬出。同时，螃蟹吸收了鸡蛋中的营养，蟹肚壮实丰满，吃起来格外肥美可口。
螃蟹身上沟壑很多，用一般的方法不易清洗干净，一定要仔细清洗。先将螃蟹浸泡在淡盐水中，让其把体内的污物都吐出来，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好夹住盘弦，用刷子刷洗全身，再捏住蟹壳，扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可。
吃蟹顺序有讲究
吃螃蟹科学的顺序是先揭脐、后掀盖、再食砣(躯体)，最后吃八只脚和双螯。
先剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳，留着最后吃。将蟹脐(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉，顺势揭开蟹盖，用小勺把中间的呈三角锥形的蟹胃去掉，将外面包裹着的蟹黄吮干净。吃完蟹盖，用勺柄将蟹身中间呈六角形的蟹心挑出来丢弃，在蟹身上淋点醋，把蟹黄、蟹膏吃干净，把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉，顺着蟹脚来撕，将蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，用小调羹把肉捅出来即可。
先吃蟹黄、蟹膏可尝到它们的浓香口感，如果是先吃蟹肉后吃蟹黄的话，就体会不到蟹黄的浓香味，而且会有种腻的感觉。另外蟹脚放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或者吸出，因此要留待最后来吃。
现在人们的生活水平提高了，很多人对鱼肉非常的感兴趣，而且很多人喜欢野生的小河鱼，这种鱼完全是野生的，首先没有任何的添加剂，完全是天然生长而成的，我们在食用的过程当中不用担心安全问题，另一方面野生的小河鱼吃起来味道也是非常的好的，做好之后鲜香无比，非常的可口。
早上在菜市场，遇见了久违的野生小河鱼。都说是早起才能遇到，那个鲜美的味道已经是几十年的记忆了。要想把这种小杂鱼做好，最主要的工序可能是在煎了。正如有一个人说：治大国如烹小鲜。讲的是稍有不注意，便会满盘皆输。哲学的问题，暂且抛开一边，现在要做的是怎么把这些小鱼做的好吃。1
野生小河鱼，处理好内脏，洗净。因篇幅有限，就不介绍处理过程，也可以让买家给你弄。
1. 2
洗净后得小河鱼，用极少量的盐、醋、料酒腌制十来分钟。
2. 3
把锅加热，用生姜把锅抹一道，据说可以使煎鱼不粘锅。
3. 4
姜片、蒜瓣先准备好，防止来不及.
4. 锅一定要烧热，锅中冒很大烟的时候，加油。
5. 加油后，就不要等了，迅速倒入小河鱼煎。
6. 煎的时候，拿起超过，不断晃动，使鱼不至于粘在锅底。
7. 一面微黄后，换一面煎。不要有锅铲，用手那着锅饼抛弃，接入。这样，防止把鱼弄散。
8. 煎的两面微黄的时候，加入蒜瓣、生姜，继续煎一分钟。
9. 加入料酒、盐、醋、糖，酱油等佐料。
10. 加入一些水，稍稍漫过鱼就可以了。
11. 水快烧干的时候，放入事先准备的红尖椒。
12. 将新鲜的香菜清洗干净，切碎。
13. 把鱼表面敷上一层，关火即可。
注意事项
· 煎鱼一定要耐心，否则前功尽弃；
· 煎鱼后得过程，宜用小火，慢慢入味。
河虾其实营养价值是比较高的，可以说是美味又健康的食物，所以深受人们的喜爱，而河虾的做法，感兴趣的朋友可以按照下面的步骤完成，这样我们就可以随时享受到美味的河虾。
方法一、
食材准备
大个河虾300克，香葱1根，盐1/3茶匙，白酱油1汤匙，姜汁1茶匙，糖2汤匙，香醋1汤匙。
方法步骤
1、将河虾洗干净后煎掉虾须，虾枪，虾脚，沥干水份，香葱切段备用。
