海带粉丝凉菜的做法有哪些?
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何进行饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“海带粉丝凉菜的做法有哪些?”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
海带是一种不可多得的好食材，适当食用还可以治疗甲状腺低下，同时还能利尿消肿，防治富贵病等;粉丝的营养价值也非常高，有保护肝脏的功效。生活中，海带和粉丝的吃法有很多，不少人喜欢将两者放在一起做成海带粉丝凉拌菜，口感非常好，其做法也非常简单，是夏季里不可缺少的菜肴。
一、海带拌粉丝做法
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三 瓣捣泥
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。
一、海带的营养功效
1.治疗甲状腺低下
因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2.利尿消肿
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3.防治富贵病
海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
4.减少放射性疾病
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
5.御寒
海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌
近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5%～8%，寿命平均提高4-8岁。
二、粉丝的营养功效
1、粉丝中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。
2、粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。
3、粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。
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白菜粉丝凉菜是夏天不可缺少的一道菜，因为平时的热菜会让人觉得更加炎热，从而失去胃口，当我们在夏天的时候吃上一道凉凉的粉丝，顿时会觉得凉下来了，当然，白菜粉丝凉菜这道菜在任何时候都会让人食欲大增的，接下来我们就为大家详细的介绍一下白菜粉丝凉菜的做法吧。
做法一
食材用料：白菜心适量，粉丝2小札，去皮花生仁一小把，盐适量，鸡粉少许，糖少许，醋少许，小红辣椒适量
做法：
1.粉丝开水焯熟,过冷水拔凉,捞出备用；
2.白菜心切丝,小红辣椒切段；
3.花生小火翻炒至上色；
4.依次在白菜丝中加入盐,鸡粉,糖,醋,搅拌均匀；
5.加入小红辣椒段和粉丝；
6.加入花生仁,搅拌均匀。
做法二
材料：白菜心一个龙口粉丝两把，葱20克，香菜10克，酱油5克，醋5克，美极鲜3克，辣椒油5克。
做法：
白菜心切成丝，洗净控水，葱切丝，香菜切段，粉丝入开水中煮熟盛出放入凉开水中拔一下，把上述材料放入容器中加酱油，醋，美极鲜，辣椒油一起拌匀盛盘即可。
上面的这些内容就是关于白菜粉丝凉菜的做法的介绍了，其实在生活中我们可以自行来创造一些凉菜，很多食材都是可以搭配在一起的，在凉菜中黄瓜是最好的搭配，不管是哪一种凉菜中都可以，喜欢吃芝麻酱的人也可以在凉菜中加入一些。
海带在生活当中，是很多老年人经常吃的美食，不仅仅可以用来防治甲亢，又可以防止心脑血管硬化和冠心病等疾病，海带过水以后就可以去除海带当中特有的腥味，这样吃起来味道就会好一些，海带的营养价值丰富，肉质肥厚，味道也非常不错，那么一道海带粉丝汤做法有哪些呢，如何把海带做的美味好吃。
食材
主料海带芝麻料包200g粉丝100g菠菜50g鸡蛋2个辅料盐3g香油2ml鸡精1g
步骤
惹过烧热水
翻入海带芝麻料包，煮到海带开大
放入一包粉丝
鸡蛋2个磕入碗内，搅匀滴入锅内
滴入香油，盐，鸡精即可
小贴士
鸡蛋要细细的慢慢加入成蛋花
材料
主料:粉丝150克 鸡蛋70克 海带100克
调料:酱油3克 淀粉(玉米)5克 盐3克
做法
1. 酱油、酒和淀粉调匀.海带洗净,浸软发大,鸡蛋搅拌后,再加少许盐.
2. 上汤放锅内煮开,海带先煮片刻,再放入,粉丝，调味后再倒入鸡蛋搅匀,再煮片刻便可.
