在平时的饮食生活中,人们会吃各种各样的肉类,现在人们的物质条件在不断提高,即便是在一些偏僻的地方,大家平时吃肉都不是难题,在吃肉这件事情上,一定要注意相关事项,比如肥胖的人,还有年纪比较大的人吃肉一定要谨慎,吃得过多可能会导致一些慢性疾病,下面介绍几道非常好吃的肉类菜谱。
好吃的肉类菜谱大全:
湖南小炒肉
材料
五花肉,尖椒,蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
红烧肉
材料
原料:五花肉500克,桂皮1根,八角(也称大料)3颗,姜5片,红枣6颗(也可不放)
调料:老抽2汤匙30ml,盐1茶匙5克,糖3茶匙15克
做法
1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。
2、锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
3、倒入老抽、糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。
4、然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
5、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。
6、40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈!
东坡肉
材料
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
做法
1、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。
4、开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。
说到凉拌,大家应该都很熟悉。凉拌,其实就是把一些熟食或蔬果切好后,加入一些调味料如辣椒等搅拌均匀混合的烹调方法,受到了许多人的喜欢,特别是一些年轻人。因为蔬菜里含有很多的维生素,在煮的时候,这些维生素经常会被破坏,但是凉拌素菜却可以很好的保护蔬菜的维生素,防止维生素的流失。由于有一些蔬菜不能生吃,所以有些凉拌素菜制作前就要先放在开水里焯一焯再吃。那么,制作凉拌素菜大全有哪些
凉拌黄瓜
1、把小黄瓜洗净,切成块,干辣椒若干切成两段,蒜瓣若干。
2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精,腌制10分钟。
3、倒出水分,然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味,倒入适量醋,最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。
4、待辣油凉后放入味道更佳!
凉拌木耳
1、黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵。
2、锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。
3、胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出。
4、葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
凉拌黄瓜和凉拌木耳就是凉拌素菜中最常见的两种。以上就是凉拌黄瓜和凉拌木耳的具体制作方法,有兴趣的朋友可以在家里试试看。等到夏天到了,那时便是和朋友们喝啤酒吃凉拌素菜的最好时节。
民以食为天,吃已经成为人类必不可少的生活环节,每人每天都需要食用食物方可正常地生活和工作。炎炎夏日到来了,凉拌菜逐步成为人们的最爱,凉拌菜的口感舒适,可以缓解人们的工作压力且无任何油腻负担。凉拌凤爪的做法大全上详细介绍了凉拌凤爪的做法,大家可以根据自己的喜好和口味制作美味的凉拌凤爪:
凉菜原料:冻鸡,生辣椒,蒜米,盐,味精,生抽,米醋,米酒,冰水。
制作方法:
1.将鸡爪放水中煮沸至熟,捞出,晾凉后,放入冰水中泡约15-30分钟,让它凉个透,然后捞出,备用;
2.将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒,放入鸡爪中,搅拌均匀,让味料充分渗入鸡
爪中;
3.搅拌好后,就可以吃了,当然,让味料腌久点,味道肯定是更好的。
温馨提示:冰水是脆的关键哦,越冰越好
卤料:香叶 八角 花椒 姜蒜 葱
调料:蒜末 盐 酱油 椒盐 鸡精 醋
做法:
1 原料洗净备用
2 鸡爪对半切开
3 锅里放水加入卤料烧开
4 放入鸡爪煮8-10分钟
5 接着把煮好的鸡爪放入冰水里,等水不冰了多换几次水(我是用保鲜袋装水,放冰箱冷冻室 里冰,要提前冰
哦)
6 蒜切成末
7 鸡爪捞出放入碗里加入蒜末和调料,搅拌均匀也可以放葱花跟香菜一起拌,可惜家里当时没有
酸辣鸡爪的做法步骤
1. 将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的
份量来定。
2. 将鸡爪斩块
3. 用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起
4. 过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊
5. 将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆
6. 将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。
凉拌凤爪起源于南方,凉拌凤爪的做法大全中明确了凉拌的辅助材料--辣椒,就主要产自南方。在制作凉拌凤爪时根据不同人群的口味而进行食材的合理搭配,可以让凤爪更加适合大众。凉拌凤爪价格合理,作料也比较简单,制作的方法容易掌握,因此,它是大家公认的好菜品。但是夏季在食用凉拌菜时,一定要注意卫生,防止细菌滋生,尽量一次性食用全,不吃过夜和过顿的凉拌菜。
凉拌银耳是很多人喜爱吃的,银耳含有的营养元素较多,吃的时候对身体没有损害,而且银耳适合各类人群选择,女性在美容养颜的时候,都是可以选择银耳,那凉拌银耳的制作如何呢,它在制作上也不是很复杂,凉拌银耳的做法大全中,对凉拌银耳的做法也是有一些介绍的。
凉拌银耳的做法大全:
做法一:
材料:银耳100克,豆角300克,紫甘蓝3片,灯笼椒1个,黑芝麻,花生米,辣椒酱,香油,米醋,酱油,盐
做法
1、水烧开,加适量盐放入银耳焯熟后捞出。
2、放入豆角煮至熟。
3、紫甘蓝略烫一下。
4、辣椒、紫甘蓝切丝,豆角掰段和银耳一起放进一个大碗中。
5、将辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐调成酱汁。
6、将酱汁倒入碗中搅拌均匀,加入黑芝麻和花生即可。
做法二:
材料:泡发的黑白木耳各式各150g
做法
1.做法及步骤图:原料: 黑木耳 白木耳 姜 蒜 尖椒调料: 酱油 香油 糖 盐
做法:
1)黑白木耳泡发后洗净切丝,在开水中焯20秒后马上盛出过冰水。
2)姜、蒜、尖椒切成碎备用.