2、锅中放大量的油，大火烧沸后，就放入河虾，炸至颜色金黄时捞出，沥干油备用。
3、锅中留少许底油，加入盐，糖，白酱油，香醋，姜汁中火炒至汤汁变浓稠时，倒入炸好的河虾，香葱段，翻炒2下，盛出，这就是舌尖2中的油爆河虾，其实也不难。
小贴士
1、糖的量可以根据自己的口味增减。
2、炸河虾时，可以先放入一个虾到油锅里，见它能快速的浮起，就说明油温可以了。高油温，炸的时间很短，要时刻观察，避免炸糊。
3、河虾的虾须，虾枪，虾脚一定要剪掉，否则容易扎嘴。
方法二、
河虾怎么做好吃
牛奶也能搭配虾来制作，做出来的虾将会带有一股奶香味。
食材准备
牛奶1袋，河虾300克，青豆60克，蘑菇4朵，姜丝少许，料酒200毫升，盐3克。
方法步骤
1、姜青豆入开水中焯熟，沥水分捞出，蘑菇洗净后备用。
2、草虾加姜丝，料酒，在烧滚的开水里烫一下，表面变色后捞出。
3、剪去河虾的头，剥去河虾身体部分的虾壳。
4、在平底锅中放入适量的食用油，将切好的蘑菇放进去炒软后，加入青豆和河虾，继续翻炒。
5、将袋牛奶倒进去，大火煮滚转小火煨片刻。
6、出锅前加入适量的盐调味即可，这样鲜美营养的奶香青豆煨河虾就可以出锅了。
在饭桌上，酥炸小河虾，一直深受大家的喜爱。因为酥炸小河虾的做法简单，小河虾又很便宜，像其他海鲜那样有高额的价格。小河虾的营养价值还比其他的海鲜营养价值高，适合产后恢复身子的产妇、由于身体发育过快而导致缺钙的小儿、牙口不好的老年人等等，酥炸小河虾有这么多的优点，那么是这么做的呢，咱们接下来详细介绍。
酥炸小河虾是一道简单的家常菜，主料是小河虾 一斤、鸡蛋 适量、面粉。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
酥炸小河虾:
主要食材:小河虾 一斤，鸡蛋 适量，面粉 适量，植物油 适量，盐 适量
辅料:鸡蛋、面粉等
主要工艺：炸
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
营养分析:
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做法:
1.小河虾。
2.择洗干净、沥水。
3.放入容器里、加入盐、面粉、鸡蛋。
4.慢慢拌匀。
5.锅内放油烧至七、八成热，把小河虾一小撮一小撮的放入油锅、快速炸熟。
6.出锅装盘。
注意事项:
1.去掉杂质的小河虾，一定要沥干水分，同时用厨房纸巾擦拭表面的水分，如果这个动作不做，加了面粉之后，面粉不会均匀的粘裹在河虾上，而是遇到水分结成面团。成品不好，口感也不好。
2.添加了少许的白胡椒粉，为了去除虾的腥味，但是白胡椒粉不能多加，以免遮盖了虾本身的鲜味。
3.因小河虾一入油锅就会变色，所以炸制时间最好控制好，时间太短，虾皮不脆影响口感，如果时间太久，炸老了油份太多，吃的时候感觉都在吃油，影响味道。
4.炸好之后，最好放在厨房纸巾上，让其吸收多余的油份，这样更健康美味。
现在家家户户都经常会吃一些鱼类，也都知道鱼的营养价值是很高的，尤其是小鱼干在生活中比较受欢迎，关于小鱼干的吃法也很多，从哪来的小鱼晒成鱼干，可以搭配着一些蔬菜炒菜吃，或者可以做豆酥油炒小鱼干，给大家介绍一些不同地方的菜肴，可以让大家把小鱼干吃出不一样的味道。
腊肉辣肠炒糯米椒小鱼干
材料
丁香鱼400~600g腊肉腊肠3条不太辣糯米椒10条蒜头7~8瓣葱2根酱油2~3大匙老抽1大匙辣椒酱1大匙泰式甜鸡酱可用砂糖替代2~3大匙
做法
步骤1小鱼先泡过水沥干。
步骤2用微波盒蒸热腊肉腊肠,放凉切块。
大炒锅中加入一点油热锅,爆香蒜头葱和糯米椒后,加上切片的腊肉辣肠快炒一会儿,接着放入事先泡过水沥干的小鱼,炒香香,呛点酱油和老抽还有一咪咪辣椒酱还有泰式甜鸡酱也洒个好几大匙拌拌,超大一盆腊肉辣肠炒糯米椒小鱼干完成!
