鸡蛋的吃法分为很多种,不光可以炒,还可以用来煮或者煎。相信很多人都吃过卤蛋,就是那种黑黑的,闻起来非常香,吃起来更香的鸡蛋,五香鸡蛋也算是卤鸡蛋的一种,它是用很多调料和鸡蛋放在一起做成的,煮五香鸡蛋也非常好吃,下面就给大家介绍一下五香鸡蛋怎么煮才好吃呢?
五香茶叶蛋的做法
配料:
茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅.
制法:
将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
毛豆是我们平时生活中经常能吃到的一种食物,但是平时我们都是用水煮着吃,这样做起来简单方便,还会保留毛豆的原味,而且吃起来也比较的美味新鲜,其实毛豆炒着吃营养价值也是非常的丰富,毛豆中含有大量的蛋白质,而且炒熟了之后会更加的入味,其中毛豆炒肉就是我们生活中比较常吃的一道家常菜,他具有丰富的营养价值,而且做法也比较简单,下面一起了解一下如何煮五香毛豆好吃。
1. 毛豆清洗干净。
2. 准备好所需调味料。
3. .锅内做水,水开后下入毛豆。
4.花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香叶装入调料包,放入锅内
5.开盖儿中火煮20分钟左右关火,调入3-4勺盐调味。
6.倒入2勺左右黄酒
7.用勺子搅匀后浸泡几小时入味后即可食用。
8.冰箱冷藏数小时后,风味更佳
食材明细:毛豆 炖肉料包 盐
烹饪步骤:
1.将毛豆洗净。用剪刀把毛豆根蒂处剪段(便于入味)。
2.毛豆和料包凉水下锅,大火煮开后放盐。
3.煮20分钟后关火,盖盖子闷1个小时即可。
小贴士
1.没有炖肉包的可以直接放花椒、八角和桂皮。
2.煮好的毛豆要闷一个小时左右才更加入味,口感更佳。
3.煮毛豆时不盖盖子会使颜色更鲜艳。
上面就是对毛豆炒肉的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道煮五香毛豆是非常的简单的,平时我们可以购买一些新鲜的毛豆在家里进行制作,而且制作起来又比较的快捷,就算是工作之余我们可以用短短的几分钟作出这样美味的食物,而且也不会让我们觉得油腻,会让我们的饮食营养变得更加均衡,更有利于身体的健康。
瓜子是我们日常生活休闲娱乐的零食之一,随着现实社会的饮食水平不断的提升,瓜子的口味也有很多,最常见的是五香瓜子,瓜子最常用的是葵花籽和西瓜子,西瓜子的味道比较丰富,下面让我们一起来看一下五香西瓜子的制作方法。
五香西瓜子的制作方法
原料:西瓜子100千克、生姜125克、小茴香62、5克、八角250克、花椒31、3克、桂皮125克、牛肉100克、白糖2千克、食盐5千克、植物油1千克。
操作:工艺流程 西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品
1.湿西瓜子处理:湿西瓜子是用制作罐头时取出的,将取出的湿西瓜子用清水淘洗干净,漂洗去除西瓜子以外的杂质,然后捞在专用筛子里沥水待用。
2.干西瓜子处理:原料筛土,除去杂质,剔出质次不能加工的西瓜子;将水灌入储槽中,再把石灰投入水中,充分搅拌溶解,待多余的石灰沉淀后,取澄清的石灰液抽入另一储槽,再将筛选的西瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的西瓜子捞出盛入粗铁筛内,用饮用水冲洗干净,并去除杂质和质次的西瓜子。
3.香料制备:按比例称取生姜100克,小茴香50克,八角200克,花椒25克,桂皮50克,封入二层纱袋内,纱袋要松宽,给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋,以备集中煮制西瓜子使用。
4.西瓜子预煮:将浸泡清洗过的西瓜子倒入夹层锅内,数量约50千克,再倒入饮用水为西瓜子的4倍,然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时,捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿西瓜子,只要冲洗干净,就省去了清水煮沸的工序。
5.西瓜子入味:一夹层锅盛入饮用水70升,加入10%的食盐,并放入辛香料1份、牛肉1份,然后加入西瓜子40千克,拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时,此时需要经常添水至原容积。煮西瓜子使用的辛香料,1份可煮两次,使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出,1份牛肉可连续煮500千克西瓜子。每次煮后,再补添水至原有的数量,并且添加1%食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。
6.西瓜子烘烤:1.将煮出的西瓜子以100千克原料计,趁热拌入5千克食盐和2千克白糖,搅拌均匀。取洁净的竹箅,上面铺塑料编织网,将西瓜子均匀地撒在上面,每箅的西瓜子约1千克。将装有西瓜子的竹箅送入烤房,排列在烤架上。烤房的温度一般以70~80℃之间,烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮,间隔30分钟排1次,每次1~2分钟。
7.摊晾:取出的西瓜子要集中拌入植物油,用量为原料的1%,拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开,晾至表面略干,即可进行包装。
有句老话说得好——要吃飞禽,鸽子鹌鹑。可见,鹌鹑肉及鹌鹑蛋是很受人们欢迎的美食。其中,鹌鹑蛋不仅味道鲜美、营养丰富,而且还一种上好的滋补营养品,因而素有“卵中佳品”的美誉。鹌鹑蛋的营养价值几乎等同于鸡蛋,常吃能益血、美肤、补气、强壮筋骨。五香鹌鹑蛋是很多人都很爱吃的,可怎么煮才好吃呢?
