客家煎蛋角
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。怎么才能作好饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“客家煎蛋角”，供您参考，希望能够帮助到大家。
很多人在平时都有吃过煎蛋饺，但是真正的煎蛋饺，还是客家煎蛋角，煎蛋饺中并不只有瘦肉，还有马蹄，葱姜蒜，鲜虾酱，这样的煎蛋饺不仅营养价值很高，而且有肉，也有蔬菜，完美的搭配，吃起来会非常有口感，而且做的时候可能会不成形，只要反复做几次就会发现非常的简单。
材料
按个人喜欢，这次用的材料:瘦肉、马蹄、葱、鸡蛋
做法一
1.瘦肉、马蹄、葱剁碎，用盐、鲜酱油调味，拌匀馅料。鸡蛋加适量的盐搅拌均匀。
2.把锅烧热放油，用勺子装入一勺鸡蛋下锅。鸡蛋凝固后加入已调好味的肉馅。
3.然后把蛋皮反过来覆盖肉馅，再煎到金黄色即可。
做法二
蛋角煎好后并未熟透，可以用两种做法:
A.可以用微波炉直接叮熟，这样会原汁原味。
B.就是做成蛋角煲。
平时可以多做点放在冰箱随时都可以吃。用来下面条也是不错的选择。
鱼香煎蛋
材料
全蛋3个盐少许蒜末1/2大匙姜末1/2大匙辣豆瓣酱1/2-1大匙猪绞肉80克黑木耳屑3大匙水100毫升太白粉水1小匙葱末适量盐1/4小匙砂糖1小匙醋1小匙芝麻油少许
做法
将全蛋打散后，加入盐拌匀，倒入烧热的油锅中
以中火用筷子边煎边不断搅动，直到蛋液呈半凝固后，翻面再略煎一下，盛盘备用
将锅中的油烧热后，加入蒜末和姜末炒香，再放入辣豆瓣酱和猪绞肉翻炒
放入黑木耳屑拌炒，再加入水和调味料拌匀并煮滚
淋入太白粉水勾芡，再撒下葱末
将步骤5淋在步骤2的煎蛋上即可
煎蛋姜汁面线 (懒人 x 省钱)
材料
老姜随意 (祛寒可放半根),长寿面线1 束,葱花 随意,蛋1 颗,油 适量,酱油1 (比例),淬酿日式和风酱油露鲣鱼风味1 (比例),汤锅、锅子、炉子各
1,汤勺 1,筛子 1,煎匙 1
做法
【准备】 姜切片/切丝、蛋打在容器中、酱油和淬酿日式和风酱油露鲣鱼风味调好
【煮面】 姜入水煮出味道，放面线煮 3 分钟左右，(过筛) 沥干 = 放入盘中
【煎蛋】 锅子抹油，油热、倒入蛋液，蛋熟后趁热淋上酱油
【盛盘】 面线铺底，放上蛋、葱花，再淋点酱油，食用前拌一下
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客家比较出名的小吃是比较多的，有客家糍粑、煎堆、油角等食物，这些小吃主要是利用面食来制作的，对于我们御寒祛湿是很好的，而且我们可以看到很多街边贩卖客家的小吃是比较吸引人的，我们可以去尝试一下客家小吃的味道，如果喜欢吃客家小吃的朋友，还可以来学习它的制作方法。
煎圆(煎堆)
“煎圆”是客家人过年时传统的自制年货，取意“团圆、圆满”。客家人由中原南迁，依山而居，山中气候相对湿冷，于是客家食品口味均较浓烈、油量多，利于御寒祛湿。因此，油炸食品耐保存，于是成为了梅州客家人极为钟爱的小吃及逢年过节必不可少的待客上品。平时，街边摊档也有煎圆摆卖。
制作方法：
1、先将糯米用清水淘洗干净浸泡10—12小时，糯米捞起滤干水后粉碎成糯米粉;
2、熬糖水，锅头里烧适量开水将糖倒进开水里微火慢熬，待糖完全融化后即可;
3、待熬好的糖水冷却后倒入糯米粉充分搅拌均匀，并将糯米粉反复搓揉成干湿度适中的面团备用;
4、煎丸有包馅与不包馅的两种。做不包馅的煎丸直接取面团揉成圆形或椭圆形摆放在盛具里，沾上一层芝麻，让芝麻牢牢粘满小粄团表面;做包馅的煎丸，将其捏薄后取事先准备好的馅包裹成圆锥形、三角形或扇形的煎丸待炸;
5、炸煎丸。油下锅烧沸后，将做好的煎丸入锅煎，为防止煎丸夹在锅底烧焦，煎丸入锅后要用网勺轻轻将煎丸脱离锅底，炸至煎丸浮出水面并色泽金黄后即可起锅，装盘食用。
油角
客家人逢年过节必不可少的小吃之一。
制作方法：
1、先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成干馅放在碗里备用;
2、把一定比例的面粉、鸡蛋、白糖、猪油加入少许水不断搅拌，再用面杖压成饺子皮样(与北方包饺子相似)，把干馅放入面皮捏成饺子样;
3、放入油锅炸至金黄色即可捞起，待冷却后，装入坛里避免受潮密封起来，待节日时食用。
现在有很多的客家菜都是比较受欢迎的，因为这些客家菜不仅做法比较简单，而且所需要的食材也都是平常比较容易买到的,价格也都不贵。但是利用这些简单的食材，却可以做出非常美味的食物来。就拿茄子来说，很多人能够想到的做法就是炒茄子，想必人们早就已经吃腻了，不妨来学习一下客家酿茄子的做法，简单又好吃。
所需食材
茄子500克、猪肉（一刀落）100克、植物油500克（实耗75克）、豉油35克、料酒5克、味精1克、淀粉30克。
制作方法一：
1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0。3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀，葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。