以上文章当中这一道海带粉丝汤做法有哪些呢介绍到这里，因为海带不容易熟透，所以吃起来味道会比较干硬，那么以上这道海带粉丝汤里面加入了粉丝，粉丝是用淀粉制作而成的，晶莹透体，而且非常的q弹筋道，喝起来味道也不错。
很多人在夏天都很喜欢食用凉菜，凉菜味道清淡并且吃进嘴里感觉很凉爽，所以凉菜是每家每户在夏天经常能见到的一种菜品，而凉菜的种类和做法也是多种多样，有些人就很喜欢用海带制作凉菜，那么今天小编就为大家带来一种凉菜海带的做法吧。
原料:
海带丝、蒜容、葱丝、姜末、青椒丝或是香菜、醋、盐、鸡粉、白糖、香油。
做法:
海带丝煮熟，煮的时候加一点醋，熟的时间快一些。
把上述原料适量混合，倒入海带丝拌匀即可。
爽口香脆的小菜。
海藻类的食物中含大量的维生素及矿物质，尤其是碘、钙、镁、铁、钾、纳等等矿物质，尤其是对于想甩掉身上的赘肉及改善下半身曲线的女性朋友们，多多益善喔![美食中国]
海带的美腿功效早就知道，所以每次吃火锅必定点上海带。海带含有大量的碘，这种矿物质有助于身体内的甲状腺机能之提升，对于热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。
以上就是为大家带来的郎才海带的做法了，海带有着抗辐射的作用，一般的电器都是有辐射的，所以经常吃一些海带对人体来说是很健康的，并且海带还具有抗癌的物质哦。
粉丝是一种比较方便的食材，并且比较容易保存，在吃的时候取出一些用温水泡发，然后可以根据以及的口味来制作各种菜。比较简单的做法就是凉拌菜了，里面加上一些青红椒不仅颜色好看，营养价值上也会更好。下面小编给介绍两种比较简单的凉拌粉丝的制作方法。
一：不辣的做法：材料：
脆皮披萨面皮1片、蕃茄酱汁适量、熏鸡肉100g、蘑菇20g、青椒20g、红椒20g、红切达起司30g、玛兹拉起司100g
作法：
1.熏鸡肉、蘑菇切片，青椒、红椒、红切达起司切小块状备用。
2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司。
3.作法2的披萨均匀铺上作法1的熏鸡肉片、蘑菇片、青椒片、红椒片及红切达起司块。
4.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤约12～15分钟即可。
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
做法：
1.用开水将粉丝泡胀发，备用；
2.把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3.将适量的盐加入到胀发好的粉丝里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过的青红椒丝,加入适量的米醋,最后加入红油拌匀。就可一吃啦
注意：\"凉拌粉丝\"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
二：四川凉拌酸辣粉丝：
材料：粉丝（以广东的龙口粉丝为佳）、剥好的蒜瓣5、6瓣全部拍成
蒜泥、
调味：上好白醋、酱油、盐、糖、麻油
做法：
1。粉丝以凉水浸泡片刻，发开；
2。煮沸热水一锅，关火，把发好的粉丝放入水中氽一下,注意手要快，一氽就立刻捞起，放冷水中晾凉；
3。粉丝沥干水分，放大盘中，放入蒜泥、醋、酱油、麻油、糖及少许盐拌均匀；
只是在这种凉拌粉丝的时候里面会放一些生蒜，因此在吃的时候会产生一些口气，最好是可以在吃完凉拌粉丝以后，嚼一些已经泡过的茶叶，或者是生姜片来去除嘴里的异味。对于胃肠比较虚弱的朋友，平时尽量少吃一些生冷的食物。
在炎热的夏季，你是不是喜欢吃凉的，而且喜欢吃又酸又辣的，来调节胃口，增加食欲，粉丝凉菜是家庭做法的常见美食，每个人都能单独吃一盘粉丝凉菜，也可以把粉丝凉菜当做下饭下酒的的小菜。下面小编将给大家介绍粉丝凉菜的做法，让大家可以在日常生活中，吃到简单的小菜，炎热夏季得到凉爽。
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油（油食品）酸等。其中维生素B1.B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
粉丝有很多吃法，加入不同的食材，就是不同特色的食物。简单的粉丝凉菜既方便又省钱，主要是在家自己动手做不需要太多的其他辅料，很简单就可以做出来。用来下饭喝酒，都是很好的。大家可以根据小编的介绍，做一份粉丝凉菜。
