珍珠肉圆的做法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活越来越好，人们越来越注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《珍珠肉圆的做法》，希望对您的养生有所帮助。
珍珠肉圆是一道比较有名的美食，它具有很好的滋阴润燥的作用，具有补益精血的效果，在养肺润肺方面也能发挥一定的作用，它一般所需要的食材为糯米，另外还有肉蓉以及红酒等食材，做法也比较简单，在做肉馅的时候，一定要向一个方向上劲，糯米要12个小时左右，然后再进行制作。
珍珠肉圆的做法
做法一
1．将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。
2．把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟（约蒸5～6分钟）。
3．另用鲜汤（小半勺）加咖喱粉、细盐、味精、白糖，烧沸，用水生粉勾芡，使成淡黄色的流利汁，淋浇在肉圆上即成。 [1]
做法二
1、糯米用水浸泡 2 小时左右。肉馅材料搅拌成团备用。 ( 肉馅的咸淡可以用闻味道来确定 , 一般觉得闻起来香了 , 咸味就够了。也可以尝试先炒一点点尝尝的方法。 )
2、取适量的肉馅整形成团 , 在外表均匀过上一层泡好的糯米 , 摆入盘中 , 这一步不需要撒葱花。 ( 这样处理完所有的肉馅。 )
3、锅中放水 , 烧开后放入装有肉圆的盘子上锅蒸 20 —— 25 分钟即可。还剩 5 分钟的时候撒上葱花继续挣到结束即可。
4、出锅即可食用。
烹饪要点编辑
1．糯米尽量用冷水浸涨，成熟后颗粒可饱满光亮。
2．上笼蒸时，要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长，断生即可，则肉圆更鲜嫩。
3．咖喱粉尽量先配洋葱（剁成泥）煸炒一下，则香味更浓。YS630.cOm
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珍珠肉圆的营养价值
糯米营养价值
B族维生素
糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
碳水化合物
维持脑细胞正常功能,脑力劳动者必须能源。
叶酸
防治贫血和老年痴呆症,预防出生缺陷。
锌
维持正常食欲,增强免疫力,促进生长发育,小孩子不能缺锌,还能维持男性正常的生精功能。
硒
提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护心脏和肝功能的正常。
钙
因为含钙高,所以糯米有很好的补骨健齿的作用。
肉茸的营养价值
肉茸能量373千卡蛋白质41.8克脂肪10.2克碳水化合物28.6克叶酸5.3微克胆固醇70毫克硫胺素0.09毫克核黄素0.24毫克烟酸4.7毫克维生素E2毫克钙3毫克磷255毫克钾460毫克钠1929.2毫克镁24毫克铁3.3毫克锌4.43毫克硒9.16微克铜0.19毫克锰0.19毫。
肉茸的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉茸香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。
珍珠肉圆的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)242.42
碳水化合物(克)14.03
脂肪(克)15.21
蛋白质(克)12.60
纤维素(克)0.35
珍珠肉圆的宜忌人群
哪些人不宜吃糯米
1、湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。
3、糖尿病人。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,忌食多糖食物,而米饭在体内即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故当忌食之。
4、胃肠道病患者。糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。
珍珠肉圆简介
珍珠肉圆是一道美食,能够滋阴润燥,补益精血,补中益气,养肺停汗。
做珍珠肉圆放什么调料
1、肉馅用温水加一个蛋清搅拌均匀。
2、肉馅调入生抽、盐、白糖、料酒。
3、糯米隔夜用凉水泡发,沥干水分。
4、将调好的肉馅合适大小放在糯米中滚圆。
5、肉圆放入盘中入锅一刻钟蒸熟。
珍珠肉圆的常见做法
珍珠肉圆做法一
1、糯米用水浸泡2小时左右。肉馅材料搅拌成团备用。(肉馅的咸淡可以用闻味道来确定,一般觉得闻起来香了,咸味就够了。也可以尝试先炒一点点尝尝的方法。)
2、取适量的肉馅整形成团,在外表均匀过上一层泡好的糯米,摆入盘中,这一步不需要撒葱花。(这样处理完所有的肉馅。)
3、锅中放水,烧开后放入装有肉圆的盘子上锅蒸20——25分钟即可。还剩5分钟的时候撒上葱花继续挣到结束即可。
4、出锅即可食用。很美味的啦。
珍珠肉圆做法二
1、准备材料:莲藕150克、猪肉200克(三肥七瘦)、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米饭2勺。
2、将莲藕、猪肉、葱白、姜,分别切成小块。
3、然后依次的放入料理机打碎,先打肉,再打葱姜,最后打莲藕。
4、将全部打好的食材放入碗中,加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽,再加入熟米饭,搅拌均匀即成丸子馅。
5、用小勺挖一勺丸子馅,放手心在虎口处挤出丸子样,然后再放洗净的糯米中滚一圈,让肉丸沾满糯米
6、将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。
珍珠肉圆做法三
1、将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁,用力搅打上劲,成为肉馅。
2、把糯米用冷水浸泡12小时,或用温水泡3～4小时,使其吸水涨大,沥去水,铺在盘里,再用手抓肉馅挤出肉圆,放在糯米上滚沾上一层,置于另一盘中,上笼蒸熟(约蒸5～6分钟)。
