猪肚子怎么炖最营养
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“猪肚子怎么炖最营养”，希望能对您有所帮助，请收藏。
猪肚营养价值特别高，经常吃猪肚具有补虚损和健脾胃的功效，对于身体瘦弱的人来说经常吃猪肚对身体的滋补作用是比较明显的。猪肚在烹饪的时候可以和其他食材搭配一起进行制作，当然在制作猪肚是时候也可以在里面添加一些药材，就是很好的药膳，那么猪肚怎么炖菜会最有营养呢？
山药猪肚汤
食材：猪肚、山药、姜、盐
制作步骤：所有材料准备。猪肚用淀粉、油里外各清洗两遍，然后放开水里焯至变色。把焯好的猪肚洗净，切成丝备用。山药去皮切成滚刀块，放水里泡下。把猪肚和山药块一起放入高压锅里，放放姜片，注入清水至淹没，大火压12分钟 出锅时加盐和鸡精调味即可。
薏米莲子猪肚汤
食材：薏米50克左右；莲子100克左右；猪肚1个；黄酒2勺；生姜1个；
做法
薏米和莲子提前用水泡，时间要泡的比较长。猪肚洗净后切成肚条。切好的肚条放入瓦煲中。姜切成大片放入瓦煲内。放入清水或矿泉水。调入2勺黄酒。大火烧开后揭盖放入莲子。接着放入薏米改中小火慢煲。至少2小时以上，猪肚熟烂，汤汁浓厚，调入食用盐即可。
虫草花党参猪肚汤
食材：猪脖子一段、猪肚一个、虫草花适量、党参两条、当归一段
制作步骤：
1.猪脖子用温水洗净，猪肚也清理干净。虫草花、党参、当归、咸橄榄准备好。.锅烧干，倒入猪脖子干锅炒一会儿，至两面肉变色，逼出的血水不要，先把肉盛在盘子里。
把猪肚的里面翻出来，下干锅稍微煎下两面，要小心翻面，不要烧焦了，煎好后也盛在盘子里。
2.洗净锅烧热，倒入开水，先加入猪骨肉，再加党参、当归、咸橄榄（这三样要先用清水冲下）。加入猪肚，猪肚用剪刀剪开（不然鼓鼓的，不好煮），加入虫草花（用水冲下就可）。锅中的食物煮五分钟后，盛在炖锅里煮两个小时。（要开强火）把煮好的猪肚捞起来。猪肚逆纹切条状后（自己吃的就不切那么细了），再加入锅中，煮开后就可以关火了。
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青果炖猪肚子是比较传统的药膳，它对于孕妇产前清胎火能够发挥很好的功效，在临产之前的一周，可以服用一次，这样的能够明显的减少胎火，能够预防新生儿出现红斑的情况，青果炖猪肚的做法也比较简单，在预防火气过大，在清热解毒去火方面的功效都是不错的，对孕妇提高身体免疫力也是有好处的。
普通做法
主料：猪肚(500克) 橄榄(20克)调料：盐(2克)类别：孕妇食谱清热去火调理气血双补调理营养不良调理胃调养调理青果炖猪肚材料主料：猪肚(500克) 青果(20克)调料：盐(2克)制作工艺1、洗净猪肚，先用开水烫一下，再和青果一起加适量清水炖至猪肚熟烂即可。2、食用时加少许的食盐调味，以喝汤为主。提示橄榄又称青果。本菜适宜怀孕末期食用
详细做法
食材准备：猪肚1个，青果20粒，白醋、面粉、盐各适量。 [1]做法步骤1、青果洗干净备用。2、猪肚先洗净，放入盐，揉搓几分钟，用清水冲洗干净，再倒进料酒揉搓猪肚几分钟，再用清水冲洗干净。3、将准备好的面粉放在装有猪肚的盘子里，揉搓几分钟，用清水冲洗干净备用。4、在锅中加水，将猪肚放在锅中煮沸，几分钟后，捞出洗净。5、将洗好的青果放在飞过水的猪肚里，用棉线捆扎好两头的口子。6、把捆扎好的猪肚子放进炖锅内炖2小时。7、2个小时后，解开棉线，切开猪肚，倒出青果，将猪肚切成小条。8、把切好的猪肚和青果一起再次倒进炖锅内继续炖1小时。9、炖好之后加入适量的盐提味，每天喝一小碗，剩余的可放在冰箱中。 [1]小贴士青果炖猪肚时不需要添加任何香料之类的东西，喝时加入适量的盐即可。
营养价值猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
橄榄：橄榄又名青果、忠果、谏果等，是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。我国隆冬腊月气候异常干燥，常食点橄榄有润喉之功。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络功效。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。
孕妇在怀孕期间的口味都是非常奇怪的，经常会想吃一些以前不喜欢或者是从来不吃的东西。虽然要满足孕妇的要求，但是也要注意食物的营养以及是否适合孕妇食用。有些孕妇想要吃猪肚子，这时就可以选择一些对孕妇身体有益的食材和猪肚子一起炖。那么，怀孕猪肚子炖什么好吃呢？
白果腐竹猪肚汤
材料猪肚900克，白果15颗，干腐竹2根，红枣10颗，姜数片，胡椒30颗
做法
