经常吃面食有很好的养胃作用,并且平时多变换食物的种类也能够让我们对食物产生更多的新鲜感,炸酱面就是我们生活中很多人都喜欢的一种食物。它能够制作成不同的口味,但是他的口味主要取决于它的酱料,其中肉卤就是非常香美的一种吃法,但是一定要掌握好做法,下面一起了解下炸酱面肉卤怎么做
炸酱面肉卤怎么做
做法一
1.先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2.去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)
3.葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)
4.菜码切丝,豆芽略焯(要是讲究就把豆芽尖掐了)
5.锅内放油煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出
6.锅中放入切好的肉丁,中火煸炒放入一个大料瓣,
7.肉煸炒出香味,变色,放入豆瓣酱
8.少许开水加入改小火慢慢煸炒
9.酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
10.炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱即可
做法二
材料 卤包:4粒,花椒1钱,桂皮1钱,丁香0.5钱,胡椒粒1钱,草果5粒,陈皮1钱,辛香料:1颗,葱4支,姜80公克,蒜头10粒,辣椒3支,其他材料:20公克,高汤3000㏄,甘蔗200公克,酱油300㏄,冰糖100公克,砂糖50公克,辣豆瓣酱50公克,盐30公克,糖色50㏄,老抽30㏄,米酒600㏄,沙茶酱100公克
做法
1.取锅,加入少许油、八角和花椒炒香后,连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中,放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入砂糖炒匀后,加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮3~4小时即为可。
很多人平时不喜欢在家做饭,觉得特别麻烦,其实有很多美味的食物制作起来非常的简单快捷,炸酱面就是其中一种,并且还能满足我们营养需求,上面就是对炸酱面肉卤怎么做的介绍,我们平时可以根据自己的口味和饮食习惯进行搭配制作。
炎热的夏天人们最喜欢的就是炸酱面了,对于炸酱面总是百吃不厌,可是很多人却做不出那种味道,其实主要还是在于炸酱面的酱,那么炸酱面的酱怎么做呢?一起来学一下吧!
提到炸酱面我们不得不提到酱,为什么炸酱面如此诱人,其实最主要的还是炸酱面的酱。很大程度上炸酱面之所以好吃是因为酱料的味道。
炸酱都是用黄豆做的,营养价值很高,但是盐分也很高,用水稀释之后加入一定的食材,比如五花肉、蘑菇钉,下面就看看炸酱面的酱如何做吧。
炸酱面的酱的做法
1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用;
2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;
3、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,大约咕嘟10分钟;
4、这时候可以准备菜码,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可;
5、酱熬至看着干干的收了汁,就可以离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。
以上就是炸酱面的酱怎么做的介绍了,在炎热的夏天香喷喷的炸酱面是不会让大家失望的,赶紧学习一下吧。相信自己做出来的炸酱面一定不会让自己失望的,赶快行动吧。美食在像你招手!
保证饮食的质量能让我们的身体更加的健康,炸酱面是我们经常能吃到的一种食物,它的制作方法非常的简单快捷因此受到很多人的喜欢,,但是想要把炸酱面做的更加的好吃我们不仅要做好酱料,面条制作好才能更加的让面条的口感更加劲道,下面一起了解下做炸酱面的面条怎么做。
做炸酱面的面条怎么做
步骤一:和面
做法:面粉里加入鸡蛋液、盐/菜汁. 窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟,也可以用湿毛巾搭在面团上。
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了
提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟. 步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来,象折扇子的折法.
窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀
切面.步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后用"推拉式"切法开始切面,面条粗细随意.
