柴火鸡的做法与配料
“活动有方，五脏自和。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供柴火鸡的做法与配料，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
柴火鸡算是南方地区非常有名的一种菜肴，吃起来的话味道也是很回味的，非常的浓厚，但一般来说极少的人会在家里面去制作这道菜的，毕竟如果是想要做出来正宗的柴火鸡还是需要使用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就没有办法经常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭店里面去品尝这道菜。
烹制方法
概要
现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。[1]
详细步骤：
1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉；
2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；
3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；
4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；
5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；
6、开盖食用。
菜品特点
不知不觉现代都市的人们已经远离自然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气做饭，更是忘了那遥远的生火做饭的年代。当突然看到有家饭店在生火做饭，就忍不住想尝一尝。
原料：鸡、茄子、面粉、调料
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以把锅贴贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了，好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。
这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。
原料：三黄鸡400克 蹄膀400克 鳝鱼300克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 香菜段15克 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量
精炼油250克
制法：
1.蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，分别飞一水待用。
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
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柴火鸡就是采用烧柴禾的方法制作的鸡肉，这是四川的一道名吃。虽然现在都提倡环保，杜绝使用柴火做饭，但毕竟有一定的历史，在用碳火代替柴火进行改进之后，柴火鸡依然很受欢迎。四川柴火鸡做法的做法并不是很难，只要能满足使用炭火做饭的条件，都能自己动手进行制作。
柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。
柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱。
成都、昆明等地的柴火鸡店在城区使用生物质燃料违反《中华人民共和国大气污染防治法》，但是经过多年的发展，为了在不污染环境的基础上保持美味，在广东深圳、福建福州等地陆续使用碳火代替柴火，但依旧受到很多人的喜爱。
材料
土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。
特别设备
土灶台，铁锅，柴薪或碳。
烹制方法
概要
现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。 [1]
详细步骤：
1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉；
2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；
3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；
4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；
5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；
6、开盖食用。