3)将过凉后的黑白木耳加入姜、蒜、尖椒碎和酱油、香油、糖、盐拌匀即可食用。
注: 黑白木耳是体内很好的清道夫,适合夏季多食用。
做法三:
材料:银耳,香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。
做法
1.银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净。
2.锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟。然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀。
3.香菜洗净切细,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌匀即可。这道菜色香味俱全噢,来试试吧。
在对凉拌银耳的做法大全中,对凉拌银耳的做法认识后,制作凉拌银耳的时候,都是可以根据以上制作方式进行,不同的制作方法,使得凉拌银耳口感不一样,吃的时候也是会非常喜爱选择,不过对凉拌银耳吃的时候也要适量,这样利于身体营养吸收。
在我们的生活中,日常的饮食对于每个人来说都是特别重要的,食物不仅会让我们填饱肚子,更主要的是为我们身体提供营养和能量,但是想要使我们的身体变得更加健康,我们就要提高我们的饮食质量,平时不能只吃一种食物,一定要注意食物中荤素搭配,不仅要只吃肉类,平时多吃些素菜对身体有很多好处,其中凉拌素菜能够有效的缓解肉类的油腻,同时也比较清新爽口,下面一起了解一下凉拌素菜做法大全有哪些?
凉拌素菜的做法大全
凉拌素丝
材料豆干丝200公克,芹菜80公克,胡萝卜30公克,黑木耳25公克,姜末10公克,盐1/4小匙,香菇精1/4小匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,香油1/2大匙,辣油1/2大匙
做法1.芹菜切段;胡萝卜去皮切丝;黑木耳切丝,备用。
2.将豆干丝放入沸水中汆烫一下后,捞出待凉,再将作法1芹菜段、胡萝卜丝、黑木耳丝分别放入沸水中汆烫约1分钟捞出,放入冰开水中,待凉取出沥干备用。
3.将作法2的材料全部拌匀后,加入所有调味料和姜末均匀拌入味即可。
凉拌西兰花
材料西兰花、胡萝卜、黄瓜、腊肠、蒜、香油、盐、糖、味精、海鲜酱油、醋
做法1、将黄瓜、胡萝卜、腊肠切滚刀块,西兰花分成小块,茎的部分用刮皮刀把外皮刮掉,也切滚刀块。。
2、水开后,水中放入一点盐、一滴油。
3、把蔬菜逐次焯水。注意:黄瓜用开水烫一下,马上捞出。胡萝卜、西兰花时间稍微长一点,但一定要保持脆爽。
4、将所有蔬菜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。
5、所有蔬菜、腊肠放在一起,加入蒜末、香油一滴、盐、糖、味精、海鲜酱油少许、醋稍微多一点。拌匀即可,清淡又爽口。
凉拌素什锦
材料主料:香菇,黑木耳,金针菜,雪菜,新鲜金针菇,皇子菇,胡萝卜,菠菜,黄豆芽,香干
调料:盐,糖,生抽1大勺,麻油
做法1)香菇,黑木耳事先用冷水发好并切丝,泡香菇的水留用。金针菜用水发软后打结;
2)雪菜洗净后切小粒;
3)新鲜金针菇去掉根部后油盐水焯熟,皇子菇/胡萝卜洗净后切丝并用油盐水焯熟;
4)菠菜洗净油盐水焯熟后切段,香干切丝,与黄豆芽分别用油盐水焯熟;
5)锅里油热后先放入香菇丝和雪菜粒,大火煸炒几下后再放入黑木耳丝和金针菜大火继续煸炒,然后加入泡香菇的水加盖大火焖3分钟,加盐和糖调味后盛出备用;
6)等每样材料都凉后,把所有的材料放入一大盆内,加入生抽,盐,糖和麻油等的调味料,搅拌均匀即可。
上面就是对凉拌素菜做法大全有哪些的介绍,这样平时我们在吃青菜的时候就可以选择凉拌这种方式,尤其是在炎热的夏季吃一些青菜能够有效地帮助我们去除体内的火气,也能够很好地增加我们的食欲,是很好的一种选择。
相信大家对于芹菜肯定是不会陌生的吧,芹菜是我们常见的一种蔬菜,芹菜不但可以食用而且芹菜还含有丰富的营养,芹菜里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素,经常吃芹菜可以起到很好的养生保健功效,芹菜有镇静安神和利尿等好处,芹菜有多种做法,下文我们介绍一下凉拌芹菜的家常做法大全。
1.芹菜清洗干净,撕掉老筋,切成小段;蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁
2.烧一锅水,水开后,放入一小勺盐,倒入芹菜段,淋入3ml杏仁油,打开盖子煮开