3、另用鲜汤(小半勺)加咖喱粉、细盐、味精、白糖,烧沸,用水生粉勾芡,使成淡黄色的流利汁,淋浇在肉圆上即成。
珍珠肉圆的食物相克知识
糯米+鸡胸脯肉:引起身体不适
糯米+鸡翅:引起身体不适
糯米+鸡肉:一起吃会引起身体不适
珍珠肉圆什么时候放调料
1、准备材料:莲藕150克、猪肉200克(三肥七瘦)、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米饭2勺。
2、将莲藕、猪肉、葱白、姜,分别切成小块。
3、然后依次的放入料理机打碎,先打肉,再打葱姜,最后打莲藕。
4、将全部打好的食材放入碗中,加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽,再加入熟米饭,搅拌均匀即成丸子馅。
5、用小勺挖一勺丸子馅,放手心在虎口处挤出丸子样,然后再放洗净的糯米中滚一圈,让肉丸沾满糯米。
6、将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。
珍珠肉圆的一般做法
珍珠肉圆做法一
1、肉馅用温水加一个蛋清搅拌均匀。
2、肉馅调入生抽、盐、白糖、料酒。
3、糯米隔夜用凉水泡发,沥干水分。
4、将调好的肉馅合适大小放在糯米中滚圆。
5、肉圆放入盘中入锅一刻钟蒸熟。
珍珠肉圆做法二
1、原料备用。
2、糯米用清水泡一会。
3、枸杞泡发。
4、猪精肉,放料理机打成泥。
5、豆腐入锅蒸两分钟放凉,压成泥和猪肉泥,胡椒粉,生姜末,糖,盐,食用油,料酒入大碗。
6、用筷子往一个方向搅打上劲。
7、泡好的糯米,沥干水份,倒入盘中。
8、取一小块打好的肉泥,揉成球,放入糯米中。
9、滚上糯米,沾均匀即可。
10、所有的丸子做好后,放入垫了叶子的蒸笼内。
11、丸子顶端放上泡好的枸杞装饰。
12、中火蒸25——30分钟即可。(根据丸子的大小做调整。)
珍珠肉圆做法三
1、选猪夹心肉一斤,切丝后剁成糜,这样处理后的肉糜容易报团上劲。加入盐,生抽,糖,姜末,生粉,然后顺时针搅拌。
2、莲藕去皮,切丁,基本肉和莲藕的刺激是2:1。把莲藕丁放入肉糜中同样顺时针搅拌。
3、处理好的馅料用手团成丸子,糯米需提前泡四到五个小时。把丸子放入沥干的糯米中,用手轻轻按压,保证丸子均匀裹上糯米。
4、开水后上锅整10分钟,美味的珍珠丸子就可以来吃啦!
珍珠肉圆的由来
沔阳(今仙桃市)是湖北江汉平原上的一个大县,水面较多,物产丰富,为鱼米之乡。当地人爱吃蒸菜,有“无菜不蒸”的食俗,被称为蒸菜之乡。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义,一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏亲自掌厨,将鱼、肉、藕等拌上米粉,配上其他作料,装碗蒸制,犒赏起义农民。大家吃了,啧啧称赞,此后即世代相传,喜食蒸菜成习 。
珍珠肉圆位在沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究,江浙一带的糯米不够细长,需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。将糯米淘洗并用温水浸泡,然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀,挤成肉丸,放入糯米中滚上一层米,用手轻压表面,把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前,铺上一层菜叶,不易粘盘 。
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于肉圆的做法。
2.121将葱姜切成细末备用
3.212猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起
4.倒入打散的鸡蛋
5.再倒入玉米淀粉
6.121加入十三香
7.212加入胡椒粉
8.加入菜籽油
9.加入鸡精
10.1然后开始搅拌。顺时针搅拌
11.2倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口
12.1搅拌时的样子
13.2搅拌好的样子，如图
14.看到这个，我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来，省力
15.这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚
16.用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上
17.然后用勺子托起肉圆
18.注意弄圆点
19.好了，到勺子上了
20.再顺着下锅
21.做好的第一个肉圆，先品尝一下
22.真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称，可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐，可以再加些盐搅打
23.然后继续往锅里下肉圆
24.直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了
25.下好后。用中小火煮一会儿
26.然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了
肉圆这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
生活中常见的佳肴有很多，在对一些佳肴选择的时候，不能随意的进行，否则对身体也是会有一些损害的，这点也是要进行注意的，糯米肉圆是很多人最爱，这样的佳肴在吃的时候，对人体体质提高有着很好的帮助，那糯米肉圆的做法怎么样呢，糯米肉圆制作并不是很复杂。
很多人对糯米肉圆的做法并不是很清楚，这样的佳肴制作也是很简单，不过在制作它的时候，也是需要对它的制作流程进行了解，使得制作的时候，能够顺利的进行。
糯米肉圆的做法:
材料:糯米粉400克 澄面粉100克(可有可无) 猪肉300克 芹菜100克 盐适量.
