锅巴是很好吃的,特别是做饭之后剩的锅巴是很多人都爱吃的,记得小的时候,我们都会在每顿饭过后,去抢着吃剩下的锅巴,小的时候不懂那么多,只是单纯的感觉好吃其实现在才知道锅巴才是真的有营养的,对我们的身体也是很好的,今天我们就来教教大家锅巴怎么做。
锅巴的作用是很多的,大家是不是都有了解过,能够很好的帮助我们消化,一般的锅巴都是做米饭过后剩的锅巴,味道是很好的,而且锅巴还能够做出不同的味道来,大家想不想学习锅巴怎么做呢?
锅巴
材料
糯米500克,葱白5克,姜末5克,盐5克,玉米淀粉5克
做法
1.将糯米泡水四个小时
2.糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成)
3.搅拌均匀
4.看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黄色取出
9.汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。)
10.用小勺子将米粒抹平
11.抹平后的样子
12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉
13.炸至金黄色,用夹子将模具取出来
14.倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下
15.锅巴就出来拉
16.看这么多锅巴,最后炸好后的油这么多
番茄虾仁锅巴
材料
虾仁100g,鸡蛋清30g,淀粉2汤匙(30g),番茄酱50g,白砂糖15g,色拉油50g,盐6g,剩米饭200g,豌豆20g,姜片1片
做法
1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀。
2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
3、吃剩的米饭用手略略压实,压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。
4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
今天我们给大家介绍的这俩种锅巴怎么做的方法,大家都是不是感觉很简单呢,其实再我们平时的生活中,各种各样的美食都不是很复杂的,只要我们能够用心去学,都会觉得很简单,也能够很好的做出不同的美食来,吃货们赶紧动起来吧。
小米锅巴这是以小米为主要原材料从而制作出来的一种锅巴,这种锅巴味道是非常棒的并且营养成分也非常高,对于人体存在有不少的好处。在人们的日常生活中有许多人非常喜爱小米锅巴,都想要了解一下其做法然后自己在家中来制作,那么下面就来详细介绍一下小米锅巴怎么做。
自己在家里面做小米锅巴,可能很多人都会觉得应该会很复杂,或者是需要借助到烤箱等工具,其实自己在家里面做小米锅巴,没有烤箱也没关系,因为今天教大家做的小米锅巴是不用烤箱的,而且也不用油炸,做法可以说是超级简单,只需要很短的时间就可以完成。来看看自己在家到底怎么做小米锅巴吧,这种做法特别简单,而且关键没有添加剂,做出的锅巴也超级好吃,让你吃一次就上瘾。
首先把小米用清水洗干净以后,将小米装在一个可以放入微波炉加热的碗里面,然后加入一定的水,小米和水的比例最好是3:4。盖上保鲜膜,就可以把碗放进微波炉里面,加热三分钟。小米经过微波炉加热,基本上也就煮熟了,这时候要在小米当中加入鸡蛋和适量的面粉,把它搅拌成粘稠状,然后就可以开始做锅巴了。
在案板上面撒上一些面粉,这样能够防止面粉粘在面板上面,然后把小米从碗里面倒出来,用擀面杖擀成片状,然后切成锅巴片。之后用不粘锅来煎制锅巴片,在煎制锅巴片的过程当中,锅巴片有可能会卷曲,所以在煎的时候应该要用铲子按压,就能避免这个问题出现。
锅巴片煎到两面金黄的状态,就可以捞出来了,但是刚刚煎好的锅巴片还不能够吃,这时候口感不够酥脆,需要在室内通风的地方放置一段时间,酥酥脆脆的锅巴片就成功做好了,可以在锅巴片上面撒上一些辣椒面或者胡椒面,尝一下自己做的锅巴片味道到底如何。
锅巴肉片最大的特色就是肉片滑嫩,但是还有锅巴的酥脆,所以可以更好的满足人们的饮食口感,那么美味的锅巴肉片应该怎么制作呢?可以尝试以下所介绍的具体制作方法。
一、食材准备
猪里脊肉300克,大米锅巴100克,玉兰片50克,水发冬菇50克,豌豆苗50克,葱100克,姜5克,蒜10克,泡辣椒10克,酱油10克,胡椒粉2克,料酒20克,味精1克,白糖25克,醋15克,盐3克,蛋清25克,豆粉30克,素油250克,猪化油100克,鲜汤50克。
二、制作步骤
1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
三、锅巴的作法
把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实;
放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,一般都是早上开始烘干,然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面;完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大和呈金黄色就可以。
所谓锅巴,就是熬米饭时候结在锅底或者锅边的硬硬的米粒渣块。锅巴米饭香脆可口,而且可以长时间储存。它不但有米饭的香甜味,而且比米饭更加有嚼劲,真是口口皆香!现在就让我来揭开它神秘的面纱,看看它的做法吧
把做好的米饭放在烤的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实 放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,一般都是早上开始烘干, 然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半 干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面. 完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金黄色就可以.