3.锅里水重新煮开后,用漏斗捞起芹菜段,放进冰水里泡5分钟(冰水用凉开水做的)
4.泡芹菜的时候,用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟(或倒进小锅里小火煮开)
营养价值
1、芹菜镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
2、芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。
3、芹菜平肝降压
芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜,那就是芹菜了,我们知道芹菜不但美味而且还含有丰富的营养,常吃芹菜有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了凉拌芹菜的家常做法大全。
青豆是很好的食品,青豆可以和一些营养的食材进行搭配,但是用青豆做菜的话,先要把青豆进行一下处理,因为青豆比较硬不好处理,就需要提前给泡一下,那么凉拌青豆是很多家庭中的必备菜品,每家的做法都是不一样的,下面就详细的了解一下凉拌青豆的做法大全。
凉拌青豆的食材和调料:
青豆200g 干辣椒3个 辣椒酱1袋(10g) 油2大勺 生抽1大勺 醋1大勺 芝麻油1小勺 糖少许
教您凉拌青豆的家常做法,凉拌青豆怎么做好吃
一、锅中放宽水,水烧开后放入青豆
二、将青豆煮熟,捞出过冷水,沥干待用
三、冷却后的青豆中加入生抽
四、再加入适量醋
五、再根据个人口味加少许糖
六、另起锅,加适量油,烧至九成热,关火,放入切碎的干辣椒和辣椒酱,榨出香味
七、将榨好的辣椒油趁热倒入青豆
八、最后加入少许香油,拌匀即可
家常美食小贴士:
1.青豆煮熟即可,不要煮太久,会失去韧韧的口感,缺少嚼劲儿;2.油烧热,熄火后再放入辣椒,放得过早辣椒容易炸糊;3.辣椒油最好不要省略,如果不能吃辣,可以适当减少辣椒的用量;4.天热的时候,拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。
以上就是凉拌青豆的家常做法,其实做法还是很简单的,如果喜欢吃青豆的朋友不妨尝试用上面的方法进行一下处理,这样做出来的凉拌青豆才更加的好吃,所以不妨去买一些青豆回来,在家做做这样的凉拌青豆。
在现在非常炎热的夏季,一些熟食或者火锅,都让人们觉得难以下咽了,因为天气太热了,什么东西都没胃口去吃的,所以可以吃一些凉拌的菜肴,这样的话可以结束,比如说凉拌猪肝就是一道非常美味的食材,那么到底应该要怎么样去做凉拌猪肝这道菜的呢?
做法一:
做法
凉拌猪肝原料
主料:猪肝(300克) 菠菜(250克)
辅料:香菜(15克) 虾米(15克)
调料:香油(5克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 盐(2克) 醋(5克)
凉拌猪肝制作
1.将猪肝洗净,切成薄片,经开水烫到断生,捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净,用开水烫至断生,晾凉后切成段;香菜择洗净,切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
做法二:
原料
主料:黄瓜200克,熟猪肝150克。
配料:香菜50克,海米25克。
调料:酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量。
做法
①黄瓜洗净,切成3厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片,放在盆内。
②熟猪肝去筋,切成4厘米长、0.9厘米 宽0.3厘米厚的片,放在黄瓜上。
③香菜洗净去根,切成1.5厘米长的段,撒在肝片上。
④海米用开水发好,倒入盆内。
⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
以上向我们介绍了该如何去做凉拌猪肝的方法,其实凉拌的菜肴都是非常简单的,并不需要很复杂的工序去翻炒,但是一定要记住要把猪肝洗干净的,这是非常重要的一道工序,不然的话很有可能进去细菌的。
变蛋的蛋清看起来非常的漂亮,可以提高大家的食欲,蛋黄的香味和颜色更是非常的诱人,而且还具有很高的食疗效果,不仅可以泻肺热还可以醒酒以及去大肠火,同时对治疗泻痢也有很好的疗效,虽然说变蛋的食疗功效非常多,但是也不可以过量的食用,因为变蛋中含有铅,铅元素是会影响身体健康的,那么凉拌变蛋的做法大全有哪些?