炎炎夏季正是吃凉菜的好时候，这个时候吃一些凉菜，不仅仅具有开胃的功效，还可以帮助人们促进食欲，帮助人们消化，所以说看称得上是非常好的美食，与此同时，海带不仅仅营养价值成分高，而且海带当中含碘，可以有效的针对于甲亢和肝脏疾病起到很好的预防措施，接下来就为大家介绍一道非常不错的凉拌海带粉丝的做法。
材料
海带：适量;
食盐：适量; 白糖：少许; 醋：适量; 香油：少许; 辣椒油：适量; 干辣椒：适量; 蒜：适量;
凉拌海带丝的做法
1
海带丝放沸水里焯5分钟，捞起放盘中，加入蒜末、盐、糖、白醋拌匀
2
锅里放香麻油爆香干辣椒，倒入海带丝中，再加适量辣椒油拌匀即可食用。凉拌菜用料多样、用量随意，简单美味，不妨一试粉丝拌海带丝的做法
菜系及功效：私家菜 围孕期食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱 工艺：拌
粉丝拌海带丝的制作材料：
主料：海带(鲜)100克,粉丝100克
调料：大蒜(白皮)10克,醋10克,酱油15克,盐5克,味精2克
粉丝拌海带丝的特色：
鲜香脆爽，酸辣可口。
粉丝拌海带丝的做法：
1.大蒜去皮捣成蒜泥备用;海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，捞出;粉丝煮熟放凉。
2.海带丝、粉丝装入盘中加调料、及蒜泥拌匀即可。
营养分析
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
这一道凉拌海带粉丝配料比较多，但是都是家常的配料，几乎家家户户都会有，很多而且还在当中还有纤维化和物质，包括蛋白质丰富，还可以降低甲亢当中的，甲状腺减退，从而让甲亢患者得到痊愈。
海带在我们日常生活的饮食里面是一种比较常见的食品了，因为我们都知道海带含有丰富的碘元素物质，要是我们能够经常食用的话，那对我们的身体健康是有一定的益处的。那么你会制作海带凉菜吗？还有关于海带的饮食禁忌有哪些，我们也应该仔细的了解一下，一起来看一看海带凉菜吧。
首先，第一个方面是把从超市买回的海带放进锅中蒸15分钟；再用大量清水洗干净；最后进行凉调，就不会有腥腥的感觉了。第二个方面是，凉拌海带丝的原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。 它的做法: 将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。还有一种方法，需要主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片。调味料:盐2小匙，酱油2小匙，香油2小匙。
第三个方面是它的制法:海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩姜片洗净切丝。然后海带丝在沸水中稍加煮烫后，捞出浸于冷水中，沥去水分盛盘，加入红辣椒丝、姜丝拌匀。盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉，食用前淋香油。第三种方法的主料:海带丝调料：白醋，糖，精盐，味精，麻油。注意他的制作要点，选用发好的海带丝，过水，过凉，加入适量白醋，糖，精盐，味精，麻油，拌匀后撒入少许芝麻装盘即可食用。
不过，我们应该明白海带在食用以前是不能长时间进行浸泡的，如果我们家里面准备吃的话，最好浸泡6小时左右就行了，因为我们如果浸泡的时间过长以后，海带中的营养物质就慢慢的溶解于水了，那么我们的海带凉菜的营养价值就会大大的降低了。
黄瓜是一种营养性非常高的蔬菜，在日常生活中我们经常食用，特别是在夏季这个季节黄瓜成熟，受到很多消费者的选择，黄瓜含有大量的维生素E，对女性的皮肤有很好的保养效果，粉丝也是年轻人最喜欢吃的一种食物，粉丝主要是由于一些碳水化合物构成，含有丰富的矿物质元素，在生活中我们可以将黄瓜和粉丝凉拌。
原料： 嫩黄瓜2条，干粉丝50克，鲜红椒1个，精盐1汤匙，白糖阗汤匙，香油1汤匙，味精少许。
烹饪方法：
1.干粉丝先用热水泡发，放沸水中煮数分钟(不宜煮得过灶)，捞出，沥水，用干净剪刀剪成6厘米长的段，放盘内。
2.黄瓜用肥皂刷洗后用清水冲洗干净，先片成薄片，再切成细丝，放小碗中，撒入少许精盐，掩数分钟后，滤去盐水。将黄瓜丝放盘内。
3.鲜红椒去蒂和籽，放沸水中烫一下，捞出，切成线丝，放粉丝盘内，撒入精盐、白糖、味精拌匀，吃时，淋上香油即可。