一、做法一
食材:鹌鹑蛋500克、食盐适、量姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽
适量、香叶适量、茴香适量。
步骤:
1.鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。
2.水煮开后,关火.盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。
3.十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝。
4.重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟。
5.倒入适量的料酒,酱油临关火的时候放入盐.全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。
6.放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中,每次吃的时候都用干净的筷子或者勺子盛取,这样可以延长它的保存时间
二、做法二
食材:鹌鹑蛋适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量
步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。
2.把所有材料都放进电饭锅,或者其他锅,鹌鹑蛋放进去,煮半小时,自然冷却。
三、做法三
食材:鹌鹑蛋280g、生姜2片、葱段少许、八角1瓣、桂皮1块、香叶1片、食盐1小勺、料酒少许、老抽适量、老冰糖1汤匙。
步骤:
1.准备好食材,鹌鹑蛋洗净备用加清水煮开后转小火煮7~8分钟。
1.将水倒掉,用勺底将蛋壳敲碎放入调料和少许料酒。
2.滴入老抽,放入老冰糖,加水煮开后,转小火继续煮5~6分钟。
3.转大火加少许食盐,煮2~3分钟,汁水渐浓稠后关火,加盖泡一夜更入味。
小贴士
1.鹌鹑蛋事先用清水洗净再煮熟
2.再敲碎蛋壳加五香调料煮至上色
3.一般是头晚煮好,浸泡一夜入味,第二天早上食用最佳。
毛豆虽然好吃,而且是一种非常令人喜欢的蔬菜,但是在煮毛豆的时候一定要注意它的煮制时间,因为煮毛豆的时间过长的话,就会产生一些有害物质,继而对人体起到伤害影响。五香毛豆是一种可以被当作日常零食的小吃,也是一个非常受人喜欢的毛豆吃法。而在做五香毛豆的过程中,大概需要煮多久呢?
毛豆的营养非常丰富,是百姓家餐桌上的的家常菜,不过在烹制的时候一定要注意将它煮熟,否则会损害身体,那么毛豆煮多久能熟?一起来了解一下煮毛豆要多长时间及五香毛豆的做法。
毛豆煮多久能熟,煮毛豆要多长时间?
将毛豆和冷水一块放入锅里,大约煮十分钟就可以熟。
五香毛豆的做法:
1.将毛豆放入盐水中浸泡一会
2.搓洗干净后冲洗干净,待用
3.锅里倒入水,煮开后放入八角桂皮和茴香
4.再放入花椒和干辣椒、香叶,煮开
5.再煮几分钟,直到闻到香味
6.滴几滴油,放入适量盐
7.倒入毛豆煮开
8.转成中火继续煮七八分钟左右关火
9.浸泡几个小时入味就可以了。
毛豆煮多久能熟 煮毛豆要多长时间及五香毛豆的做法贴心提示:
1.注意煮毛豆的水要多,别中途添水。
2.水开后先滴几滴食用油,再放入毛豆。
3.煮毛豆无需盖盖子,这样煮出来的颜色会是绿油油的。
4.如果你喜欢吃特别熟的,那么可以再多煮两分钟。
到了秋季的时候也是我们丰收毛豆的季节,毛豆其实就是黄豆,在黄豆还没有完全成熟的时候吃的就是毛豆,外面的壳还有绒毛,所以人们就叫它为毛豆,而毛豆的做法有很多种了,可以将毛豆用来炒,用来凉拌,同时还可以直接合着壳来煮,煮的做法也有很多种,人们经常煮五香毛豆,那么这个五香毛豆的做法有哪些?
做法一
用料:毛豆500克
辅料:香叶2片、八角1个、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食盐1茶匙、水适量。
做法:
1.首先将新买回来的毛豆洗干净;
2.再把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会;
3.把泡好的毛豆捞出,稍微用清水冲一下,然后沥干,另取一只新的大锅,把毛豆放进去,注入适量的清水没过毛豆,然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里;
4.先用大火把水煮开,再换小火煮一会,大概5到10分钟左右关火,关火后不要马上捞出,要盖上锅盖焖一会,把毛豆完全焖熟,这样会很入味,焖的时间随意,入味熟透了即可。
注意:想要毛豆更入味,就是先把毛豆放在盐水中浸泡几分钟,这样煮的时候,毛豆的味道会更好。
做法二
材料
新鲜毛豆一斤半,姜片适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,豆蔻适量,干辣椒适量,小茴香适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,二锅头适量
做法
1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水
2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)
3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精
5.盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和
6 .开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香
7 .腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃! 小诀窍 1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖,否则毛豆就被闷黄了,不好看
8 .如果喜欢吃嬾嬾的口感,可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝,没有豆腥气就表示已经熟了,关掉火,用余热
以上两种五香毛豆的做法就这样后了,并且这样的做法还更入味,吃五香毛豆对我们的身体还特别的好,毛豆里面含有丰富的维生素和微量元素,就是黄豆,黄豆如果糖尿病患者经常吃的话,那么就有降血糖的作用,多吃黄豆还可以美容,皮肤好,吃毛豆小孩子也可以吃,这样的食物容易消化。
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