蜂蜜杨梅酒是比较常见的一种酒类,而酿制蜂蜜杨梅酒的方法也很简单,原料需要新鲜的杨梅加上蜂蜜以及白酒等,先将杨梅处理好,分好类型,再将杨梅洗净晾干,倒入蜂蜜后进行酿制,经过一段时间后蜂蜜杨梅酒就可以品尝了,不仅味道香甜,而且有独特的酒香味,营养丰富。
蜂蜜杨梅酒怎么泡制?
1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好,这两种杨梅糖分高,酸度适中,色泽较深,香气足,口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅,去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。
2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出,营养成分有效保留,故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重,会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以,但最理想的是清香型大麦烧酒,该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理,使酒体醇净带有特殊的果香味,与杨梅果香最能融和。
3、用45度~50度白酒,比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好,可加冰糖、蜂蜜,先溶解在白酒里,泡制杨梅酒的容器应该填充满,以减少与空气接触,避光保存,泡制过程中不要与铁质器具接触,以免破坏其色泽。
4、浸泡时间不能过长,在一个月之内。
5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后,再加蜂蜜和米醋,即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
泡杨梅酒时的注意事项
1、清洗前杨梅千万别放冰箱,否则虫子冻死了,小白虫就泡不出来了。
2、杨梅一定要晾干水分,瓶子也要晾干,瓶中不能混入生水,否则杨梅酒容易变质,泡在里面的杨梅也容易腐烂。
3、倒入时,建议采用杨梅和冰糖一层层交叠的方式,即一层杨梅,一层冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒。
4、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例,但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好。
5、杨梅酒开封后,要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯,可加入冰块,清爽甘甜。
6、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的,就是又熟又好的甜杨梅。如果喜欢酸一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅,因为鲜红色的杨梅其实没熟透,味道还是有些酸的。
7、最好选用45度以上,清香型纯粮酿造的白酒。如果不喜欢高度数的白酒,也可选用度数稍低的白酒,但最好不要低于35度。不要选择浓香型或者酱香型的白酒,因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。另外,除了中国白酒,选择日本、韩国的清酒,或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
8、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿,要求干净无水无油,最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。
9、杨梅浸泡半月左右即可饮用,太长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌,杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡,如果是长时间的放置,可以将杨梅和酒分离以后保存。
10、泡好的杨梅酒可以直接饮用,在炎热的天气可以冰镇后饮用,口感更佳,也可以加入冰块或苏打水。
白酒一般都是用粮食酿制而成的,高粱、小麦都可以用来酿酒。但是,随着中国酒市场的逐渐开阔,很多不良商家利益熏心,通过酒精勾兑的方式,来生产一些对人健康不利的酒,充斥在市场上,所以,学会辨别白酒是不是粮食做的,就显得尤为重要。下面,就为大家介绍几种可以辨别白酒是否是粮食酿制的方法。
方法一:查看白酒执行标准
如果你的白酒是正规品牌并且从正规渠道购买,那么这个方法通常就能告诉你这瓶白酒具体是哪种类型了!如下为白酒的执行标准:
1.固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)。
2.液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基进行酿造。
3.固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。
通常在白酒包装盒上的产品说明部分,我们能查看到白酒的执行标准!
方法二:倒转酒瓶查看
倒转酒瓶摇晃看酒花把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒,酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒(固液结合法白酒),酒花很少,且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了!
方法三:空杯闻酒香
将白酒倒入酒杯,然后再把酒全部倒出,闻空杯,香而呛的是酒精勾兑酒,等十分钟左右,再闻空杯,无酒香味是酒精勾兑酒;有粮食的香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
方法四:手搓白酒法
取几滴白酒置于手心里,然后合掌用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出扑鼻的清香味,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。
总结
中国的白酒文化源远流长,到现在,各种类型的白酒鱼龙混杂,让人难辨好坏,但通过上述四个方法做下来,基本就能确定手中的这瓶白酒到底是优质的粮食酒还是低劣的酒精酒了!
其实酸菜算是东北的一种特产啊,他们选用一些特殊的腌制方法,腌制后酸菜馅得透亮催生,而且颜色微黄,吃起来会让人胃口大开那么怎么泡制酸菜呢!