低油香酥豆干炒小鱼干
材料
豆干6块小鱼干120g蒜头3～4瓣葱1株辣椒适量
做法
备好主食材。
豆干切片，小鱼干洗净沥干。
豆干平均铺平于烤盘上，均匀洒油。
烤箱设定180度5分钟（依各家烤箱斟酌拿捏），豆干变色即可。
于烤盘上平均铺上小鱼干，同样温度再烤5分钟。
蒜头切末，辣椒去籽切条，葱切段。将所有调味料以1：1：1：1的份量调合均匀。
最后洒上葱蒜椒及调味料拌匀，再放入烤箱5分钟即可。
出炉，盛盘。
若有需要可再洒适量胡椒添味。
糯米椒豆干炒小鱼干
材料
蒜末 约4办,辣椒 1条,酱油膏 1匙半,水 少许
做法
1、小鱼干先清洗泡软备用
2、先炒蒜末，爆香后加入豆干，豆干炒至稍微金黄色后，加入酱油膏拌炒。
3、小鱼干、辣椒、糯米椒，一起下锅拌炒，适时加入一点水（不可以太多），炒至糯米椒略软，即可起锅。
每年的夏季都是吃虾的季节，由于小河虾的肉质非常的鲜嫩，而且营养还非常的丰富，不仅可以用来爆炒，还可以进行煎炸，更可以和很多食物一起来进行搭配食用，从而就导致越来越多的人都非常的喜欢吃小河虾，然而小河虾进行清洗的时候，是需要技巧的，那么小河虾怎么洗净呢?
第一，小河虾怎么洗净呢?买了河虾，先泡会。若是从市场中买了活的河虾回来，可以在水里放少量的食盐，将河虾泡10-20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。刷虾腹，对河虾清洁有更高要求的话，可以用小牙刷刷洗河虾腹部，若是比较干净的河虾，此步骤可以省略。
第二，去虾线。重点来了，河虾的直肠位于背部，充满了消化残渣，如果不清洗干净很容易被吃进胃中，去除虾线是洗虾非常重要的一环。下面介绍3种去除河虾虾线的方法。1. 从头部去除虾线。从虾脑开始剪除头部，用剪刀挑出虾脑，带出一部分虾肠;再连带一点点肉减去虾尾，捏住虾背，挤出剩下的虾肠。2. 从背部取出虾线。从头部往下数第三节的位置，将牙签插入3mm左右即可挑出虾线;也可以用剪刀将虾背剪开，直接挑出直肠，做椒盐虾时用这种方法可以使其更入味。3. 煮虾去虾线。将虾煮到半熟的程度，此时虾的背很容易拱起，能方便的从背部挑出直肠，再进行二次加工。
第三，我们可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。
小河虾怎么洗净呢?以上就是河虾怎么洗的详细方法，现在正是吃虾的好时候，在享受美味之前别忘了把虾清洗干净哦。
晒干的小河虾含有的盐分是比较多的，我们在制作之前是需要先浸泡一段时间，最好是采用开水浸泡可以去盐，浸泡好的小河虾就可以进行制作了。所以建议大家可以来了解小河虾的制作方法。晒干的小河虾我们可以用于制作辣椒炒河虾，也可以制作成蒜蓉小河虾的做法，大家可以了解它们的做法。
辣椒炒干小河虾
主料干小河虾适量青椒适量辅料生姜适量蒜末适量盐适量微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度
辣椒炒干小河虾的做法步骤
1小河虾择洗干净。
2青椒清洗干净切片。
3生姜切丝。
4蒜切末。
5锅中放油烧热，放入姜丝、蒜末、辣椒煸香。
6倒入小河虾翻炒半分钟。
7炒得锅中有些干时放入四勺水翻炒至水干。
8放入盐调味，翻炒均匀关火。
小河虾干的晒制方法
这样才有味道，也好存放。
锅开后，倒入洗好的虾，开锅煮5分钟就熟了，然后捞出控干水份。把控干水的虾放在阳台网子上晾干。
5天气好的话，三四天就干了。
晾干可以装在一个厚袋子里面，匝上口然后摔打，虾皮和头就掉了，这样就得到虾仁了。
弄干净的虾仁放在玻璃瓶里或者保鲜袋里就随吃随取了。
注意事项
虾晒干后装袋子时防止扎手，因为虾头会很硬。
晾晒多少虾要根据自家网子大小，可以多晒几次。
大家在喝椰汁的时候，不要光喝椰子里面的椰汁，其实椰肉也是有很多用途的。如果喝完椰汁直接将椰肉扔掉的话，是一件非常可惜的事情。甚至椰肉上的奶香味会比椰汁更加浓郁，并且新鲜的椰肉制作方法得当的话，也可以发挥出非常美味的味道。所以新鲜的椰肉在制作的过程中怎样制作才会好吃呢?