上面就是对做炸酱面的面条怎么做的介绍,通过了解之后我们知道用手擀面制作炸酱面是非常的正宗的,但是很多人为了方便可以直接食用外面购买到的手擀面等,但是为了能够保证饮食的质量我们最好自己动手进行制作。
食欲也是一种欲望,为了满足这种欲望,你会到处涉猎。虽然这过程中,你无数次满足过,但是心里始终还是空空的,因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求,小编现在就来为你介绍下醋卤炸酱面的做法。
2.2肉切成肉末,然后放一勺干淀粉,老抽拌匀备用
3.12放腌好的肉下去炒,炒至肉变颜色
4.21加水,放盐,花椒面,大火煮开后,转小火煮3分钟
5.加醋,加鸡精和辣椒油
6.准备好水淀粉,转大火,倒入水淀粉,变浓稠即可关火
7.面煮好后放入准备好的凉开水里过凉(煮面时候,也可煮点青菜搭配)
8.然后沥干水分
9.装好盘
10.浇上醋卤炸酱,然后配上蔬菜,拌匀即可。
感谢大家今天和小编一起来学习醋卤炸酱面的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐,您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧,让我们共享美食。
炸酱面是一种常见的主食,受到很多朋友的欢迎和喜爱,也是很多人去饭店必点的一道主食。其中炸酱面的酱可以根据自身喜好制作出不同的美味,方法简单,易于操作,可以在家尝试进行,接下来就给大家详细介绍炸酱面的酱怎么做,以便你们能够吃到美味的炸酱面。
1.将猪肉清洗干净后,切成适当大小的块状,放在盛有开水的锅中过血水,撇去浮沫。
2.将猪肉剁成肉末,其中可以根据自身喜好选择猪肉的肥瘦,其中五花肉的口感和味道较好,肥瘦相当。若喜欢吃瘦肉的朋友,则可以购买瘦猪肉。
3.把香菇处理清洗干净后,剁成香菇末。还可以根据自身喜好加入其他配菜。
4.将葱清洗干净后切成葱末。
5.在干净容器中,加入适量的淀粉和水,调制成淀粉汁。
6.在锅中加入适量的油,等油热后,放入豆瓣酱和葱末爆香。喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒粉。
7.加入肉末,翻炒后,放入香菇以及其他配菜。不过要记住所有食材都应剁成末状。
8.倒入适量的淀粉汁,根据实际情况加入适量的水,放入盐和味精以及酱油等调味品,均匀搅拌后,即可盛出。
以上就是关于炸酱面的酱的具体做法,相信你经过上述介绍后已经有所了解,可以根据自身喜好和口味偏向进行制作,而且相比较于饭店制作的酱,干净卫生,吃起来也比较放心,可以在家尝试制作,方法简单易于操作,快快尝试制作吧!
无论平时多么繁忙都要保证我们的饮食质量,这样才能保证我们的身体获取到更多的营养价值,炸酱面是很受欢迎的一种家常主食,尤其是很多上班族经常制作炸酱面还非常的节省时间,同时还能很好的保证我们的饮食质量,其中鸡蛋酱炸酱面就是制作起来最快捷和简单的,下面一起了解下炸酱面的鸡蛋酱怎么做。
炸酱面的鸡蛋酱怎么做
做法一
1.准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。
2.青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。
3.鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。
4.葱花切好,要用葱白。
5.先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。
6.盛出备用。
7.锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。
8. 出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。
9.青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。
10. 放入炒好的鸡蛋。
11.炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。
做法二
1.尖椒切小段,鸡蛋顺一个方向搅散
2.豆瓣酱加水稀释
3.炒锅入油烧热,下入鸡蛋摊匀,用筷子划散
4.下入葱花,尖椒炒匀
5.下入豆瓣酱加热至粘稠放味素
6.盛出
上面就是对炸酱面的鸡蛋酱怎么做的介绍,通过了解之后我们知道炸酱面制作起来比较快速,我们用很短的时间就能让我们的饮食得到保证,并且自己动手制作的更能让饮食的质量得到保证。
炸酱面的口味是多种多样的,在制作的过程中它的食材也非常的广泛,但是我们往往在制作炸酱面的时候都把它的重点放在制作炸酱上,其实炸酱面的面条做好才能让炸酱面更筋道,所以我们一定要掌握好面条的做法,下面一起了解下炸酱面的面条怎么做呢
炸酱面的面条怎么做呢
算是有三种吧,第一是自己做,也就是手擀面,温水和面,然后用擀面杖弄成薄饼状,洒些干面或者玉米面,为的是不要粘连起来,然后卷起来,用刀切成面条状即可。
第二种找机器压制的地方,让他给你做。有的街上有卖手擀面的。
第三种就是面现成的面条了,这个就就没上两种好吃了,因为买的都是圆的那种,个人认为不太好吃。
个人认为手擀面做的炸酱面才好吃。
