黑松露煎蛋
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《黑松露煎蛋》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
高档餐厅的时候，经常会听到吃黑松露，黑松露是营养价值极高的一种菌类，关于黑松露的制作方法有很多种类型，比如黑松露煎蛋，黑松露煎蛋可以说是完美结合，因为松露比较名贵，在做的时候一定要关注好工序和步骤，这样才能保证做出的黑松露煎蛋最佳。
菜名简介
黑松露是西餐里的高档食材，这道黑松露煎蛋只需一两黑松露和三枚鸡蛋，其他的只要一点点盐和鸡粉就可以了。
制作方法
1、做黑松露煎蛋建议您头天晚上准备第二天烹制，或者早上准备，晚上烹制。因为我们需要让黑松露的香气充分融合进鸡蛋里。具体方法见2。
2、将黑松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。用厨房纸巾擦净。
3、将黑松露切成薄片，放入用筷子搅匀的鸡蛋内，略搅拌，然后就可以将其放入冰箱的冷藏室了。建议至少放置4小时以上。
4、时间到。将黑松露与蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均。
5、炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。
6、蛋液地面凝固后，用大翻锅的手法将鸡蛋迅速翻面，如果掌握不好打翻锅的技法，可以借助锅铲的帮忙。总之，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。
7、小心火不要太大，以免鸡蛋糊锅。
8、将煎好的鸡蛋用锅铲产成八个角，装盘上桌即可。或者将整个蛋饼倒在干净的砧板上，用刀切成角状，装盘。
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黑松露是非常有营养的一种食物了，因其含有丰富的蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素及各种微量元素，长期食用对我们身体健康的好处是显而易见的。而且我们在家中也可以做很多黑松露的食物，这样不仅可以养生还可以品尝到美味菜肴，想想也是一件乐事，那么黑松露有什么营养呢?又该怎么去保存呢?
新鲜保存方法。
一 将松露放在密封的盒子里，放冰箱里冰箱冷藏8°可以保存5天。
二 将松露放在密封的盒子里，用米掩埋，放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。
三 将松露用锡纸包裹，再用保鲜膜包裹，再放进密封的盒子里，然后冷冻室保存，这是最佳的长期保存方法，但不要超过4个月。
松露怎么干制
1、水烫法：将洗净的水蛭放入盆中，突然倒入开水，淹没水蛭2～3厘米为宜，20分钟左右待水蛭死后，捞出放在干净处晾晒。如果第一次没烫死，可再烫一次。
2、生晒法：将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬吊阳光下直接曝晒，晒干即可。
黑松露晒干好吗
制成干片的目的是为了保存它的价值和方便储藏，分为冻干片和热干片。
热干片(包括但不限于晒干、烤干、风干)营养成分流失很大，且香味会挥发一半。
冻干片 ，能极大99%以上的保存松露的营养价值。(但是要在零下40度左右)
黑松露晒干前如何清洗
工具：长软毛刷、软毛牙刷、唇刷
步骤
1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2、用长软毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。
3、再用唇刷刷松露的缝隙。
4、松露用锡纸包裹，再放进冰箱冷冻室冷藏，可长期保存(但最好不要超过4个月)。
松露干怎么吃
松露煲汤：将松露放入温水中发开，取适量常规方法煲煮即可。值得推荐的是乌鸡松露汤，味道不错，而且很养人。
松露冲茶：用松露冻干片煮水，然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶，那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。
松露饮片：将松露冻干片作为饮片用于日常养生，一次两至三片，开水煮沸冲泡，每日一次或两次。
黑松露是现在越来越多的喜欢吃的食物，而且黑松露可以很好的促进我们的身体健康，是属于养生营养价值很高的保健品，同样黑松露也是我们日常能吃的食物，如果我们在平时的生活中坚持吃黑松露，那么对于我们的身体也是非常好的，那么黑松露怎么吃最好呢?黑松露具体有什么营养呢?