1.先猪肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整个猪肚反转放大盆里，洒上盐，不断揉搓至盐化掉，然后冲水把粘液洗掉，如此反复三次后，加点白酒再搓一遍，用清水冲洗干净后，把猪肚再次反转。这一步非常关键，只有把肚子里的粘液洗干净才没有异味。
2.锅里放清水(没过猪肚)，加姜片和葱白，水烧开后，把洗净后的猪肚放进，倒些料酒，把猪肚烫至变色后捞起。放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。
3.把洗好的猪肚整个放沙锅里，加入清水和稍拍烂的胡椒粒，姜片，去核红枣。大火烧开20分钟后，加入去皮的白果，然后转小火煮40-50分钟。
4.等猪肚煮至用筷子能轻松插入就捞起切成小块，然后和泡软的腐竹一起回锅煮20分钟，最后下盐调味即可食用。
胡椒咸菜煲猪肚汤
材料猪肚：1个
潮州咸菜：100克
排骨：300克
白胡椒粒：1汤匙
水：10碗
做法
1.翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净;
2.咸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟;
3.排骨洗净切块，汆水捞起;
4.白胡椒粒洗净，稍拍碎;
5.水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。
霸王花猪肚汤
材料主料：霸王花1两(约40克)，猪肚1个，辅料：南北杏仁共2汤匙，调料：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐
做法
(1)霸王花用清水浸软，刮去囊洗净;陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。
(2)猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻，取出再洗一洗。
(3)适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。
【备注说明】
(1)霸王花可在中药店购买
(2)把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味。
猪肚是好东西但是吃起来非常的麻烦，食用时一定要注意清洗。因为它是猪的胃，里面装了很多不干净的东西，如果清洗的不干净很容易让细菌通过嘴到达肠胃里面，引起一些胃病的发生。一般的处理只能达到表面的干净，里面的脏东西依然停留在里面。那怎样清洗猪肚子最干净下面就是介绍。
第一表面清洗
1、从市场上买回一个猪肚，记住挑选猪肚的时候不能选择表面过白的，那可能是被漂白过的，就挑一个不要太大，颜色稍微发红的，但是不能是局部红色，红色必须要均匀才可。
2、将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和病毒。
3、然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味。
4、将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。
5、将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。
第二里面清洗
1、用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，用刀的时候要注意自己的手指，因为猪肚没有我们想象的那么厚，一不小心就容易戳到自己的手。
2、一切完毕后，然后将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出，重复3次即可。
3、最后将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上，放置5分钟，再用清水冲干净即可。这里食盐可以有效的杀灭细菌。
吃好吃的东西容易处理起来有点难，但是我们可不能忽视处理的过程，一旦处理不干净，病菌就会找上我们的身体，带来一些疾病的发生。
现在人们都喜欢一些比较新奇而又有营养的食物。在以前，猪肚子是很少有人吃的，但是如今却成为了非常受欢迎的食材。猪肚子比猪肉更有嚼劲，而且炖汤的风味也十分独特。由于猪肚子的味道比较大，所以在炖猪肚子的时候通常还需要放入其他的食材以及调料等来改善味道。那么，猪肚子和什么炖好呢？
黄花菜炖猪肚
材料主料:猪肚300g 香菇100g 黄花菜100g
配料:油适量 盐适量 老酒适量 白糖适量
做法
1.猪肚焯水备用
2香菇黄花菜泡发
3热锅冷油
4倒入猪肚炒香菇
5加入适量的盐老酒和白糖
6焖一会儿
7加入泡好洗好的香菇和黄花菜
8再加入适量的水
9中火在高压锅压20分钟左右就可以吃了
10真的很美味哦!!
