芹菜的制作方法比较多,在对芹菜制作上,要先对它的制作方法进行了解,这样制作的时候才会知道该如何进行,芹菜炒墨鱼是很常见的制作方式,芹菜炒墨鱼制作简单,吃墨鱼对身体没有损害,吃的时候对身体碘的补充也是非常不错的,那芹菜炒墨鱼的具体怎么样呢,下面就详细介绍下。
芹菜炒墨鱼:
食材明细
墨鱼 一个墨鱼主件
芹菜 几根
胡萝卜 少许
植物油 一勺
料酒 一勺
食盐 一茶匙
白胡椒粉 少许
营养价值
墨鱼又叫乌贼。不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
适用人群
适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
做法
墨鱼,一个,将分两次做菜
墨鱼去皮去内脏洗净
将墨鱼的主件,划上浅浅的斜格,然后切成长方格
加点料酒和食盐稍微拌一拌备用
芹菜去叶,洗净
芹菜切段
坐锅热油一勺
倒入青菜略炒
加入墨鱼块翻炒
加一点点水烧一烧
才想到胡萝卜没放呢,稍加几根,搞点颜色吧。烧开
放点胡椒粉拌匀即可出锅
在对芹菜炒墨鱼的做法认识后,制作芹菜炒墨鱼的时候,都是可以根据以上制作步骤进行,但是要注意对芹菜炒墨鱼制作时间,每次都是不能过多,墨鱼隔夜后是不能在吃的,隔夜的墨鱼在吃对身体影响很大,常见就是会引发腹泻问题。
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。为了健康,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于三丝炒芹菜这道菜的做法。
2.猪肉,用淘米水浸洗干净。
3.旱芹一把
4.将食材洗净,切好:香干切丝,芹菜切成段
5.取用瘦肉切丝,用料酒一勺,
6.食盐少许,
7.薯粉少许,
8.植物油少许搅拌均匀
9.高火坐锅,倒入适量的植物油,稍热,倒入处理了的肉丝,滑开。
10.加入胡萝卜丝和香干片炒一炒
11.加入芹菜快速翻炒,
12.再加大约一茶匙食盐入味
13.加少许水盖盖一小会儿
14.关火,加少许味精提鲜即可(我现在已经很少用味精了)
15.出锅装盘
三丝炒芹菜的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解肯定不同,所以做出来的味道也必然不一样。所以,赶紧去试试,看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
芹菜是我们餐桌上常见的美食,芹菜富含丰富的蛋白质和维生素,还能为人体提供钙磷铁等营养物质,我们在生活中可以适当的食用。芹菜食用的方式有很多,炒菜以及做汤都是不错的选择,我们可以根据自己的喜好做选择。
下面我们来看一下清炒芹菜的做法大全?
芹菜的食用价值很高,除此之外还具有一定的药用的价值,经常吃芹菜有平肝清热,祛风利湿的作用,对于预防高血压等病变也有一定的疗效。
清炒芹菜的做法大全?1.芹菜一把 摘干净 洗一洗2.把芹菜切成小段3.锅中倒入适量的油 加热4.放入芹菜翻炒5.加入适量的盐和酱油 继续翻炒6.五分钟后 芹菜颜色有些变化了 就可以出锅了7.把芹菜盛到盘中
芹菜的作用1、芹菜镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。2、芹菜利尿消肿芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。
以上的内容就是对于清炒芹菜的做法大全的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。芹菜的药用价值很大,对于降低血压血脂有很好的效果,适当的食用芹菜还可以缓解人们的神经衰弱,更好的起到保健的效果。
芹菜不仅可以作为一种佐料,加在一些欣慰叫长的食材之中,也可以作为一道主菜进行炒制,因为芹菜中不仅含有丰富的营养元素,可以有效预防高血压和心脑血管疾病,而且芹菜还有一股特殊的香味。所以对于不少人来说都喜欢吃芹菜,而芹菜的家常做法就是肉炒芹菜,因此肉炒芹菜的做法是什么呢?
做法一
制作材料:
芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
制作步骤:
1、摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头,再把芹菜末端的根切掉,然后切成小段,瘦肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片;
2、在锅内多放点油,待油开后,将大蒜和姜爆炒,下芹菜段和红辣椒片,加盐和味精,炒熟后装盘,但千万不要加水;
3、再放少许油,下瘦肉片,放酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水,肉片熟了马上起锅,装盘。
注意事项:
整个工序中,一点水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟;炒肉片的时间不要过长。
作法二
主料:芹菜500g,猪肉300g
辅料:盐适量,葱适量,料酒适量,酱油少许,味精少许
步骤:
1、将芹菜切段备用。
2、将猪肉切片备用。
3、锅中放油,油烧热后放入肉片炒至肉片变色。
4、肉变色后,加入料酒、酱油翻炒几下,放入芹菜。
5、翻炒几分钟,加入盐和味精,翻炒几下即可出锅装盘,一盘美味的芹菜炒肉就成了!