2、将炒镬放在旺火上，倒入植物油。烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。炒镬放回旺火上，放入少许油，待油烧热时，放入肉酱煸炒，加入葱末、姜末、豉油10克、料酒，勾芡做成馅（酿酱）。
3、炸好的茄片，每两片中间放入肉馅、码在碗内，上笼用旺火蒸分钟，扣在盘内。
4、将炒锅放在旺火上，放少许油，加蒜末、豉油25克、味精、高汤，用水淀粉勾成流芡，放点明油、浇在茄子上即成。
制作方法二：
1.将猪肉冼净剁成碎末，茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀，葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。
舌尖上的客家--酿茄子的做法图解22.炒锅倒入植物油，烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。锅放入少许油，待油烧热时，放入肉酱煸炒，加入葱末、姜末、豉油10克、料酒，勾芡做成馅。
舌尖上的客家--酿茄子的做法图解33.炸好的茄片，每两片中间放入肉馅、有肉馅那一面倒扣盘上，上笼用旺火蒸几分钟，翻扣在盘内。
舌尖上的客家--酿茄子的做法图解44.油锅加蒜末、豉油、高汤（若有），用水淀粉勾成流芡，淋在茄子上即成。客家菜的味道跟南北菜系是完全不同的，客家菜也有自己非常特色的菜肴，客家焖羊肉是其中之一。很多人对于客家菜是没有了解的，而且可能也没有品尝过客家菜，下面具体给大家介绍下客家焖羊肉、酿豆腐、酿茄子这几道菜的做法，想要品尝的可以自己来学习一下制作方法。
一、焖羊肉
材料：连皮羊肉900克，香菇6朵，去皮荸荠15颗，甘蔗头1小节，姜3片，红枣20颗，高汤4碗，八角2粒，桂皮1小块，香菜、腐竹。
调料：盐1/2大匙，酒4大匙，麻油1小匙，酱油、白胡椒粉各少许，水淀粉1大匙。
做法：
1、羊肉切成4厘米见方小块，洗净，放入干锅中翻炒至水分收干备用。
2、锅中倒入高汤，放入八角、桂皮、姜片、红枣、甘蔗头、去皮荸荠、腐竹转小火加盖焖煮3小时。
3、加入香菇和调料再煮5分钟，最后勾芡，撒上香菜点缀即可。
附注：由桂皮、八角及老姜构筑成的香气，有效消除了羊肉的腥膻，入口后风味极为香醇。
二、酿豆腐
材料:板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等
做法：
1、猪肉、鱼肉分别捣成肉酱，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将其它各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用;
2、白菜摘好洗净，放入油、盐、沸水中漉熟盛起;
3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用箸只(筷子)夹开一条罅酿入馅酱，放入油镬中煎至微黄色盛起;
4、烧热煲缽，下油一调羹爆香姜片，加入上汤煮沸，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁滚即可原煲上桌。
附注：
中原“衣冠南迁”的客家人，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐煎成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了蛮荒之地的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
三、酿茄子
材料： 茄子500克，猪肉(一刀落)100克，植物油500克(实耗75克)，豉油35克，料酒5克，味精1克，淀粉30克。
做法：
1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀，葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。
2、将炒镬放在旺火上，倒入植物油。烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。炒镬放回旺火上，放入少许油，待油烧热时，放入肉酱煸炒，加入葱末、姜末、豉油10克、料酒，勾芡做成馅(酿酱)。
3、炸好的茄片，每两片中间放入肉馅、码在碗内，上笼用旺火蒸分钟，扣在盘内。
4、将炒锅放在旺火上，放少许油，加蒜末、豉油25克、味精、高汤，用水淀粉勾成流芡，放点明油、浇在茄子上即成。
附注：酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。
在贺州，酿菜也很平常，但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等等。