做法
1 把糯米粉和澄面粉混合后，用温水和面
2 水要慢慢的倒入，一边倒一边用筷子朝一个方向搅拌
3 把米粉团和成饺子面的软硬度，放置饧面
4 把猪肉切碎，和洗净切碎的芹菜，拌匀，加入盐，香油，白胡椒粉入味，相同于饺子馅的制作方法
5 把糯米粉揪一小团，用大拇指插入米粉团，然后转出一个像“窝窝头”状的倒金字塔形状
6 把肉馅放入里面，封上，在手里来回团成圆形
7 一个个放在大盘子，或者不锈钢盆子里，在盘子上要抹些油，否则会黏住
或者准备一个纱布，用水打湿拧干，把包好的圆子放到纱布上。因为纱布是软的湿的，用手拿起圆子，另一手，拿掉纱布就可以，这样包好的圆子不会破掉，就拿起来了
8 平底锅放少量油，把圆子一个个放到油里
9 等圆子一边有了硬皮，就用筷子，或者夹子，给圆子翻面
10 因为是过年期间吃，所以最好是圆形，如果按扁了就是糯米饼了
11 可以盖上锅盖，小火，等到圆子几面都煎熟了就可以出锅了.
以上就是对糯米肉圆的做法详细介绍，制作它的时候，完全都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在制作糯米肉圆的时候，食材准备和放入，都是要合理进行，这样制作后，糯米肉圆在色泽和营养成分上，才会非常不错。
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做番薯肉圆。
2.地瓜去皮切片蒸熟
3.蒸番薯时候就可以将笋干和香菇剁成末（尽量剁碎些）
4.蒸好的地瓜趁热加点糖、色拉油拌匀，加入糯米粉揉成耳垂般柔软
5.松弛片刻待用
6.锅内少油，放入笋干、香菇末和肉泥一起炒香，加点五香粉、胡椒粉、酱油、料酒、糖调好味
7.最后淋点水淀粉，盛出放凉待用
8.将地瓜面团揉匀切成适合自己的大小，擀成面皮包入馅
9.放在抹过油的盘子上
10.烧开水，放入包好的肉圆上锅蒸10分钟左右即可
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的番薯肉圆，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。
肉圆子也叫肉丸子，在很多地方过年的时候都会做肉丸子，很多人都是特别爱吃肉丸子的，一般的肉丸子都是用猪肉做的，肉丸子在很多地方过年的时候都是不能够缺少的，特别是那些爱吃肉的人，就会特别的喜欢吃肉丸子，对于肉圆子的做法，我们今天就来多学习一下吧。
大家应该都吃过肉丸子吧，肉丸子也是很多人都爱吃的，特别是在过年的时候，很多的地方都会吃到肉丸子，可是对于肉圆子的做法大家都了解吗?