菜品特点
不知不觉现代都市的人们已经远离自然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气做饭，更是忘了那遥远的生火做饭的年代。当突然看到有家饭店在生火做饭，就忍不住想尝一尝。
柴火鸡 [2] 这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。但是，用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特，深受广大食客的喜爱。食为先柴火鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。
鸡肉是一种营养非常丰富的食材，每天适当的车上一些鸡肉对于恢复体力，增强人体的免疫能力都是非常有好处的，并且平时鸡肉他的制作方法有很多的种类，可以直接拿来炖汤，也可以和其他的食材相搭配之后拿来炒着吃。今天，小编给介绍一种土灶柴火鸡的制作方法。
材料
火鸡1只，去边吐司1条，鸡肝1又1/2kg，鸡胗1又1/2kg，gilbet酱适量，红苺酱适量，栗子适量，蛋适量，百里香3克，白兰地3克，胡椒3克，月桂叶3克，百里香少许，月桂叶少许，九层塔少许，大蒜少许，黑胡椒少许，红萝卜少许，西芹少许，洋葱少许
做法
1. 将吐司切丁，将鸡肝、鸡胗与洋葱用小火炒至半熟。
2. 将切丁吐司，炒过的鸡肝、鸡胗，以及香料1、栗子和蛋，放在一个锅内，用手拌匀。
3. 将拌匀后的食材用保鲜膜卷成一条，再用锡箔纸外包、卷起，就是火鸡馅饼。
4. 将卷好的火鸡馅饼放入鸡汤中煮4个小时。
5. 在煮火鸡馅饼的同时，将香料2塞入已退冰的火鸡中，先用160∼180℃烤1小时，在将烤箱温度调至200度继续烤1小时即可。另外，每20分钟需将自火鸡流出的肉汁淋至火鸡上，以免鸡皮失去光泽。
6. 4小时后，将火鸡馅饼的锡箔纸去掉，切片，与烤好的火鸡装盘即可随意搭配红莓酱或gilbet 酱食用。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
很多的女性在平时都会有不同程度的月经不调，身体虚弱，或者是贫血等的情况，适当翅一些鸡肉，会有很好的调理作用，民间也有说法，在产后吃鸡肉能够快速的补充身体的气血，对于女性的健康也是特别有帮助的。平时身体比较虚弱的老人以及小孩也可以适当的吃一些鸡肉。
柴火鸡土灶是一种比较特色的食物烹煮方式，更是因为它独特的味道深受人们的喜爱，而且鸡肉本身就有很好的益气养血补肾益精的作用，所以了解它的制作方法，那么对于身体的保健调理也是很好的。
一、材料
主料：火鸡肉250克，罐装云豆2罐400克，罐装小西红柿2罐400克装
调料：香袋1袋41克，罐装墨西哥辣椒100克，罐装意大利番茄辣椒酱700克，洋葱1个，水225毫升
做法
1、火鸡肉捣碎，罐装云豆沥干，洋葱切成丁。
2、将所有原料放入一个炖锅，用低火炖3-4小时。趁热即可。
二、营养
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
大家都知道柴火做出来的东西是很香的，家在农村的朋友可能都知道，柴火不管做什么从口味、色泽上等都是其他不能比的，不仅味道鲜美，而且还很下饭，特别是柴火鱼，用柴火做出来的鱼不仅鱼肉营养成分不会丢失，而且色香味俱全，口感也是非常滑嫩的，下面介绍柴火鱼的做法。
柴火鱼的做法
选料：
野生鱼1条约1000克(鲤鱼、草鱼、胖头鱼、岛子鱼、鲶鱼、老头鱼、嘎鱼均可)。
调料原料：
特制鱼汤2000克，灶台鱼麻辣料50克，羊肉片、牛百叶、大豆腐、大白菜、茄子、土豆、宽粉、金针菇、油菜、生菜、茼蒿等。
鱼汤配方(批量)：
1、大骨头汤40公斤，鲜把蒿(是东北的一种特产原料，也可用薄荷代替)250克，五花肉1500克，葱段500克，姜片250克，大蒜250克，香料包1包(香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916)，酱油500克，盐250克，加饭酒300克，美极150克，醋250克，白糖250克，鸡精100克，胡椒粉50克，朝天椒100克，东北豆酱500克。
2、锅加底油，放入切好的五花肉片，炒成黄边，放入葱、姜、蒜、朝天椒和香料粉继续炒，葱黄边时放入各种调料，加入大骨头汤，放入把蒿，中火煮30分钟即可。
麻辣料配方(按大批量)：
白油20斤，牛油100斤，菜籽油20斤，鸡油30斤，干辣椒60克，麻椒半斤，白菇半斤，香料粉300克，姜3斤，元葱1斤，蒜2斤，豆瓣酱2斤，豆豉3袋。
制作流程：
(1)将鱼去鳞、去腮、去内脏(留肝、肚、鱼子)，切成连刀段。
(2)先将特制鱼汤放入锅中，再放入加工好的鱼，将锅下的劈柴点燃。
(3)一种是直炖，是将加工好的鱼直接下锅;另一种是煎炖，是将加工好的鱼用锅煎成黄色再炖。
(4)炖鱼时可放鱼锅伴侣一起炖;炖河鱼，一定要放把蒿，可以去除腥味，放入适量麻辣料，即成麻辣风味灶台鱼。
烫类配方：
以5公斤水计算红油香汤;鸡排2只，鸡皮1斤，姜片20克，精盐40克，红辣椒15克，胡椒粉10克，香料粉30克，红油豆瓣酱250克，特鲜1号1包，花椒20克。