1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;
2、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,我腌了8棵白菜大约30多斤,就用了4把盐,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦;
3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了;
4、一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;还有千万不能沾油,容易烂的。
对于酒,很多爱喝酒的朋友来说都是比较了解的,有些药酒也有很多的功能,我听过用中药材泡酒的,也有用当归人参泡酒的,但是用蛇泡酒我还是第一次听说,是从一个饭店里看到了,回来我就查了一下蛇酒的炮制过程,喝着这种蛇酒的口感还不错,而且还有很多的功效,可以增强体质。对身体挺有好处的,大家也可以学习一下。
高度的纯粮酒能使蛇体内的有效成分完全溶解释放,而且容易保存,饮用方便。纯粮酒本身就有温通血脉的作用,蛇借酒性,酒助蛇力,更可加强搜风通络之功能。制作精良、配方科学的蛇酒,对多种疾病有辅助治疗的作用。现在市场上的蛇酒品种繁多,比较有名的是三蛇酒、五蛇酒、乌蛇酒等。
蛇酒,具有祛湿搜风、滋补强壮、治疗跌打损伤的功效。若再加入其他药用动物或补益中药共泡,可使药效增强。
龟蛇酒,用眼镜王蛇和金龟,配以当归、党参、枸杞、杜仲、蜂王浆、冰糖等多种原料,又以优质白酒浸泡而成。它具有味香醇和、甘甜润肺、滋阴补肾、强筋健骨之功效,被誉为珍品,畅销海内外。
另外,市场上还有蚁龙参蛇酒、三蛇蛤蚧酒、灵蛇酒、养生蛇酒等,都受到消费者的喜爱。以上蛇酒的临床使用证明,饮后可提高机体免疫能力,使肌肉消除疲劳,并有增食、提神的作用,有利于身体健康。
蛇酒的泡制
一般家庭自制的蛇酒,成品透明,色呈淡黄,由于浸泡时浸出物有时会析出,故会有沉淀,气味略带芳香及蛇腥气,味腻清润又微涩。蛇酒的色、香、味,还可加入适量中药予以改变。如加入红花、五加皮之类的中药,可使酒色鲜艳美观;加入白砂糖、冰糖、蜂蜜,可使蛇酒甜美适口。
上面就是蛇酒的泡制过程了。自己在家也可以试试看,常和蛇酒可以提高人体的免疫能力,也可以使人解除疲劳,还可以增强食欲,有提神的作用哦,对于男性朋友们有很多的好处,有利于身体健康的。
枇杷是我们日常经常吃的水果,枇杷可以减肥,吃起来味道甘甜,枇杷可以把枇杷肉跟香蕉以及芒果一起刨制成沙冰,夏天吃吃这个冰爽刺激解暑,枇杷是南方的水果,枇杷的花、叶、果、核对人体都是有好处的。枇杷还可以酿酒起到保健作用,怎样泡枇杷酒?接下来我们来看看吧。
一.酿制枇杷酒要不要放糖
是需要加冰糖的。枇杷捣烂用适量白酒浸泡,半月后过滤加冰糖调制喜欢的口感。
二.枇杷酒放冰糖的好处:
1.枇杷中所含的有机酸,能刺激消化腺分泌,对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用;
2.枇杷中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽;
3.枇杷中含有大量我们身体所需的多种的营养成分,所以它是一种具有极高营养保健作用的水果;
4.中医理论认为,减肥应以健脾,利水,化痰为本,而枇杷具备了这些功效,故为很好的减肥果品;
5.枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用,常吃可以预防四时感冒。
三.枇杷酒泡多久可以喝
枇杷酒泡3个月左右即可饮用。
1.枇杷不去皮要去掉两头;
2.表皮划上纹路,放冰糖;
3.用30--40度左右的低度白酒,泡将近三个月。
四.如何挑选枇杷
1、首先我们需要看看枇杷表皮上的绒毛是否完整,并且看看果粉是否有完好的保存。一般情况,枇杷都是带有一层绒毛以及果粉,保存完好则说明这个枇杷没有受到损伤,并且是比较新鲜的。新鲜的枇杷中含有的维生素C量是最好的,服用后对身体的好处也是最多的。
2、枇杷并不是越大越好,平时挑选的时候最好能够选择大小适中的,这样的枇杷口感才更好。市面上太大的枇杷一般都是使用了膨大剂;如果个头太小则说明营养比较差,也不适合购买。
3、枇杷颜色越深就说明更加成熟,这样的枇杷更甜并且风味也更好。如果外表的颜色是淡黄甚至发青,果肉比较的坚硬,那就是不成熟或者口感不好的枇杷,建议不要购买。
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