巴戟炖猪肚
材料用料原材料：巴戟50克，猪肚350克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、猪肚切件氽水，巴戟洗净，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入清汤、巴戟、姜片、猪肚、胡椒粒，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
功效
巴戟可强筋骨、安五脏、补中益气，还有降血压、提高免疫力之功效。
爱心提示
成汤温肾助阳，体虚乏力者可多食用。
霸王花炖猪肚
材料用料原材料：猪肚100克，霸王花50克，薏米50克，龙骨150克，姜10克，清水1700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、猪肚切件汆水，龙骨斩件氽水，薏米洗净，霸王花洗净切段，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入清水、姜片、猪肚、龙骨、薏米、霸王花，大火烧开转小火炖1小时调味即成。
功效
猪肚有丰富的滋补价值，对热病伤津、消渴多饮及下痢有一定的食疗作用。
爱心提示
成汤味鲜而浓厚，老少皆宜。
香菇是一种比较常见的菌类，也是深受人们喜欢的食物，香菇含有丰富的维生素和氨基酸，特别容易别人体吸收和消化。猪肚同样是一种很好的食材，营养丰富并且对治疗和缓解胃炎有一定的功效。猪肚和香菇搭配在一起煲汤，味道鲜美，是一种很好的滋补汤品，对促进人体的健康有很好的帮助。
猪肚可以和香菇一起炖吗
猪肚可以和香菇一起炖。
猪肚中含有蛋白质、脂肪、维生素E、维生素A，以及钙、钾、钠、镁、铁等元素；香菇中主要含有粗蛋白、香菇多糖、B 族维生素、维生素D原、铁、钾等元素，这两种食物成分不相克，而且还能为人体提供不同的营养，是可以一起食用的。
猪肚和香菇一起吃的好处
降压降脂
猪肚的胆固醇比较高，食用之后可能会使人体内的血脂含量增高，而香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸等物质可以有效的降低血压、血脂的含量。
增强免疫力
猪肚的营养物质丰富，是一种很好的滋补品，可以提高人体的免疫力；香菇中存在一种抗病毒的干扰素诱发剂，可以提高人体的抗病能力，增强身体的免疫力。
补充营养
猪肚和香菇中的营养物质是不一样的，而且猪肚属于荤类，香菇属于菌类，不同物种的食物搭配食用，人体会吸收更多的营养。
猪肚炖香菇
食材：一个1斤左右的猪肚子、水发香菇150克、适量的食盐、粗盐、食油、料酒、胡椒粉、葱花、姜块、红枣。
制作步骤：
猪肚清洗几遍，再用粗盐反复的搓洗，直到没有粘液为止。在放入锅中，加清水煮，煮到猪肚的表面凝固。将猪肚捞出，过凉水，再将猪肚上的白筋、油膘还有其他的脏物清除干净，冲洗干净就可以了。将香菇切片、红枣洗净、姜块切片备用。在锅中加入清水，放入猪肚、香菇、红枣、料酒、葱、姜，煮开之后，捞出表面的浮沫。然后再转入砂锅中小火炖煮1小时左右，最后加入食盐、胡椒粉调味，再稍微煨10分钟左右就完成了。
鸽子是一种营养价值很高的家禽，鸽子肉里面的蛋白质含量非常的高，而且脂肪非常的低，所以适当的吃一些不会导致胆固醇升高，还能够提高身体的免疫力，另外鸽肉里面还有多种微量元素以及维生素，要比牛羊肉和鱼肉等营养价值还要好。
平时人们在吃鸽子的时候，一般会炖汤来喝，有很好的调养的效果，具有比较不错的滋补作用，尤其是对于男性来说，能够起到提高免疫力水平、预防性功能障碍的效果。能够预防肾虚，预防阳痿和早泄。
准备鸽子一只，准备适量的猪肉、干香菇和金银花，准备笋干、枸杞，准备适量的姜、小葱、料酒和盐。
把买回来的鸽子去毛清洗干净，然后锅中烧水，水里面放入姜片和葱，水开以后把鸽子放到开水里面焯一下，这样能够去除腥味和杂质。把猪瘦肉清洗干净，切成小片。香菇要事先泡发好，笋干也要事先泡发好。
然后把焯过水的鸽子放到高压锅里面，并且放入几片生姜，再把香菇和笋干也放到高压锅里面。倒入适量的料酒，加入瘦肉。大火烧开以后，小火烧15分钟左右，然后把鸽子连汤一起放到陶瓷锅里面，这时再放入金银花和枸杞小火炖20分钟，最后出锅之前少放一些盐来调味儿就可以了。