制作步骤
1米饭250克
2淀粉25克
3米饭加少许猪油微波高火30秒(如果你想减肥,那就放色拉油)
4加芝麻少许(这个芝麻可真好,有营养,另外真便宜,买了几块钱,做了不少东西了)
5加淀粉,盐2.5克,香葱少许搅拌均匀(也可放其它五香粉呀,孜然粉什么的)
6揉成团(就象做馒头或是做面包的一样,使劲揉呀,要不然会散)
7用擀面杖压成片状
8切成长方形或者正方形
9用模具做成心形或者五角形
10下油锅炸至金黄
锅巴的吃法:1可以做休闲小吃2可以做下酒小菜3可以用来做菜,据现代科学家研究结果,锅巴中竟然还有丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素E、纤维素、钙、磷、铁等矿物质。由于他是经过低温持续烘烤所结之物,所以他很容易消化,被人体所吸收;更加令人吃惊的是,他还能吸附肠腔里面的废气、水分与细菌等毒素,可以达到收敛止泻的功效。中医家们认为,锅巴具有养胃,补脾,强壮、滋润身体等作用,很适合病后调理。
锅巴制作简单,材料也都好找,而且还有排毒的作用,补脾的效果也很好,经济实惠营养丰富老少皆宜的小吃,而且也不要害怕做的多少,做的多了储存很方便的,长时间食用可以起到养胃的效果。这么好的东西,大家赶紧跟着我做吧!
蛋黄锅巴在做出来以后会带有一股蛋黄的香气,而且没有腥味,口感也是非常不错的。蛋黄锅巴在做的时候需要准备一些淀粉色拉油,还有适当的黑芝麻,这样做出来的口感糯脆脆的,而且如果加上奶油以后,会带有一种纯天然的奶香味,上面再可以撒上一些零食粉。
材料
米饭250克,蛋黄2个,淀粉25克,色拉油10克,黑芝麻少许,盐1克
做法
1.所有材料混合
2.揉成米团
3.放在案板上擀长
4.用圆模压出形状
5.压好的小米饼
6.锅中放油,炸至金黄色
7.蛋黄2个放少许油
8.炒至糊状
9.倒入锅巴即可
材料
蛋黄 4颗,奶油 240g,糖粉 120g,柠檬 两颗,低粉 450g
做法
1、柠檬榨汁备用
2、软化的奶油打成乳霜状加入糖粉(可过筛,我自己没过筛)
3、分次加入蛋黄液
4、加入已过筛的低粉和柠檬汁搅拌均匀
5、揉捏一小团→压扁。(做这个动作的时候烤箱可先预热。)150度烤30分钟。
煲仔饭呢是现在很多人都非常喜欢吃的一种主食,越来越多的人都会选择在餐厅点上一份煲仔饭来吃的,不仅非常的美味 而且也很顶饥饿的。还有很多人也非常希望自己在家也能学一学,所以下面就来讲一讲牛肉煲仔饭的做法吧。
1.提前将米饭淘洗干净,用水浸泡1个小时。牛肉切薄片,用腌肉料码味十分好
2.准备工作完成后,将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
3.把泡好的米饭倒入砂锅中,注意水分比平时蒸饭略少一些
4.中小火焖煮6分钟
5.打开锅盖后,如果看到米饭已经开始凝结,用勺子搅合几下
6.腌好的牛肉均匀地铺在米饭上,小火继续煮5分钟
7.看到牛肉变色后,打一个鸡蛋。然后关火,加盖焖5-8分钟
8.待鸡蛋半熟后,倒调味料
小贴士
1.煮米饭的时间要根据火力大小,锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时,或者底部油太少时容易糊锅。
2.切牛肉应逆其纹理,这样切出来的牛肉嫩,易嚼烂。
3.大米提前浸泡,可以缩短煮饭时间,从而达到不易糊锅的目的。
4.因为米饭已提前吸饱了水分,所以煮饭时水要少加。饭煮好后,还有再加入生抽等调味料,如果水加多了,就会过湿,口感变差。
5.如果做传统腊味煲仔饭,可将腊肉切片,腊肠切段码放在米饭上,后期不再另加麻油,其余步骤相同。
牛肉呢大家都知道是补充体力的上品的,牛肉煲仔饭呢也是非常受欢迎的呢。在事情比较多来不及好好吃饭的时候,就适合来一点煲仔饭啦。上面介绍了牛肉煲仔饭的做法,让你自己在家也可以做出美味又营养的煲仔饭呢。
煲仔饭是南方流行的美食,对于北方人来说就很少会吃到好吃的煲仔饭了,其实大家不要伤心哦,其实我们自己在家也可以制作煲仔饭,下面我们就来看看都需要什么吧。
一、叉烧煲仔饭
用料