椰子肉鸡肉
1、平时取出的新鲜椰子肉，可以与鸡肉一起煲汤和具体材料需要准备，新鲜椰子肉200克，土鸡一只，猪大骨150克，红枣适量食用，盐和生姜各适量准备一些。
2、把准备好的土鸡去皮，去掉内脏，清洗干净后去掉水分，剁成块状，把猪大骨也洗净，剁成块儿状，生姜切片，红枣去核切成块状。
3、把猪大骨和鸡块用沸水焯烫，取出以后放在汤锅中，加入准备好的红枣和姜片，再放入准备好的椰子肉，随后放入足量的清水，用大火烧开，再用小火慢慢煲至两小时，出锅以前加食用盐调味即可。
椰子肉做果冻
1、新鲜的椰子肉还可以用来做果冻，在制作时需要准备，椰子肉300克，椰汁300克，牛奶200克，白糖60克，琼脂十克。
2、把准备好的椰子肉放在料理机中，加入准备好的牛奶和白糖调匀，再把琼脂用水泡软，放在锅中用，小火煮至到软化，随后慢慢加入准备好的椰浆调匀。
3、把椰浆中加入椰汁，调匀以后直接放入的专用模具中，再入冰箱冷藏两小时，取出以后脱模，这时自制的椰子肉果冻也就做好了。
椰子肉蒸饭
用新鲜的椰子肉蒸饭也特别好吃，平时取出新鲜的椰子汁以后，要把它放在料理机中，加入适量清水搅匀，取出以后过滤得到椰汁，再把大米淘洗干净，加入椰汁入锅蒸制，蒸熟以后的米饭具有浓郁的椰子香气，吃起来味道特别好。
世界上蘑菇的类型有很多种，可是可以使用的蘑菇只有那么几种，因为大多数的蘑菇都是含有一定毒性的，如果人体不小心误食的话可能会引发中毒现象甚至死亡现象。口蘑就是其中一种可以食用的蘑菇之一，它的味道是非常鲜美的，而在口蘑的制作过程中应该如何制作口蘑才可以发挥出它的鲜美味道呢?
口蘑怎么做最好吃
口蘑炒肉片
准备材料：：五花肉200克、鲜口蘑300克、酱油、白糖、盐适量，葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒。
做法：
1、五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水(水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水)待用。
2、锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒。
3、再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒。
4、将鲜口蘑放入后，大火翻炒，最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。
口蘑豆腐汤
准备材料：北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克。
做法：
1、将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水.
2、洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。
3、炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫。
4、精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。
口蘑炒小白菜
原料：
做法：
1.口蘑洗干净，切成薄片。小白菜摘去根部，清洗干净备用。
2.把口蘑片放入开水中焯一分钟，捞出沥干。
3.锅中放油烧热，下小白菜大火快炒。
4.炒到小白菜稍变软后加入口蘑片。
5.加少许蚝油提鲜，最后放适量糖、盐调味即可。
煮汤
口蘑豆腐汤
原料：北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克做法：
1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。
2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。
口蘑需要焯水吗
口蘑等菇类在食用前最好焯水。
1、野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。
2、再说说口蘑中的草酸：草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。
关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。
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