鸽子肉的营养非常好，可以说是美味佳肴，又是比较好的高级滋补的汤品，民间有言："一鸽胜九鸡".也就是说鸽子肉的营养要比鸡肉以及其他的一些动物肉类营养价值还要好，鸽子肉适当的吃一些也不会上火，有很好的抗炎解热、增强免疫力的作用。
有些动物用来炖汤是非常营养的，比如乌鸡汤就具有补气养血的功效。斑鸠是鸟类的一种。用它来炖汤是最好不过的了，因为用搬酒断的涛，不仅能够起到补气溢血的作用，还能有明目的作用。炖斑鸠汤可以和枸杞一起，还可以和蘑菇一起，下面就来了解一下斑鸠炖汤什么的最营养。
1斑鸠又叫锦鸠，鹁鸠，祝鸠，斑鸠的营养价值与斑鸠的药用价值很高，有益气补虚，强筋骨，明目的功效，斑鸠的做法有香烤斑鸠，枸杞斑鸠羹，洋参炖斑鸠，冬菇斑鸠羹，酒酿斑鸠，参枣斑鸠汤，灵芝黄芪炖斑鸠，红煨斑鸠，冬菇黄焖斑鸠，秋梨斑鸠，斑鸠冬菇汤。
2参枣斑鸠汤的做法：
一、材料:斑鸠1只，党参5克，红枣6枚，枸杞子3克。
二、做法:
1、斑鸠去毛，剥开去内脏，取肉切块备用。
2、党参、红枣、枸杞子洗净备用。
3、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2小时，加盐调味供用。
4、佐餐食用。
功效:治胃及十二指肠球部溃疡、精神萎靡、少气乏力、脾肾不足、久病虚损、疲劳倦怠、贫血头晕等。
3用料
斑鸠一只
红枣10粒
生姜2片
党参5克
枸杞20粒左右
盐少许
炖斑鸠汤的做法
斑鸠去毛内脏洗净，斩块焯水捞出，加姜片及适量水放炖盅
红枣，党参，枸杞，洗净入炖盅
将放好配料的炖盅放入锅中来大火炖煮，锅内水开后转小火慢炖1至一个半小时，断火前加入少许盐调味即可炖斑鸠汤的做法 步骤3
把肉挑出来拌辣椒酱吃也别有一番滋味哦！炖斑鸠汤的做法 步骤4
拌了辣椒酱的
猪肚在日常生活中是比较常见的一种食材，猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素等，经常吃猪肚对身体健康有很多的帮助。在一般情况下，都是把猪肚煮汤或者是炒吃，猪肚口感脆嫩鲜美，深受人们的喜欢。在烹饪猪肚的时候，都是和其他食材一起搭配进行的，和不同的食材搭配就有不同的营养。
胡椒猪肚汤
胡椒猪肚汤是一道传统的药膳，胡椒性温热，有温中散寒的功效，因此此品常用于脾胃虚寒，四肢不温、形寒怕冷等。
材料：
白胡椒30～50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。
做法：
先将猪肚洗净(可加盐、醋、用开水烫洗)。锅内注水，猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲2小时左右。 汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。
芡实猪肚汤
这是广东的传统名肴，可以健脾胃，益心肾，补虚损。适用于脾胃虚弱，食欲不振，腹泻，心悸失眠，肾虚尿频等症，对胃溃疡、十二指肠溃疡也有疗效。
材料：
猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
做法：
把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。芡实、红枣(去核)洗净;莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时。 最后依据个人口味调味即可。
红枣莲子猪肚汤
此品是江西南昌的一种瓦罐煨汤，有补血健脾的功效，对身体虚弱的人有较好的滋补功效。 材料：
猪肚一个(约一斤)，白胡椒，莲子，料酒，红枣，姜2片，盐，鸡精。
做法：
首先将猪肚除去污油，然后洗净，从边缘切开十公分，翻开猪肚，用1汤匙粗盐、1汤匙醋将猪肚搓揉至无黏液，然后用水冲洗净，放入滚水内煮3分钟取出，用刀刮去白色污垢，洗净后切片。 锅中注水6碗，加入猪肚、红枣、莲子、葱段、姜片，以大火煮滚，之后改小火焖煮一个半钟头。最后以盐、鸡精、料酒调味即可。
板栗烧猪肚是比较有名的一道菜，也是一道家常菜，它除了味道好以外，营养功效是非常不错的，对于肠胃的调理能够发挥很好的效果。比如说具有健脾胃的作用，对于女性来说还有一定的调经效果，有很好的补益身体的效果，另外板栗炖猪肚的做法也比较简单，我们来看一下这方面的内容。
板栗炖猪肚
1、猪肚洗净焯水后备用，并且准备好其他食材：胡椒、栗子、香菜、盐;
2、先用锅把胡椒小火干炒一下，炒出香味后盛出锅用刀拍成碎末;
3、将拍好的胡椒装进猪肚里，并绑好头尾;