想要减少疾病的发生，我们就不要总是去外面的饭店吃饭，毕竟饭店的菜肴添加了较多调味品，食材也可能不够卫生，自己做饭相对来说更健康，客家喜饼的做法很简单，而且还可以帮助促进健康。
2、首先要煮糖糊出来，把白砂糖加进700毫升的水里，再加80克左右的粘米粉，图为糖粉水
3、顺时针不停搅拌，直至煮熟糖糊，糖糊要略微稀一点，如图
4、然后将糖糊倒进去粘米粉里，用筷子画圈圈搅拌，尽量让干粉都粘上糖糊
5、搅拌中的粉，全部粘完糖糊后，温度也比较低了，这时候就用手来和面一样，直至面团光滑后，还要使劲反复揉粉团30分钟左右，揉的过程中如果太稀可以直接加粉，如果太干加水必须是加热水哦，不能冷水
6、这是已经揉光滑的面团了，后续还得继续揉30分钟左右，因为面团揉的越够劲，成品的口感就有韧性
7、面团揉好后，挤出一个个跟磨具大小的团子，塞磨具里成型，背面图
8、成型后西饼的正面就是有个囍字，当然也有很多其他的图案
9、一个个出模，晾一下，等水分稍微干一点就入高压锅蒸半个小时候，如果是其他煮具时间需要延长二十分钟左右
10、蒸熟后，红曲粉也变红了，看看成品多喜气呢
11、韧性非常不错，弯折都不会断裂
12、来个摆盘吧，嘿嘿
自己在家里做饭肯定在卫生上是过关的，客家喜饼的做法简单，对厨艺没有天分也可以做得很好吃。
平时大家最喜欢吃的是西红柿炒鸡蛋，因为西红柿酸甜可口，搭配上鸡蛋的香气，味道会非常不错，但除了做西红柿炒鸡蛋，还可以做西红柿煎蛋饼，把西红柿切成小碎状，然后放到鸡蛋里摊成薄饼，放入喜欢的火腿肠和生菜，这样保证可以做出，不同口味的西红柿鸡蛋。
西红柿的营养价值
西红柿的营养价值，
西红柿，又名西红柿，俗称洋柿子，为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。是全世界栽培最广的果菜之一。
西红柿的营养价值丰富，是营养学家们一致公认的。西红柿被称为神奇的菜中之果。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素pp含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。据计算，每人每天食用300克左右的番茄(约3个)，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。
西红柿营养价值不仅体现在它是美味果蔬，还是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。这是其他蔬菜所不及的。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效
原料
主料
西红柿、鸡蛋、面粉
辅料
油、盐
做法
1.西红柿二个，洗干净，去蹄，洌干水，待用;
2.洗干净的西红柿，去皮，切小块，装在玻璃碗，待用;
3.鸡蛋二个，打好放在玻璃碗中，放少许盐，待用;
4.热锅，倒油，把切好的小方块西红柿，在锅中翻炒;
5.把炒的西红柿、2个鸡蛋、一勺面粉(适量)搅匀，热锅，倒油，一起在锅中煎;
6.煎到微黄，翻过来，再煎微黄，即可，转起来，可以出锅了。
小贴士
1、西红柿要切小方块，去皮、去中间，这样煎出来的好吃也成型;
2、加一勺面粉是刚刚炒出来的西红柿有水分多、加上鸡蛋蛋清，这样不会太稀;
鸡蛋可以说是我们饮食中的好伴侣，它营养价值高，富含蛋白质，这种蛋白质中的氨基酸很容易被人体吸收，可以补充身体日常所需。许多妈妈喜欢为孩子做鸡蛋，只是为了让孩子的身体更健康。吃鸡蛋的方法很多除了煮，蒸，煎，也可以做成煎鸡蛋等，那么，煎蛋怎么不粘锅?
煎鸡蛋看似简单，但其实很难，因为需要掌握火候，只有经常做饭的人，才能做出美味不粘锅的煎鸡蛋，很多新手煎出来的鸡蛋又黑又丑又易破损，就是因为对油温和火候没有概念!
有些人会用热油来煎，但这样会导致生冷的鸡蛋一下子遇到高温后快速变成一坨，而且容易糊锅粘锅，出现外面已经焦了，里面却还没熟的情况，这样再把鸡蛋翻面的时候，就容易出现破损的情况，导致煎出来的鸡蛋贼丑，还不好吃!
也有些人是用冷油下锅煎，但这样会导致鸡蛋煎不熟，蛋液会慢慢散开，导致鸡蛋煎出来同样没有型，但是相比高温煎鸡蛋，效果会好一点，但是想要煎出完美的鸡蛋，最好用3成热的油温来煎，这个温度刚好可以不让蛋白质过快变性，这样一来就不容易粘锅糊锅了，而且这个温度煎出来的鸡蛋不易变形，更关键的是，对于新手来说，会减轻点心理压力，因为鸡蛋下锅那刻，溅出来的油不多，新手就不会害怕，从而慌乱了!
等到鸡蛋的边边泛黄翘起的时候，就撒一点食盐在鸡蛋上面，可以丰富鸡蛋的味道，然后再翻面(如果你煎流黄蛋，可以不必翻面，但一定要注意油温)，然后就可以出锅装盘了，趁着鸡蛋变凉一点的功夫，可以再调一个酱汁出现，在碗里加入生抽，食盐和蒜末就可以了，吃煎蛋的时候蘸着酱料吃，更加美味哦~
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