很多人买烤箱做蛋糕或者面包来吃,烤箱还可以做烧饼,烧饼是美味可口的面食,烤箱做烧饼很简单,但在做的时候要注意烤箱的时间,不要烤时间太长,控制好时间很关键,时间长了烧饼容易被烤的硬,不容易被人体消化,自制烧饼做法大全有哪些?烤箱怎么做?接下来我们来看看吧。
一.做法1
备料
面粉 (500克),猪肉 (200克)花生油 适量,盐 适量,鸡精 适量,胡椒粉 适量,五香粉 适量,大葱 适量,芝麻 适量,鸡蛋 适量,生抽 适量。
步骤
1.把面粉平均分成3份,看着差不多就好。一份用油和面,不用一滴水的,叫油面。和好醒着。
2.剩余两份面粉加入一个鸡蛋,温水和面,放面板醒着,我怕粘,所以面板抹油了。
3.醒面的时候就可以切肉馅儿了,我切的薄片,加入葱,鸡精,胡椒粉,五香粉,盐,油等,顺着一个方向搅拌,直到上劲儿。
4.把水面用擀面杖擀开成一片,不用太大,然后把油面包裹在里面。再擀开,卷起来。
5.把切好的剂子竖起来,按扁,放肉馅儿,一定要用手按,用擀面杖的话容易粘。
6.包成一个包子型,再按扁放在铺了锡纸(厨房用油纸也行)的烤盘上,刷鸡蛋液,刷了鸡蛋液的地方烤出来是金黄的,不刷的话颜色不好看。同时烤箱预热,上下火190度,5分钟。
7.刷好蛋液的肉烧饼上粘芝麻,黑白随意,我的是原来买的白的熟芝麻。
8.放入预热好的烤箱,上下火,中层,190度,40分钟。
9.时间到,肉烧饼出炉喽!!看起来不错吧。
二.做法2
备料
面粉 (500g),油 适量,盐 适量,芝麻 40g,酵母 10g。
步骤
1.酵母用温水化开,倒入面里,再根据情况加适当温水揉成面团。盖上布放在温暖的地方发1-2个小时。
2.面团发好之后在案板上揉成松软的面团,再盖上保鲜膜醒半个小时。
3.醒好的面团擀成一张薄饼。
4.薄饼上洒上油,用勺子背均匀涂满整个饼,再在油上均匀洒上盐。
5.从饼的底部开始向上卷,卷成一个长条,切成剂子。
6.取一个切好的剂子,擀成长方形,让后卷成卷状,搓成小长条。
7.长条从一边向另一边卷成蜗牛状,然后压扁成小饼,其中一侧蘸点芝麻。
8.所有剂子弄好之后盖上保鲜膜再醒20-25分钟.
9.烤箱预热10分钟,将醒好的小饼放在铺了油纸的烤盘上,200度上下管烤15分钟。
10.打开烤箱将饼翻个,再在200度上下管烤15分钟。
注意事项
面粉和酵母的比例一般为50:1
在第4步时,油和盐可以根据自己的口味适当的调整具体的量。
三.做法3
备料
面粉 (适量),酵母 (适量),食用油,花椒粉 适量,盐 适量。
步骤
1.按照500克面粉,放入5克酵母的量,用温水合成面团,盖上盖发酵。
2.碗中放入食用油,放入适量花椒粉,盐,少许面粉做成油酥,鸡蛋1个打散备用。
3.当面团发酵到原面团一倍大时,面团就发酵好了,放到面案上揉面,揉出面团中的气泡,擀成大片,放入油酥抹匀,从一边卷起,揪成适量大小的剂子。
4.将剂子压成圆饼,擀成饼胚,涂上蛋液。
5.准备烤盘,铺上料理纸,放上饼胚。
6.烤箱预热2分钟,放入烤盘,烤箱调至“上下火”180°,20分钟。
7.烧饼就烤好了,出锅装盘。
传统制作烧饼的方法主要是使用炭火将烧饼烤制出来,但是在现代家庭中大多数的家庭并没有炭火存在。因此也有其他家用电器可以代替炭火,例如烤箱也可以制作出烧饼。而且与炭火比较起来,烤箱制作出来的烧饼吃起来也会更加健康。制作时间也大大缩短,因此应该如何利用烤箱制作烧饼呢?