红油香汤制作过程：
取5公斤水，放入鸡排、鸡皮、姜片、精盐，香料粉30克，用纱布包好，放入锅内煮1小时;把红朝天椒、豆瓣酱、花椒用油炒一下，倒入锅中，放入胡椒粉、特鲜1号，煮沸1小时后用小火即成红油香汤。
烫类所需配料：红辣椒油、芝麻酱、蒜仁、鸡精、味精、麻料、特鲜1号、精盐。
烫类所需主料：素类：豆腐皮切丝、海带丝、宽粉、大青菜、菠菜、红豆腐。荤类：肉丝少许、牛肚切丝、配以豆腐丝、海带丝、宽粉、油麦菜、红豆腐。
汤料水：20斤水、2只鸡排、1斤鸡油、、姜片、花椒、煮成高汤。
麻辣油制作：红辣椒1斤(颗粒状)，花椒1两，川椒3两、香料粉2两、芝麻1两。用八成熟的油倒入搅拌即成麻辣油。
制作过程：将所需烫的主料放入漏勺中，放入汤料水中上下翻动几下，取出倒入碗中，放入麻辣油半匙，鸡精、芝麻酱、味精、麻料、蒜仁，淋上少许红油香汤即可食用。
柴火鱼相信大家都是吃过的，这种柴火炖出来的鱼汤味道要更加的鲜美一些，但是很多人自己在家里面尝试制作的时候就总是找不到一个比较正确的方法，这样的话就会让熬出来的鱼汤变得不是那么正宗的，甚至是还会让其中的营养物质有所丧失的，所以说就要想办法熬高汤的，尽可能的要准备充足的配料进行充分地翻炒。
钳鱼切块，加上淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂，小葱切长段
锅中放油，烧热后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻
加入豆瓣继续翻炒几下
加入适量水，再加入一小勺的糖和适量的胡椒末，盖上锅盖熬煮十五分钟，直到飘出浓香的味道
将鱼放入
水开后，再煮十分钟，钳鱼煮的时间比一般的鱼久些，这样才会嫩
放入盐和味精后，将鱼小心地盛起来，均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段
锅中再烧热油，浇在鱼上，撒上小葱段即可
小贴士
喜欢钳鱼的理由再简单不过了，因为少刺，吃的时候不用小心翼翼。味道真是太好了，难怪溢小弟被四姨养刁了嘴，我也要努力把自己养刁一些哈，不要什么都爱吃才好。
1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
黄鱼羹
原料
净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。
做法
1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。
2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。
鸡汁鱼汤
原料
桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。
做法
1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。
2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。
火鸡的做法有很多种，一谈到火鸡我们往往想到了圣诞，在圣诞节吃火鸡就和我们在除夕的时候吃饺子一样有意义，所以火鸡最为经典的做法当然是做成圣诞火鸡，火鸡我们可以做成墨西哥辣酱火鸡，还能做出火鸡双蔬烤意面这样的菜肴来，所以我们可以利用火鸡做出很多的菜肴。
火鸡我们也叫做是吐绶鸡，火鸡墨西哥当地的鸡，现在已经引入到我们中国，火鸡有非常高的营养价值和医疗价值，火鸡的肉非常的鲜嫩而且瘦肉非常多肥肉非常少，火鸡是高蛋白低脂肪和低胆固醇的。
火鸡双蔬烤意面
材料
细管面(ziti)225克，橄榄油2茶匙，大洋葱1个，切碎，西红柿丁2罐(每罐约410克)，火鸡绞肉(肉碎、肉末)340克，盐1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，压碎，冷冻菜豆(四季豆)2盒(约280克)，室温下解冻，冻青花菜(西兰花)1盒(约280克)，室温下解冻后切块，低脂酸奶油(sourcream)110克，磨碎的帕尔马(parmesan)奶酪60克
做法
1.烤箱预热至190摄氏度。
2.大锅内放水，加入少许盐，煮沸。按包装说明煮熟意面。沥干后放入大碗。
3.另取一大锅，下1茶匙油，中大火加热。放入洋葱，煸炒5分钟，至软。加入西红柿丁，续煮3至5分钟，至汤汁减少一半。西红柿酱盛入装面的大碗，拌匀。
4.转中大火，下剩余的1茶匙油。放入火鸡绞肉、盐和百里香，拌炒4分钟，至火鸡肉变色烧熟。将火鸡肉、菜豆、青花菜和酸奶油等材料拌入意面，舀入33x23x5厘米烤盘，撒上帕尔马奶酪粉。
5.放入烤箱烤20至25分钟，至意面边缘呈金黄色、奶酪融化，即可出炉。
圣诞火鸡
材料
火鸡1只，去边吐司1条，鸡肝1又1/2kg，鸡胗1又1/2kg，gilbet酱适量，红苺酱适量，栗子适量，蛋适量，百里香3克，白兰地3克，胡椒3克，月桂叶3克，百里香少许，月桂叶少许，九层塔少许，大蒜少许，黑胡椒少许，红萝卜少许，西芹少许，洋葱少许
做法