做法三
食材:
芹菜220g,猪脊肉180g,油,盐,姜,葱,淀粉,料酒,花椒。
步骤:
1.芹菜去叶切成寸段备用,猪脊肉切成细丝,用料酒,少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
2.锅中放适量油,加入肉丝,炒至肉丝变白后关火。
3.另起锅,放适量油,放花椒一起烧热,加入葱姜丝炒出香味,然后铲出,只留锅中油。
4.加入芹菜,快速翻炒,炒至芹菜翠绿,加入肉丝,翻匀后,加入适量盐,再略炒,即可出锅。 [1]
营养价值
芹菜炒肉 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素B、p的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜,对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉,可谓色香味俱全。
上大学那会,宿舍的一个舍友超级喜欢吃芹菜炒木耳的,每次到饭堂打饭的时候,这是必点的一道菜,除非今天饭堂没有弄这道菜,当时我们还在纳闷她怎么这么喜欢吃这道菜呢?后来才知道它的功效的,下面就给大家介绍一下芹菜炒木耳的家常做法,希望大家能够掌握这道菜的做法。
芹菜炒木耳的食材
主料:黑木耳、芹菜。
辅料:蒜头适量、红尖椒适量、盐适量、白糖适量、醋适量。
芹菜炒木耳的做法步骤
1.蒜去皮切粒备用;红尖椒去蒂去籽切丝备用;芹菜洗净取脆嫩部分切小段备用。将黑木耳清水泡发((冬天用温水,夏季用凉水)备用;涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用。锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入碗中待用。
2.锅中放油,小火加热,放入蒜粒炒出香味,再放入红椒丝和芹菜,加入白糖、醋适量大火翻炒几分钟。
3.最后加入待用的黑木耳,翻炒几分钟,撒少许盐炒均匀,出锅即可。
小贴士
黑木耳,生长在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、树鸡。
黑木耳,补血、润肺,益气强身,被誉为“素中之荤”,营养极为丰富。据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。
黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效。
黑木耳含铁量最高。提到补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。
以上就是芹菜炒木耳的家常做法的一些步骤,希望大家在通过了了解之后能够自己动手做一下这道菜,因为这道菜真的很不错的,相信大家吃了第一次,还会想吃第二次的。更多的做法可随时关注小编,小编会继续为大家诚心奉献的。
牛肉虽然好吃但是如果在制作过程中没有将牛肉很好去腥的话,就可能让牛肉的味道不那么好。在炒牛肉的时候应该加入一些可以去腥的佐料,而芹菜就是一种非常不错的去新所料,因为在芹菜自身有着很高的香味。而使用牛肉炒芹菜也是不少人都喜欢吃的一道菜肴,那么牛肉炒芹菜的家常做法又是什么呢?
原料
嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时;
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
芹菜应该焯水断生,增加口感。
牛肉切成丝,放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉与少量油
芹菜不易入味,事先用盐腌制。
锅里放油,七成熟放入牛肉,看到牛肉变色起锅
锅里留一部分油,炒香配料,放入芹菜炒片刻后放入牛肉,出锅前淋芝麻油
烹饪技巧
怎样炒牛肉才能鲜嫩:
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;
2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可;
5、用高压锅压;
6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;
7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;
8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
闲在家里没事干,兴致勃勃的去超市买了牛肉和芹菜,就准备给家里人秀一秀自己最拿手的厨艺,这是一道老少皆宜的家常菜,既营养又可以达到瘦身的效果。但是,有关于芹菜炒牛肉的做法,大家又了解多少呢?下面就给大家分享一下小编的一些经验,希望能够帮助到大家。
一、芹菜炒牛肉的用料:芹菜、牛肉、老姜、大葱、料酒、淀粉、姜丝、老抽、盐。
二、芹菜炒牛肉的做法步骤:
1、牛肉洗净,切片(如何切牛肉:牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。切片最好拿刀背敲几下,炒出的牛肉更滑嫩),用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制片刻(如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟);芹菜去叶洗净(最好连筋去掉,否则再嫩的芹菜也不觉得好吃啦),切成3厘米长的段,用开水焯烫,捞出用凉水过凉,控净水分;葱姜洗净分别切丝和碎备用。(如果将芹菜斜切成片,牛肉最好切成丝才相配)
2、炒锅中加入适量油,待油温热放入腌制好的牛肉片划散,加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
3、炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝,将芹菜段倒入煸炒,加鲜味汁(如果没有鲜味汁可以加少许生抽和盐)调味,然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可。(我吃的比较淡,觉得加了鲜味汁就可以啦,如果觉得淡可以根据个人口味调入适量盐。当然者也跟加入鲜味汁的多少有关)
三、小贴士
怎样炒出滑嫩的牛肉
1.选牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章,老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
2.腌制吸汁工序是第二关键,腌制吸汁保证肉片成品汁饱嫩滑,至关重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩
具体做法:牛肉切片时看清肌肉纹理,要顺纹切条,横纹切片;按照菜谱把调味料伴入牛肉片,可酝量多加些盐,同时伴入挂浆水淀粉。如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;
3.火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。
洗锅,按菜谱炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。(炒制配料时可少放些盐)
以上就是芹菜炒牛肉的做法的内容,对于家里面有高血压的人来说,多吃些芹菜还是很有好处的,芹菜有降压的功效。牛肉也是低脂食品,建议经常食用。更多的做法可以随时关注小编,小编会继续为大家诚心奉献。
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