烤箱如何烤烧饼
1、烤箱版麻酱烧饼
用料:普通面粉200克、水130克(水的量不是绝对的,根据软硬度加水,揉成软面团就可以了)、干酵母2.5ml、盐2克、细砂糖2.5ml、纯芝麻酱50克、香油8克、盐2克、五香粉5ml(可根据自己喜好多加或者少加)、熟白芝麻20克、蜂蜜5ml
(1)将面粉、盐、干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在面板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性,揉好的面团盖上保鲜膜,室温下静置20分钟。
(2)将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状,如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释。
(3)面团静置好以后,在面板上撒上面粉,擀开成为大大的薄面饼,将麻酱馅倒在面饼上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。
(4)从面团的一头卷起来,一边卷一边拉抻面饼。
(5)使面饼尽可能的薄,尽量多卷几圈,卷到头,收口处捏紧,卷的圈数越多越好,这样做好的烧饼层数多。
(6)将卷好的面团切成6份,每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面。
(7)捏好后,再静置松弛15分钟,将面团竖着放在面板上,用手掌压扁
(8)将蜂蜜和加1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层,将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻。
(9)粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,将烧饼放进烤箱之前,让烧饼在室温下发酵30分钟,这样烤出来的烧饼就非常暄软
(10)最后放入预热好的180℃烤箱,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉。
2、肉烧饼(烤箱版)
用料:面粉450克、温水300克、酵母4克、肉馅、葱花适量
(1)温水内加入酵母搅匀,分几次倒入面粉中揉成“三光”面团。
(2)放温暖处发酵成原来的两倍大。
(3)再次揉匀面团。揉好后表面涂食用油防粘。
(4)分成60克的小剂子。
(5)包入肉馅和葱花。
(6)放入铺了油布的烤盘压扁(压扁时手上沾水往四周推开),表面沾水撒熟的白芝麻。二次饧发10分钟。
(7)烤箱180度预热,中层烤10分钟转230度再烤10分钟即可。
自己想要做烧饼做的美味可口,有几个要点需要注意,要让面团发酵时间要把握住,还有烧饼里的馅料儿不能太多,也不能太少,适量最好吃。在烤的时候时间也要掌控。对了,烧饼的表面放一些芝麻会很好吃的!现在你们有没有学会用烤箱如何烤烧饼了吗?
民以食为天,中国人在餐饮方面极为重视,一般家庭厨房的用具也是极为齐全,烤箱几乎人人家里都有,我们以为都是使用烤箱做面包和蛋糕,其实烤箱还可以做些地道的中国餐,比如烤红薯、烤馒头、烤烧饼,毕竟我们有个中国胃,今天就教教大家如何用烤箱制作芝麻烧饼满足我们的中国胃。
芝麻烧饼应该是我们最常见的烧饼了,这种烧饼有两种形式。一种就是将芝麻均匀地洒在面皮的表层,一种是将芝麻组成馅料包裹在面皮里,各有各的特色,并且这两种形式的做法都不算难,下面就为大家介绍芝麻烧饼。
做法一
材料
饼坯配料:中筋面粉(即普通面粉)200克,水110克,快速干酵母1/2小勺(2.5ml),盐2克,细砂糖1/2小勺(2.5ml)。
麻酱馅:纯芝麻酱50克,香油10克,盐2克,花椒粉1小勺(5ml)。
表面装饰:炒熟的白芝麻20克,蜂蜜或麦芽糖1小勺(5ml),水1小勺(5ml)。
做法
1、先把面粉快速揉成面团,然后将揉好的面团盖上湿布,然后放到室温里面松弛20分钟。
2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅,使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释。
3、面团静置好以后,在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
4、将麻酱馅倒在面团上,然后将麻酱均匀的涂抹在面团上面。
5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,尽量多卷几圈。
6、卷到头,收口处捏紧。卷面团的步骤很关键,卷的圈数越多,做好的烧饼层数就越多哦。
7、将卷好的面团切成6份(面团卷的次数一定要多,如果卷的不够多,每层面团和麻酱都会太厚,切开的时候,麻酱会从截面流出来)。
8、然后把切好的面团捏好,让麻酱馅包在里面。
9、捏好后,再静置松弛15分钟。
10、将面团竖着放在操作台上,用手掌压扁。
11、再用擀面杖擀成圆饼状。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。
13、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤18-20分钟,直到表面变黄变酥即可出炉。
15、刚出炉的烧饼,最是酥软好吃。咬开烧饼,就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多,味道越好。
做法二
材料:面粉300g,干酵母10g,芝麻酱30G,白芝麻20G,花椒粉15g,盐10g,鸡蛋1只。
做法:1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。
2、然后把芝麻酱,加入盐和花椒放进去搅拌,然后等到面团发酵好之后,再在案板上面将其反复的揉按。
3、将面团揉好,再在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱用刷子刷在面皮上,再把面片从一端卷起来,卷成一个面筒。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿,取一个小剂儿把2边切口向下翻转,在底部包住。
烧饼早在汉代的时候就已经出现了,它是从西域传到中原来的。烧饼是一种比较大众化的食物,而且种类繁多,根据里面的油酥种类不同,可以分为很多种,例如有芝麻的、有椒盐的、有什锦的等等。根据大家自己不同的口味,可以购买到自己喜欢吃的烧饼。不过需要注意的是,烧饼油脂热量高,所以不要吃太多。
由于烧饼的种类是很多的,而且这种食物是非常受到大家喜爱,不过在外面购买烧饼是需要进行排队等待的,所以让很多消费者都很烦恼,于是就有一些人想通过电烤箱在在家自己制作烧饼,这种方法是非常可行的,只要掌握制作方法就可以吃上味道很好的烧饼,那么电烤箱烤烧饼的做法有哪些呢?