4、然后将猪肚放入高压锅内，同时放入栗子，并加入适量的清水;
5、高压锅大火开炖，待高压锅上气后，稍稍调小点火，继续煮20分钟;
6、等待高压锅下气后，将猪肚取出，对半切开。切成合适大小;
7、把切好的猪肚放回汤里，加入适量的盐、香菜调味，即可食用。
板栗炖猪肚的好处
可以起到健脾胃，益肾，调经的养生作用，全家都可以食用。1.山药(淮山薯)益气健脾;
板栗可以益气。血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。
猪肚具有治虚劳羸弱，脾胃虚弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数或遗尿，小儿疳积的功效
栗子味甘性温，入脾、胃、肾经，能养尉健脾补肾止血。猪肚味甘性温，入脾、胃经，为血肉有情之品，健脾胃，补虚损，是虚劳羸弱者营养的佳品。
黄豆这是人们日常生活中很常见的一种食品，因为其营养成分非常高，并且吃起来味道比较美味，从而比较受人欢迎。在日常生活中人们吃黄豆会搭配上许多其他的食材来炖着吃，比如黄豆炖猪肚就是比较常见的一种吃法，其对于人体有很多的功效，下面来详细介绍一下黄豆炖猪肚的做法及功效。
黄豆芽炖猪肚
材料
猪肚一幅，粗盐，醋，面粉，黄豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，盐
做法
1、猪肚一幅，撕去油筋，加粗盐搓，冲洗干净后，用加醋继续搓洗，再浸泡一刻钟，清水冲洗干净。沥干水后，加面粉揉一下，冲干净。如果猪肚比较脏的话，再反复前面步骤。
2、加半锅冷水，下猪肚，大火烧到水沸张，再把猪肚捞出来，用温热水冲洗净表面的浮沫。猪肚比较深色的那一层外面会有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把猪肚改刀成大概厘米宽的肚条。
3、黄豆芽一大碗，摘掉根不要。
4、取一点白胡椒粒，在铁锅上炕一下。炖锅里加水，拍一块去皮老姜进去，再加进去白胡椒粒，大火烧滚。汤滚了就转成小火，下肚条和黄豆芽，倒小半碗料酒进去，冚上盖子，用最小火力炖着。我拿一口铸铁锅炖的，大约两个半小时，到肚条变绵软。
5、下盐调味，再炖上小半个钟头就好啦。
黄豆营养价值
1、黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
3、黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
4、含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
5、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。 需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
猪肚炖胡椒是一道家常菜，猪肚炖胡椒适合每一个人食用而且猪肚炖胡椒是最适合孕妇的一道菜，猪肚炖胡椒的做法有多种，我们下文将介绍大家猪肚炖胡椒的几种做法，大家可以根据猪肚炖胡椒的做法中选择适合自己的做法，然后试试自己也做出猪肚炖胡椒来。
猪肚炖胡椒不到有很高的食用价值而且还有很好的食疗功效，猪肚炖胡椒能够起到补气和保护胃部的功效，对于营养不良等症状猪肚炖胡椒能起到治疗的功效。
类别
私家菜 孕妇食谱 补气调理 胃调养调理 营养不良调理
工艺： 炖
口味： 椒麻味
方法一
主料： 猪肚350克
辅料：
调料： 胡椒10克 粗盐3克
制作工艺
1. 用淀粉，粗盐将猪肚揉搓数次，冲洗净，放入沸水中煮半小时，捞出置冷水中洗净;
2. 胡椒粒洗净后，放入猪肚内，用线缝口，整个放入炖盅内，注冷开水适量，盖上盅盖，放沸水锅中，隔水炖二小时左右即成可用。
方法二
用料
猪肚1个，白胡椒粒100克，排骨200克。
做法
1.猪肚撕去肥油，洗到全无异味，可以用番石榴叶或将番石榴楂烂，和猪肚一齐搓擦，然后洗净，可除猪肚的异味。
2.把猪肚放滚水中煮5分钟，取出洗净，放入镬中煎片刻，煎时不瘸下油，煎后再洗净，把胡椒粒塞入猪肚内。
3.排骨放入滚水中煮5分钟取起，洗净。
4.排骨、猪肚同放入炖盅内，加滚水4杯炖3小时，食时加盐调味。