菜肴特点： 此菜红、绿、白三色相嵌，菜色美观，味道鲜美爽口。食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量
这类黄瓜粉丝凉拌的凉菜在夏季的时候非常受欢迎，老少即可，特别是男性在喝酒的时候，吃这种凉菜可以减少酒精中毒的复杂，且黄瓜中也含有一些丙氨酸，谷氨酸类的物质，这些物质可有效地改善肝硬化等症状。
莲藕，是莲科植物的根茎，可以直接食用还可以药用。莲藕的味道不仅脆而且还带着淡淡的甜味，所以在食用的时候人们更多的选择并不是煮食，而是选择拌菜，这样就能够品尝到莲藕的原汁原味。那么到底如何正确的做一道莲藕凉菜呢?莲藕应该和什么菜一起搭配最完美呢?今天就来了解一下吧。
凉拌莲藕
用料:
莲藕，酱油，醋，芝麻油葱花，芹菜，蒜头，辣椒
步骤:
1.把葱，蒜头，辣椒切碎
2.调好酱料：加入酱油，醋，香油和葱花等(根据自己喜欢的味道去各种调料)
3.把莲藕用开水煮2-3分钟，捞出，用冷水冲3-4次
4.加入酱料中，浸泡一两分钟，把剩余的酱料沥干，就可以了!
凉拌莲藕土豆丝
步骤:
1.把莲藕切片，土豆切丝，胡萝卜切片或切丝
2.依次把莲藕、土豆、红萝卜放到滚水中焯五分钟左右，捞起过两三次凉水
3.香菜，小蒜，蒜头，辣椒切成碎，放入过完凉水的主料中
4.添加酱油、醋、花生油、调和油、盐、白糖，搅拌均匀
凉拌莲藕木耳
步骤:
1.准备莲藕两节
2.木耳洗净放于碗中浸泡
3.藕片切片，大蒜切碎，葱头与葱身切好分开
4.开火烧开水，放入莲藕木耳盐焯水，将焯好的莲藕木耳滤水，过凉开水
5.锅中放油，油过锅底即可
6.油热后，放盐辣椒粉孜然粉胡椒粉油泼辣子，翻炒后放葱头蒜蓉爆香
7.将炒后的调料、葱倒入碗中开始搅拌，再倒一勺香油继续搅拌直至味道均匀即可。
以上就是小编为大家介绍的几款莲藕凉菜，有兴趣的小伙伴可以做着试试看。莲藕含有极高的营养价值，比如清热凉血，健脾开胃，止血散瘀等等，所以常吃莲藕对人体是十分有益的。但是，胃不好消化不良的人不应该经常食用，偶尔食用是可以的。还等什么，快去将莲藕变成美味的美食吧。
萝卜凉菜一种非常不错的凉菜，夏天的时候吃一些凉菜，既可以达到爽口的目的，又可以达到解暑降温的目的，而且萝卜凉菜也符合我们大多数人的口味，成为我们很多人特别喜爱的一道菜，萝卜凉菜的做法也是诽谤简单的，大家可以尝试着去学习一下，下面就让我们一起了解一下萝卜凉菜的做法大全吧。
做法一：
1、心里美萝卜清洗干净，去头去蒂；
2、用刀片去萝卜皮；
3、萝卜肉先切成片，再切成丝；
4、用糖和米醋拌匀即可。
温馨提示：
1、糖醋心里美，现拌现吃，否则脆度受影响；
2、不喜欢醋的，只用糖拌也不错。喜欢复合味的，可以根据自己的喜好选择添加其他调味。
原料：心里美萝卜、干红辣椒、香菜、炒熟芝麻
做法：
1、心里美萝卜清洗干净，去头去蒂，削去一层薄皮；
2、用刀把萝卜皮削成小片，每片皮上要带点萝卜肉；
3、削好的萝卜皮在冰水中浸泡20分钟，捞出沥干；
4、用盐、生抽、糖、陈醋和味精兑成调味汁，浇在萝卜皮上；
5、勺子里面添加植物油和干红辣椒段，小火烧滚至红椒变色变香；
6、趁热浇在萝卜皮上，撒上香菜段和熟芝麻，拌匀即可。
我们都可以根据萝卜凉菜的做法大全来做出来适合我们自己口味的萝卜凉茶，一些男性朋友们都可以去尝试一下，现在会做饭的男性朋友越来越多，会做饭的男姓朋友更容易赢得女性朋友的芳心，赶快去学习一番吧！
随着盛夏的来临凉菜是我们餐桌上每日必不可少的一道菜，因为凉菜不仅制作简单而且清爽下饭。但是一道凉菜味道的好坏最主要就是取决于料汁的做法，也就是我沫通常所说的调料的制作方法。那么我今天就向大家推荐几种凉菜调料的做法，不仅原料简单而且保证会让您做出的凉菜味道更加的鲜美。
1、酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。
2、咸鲜汁：咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。
3、糖醋汁：糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。
4、蒜味汁：蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。
5、姜味汁：姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法：生姜打坏，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。