第一,电烤箱烤烧饼的做法。将普通面粉250克,水125克,油15克,白糖20克,酵母2.5克,和成团发酵40分钟,面团变成两倍大,面粉100克,油50克和成酥皮团, 两种面团各分成6份,饼皮擀圆,中心包酥皮, 收口,捏紧,擀长,卷起,再擀长,卷起,稍擀成烧饼形状,放入烤盘,用小碗调好盐水,在烧饼表面刷上盐水,撒芝麻和葱花,烤箱预热180度,烤25分钟左右,刚出炉的烧饼是最酥脆的,第二天吃之前用180度烤五分钟,立刻恢复口感。
第二,电烤箱烤烧饼的做法二。面粉、酵母粉、盐、糖,放到盆中,搅拌均匀。添加适量清水,和成柔软的面团。醒20分钟。利用醒面的时间炒芝麻。小火慢炒,炒到芝麻变色,出香味。用香油把芝麻酱调开,加少许盐。蜂蜜也加水调开备用。把醒好的面团擀成薄的面片。用刮板把和好的麻酱料抹匀。边抻边卷,尽量卷紧实。切成六段。这是剖面,面皮薄点,烧饼的层就多。把烧饼胚的两端捏严。再醒10分钟。用手压成面剂。用擀面杖再把烧饼胚擀一擀。刷一层蜂蜜水,按上芝麻。放进180度烤箱,18分钟左右。
电烤箱烤烧饼的做法是非常多的的,但是要注意的是,做烧饼的面不要太发,20分钟足可以。除了面皮要擀薄,抻也是使烧饼层多的关键。别烤太久,那样烧饼就干了。
看了喜欢的菜谱,是否也心动着做一道肉烧饼。呢?这是一道能够吃出健康、吃出美丽,而且不会腻的食物,香香的感觉,带着一点点辣味,给人非常刺激的感觉,也能够吸引你的味蕾,用平底锅进行煎,出现金黄色的感觉即可。
2、抹均匀后从一边卷起捏紧边缘。
3、揪出面挤子(做三个够吃就行)。
4、面挤子用手轻轻按开包入肉馅(肉馅是昨晚剩的)
5、封口抹上淡盐水。
6、粘上芝麻(一面粘芝麻就行)
7、平底锅热后先烙有芝麻这面。
8、在翻过没芝麻这面烙上(两面烙8分钟)
9、入烤箱190度,上下火烤5分钟即可出炉。
10、烤好的芝麻酱肉烧饼层层叠叠,肉香芝麻香很好的早餐。
11、一边烤肉烧饼,一边煮山药小米粥,很快就吃上了。
回家的时候利用闲暇之余时也可以做一道肉烧饼。犒劳犒劳自己,有时候尝尝自己的手艺,也是一件非常不错的事情。
油酥烧饼在味道上不仅很好,而且吃起来口感也是相当不错的,这种油酥烧饼受到越来越多人的喜爱,也有一些人为了能够经常的吃到油酥烧饼,就在网上了解到了制作方法,但是实际制作效果是非常不好的,导致这种现象的主要原因就是做油酥烧饼的烤箱没有得到正确的运用,那么做油酥烧饼的烤箱有什么要注意的呢?