今天我们就给大家介绍一些肉丸子的做法
猪肉丸子
材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
肉丸子
材料
2磅猪肉馅，2根莲菜搽丝，1块豆腐，几个香菇，1小块姜，1个鸡蛋，料酒，酱油，盐，十三香香油
做法
1、2磅猪肉馅，2根莲菜搽丝，1块豆腐捏碎，几个香菇发好洗净剁碎，1小块姜剁碎，1个鸡蛋加料酒、酱油、盐、十三香香油搅拌均匀上劲。
2、再加面包渣调到稀稠合适，捏成小丸子(如果捏大点的丸子，炸了以后也可以做红烧狮子头)在冰箱里冷冻，这样方便在炸锅里炸。
3、热油锅炸至金黄即可。
软炸肉丸子
外焦里嫩。
材料
主料：猪肋条肉(五花肉)250克，
辅料：山药50克，
调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克
做法
1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
秘制狮子头的做法
主料：猪肉(七分瘦)
配料：小公鸡一只(昨天没买到，所以用鸡翅代替了)、姜、葱、鸡蛋
调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉
的做法：
一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些(千万别剁成泥，口感会不好!)，肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下
二、往的做法(一)中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉(千万不能多)顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀
三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。
四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结
五、往的做法(四)中放入的做法(三)的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成。
对于肉圆子的做法，现在大家应该都有了解了吧，这样的做法是很多的，而且味道都是很美的，很多人都爱吃肉丸子的，特别是到了过年的时候，都会做肉丸子，肉丸子的吃法也有很多，特别是肉丸子汤的味道是很美的，大家学习之后应该能够做出那么好吃的肉丸子了。
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于炸肉圆的做法吧。
2.21把肥肉切细丁。
3.1姜好姜葱。（用葱白）
4.2把瘦肉也切细丁，再剁几下
5.1把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。
6.2把荸荠剁碎。
7.打入一个鸡。
8.加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。
9.边加入清水边搅拌，按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水
10.把锅烧热，再加入油加热。
11.在左手虎口处捏出肉圆。
12.用右手拿汤匙把肉圆刮下来
13.放锅里炸制。炸至微黄即可。
14.依次炸好的肉圆。
今天的炸肉圆介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
青菜肉圆汤的制作方法是比较简单的，对于比较赶时间的朋友是比较合适，只要准备好青菜跟肉圆，然后煮开是加入肉圆跟青菜煮熟就可以了。青菜肉圆汤的味道是比较清淡的，需要加入一些调料品来提味，所以建议大家可以学习一下它的做法，让大家在平时可以品尝到美味可口的食物。
食材明细 猪肉末适量 青菜适量 葱适量 姜适量 盐适量 糖适量 料酒适量 鸡蛋适量 淀粉适量 黑胡椒粉适量 咸鲜口味
青菜肉圆汤的做法步骤
肉末中加葱末、姜末、盐、糖、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、水、搅拌均匀，腌渍入味
锅中烧开水，把肉末弄成圆形，放入开水中
全部弄好后，盖上盖子烧开
青菜洗净待用
锅中放油，下入青菜炒一下
再把烧好的肉圆连汤倒入锅中，再次烧开，放一点盐调味，就可以了
青菜肉圆汤，将青菜这种素食以及猪肉这种荤食完美结合，口味清淡却又鲜美。青菜肉圆汤的营养主要来自于肉圆，而猪肉这类食物能够起到一定的补充蛋白质以及脂肪酸的效果，同时因为猪肉当中的有机铁含量也比较丰富，所以还能够帮助改善贫血的情况。另外因为猪肉性平味甘，所以还能够起到一定的补肾气、解热毒的效果，一些有着肾虚体弱、产后血虚情况的人群可以多吃一些。
糯米肉圆子我们也常叫做是糯米肉丸子是一道非常经典的家常菜，糯米肉圆子的外形非常奇特可爱，而且糯米肉圆子还非常好吃呢，虽然糯米肉圆子使用的食材只是用到了糯米和猪肉而已，但是糯米肉圆子的营养可一点都没有落下，下文我们来介绍一下糯米肉圆子的做法。
糯米肉圆子的做法非常简单，而且糯米肉圆子也是一道非常经济实惠的菜，糯米肉圆子能够起到了补充身体需要的能量外，还能滋阴和补血呢。
简介
糯米有利于养血止血，滋阴补虚。我有时候喜欢下厨犒劳自己时，就做这道最爱的糯米肉丸子。
材料
糯米130克，猪肉馅200克(略肥)，鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
上文我们介绍了一道家常菜糯米肉圆子，糯米肉圆子的外观可爱好看，吃起来更加是味道不错，所以我们有必要自己尝试做一下糯米肉圆子，糯米肉圆子需要的食材不多而且方便购买，上文也详细介绍了糯米肉圆子的做法，大家可以参考一下。
肉圆，在不同的地区叫法也都不一，有的叫肉丸子，有的叫团子，在中国人的餐桌上，尤其是在逢年过节的家宴上，肉圆都是一道必备的菜。另外，肉圆不止叫法不一样，做法也都不尽相同。下面，就给大家详细地介绍四喜丸子、珍珠圆子和红烧丸子这三种不同肉丸的做法。
肉圆，很多地方也叫肉圆子，肉丸子。外形圆圆滚滚的，有“团团圆圆”之意，是过年过节家宴上的必备菜之一。另外，因为肉圆软糯入味又好嚼，老人和孩子都特别喜欢吃。以下，整理了6种常见的肉圆做法，每一道口味不同，喜欢的亲们不妨过年的时候试试看~
第一道：四喜丸子
第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
第二道：珍珠圆子
第一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。
第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀均。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）
第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。
第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。
第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。
第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。
第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。
第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。
第三道：红烧丸子
第一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。
第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。
第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀均。
第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀均。
第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。
第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。
第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。
第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。
第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀均后再倒入1碗水。
第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。
第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。
第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。
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