材料:北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)
调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
做法:
1、洗净青瓜刨成细丝,红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟,过冷河沥干水。
2、卤豆干切成丁状,鸡蛋打入碗内,打散成蛋液待用。
3、烧热1汤匙油,倒入蛋液兜匀,以小火煎成蛋饼,盛起切成蛋丝待用。
4、烧热3汤匙油,炒香红葱头末,先倒入猪绞肉炒散成肉末,再倒入豆干丁炒匀。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀,煮沸后淋入半杯生粉水勾芡,做成炸酱备用。
6、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入拉面搅散以中火煮沸,连点两次水,捞起过冷河沥干水。
7、将面条夹入大碗中,依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。
8、舀入炸酱料,淋上炸酱汁,食用前拌匀即可。
在制作美食的时候我们一定要注意细节不能嫌麻烦,上面就是对炸酱面的面条怎么做呢的介绍,通过了解以后我们在制作炸酱面的时候可以选择手擀面进行制作,并且自己动手制作面食的时候也能够很好地感受其中的乐趣。
我们平时饮食当中面食的种类有很多,尤其是有胃部疾病的人经常多吃一些面食能够起到很好的养胃作用,并且不会增加肠胃的负担,其中炸酱面骚子都是比较受欢迎的一种食物,它能够将面食做的更加入味,而且可以制作成不同的口味,那么我们在制作的时候一定要掌握好方法才能做的更加美味,下面一起了解一下炸酱面臊子怎么做
炸酱面臊子怎么做
做法一
1、购买腿心肉,但一定不要去皮。回到家,先把皮上的毛小心地去掉,洗干净后,把精肉皮肥肉分别切成小块;
2、锅加热,放点油,等油烧开了,先放肥肉翻炒,等油炒出来后,立即放入猪皮炒;
3、炒到颜色稍变色,再放入精肉炒;
4、等炒到颜色发白;
5、就可以放入醋了--选用的是袋装醋,注:不能用瓶装醋;
6、醋放到下图的位置即可;
7、就可以盖上锅盖用小火煮了;
8、把姜蒜切成沫备用;
9、等哨子肉烧开,放点盐,姜蒜沫,放上花椒粉再翻炒一番;
10、再烧开一会就可以根据口味,放上辣椒面(超市菜场有售),如果喜欢辣一点的,就多放点,不喜欢吃辣的,就少放点。
做法二
1.猪前夹肉洗净,沥干水分。
2.切成肉丁。
3.把葱、姜、蒜切碎。
4.热锅凉油放入姜末、蒜末炒香。
5.倒入肉丁,调入花椒粉、胡椒粉中小火炒至变色。
6.放入白糖、料酒翻炒后依次调入香醋、生抽、老抽、食盐翻炒均匀。
7.最后倒入葱花,翻炒均匀关火。
8.出锅后撒人少许干红椒点缀。无论是臊子面、炸酱面,还是面片、肉夹馍用它都是超级的棒。
小贴士
猪前夹肉要比猪后腿肉嫩、香。炒制肉臊子时,全程用中小火炒,这样炒出的肉很嫩。千万不能加水哦。放入葱花会特别的提味,切记葱花不能放的过早
我们的饮食是有多种多样的,其中主食有米饭和面食,面食当中炸酱面是最有特色,也是比较受欢迎的一种,但是想要把炸酱面做的好吃,它的味道主要取决于酱料,但是想要使面条更加的劲道应该做好炸酱面的面,也是需要一定的方法的,下面一起了解下炸酱面的面怎么做呢
炸酱面的面怎么做呢
算是有三种吧,第一是自己做,也就是手擀面,温水和面,然后用擀面杖弄成薄饼状,洒些干面或者玉米面,为的是不要粘连起来,然后卷起来,用刀切成面条状即可。
第二种找机器压制的地方,让他给你做。有的街上有卖手擀面的。
第三种就是面现成的面条了,这个就就没上两种好吃了,因为买的都是圆的那种,个人认为不太好吃。
个人认为手擀面做的炸酱面才好吃。
材料:北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)
调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
做法:
1、洗净青瓜刨成细丝,红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟,过冷河沥干水。
2、卤豆干切成丁状,鸡蛋打入碗内,打散成蛋液待用。
3、烧热1汤匙油,倒入蛋液兜匀,以小火煎成蛋饼,盛起切成蛋丝待用。
4、烧热3汤匙油,炒香红葱头末,先倒入猪绞肉炒散成肉末,再倒入豆干丁炒匀。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀,煮沸后淋入半杯生粉水勾芡,做成炸酱备用。
6、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入拉面搅散以中火煮沸,连点两次水,捞起过冷河沥干水。
7、将面条夹入大碗中,依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。
8、舀入炸酱料,淋上炸酱汁,食用前拌匀即可。
上面就是对炸酱面的面怎么做呢的介绍,通过了解之后我们知道炸酱面的面做的好不好吃直接影响到炸酱面的口感,平时有胃病的朋友能对我们的身体进行更好的改善,但是想要营养更快均衡,我们平时一定要多变化食物种类。
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