第一,凉拌变蛋的做法大全有哪些?皮蛋,去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。找一根线,用线分割皮蛋。姜切末备用。碗里加5勺老醋。再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加点香油。将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末,冷藏10分钟。皮蛋爱吃糖心的,买蛋心颜色为墨绿色;吃不惯糖心口感的,可以选择金黄色老一些的。皮蛋泡在调味汁里,冷藏一下食用口感很棒,不仅入味足,吃起来超过瘾。醋要用老醋,用老醋的味道才能吊出来松花蛋独特地口感。加糖为了中和醋过酸的味道。
第二,剁椒皮蛋。材料红绿剁椒,皮蛋,生抽,醋,姜末,糖,香油做法1. 皮蛋切成块儿码入盘中,取空碗一只,放入少许红绿剁椒,醋,生抽,糖,姜末和香油拌匀,将拌好的汁浇在皮蛋上即可。
第三,皮蛋拌豆腐。材料绢豆腐1盒,皮蛋1个无铅,咸蛋1个(取蛋黄),香菜几根,大蒜几瓣,醋,生抽,盐,香油做法1.内酯豆腐用刀划开上面,倒扣在盘中,放置一会会出很多水,倒掉水。切成小块,摆入盘中备用。皮蛋切丁,咸蛋黄取出切小丁,香菜切碎。.蒜拍碎切末,加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁,先把切好的皮蛋铺在豆腐上,再把咸蛋黄粒放在豆腐上,撒香菜,最后把料汁浇上即可。
凉拌变蛋的做法大全有哪些?皮蛋瘦肉粥。材料大米,瘦肉,盐,淀粉,皮蛋,姜,葱做法1.大米(东北大米)提前泡好,大概泡2-3小时;瘦肉切丝,用少许盐和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成细丝;葱切成末。砂锅中放入足量的水(应该是很多),大火烧开,之后放入泡好的米,烧开,转小火,慢慢熬半个小时,之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝,继续小火熬半小时左右,至黏滑可口。出锅前放入葱末,即可。
莲藕,是女人的最爱,多吃藕片对身体好,不过,莲藕的做法很多,个人要根据自己的口味来选择不同的做法,藕片可以炒,可以弄火锅,也可以拿来凉拌,个人还是觉得藕片凉拌的好吃,一般去买的话,都只是买凉拌的而已,那么,有关于凉拌藕片的做法,下面就给大家介绍一下。
女人多吃藕对身体好哦!它也是很有营养的菜菜呢,藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃,主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒。先将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
一、凉拌藕片的食材:
主料:藕450g、大蒜30g、小葱15g;
辅料:芝麻油适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量;
二、【凉拌藕片的做法步骤】:
1.将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。
2.然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。
3.将大蒜切成碎末,小葱切成小段。
4.将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。
5.倒入适量的酱油。
6.倒入适量的芝麻油。
7.倒入适量的辣椒油。
8.倒入适量的陈醋。
9.加入适量鸡精。
10.搅拌均匀即可。
三、小贴士
1、烫好的藕片放入醋水中浸泡是为了藕片不变黑,我是学来的,今天第一次尝试,很管用呢!
2、熟好的藕片在醋水中浸泡后,最好是放入冰箱冷藏一会,吃的时候更爽脆呢!
以上就是凉拌藕片的做法的内容,小编就给大家介绍到这里了,如果大家还有什么不明白的地方,可以随时咨询小编,小编会继续为大家诚心奉献的!
凉拌花菜是花菜的一种吃法,尤其是在天气比较炎热的时候,这道食物一直备受钟爱,可是喜欢吃的食物我们也不能够忽视一些做法和技巧,下文则是凉拌花菜的详细做法。
一、原料
菜花1/3个、菜椒1个、小洋葱1个、胡萝卜1根、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、醋3汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。
1、胡萝卜切片后用模子刻出花朵,其余蔬菜分别切块。
2、胡萝卜和菜花开水中焯1分钟,捞出过凉沥干,与其余蔬菜放入同一容器。
3、加入一汤匙热花椒油,加辣椒油,醋,生抽,盐,糖,香油拌匀即可!
二、拌凉拌菜花的制作材料:
主料:菜花250克
辅料:胡萝卜50克,辣椒(红,尖)10克
调料:醋10克,盐5克,白砂糖5克
1.花椰菜切成小朵,洗净。
2.胡萝卜去皮洗净,切片。
3.红辣椒洗净,切斜段。
4.锅中倒入半锅水烧开,放入花椰菜和胡萝卜煮熟,捞出沥干,盛在盘子中。
5.最后,放入红辣椒和所有的调味料(醋10克、盐5克、白糖5克),搅拌均匀就可以了。
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