1. 将吐司切丁，将鸡肝、鸡胗与洋葱用小火炒至半熟。
2. 将切丁吐司，炒过的鸡肝、鸡胗，以及香料1、栗子和蛋，放在一个锅内，用手拌匀。
3. 将拌匀后的食材用保鲜膜卷成一条，再用锡箔纸外包、卷起，就是火鸡馅饼。
4. 将卷好的火鸡馅饼放入鸡汤中煮4个小时。
5. 在煮火鸡馅饼的同时，将香料2塞入已退冰的火鸡中，先用160～180℃烤1小时，在将烤箱温度调至200度继续烤1小时即可。另外，每20分钟需将自火鸡流出的肉汁淋至火鸡上，以免鸡皮失去光泽。
6. 4小时后，将火鸡馅饼的锡箔纸去掉，切片，与烤好的火鸡装盘即可随意搭配红莓酱或gilbet 酱食用。
上文我们介绍了什么是火鸡，我们知道火鸡是来自于墨西哥，现在火鸡在全球各国都能买到，火鸡有非常高的营养价值和医疗价值，火鸡可以起到健脾胃和补肾虚等方面的作用，所以火鸡可以用来做出各种药膳。
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于风味柴火豆腐的做法。
2.21 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；
3.1 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；
4.2 煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用；
5. 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；
6. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；
7.加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；
8. 再加入适量的蚝油一起大火收汁；
9.再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；
10.盛入钵中。
很开心小编为大家今天分享的风味柴火豆腐的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的应该是默默陪伴他们，自己动手给他们做点好吃的。下面，就让小编带着大家来学习下关于咸蛋柴火豆腐
2.121将蛋白和蛋黄分开。
3.212准备好煮熟的咸鸭蛋。
4.准备好柴火豆腐。
5.将豆腐切成小块。
6.1将豆腐捞起，和咸蛋白放在一起。
7.2锅里加水，将豆腐入沸水中焯两分钟。
8.将豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥。
9.将蛋黄压碎。
10.开火，锅里倒适量的油。
11.将蛋黄倒入，火开小一点，翻炒均匀
12.倒入适量的热水。
13.再倒入少量加了鸡精的淀粉水，稍煮一下即可。
14.最后将豆腐倒入，翻炒均匀即可出锅了。
咸蛋柴火豆腐介绍就到这里了，朋友们您是否对这道菜感兴趣，学会了它的制作方法？那么赶快回家，在厨房自己尝试一下吧！
柴火鱼是非常美味的一种鱼的做法，在做柴火鱼的时候，要准备新鲜的鱼，比如说可以准备鲶鱼，准备适量的淀粉，在做之前要把鱼清洗干净，然后要腌制一下，腌制的时候可以放入料酒，生姜，可以加上淀粉，好好用手揉搓，这样有助于入味，然后就可以开始进行制作了。
柴火鱼高汤做法
材料主料：去头鲶鱼，淀粉2大匙，葱一两，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3个，汤或水约两斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙，盐，味精适量。
做法
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。
2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。鲶鱼头豆腐汤 材料鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐做法1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头4.大火烧开后炖半个小时小诀窍:鱼汤雪白雪白的，味道很鲜美。
鱼汤配方
1、大骨头汤40公斤，鲜把蒿（是东北的一种特产原料，也可用薄荷代替）250克，五花肉1500克，葱段500克，姜片250克，大蒜250克，香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916），酱油500克，盐250克，加饭酒300克，美极150克，醋250克，白糖250克，鸡精100克，胡椒粉50克，朝天椒100克，东北豆酱500克。
2、锅加底油，放入切好的五花肉片，炒成黄边，放入葱、姜、蒜、朝天椒和香料粉继续炒，葱黄边时放入各种调料，加入大骨头汤，放入把蒿，中火煮30分钟即可。
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