泰国香米
叉烧
菜心
鸡蛋
生姜
食用油
香油
老抽
生抽
糖
话梅酱 可选
叉烧煲仔饭的做法
1、在砂锅底抹一层薄油,大米洗净后与水一起放进砂锅浸泡一小时左右。时间紧的话这步可以省略。米和水的比例大致是1:1.5(水超过米在食指的第一个关节)
2、在泡好的米中加入少许油,拌匀
3、砂锅盖好盖子,先用大火煮开,之后转小小火,把米煮到七八成熟
4、放入切好片的叉烧、在米上打一个鸡蛋,盖上盖子
5、盖着盖子小火煮十分钟,同时把菜心白水焯好备用
6、关火焖十分钟,这时候就要做酱汁拉。把姜切成末,倒油稍微爆一下,不要久噢,接着倒老抽、生抽、香油、糖,搅拌加热一会儿即可
7、将菜心码在饭上,先把话梅汁浇在叉烧上,之后浇酱汁
二、煲仔饭的其他做法——岭南煲仔饭
材料
大米2杯,腊肠1截,胡萝卜1/2根,西兰花1朵,生抽2大勺,蚝油1大勺,白砂糖1茶匙
做法
1.米洗净放入砂锅,加水浸泡一小时以上。米和水的比例约为1:1.5;
2.浸泡米的等待时间中,将腊肠洗净蒸熟,切片备用;
3.西兰花、胡萝卜洗净,下开水锅断生,切片备用;
4.泡好的米中加入一茶匙植物油,搅匀,盖上锅盖,先用大火煮开,转小煮至七成熟。
5.放入腊肠及各种配菜,盖上锅盖继续小火煮,大约5分钟左右关火,不要立即打开盖子,继续焖15分钟,香味会更加浓郁;
6.等待的15分钟,将生抽、蚝油和白砂糖混合成调味汁;打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,搅拌一下就可以上桌啦。
三、煲仔饭的其他做法——墨鱼干蚝豉煲仔饭
材料
白米155公克,墨鱼干50公克,蚝干50公克,髮菜少许,葱花1支,青菜少许,蒸料:1小匙,葱段1支,姜片1片,酒1小匙,盐1/2小匙,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/4小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,酒1/2小匙
做法
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时,沥干后放入锅中,加入蒸料和髮菜以中火蒸40分钟。
3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小,放入碗中加入腌料拌匀腌一下。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
做锅巴的食材比较多,其中大米食材做的锅巴受到很多人的欢迎,大米锅巴吃起来比较香甜,口感也比较酥脆,除了大米以外,材料里面还有酥油,还有白砂糖等等,自己制作的大米锅巴,营养价值比较高,里面没有一些添加剂,另外少放一点油也是比较健康的,不象外面买的锅巴吃起来不健康。
大米锅巴在家怎么做
主料:稻米 500克调料:起酥油 150克 白砂糖 15克 盐 2克 各适量做法:1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀;3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出;5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。大米锅巴的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备起酥油约1000克;2.米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎。小帖士-食物相克:稻米:唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
做法二