黑松露在意大利或者是法国等国家都是被直接拿来食用的，意大利人在做意大利面的时候习惯直接将新鲜的黑松露切成片状然后和黄油奶酪等食材一起洒在意大利面上，这样吃起来不仅味道十分不错，其营养价值也十分之高。
2、黑松露煎蛋
鸡蛋是一种营养成分十分丰盛的食物，将其和黑松露一起煎着吃能够将两者的营养更好的结合在一起。其做法是将黑松露切成小丁放入鸡蛋汁中调匀，然后摆放在通风的地方摆放一晚上，第二天取出来煎炒就可以了。放置一晚上的原因是为了可以使得黑松露的香味充分的融入到鸡蛋之中。
3、黑松露做汤
将黑松露做汤也是一种不错的做法，其中最有名的是奶油松露汤。将黑松露、奶油、牛奶以及面粉等适量，一定要先把面粉用黄油炒香，然后再加入打好的黑松露糊，调匀以后再加入鸡汤和盐。熬制一个小时以后就可以出锅食用了，记住，在制作该汤的时候一定不要放小葱等香菜调味，这样会大大的破坏食物的口感。
以上三个做法就是制作黑松露最为常见的做法，一些顶级餐厅中喜欢将黑松露作为配菜，其做法又会不一样。但一般而言我们都会选择上面三种方法来食用黑松露。在食用的过程中也应该注意，是不是有其它食物和它一起食用会破坏和影响其口感，如果有的话最好是慎重考虑食用。
4 .黑松露怎么吃最好
黑松露是大家比较常见的，特别是对于干黑松露来说，这是我们大家在平时生活中最常见到的一种食物了，不过在吃的时候，不少人都不清楚怎么吃比较好了，实际上干黑松露的吃法是比较多的了，不过我们比较推荐大家把干黑松露和肉类食物搭配在一起吃哦，这样的效果是最佳的了，我们把干黑松露切成薄皮，与肉类食物一起进行烤制，这是比较好的，特别是搭配烤鹅肝，这是非常好的饮食选择，而且还可以选择搭配盐、蜂蜜，同样是非常好的吃法哦，这样不仅味道好，而且营养价值保留的也比较多哦。
说道黑松露大家首先肯定想到的就是巧克力，因为我们平时接触到最多关于黑松露的东西，就是黑松露巧克力，其实黑松露还是可以用来炖鸡的，用黑松露炖出来的鸡口感和我们平时炖出来的鸡口感是不一样的，而且在煲汤的时候黑松露也能够起到关键作用，那么黑松露怎么煲汤呢?
黑松露炖鸡：材料：鲜菌(冰)100克或块菌干品50克、母鸡一只(约1500克)、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉
制作方法：
1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱(打结)、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。
排骨汤做法：材料：排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精(可不加)
制作方法：
1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。
2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。
3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子
4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精即可。
巧克力不但是爱情的象征，更是因为它的丝滑和甜蜜而让人恋恋不舍，不过您知道吗，巧克力也是有很多不同的类型的，而在众多的巧克力中现如今最受人们欢迎的就是黑松露巧克力。黑松露巧克力不但入口即化而且甜而不腻，而且我们还可以自制黑松露巧克力，具体做法如下：
主料：百利甜酒适量、黑巧克力适量
辅料：无盐甜酒适量、淡奶油适量、无盐杏仁适量
1、材料如图，因为没有可可粉所以用杏仁粒代替，无盐杏仁打碎就好！我用的是明治56%的黑巧克力，做出来也没有很苦
2、把巧克力掰碎，然后丢到一个金属碗（比较好传热）里，加入淡奶油适量，巧克力：淡奶油大概2:1
3、把2放到热水里面慢慢加热，巧克力不能用火煮，会糊的，只能用水浴慢慢融化。边熔边搅拌，直至巧克力跟淡奶油完全融合到一起。
4、把butter切成小块，放到3里面，慢慢搅拌融化，注意水温不能太热，否则会油水分离
5、最后一步是加上甜酒，看网上的是用白兰地或者朗姆酒，可是呢我觉得用甜酒的感觉也不错，因为百利甜本身有甜味可以中和黑巧克力的苦味，做到这边，软心基本就差不多了
6、放到冰箱里冷藏，最好过夜，然后就会变成冰淇淋一样的巧克力软心，我第一次做的时候，可能淡奶油放得有点少，直接就结成硬块了，然后我再把巧克力融了，再多加点淡奶油，完了之后就成这样了，吃起来还是不错的
7、然后就到裹粉了，融掉一块巧克力，不用加什么，只要量够足就好，我这盘就太少了，外面那层硬皮皮没了
8、把杏仁用搅拌碎成粉末，不过用搅拌机的时候要注意，不要搅太久，否则因为杏仁含油，会搅成面糊糊的，如果没有搅拌机，可以用保鲜膜包住，拿重物砸成碎片片
9、最后用手把软心捏成团团，放到7里，捞起来后再放到杏仁碎里滚一圈，就大功告成
对于喜欢甜食的人来说，学会了做黑松露巧克力一定是非常棒的事情，不过因为这毕竟属于含糖量比较高的食物，因此并不建议各位朋友经常食用，尤其是对于本身血糖就比较高的人更是要少吃为好，而糖尿病患者对于黑松露巧克力看看就可以了，还是不要吃了吧。
对于大部分人来说，黑松露都是非常好的东西，尤其是孕妇以及产妇，要通过饮食补充足够的优质蛋白以及维生素，所以平时要多吃水果蔬菜，除此之外，黑松露也富含蛋白质以及氨基酸，这些营养同样是孕妇非常需要的，所以孕妇吃黑松露就是很好的，下面介绍黑松露的正确吃法。