做油酥烧饼的烤箱要注意。面粉加水和酵母和成面团,醒发。把油烧热,倒入面粉做成油酥。醒好的面团擀成饼。把油酥涂在面饼上。卷成卷。面卷切成段。把小面卷表面涂点油,然后两端向内折。再把小面卷擀成饼胚,在饼的两面刷油。烤箱预热,中层烤15-20分左右。油酥的油要先烧热再浇在面上,做出来的饼更香。面团要和得软一些。
第二,早餐尤其适合吃面食,即使热量高些也不怕。好味道带来好胃口,能量满了,好心情也慢慢地在周身弥漫开来,烘烤得宜、口感酥松、味道鲜香的油酥烧饼,是许多人的大爱;尤其是刚一出炉的酥香,更让人无法抵挡;美美地咬上一口,让人沉醉的是最简单最普通的美味。自己做,一点儿也不难。用清淡的色拉油起酥,层层卷起,沾满芝麻;搭配一碗清粥、一碟小菜,就是大爱的一餐。如果清晨就好这一口,可以提前制好油酥放凉、和好面团冷藏,早上现烤现吃也来得及;或者将饼提前烤好,早上用平底锅或烤箱略一加热,仍然酥香如新。
做油酥烧饼的烤箱要注意, 烤箱开到150华氏度,3分钟后关掉,把和好的面盖上盖子,放进烤箱半小时就成了半发面(全发面的话,烤箱放1小时就差不多了)。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好烧饼夹肉。
2.2材料图
3.121抓均匀备用。
4.212加芝麻酱。
5.1揉好后按图做成饼子,先擀片,再卷起,之后再压平。
6.2发好的面团分成小剂子。
7.借擀面杖擀成薄饼坯。
8.平底锅烧热,不用倒油。
9.放入饼坯,小火烙几分钟,
10.视饼子的上色情况,翻面。
11.反复的翻几次,至到饼子全熟。
12.平底锅倒油
13.下腌好的里脊肉片。
14.炒至肉片全熟出锅,因肉是腌过的,不用再放调味料。
15.西红柿切片,备好材料。
16.饼子从中间分开,放上炒好的肉片和西红柿,要是喜欢再挤蕃茄酱或者其它酱料,烧饼夹肉好了!
17.一饼夹肉,一杯豆浆,早餐很美!
今天的介绍您学会了吗?吃的放心健康就得自己动手,所以大家赶快行动起来,一起去享受烧饼夹肉的过程吧。
想要做好一道菜,没有大家想象的那么难,只要自己准备好食材,餐具,掌握好火候,然后根据下文关于烧饼加肉的步骤做起来,相信你一定可以的。
2.12擀面杖擀开抹匀芝麻酱放花椒盐,小茴香粉。从一边卷起。
3.21卷好揪出挤子,两边封几搓园。
4.1芝麻放个盆中右手拿起面挤用四个手指向下按,
5.2把每个挤子抹上淡盐水,是为固定粘上芝麻。
6.粘好的芝麻,平底锅欲热后先烙有芝麻一面,固定上在烙另一面。
7.烙八成熟入烤箱烤5分钟,201度,上下火烤。
8.烤好的芝麻酱烧饼,用刀从一边切个口。
9.酱牛肉切片(是提前煮熟的)。
10.从切口处往里夹牛肉片。可以享受美味了。
11.在配上一碗山药小米粥。
烧饼加肉这道菜看似复杂,但如果你全心投入去做,没几次就能够做好。另外,隔三差五地给自己开小灶,你的心情也会变美,人自然更健康了。
淄川肉烧饼在山东是非常有名气的,特别是在淄博市已经成为了传统的美食,其实淄川肉烧饼的做法是非常简单的,不过自己在家是做不出来那种味道的,淄川肉烧饼的主要特点就是饼皮香脆,而且馅味还非常的鲜美,受到了很多人群的喜爱,下面让我们看看淄川肉烧饼的做法吧?
第一,淄川肉烧饼的做法,首先将和好的面撮下馒头大小一块包上肉馅,然而在面板上用擀面杖擀一擀,接着放到一个光滑的凸形瓷器上(早先住家暖炕用的陶瓷温壶),用手沾着水压得更加薄一些,这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾,一个直径20多公分的烧饼就等着进炉烤了。烤炉的直径约有一米多,里面是燃烧的锯末,无烟,无火焰,火上方约四十公分左右是一个铁板,只见制作工将不带芝麻的那一面往板上用力一贴,烧饼就借着热量贴在了板上。一会儿的功夫,烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来,五分种左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了。
第二,淄川肉烧饼从严格意义上讲,并不是用火烤,而是用热气炙,所以特别酥嫩,刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味,更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因,它是一边酥嫩,一边却软。
第三,淄川肉烧饼配料很简单,面粉食盐猪肉芝麻大葱。工具也简单,一个烤炉一个钵一盆水一把笤帚一盆水。淄博街头多见夫妻档的烧饼摊,一人探包馅儿摊饼一人照顾烤炉煎收钱交货。两人行云流水的就把生意给做了。
淄川肉烧饼是淄博的一种传统美食,是淄博著名的三大烧饼:周村烧饼、淄川烧饼、博山烧饼之一。据考证,淄川的肉烧饼已经有一千多年历史。淄川的肉烧饼具有饼皮香脆、馅味鲜美之特点。主料是面粉,配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等,当然也有不用肉的素烧饼。
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