调料:起酥油150克,白砂糖15克,盐2克教您大米锅巴怎么做,如何做大米锅巴才好吃1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀;3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出;5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。大米锅巴的制作要诀: 1. 本品有油炸过程,需备起酥油约1000克;2.米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎。
锅巴糯米饭是一种味道非常香的食物,适当的吃一些可以补充身体所需要的能量,可以让食欲变得更好,但是一次性也不要吃得太多,避免身体出现不舒服的症状,下面就给大家介绍一下锅巴糯米饭怎么做好吃。
锅巴糯米饭怎么做好吃
可以准备花生油,白胡椒粉,盐,生姜以及糯米,首先把糯米放到清水里面浸泡10个小时左右,把水倒掉晾干3~4个小时,生姜剁碎,然后再把白胡椒粉,盐,生姜末倒进糯米里面搅拌均匀,然后再添加一些薏米,淀粉搅拌一下,大概7分干到8分干,炸的时候不要崩油,油烧热以后改成中小火,把所有的工具全部都擦干,放到油里面蘸一下,在工具上铺一层糯米,放到油锅中炸到五成熟的时候,擀面杖在工具背面焯一下,整块锅巴就会出来,炸到金黄,在炸的过程中可以直接再做下一个,炸好以后油控干,放凉以后装到容器当中保存,慢慢的吃,味道非常香。
锅巴糯米饭的营养价值
锅巴糯米饭里面含有维生素a,蛋白质,脂肪,碳水化合物,钾元素,钙质,b族维生素,这些都是身体必不可少的营养元素,吃完以后能够让身体变得更加强健,锅巴糯米饭是一种温燥性食物,进入胃经,大肠经,能够起到帮助消化作用,起到厚胃肠效果。
锅巴怎么做的
制作锅巴的方法有很多,可以做米饭锅巴,需要准备鸡精,食盐,麻辣鲜粉,胡椒粉,玉米粉,棉米粉,糯米粉,鸡蛋以及米饭,首先米饭里面添加一些麻辣鲜粉,胡椒粉,玉米粉,粘米粉,糯米粉,鸡蛋,鸡精,食盐搅拌均匀,米饭搅拌好以后倒进保鲜膜里,用擀面杖擀成薄片,然后再把保鲜膜取出,切成合适的大小,锅中加入适量的油烧热,把锅巴放进去,煎到两面金黄就可以吃了。
还可以做锅巴酱汤,需要准备大葱,黄酱,牛肉粉,土豆,白菜,豆腐以及锅巴,先把土豆的皮去除,然后白菜清洗干净切成薄片,豆腐切块,锅中加入适量的水烧开,把豆腐,土豆块放进去,煮熟后加锅巴以及白菜,稍微注意一下,出锅之前撒上一些葱末,加一些牛肉粉就可以吃了。
还可以做锅巴肉片,需要准备青辣椒,冬笋,红辣椒,木耳,锅巴,鸡蛋以及猪里脊肉,先把猪里脊肉切成片状,加一些食盐,料酒,淀粉搅拌均匀,鸡蛋的壳去除,加入适量的油稍微煎熟,冬笋切成薄片,然后再用肉汤调成料汁,锅中加入适量的油烧热,把红绿辣椒,木耳以及冬笋,大蒜,生姜,葱放进去,再把肉片放进去翻炒均匀,加入一些调味汁,鸡蛋烧开,用淀粉勾芡,把锅巴放进去炸到金黄后盛出来,加入一些肉汤汁就可以了。
吃锅巴的好处与坏处
吃一些锅巴能够补充身体所需要的营养物质,像矿物质,维生素,蛋白质,脂肪,碳水化合物,吃起来香脆可口,锅巴里面还含有人体所需要的氨基酸,适当的吃一些锅巴能够让消化功能变得更好,可以达到止泻,帮助食物消化作用,对于消化不良,脾胃虚弱有着很好的改善作用,当出现腹部疼痛,慢性腹泻,慢性胃炎等问题,都可以吃一些锅巴来缓解。
锅巴一定要细嚼慢咽,这样才能够分泌很多的唾液来帮助消化,让肠道蠕动的速度变得更快,能够把肠腔里面的细菌,毒素,水分,气体有效吸附,起到止泻收敛效果。
在中医方面认为锅巴吃起来不仅味道非常香,而且还可以帮助消化,提高食欲,锅巴一次性不能吃的太多,否则容易造成上火的情况出现,对于阴虚体质,阳虚体质,湿热体质的人来说也不要吃锅巴。
上面介绍的就是锅巴糯米饭的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,适当的吃一些锅巴糯米饭,能够让身体获取充足的能量,适当的吃一些能够起到抵抗疾病作用,所以喜欢吃锅巴的人自己在家里面制作一些就可以了,比外面卖的更健康一些。
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