黑松露的食用方法：
做法一、番茄松露酱汁。松露切碎，洋菇切丝备用。锅中放入奶油炒香蒜末、洋葱末、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干。接着加入火腿、松露、百里香、巴西里末煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。
做法二、松露巧克力。黑巧隔热水融化，拌匀后加入蛋黄和室温软化并切小块的黄油，用力搅拌。在1中加入鲜奶油，糖粉，可可粉和百利甜酒搅拌拌匀。在铺了烘焙纸的模具中倒入巧克力浆，入冰箱冷藏2小时以上。拿出切小块，整形，滚可可粉（分量外）。
做法三、栗子松露。将鲜奶油和栗子泥一起倒入平底锅中进行加热。将香草棒从中间剖开后，取出里面的草香籽加入到锅里继续加热，加入康图酒搅拌均匀。煮好后关火，倒入苦甜巧克力中，搅拌至巧克力全部融化。融冰水搅拌至微冷后，装入裱花袋中。在操作台上铺上不粘布，将巧克力挤在上面成圆球状，送入冰箱冷藏20分钟，使其稍微凝固。取出冷藏凝固好的巧克力球，再搓圆。用巧克力模具叉将巧克力球撑起，淋上事先融化好的苦甜巧克力。将淋好的巧克力球放到事先准备好的可可粉中，使其表面全部粘上可可粉即可。
黑松露的食用处理方法
人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作为名菜，用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。
在我们的生活当中有很多的食材是十分常见的，但是也有一些食材是比较名贵的，有很多不常见的食材总是会含有丰富的营养成分，经常食用会对身体健康有很好的促进作用。黑松茸这种食材很多人都知道，黑松茸属于是一种非常名贵的菌类，可以用来煲汤或者是烹饪成美味的菜肴，都有极高的营养价值。
黑松茸的功效
1、抗癌抗肿瘤
松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇(RNA)，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致死亡;破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。
2、提高免疫力
松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。
3、抗衰老养颜
松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高人体的免疫功能，具有抗衰老作用。另外，松茸还具有养颜美白的效果，黑色素是决定肤色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶，松茸中的松茸粗多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的，世界着名化妆品品牌希思黎成功从松茸中提取松茸多糖，开发出自己的产品——抗皱活肤驻颜霜，到目前为止，已在全球范围内销售出4200万瓶。
4、治疗糖尿病作用
现代医学表明，松茸具有治疗糖尿病的作用。主要作用方式：1、提高体内胰岛素含量：松茸能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，保护和修复胰岛β细胞，增加体内胰岛素含量;2、减少饭后血糖含量：α-葡糖苷酶抑制剂是一种新型降糖药物，实验证明，从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂(GI)能够降低糖尿病人用餐后血糖;3、直接降糖：松茸能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。
5、治疗心血管疾病作用
松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。
黑松茸的做法
1、松茸汤
准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味，炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。如果想要味道更加鲜美，可以加入少许排骨，茭白，也可用高汤炖制，或与虫草、海参、羊肚菌等一起煲制。
2、松茸老母鸡汤
准备鲜松茸200g，洗净老母鸡一只，先煲好老母鸡汤，期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用，也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，非常有营养，而且美味。
3、松茸蒸鸡蛋羹
将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。
4、松茸豆腐
将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自己喜爱的松茸美食。
5、烤松茸
将鲜松茸洗净沥干，切片，使用铁板烤制，倒上内蒙产的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味扑鼻时，即可使用，可根据自己的需要准备酱油和盐等调味料。
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