上文我们介绍了一道家常菜猪肚炖胡椒，猪肚炖胡椒的做法简单，猪肚炖胡椒有多种做法，猪肚炖胡椒常吃不到可以保护我们的胃部而且还能起到补气的功效，上文详细介绍了猪肚炖胡椒的做法，大家可以参考一下。
墨鱼我们也叫做是乌贼，墨鱼是我们常见的一种海产品，由于墨鱼的营养价值很高而且还有很好的食疗功效，墨鱼味道又及其鲜甜，所以人们采用墨鱼来作为食材搭配很多其它的食材做出了各种各样的菜肴来，墨鱼做出来的菜肴外观好看而且好吃，深受人们的喜欢。
墨鱼可以搭配蔬菜和肉类，我们这里采用了墨鱼来搭配有健脾胃功效的猪肚能够起到很好的养生作用和日常保健的功效，墨鱼和猪肚在一起我们采用了炖的做法。
基本信息
墨鱼炖猪肚
口味：咸鲜味人数：3人份
制作主料
猪肚(1个) 墨鱼(1条)
制作辅料
赤豆(200克) 姜(4片) 水(三碗)
制作方法
大家都认为猪肚好吃却不好清洗，所以买的人比较少，其实并不难，可是只要用了我娘教我的这个“15分钟窍门”，保证洗得干干净净还无异味，只需六步轻松搞定：
1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面);
2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟;
3、加入适量的面粉;
4、将面粉抓均匀，并腌至五分钟;
5、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可;
6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
烹饪技巧
1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味;
2、红豆也可以先泡泡再炖;
3、此补品就是用小火煨出来的，一开始如果用大火会将沙锅烧裂的;
4、此补品吃的就是特色就是原汁原味，所以别的调料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸不淡，汤味非常鲜美!
上文我们介绍了什么是墨鱼，我们知道墨鱼是一种常见的海产品，我们可以用墨鱼来搭配很多食材做出各种菜来，墨鱼搭配猪肚是一种不错的选择，我们用墨鱼和猪肚一起来炖，做出了上文介绍的墨鱼炖猪肚。大家可以参考一下。
说到猪肚大家都非常的熟悉，在日常的生活中猪肚是十分常见的，很多人都比较喜欢猪肚脆嫩的口感，并且猪肚含有丰富的蛋白质和微量元素等，营养十分的丰富。在一般的情况下都是用猪肚和其他食材一起搭配进行煮汤，这样的做法不但营养还美味，那么猪肚和什么一起炖最有营养呢？
米胡萝卜猪肚汤
材料：玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐。
做法：
猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切。白胡椒压碎。猪骨和瘦肉淖去血水。除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中。大火煮开，去掉浮沫。转小火2小时至猪肚熟透。猪肚取出，切粗条。加入玉米和胡萝卜继续煲半小时。喝前加盐调味。
四神猪肚汤
调味料： 米酒：1碗面粉：适量 油：适量醋：适量 盐：适量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克莲子：15克薏米：15克芡实：10克葱：4条猪肚：半个姜：6片3-4人份。
做法：
猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
功效
补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。
霸王花猪肚汤
材料：霸王花1两(约40克)，猪肚1个，辅料：南北杏仁共2汤匙，调料：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐。
做法
霸王花用清水浸软，刮去囊洗净;陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻，取出再洗一洗。适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。
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