相信您看了以上我为您介绍的几款凉菜调料的制作方法已经有所了解，是不是很简单呢。由于夏天天气炎热人们的食欲就会自然下降，就会喜欢吃偏凉爽的东西，而凉菜就会是您的第一选择，如果您学会了我想您推荐的凉菜调料的做法还愁没有食欲吗？
在炎热的夏季，如果能吃上一些凉菜是再好不过的了，一般凉菜的做法比较简便，既免去了在厨房接受油烟的熏烤，还比热菜更省事。素凉菜的做法有哪些呢，其实很多的菜都适合做素凉菜，比如黄瓜、番茄、胡萝卜等，具体的下面便来介绍几种素凉菜的做法，供大家学习学习。
一，凉拌五彩丝
〔原料〕金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。
〔做法〕1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。
二，西芹花生米
〔原料〕西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
〔做法〕1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的)，然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
三，菠菜香花生
〔原料〕菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量。
〔做法〕1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟，待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。
四，椒丝苦瓜条
〔原料〕苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
〔做法1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
五，凉拌芦笋丝
〔原料〕鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。
〔做法〕1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
这些都是素凉菜的做法，每一种都和炒菜、炖菜的口味是不同的，有气势在夏天，凉凉的感觉，方便快捷的做法，素凉菜一定深受人的喜爱。凉菜更有一种“野味”，在制作的时候，一定要掌握好各种调料的分量，避免某种味道过重，喜爱素凉菜的朋友不如自己动手做一做吧。
在夏天的时候，很多的家庭都喜欢做上几道凉菜，吃起来会很清凉，而且凉菜搭配了好多菜，吃起来也比较的美味。凉菜的做法很简单，只要葱、酱油、姜、醋和一些配菜就好了，凉拌一下就做好了。最近同事又给小编推荐了几道好吃的家常凉菜，接下来小编就来把这几道凉菜的家常做法分享给大家。
第一道：苦瓜拌虾仁
主料：苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
做法：
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
第二道：凉拌粉丝
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作：
1、用开水将粉丝泡胀发，备用；
2、把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸；
3、将适量的盐加入到胀发好的粉丝里， 再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，
再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋， 最后加入红油拌匀。即可食用。
第三道：凉拌青瓜
1、把青瓜对半切开，然后斜切，不能太厚。
2、把香菜切碎。
3、在切好的青瓜上面放点得芝麻油，芝麻，陈醋，和切好的香菜。
4、拌匀。
小编上面给大家介绍的只是最简单的几种凉菜，而且这几种也都是比较常吃的，凉菜在夏季食用的时候确实是很好，吃起来美滋滋的，能够忘却一整天的烦恼。另外，做凉菜的时候最后可以放一些香菜，点几滴香油来调味，尤其是加了麻油之后，凉菜会变得更香。
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