爆炒土豆丝的家常做法
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《爆炒土豆丝的家常做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
土豆在中国算得上是主食之一，因为营养价值高，其中有很强大的饱腹感，适应能力极强，在很多地区都可以直接生长，可以作为生活中的主粮，在很早以前还没有这些食物的时候，大家就会吃土豆或小麦，玉米，现在人们已经不再直接吃清蒸土豆，而是爆炒土豆丝，爆炒土豆丝是一道家常菜，做法也是这样简单。
土豆的营养价值：
土豆的营养价值很高，被健康饮食专家称为“十全十美的食物”，很多人都喜欢食用它。一般来说，100克土豆中所含的营养成分有：钙11～60毫克，磷15～68毫克，铁0.4～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黄素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。
此外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。除了蛋白质、钙和维生素A的含量相对较低外，土豆包括18种氨基酸，10多种矿物质，营养成分非常全面，营养结构也较合理。
与其他蔬果相比，土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。
炒土豆丝
材料
土豆两个，芹菜一棵，
红辣椒两粒，
花椒、葱、姜、蒜、酱油、米醋、鸡精、盐适量
做法
1- 土豆切丝凉水洗去淀粉..
2- 锅内放油，八成热放入花椒爆香（千万别糊了，不喜欢爆香后可把花椒盛出），放红辣椒段、葱丝、姜丝、土豆丝翻炒。
3- 加适量生抽，炒至土豆丝变色，下入芹菜段，炒至土豆丝熟，加盐、鸡精、蒜沫炒匀，点米醋适量出锅。
清炒土豆丝
材料
主材料：土豆。
配料：红萝卜、葱。
做法
土豆切丝，漂冷水至水清为此，再泡，等到临炒前再滤水。红萝卜和葱切成丝。
上锅操作：
一、起锅，放少许姜丝和蒜茸，爆香后下土豆丝和红萝卜丝，兜至5成熟时点放精盐和撒少许胡椒面；
二、继续翻炒至熟，加1茶匙料酒，再放葱丝，撒几滴香油，兜匀即可。
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土豆是一种特别家常的食物，在如今的日常饮食中，也很常见。土豆的做法有很多种，其中最受欢迎的莫过于爆炒土豆丝了。想要做出好吃的爆炒土豆丝的话，是需要掌握一定的技巧的，当然也可以加入一些其他的食材使土豆的味道变得更好。下面，就为大家介绍一下爆炒土豆丝的做法！
一、肉炒土豆丝
材料：土豆半个、瘦肉110克、葱2根、青椒1根、红椒1根
调味料：
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法：
1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、青椒红椒切丝备用。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝、青椒丝、红椒丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
二、青椒土豆丝
材料：青椒、黄椒、红椒各半个 大土豆1个干辣椒4条花椒1小撮。
作法： 1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
三、家常土豆丝
原料：葱姜蒜若干，醋，酱油，土豆，牛肉2两
做法：
1、牛肉切丝，土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒，大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。
家常土豆丝饼的做法还是比较简单，很多人们都可以自己在家里面学着制作，其实没有想象中的那么困难，只是有一些人们由于掌握不好稳定的火候和时间就会导致自己在煎的时候出现煎糊的情况，这样就不是很好吃，其实只需要煎到两面金黄色以后就可以出锅，这样吃起来才是外酥里嫩。
做法一
1、土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
2、平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。)
做法二
1、把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;
2、搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼
3、放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!
做法三
1土豆洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟后滤干。
2 将滤干水分的土豆丝放入一小盆内，加入适量的盐、味精拌匀，腌片刻。
3 将腌过的土豆丝再次滤干水分，加入适量干生粉拌匀。
4 将拌匀的土豆丝分成一个个小饼。
5 平底锅上火，放入少量的油，将小土豆饼放入锅内煎制，两面金黄后起锅。
6 这样土豆饼就煎好了，配上番茄酱即 可。
做法四
1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些葱香拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
做法五
1、小葱花切小段，青红椒一部分切菱形块，一部分切小细丁。
2、土豆去皮取刨子快速将土豆擦成茸置入大碗内。
3、接着在大碗中将洋葱擦成茸;
4、碗内再加入面粉、鸡蛋、盐、糖。
5、拌匀成面糊。
6、平底锅入少油开小火，将土豆糊倒入锅中。
7、将两糊面全部煎至金黄色后，关火，按照自己的喜好切好土豆小饼,摆上青红椒块装入盘中。
8、将生抽装入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁，土豆小饼最后蘸汁吃即可。
注意
1、不习惯食用生的青红椒，可以在土豆饼快要煎至定型时，将青红椒嵌入饼上，一起煎熟即可。
喜欢酸甜口的，也可以将蘸汁换成香醋1汤匙加糖1匙。
土豆是很多人最爱，这样的食物含有的淀粉很高，所以它的热量也是比较多，在选择它的时候，也是要适量进行，否则也是很容易导致肥胖出现，土豆的制作方法比较多，在制作它的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，这样对制作后，在口感和各方面上，也是会非常不错，酸辣土豆丝的家常做法如何进行呢?
对酸辣土豆丝的家常做法如何进行呢，这道佳肴在制作上，也是比较简单，它的制作方法并不是很复杂，所以在制作这样佳肴的时候，也是要注意这点。
酸辣土豆丝的家常做法：
材料：土豆400克，青椒一个，红干椒4个，花椒5克，大蒜4瓣，盐5克，醋1汤匙(15ml)
做法
1，准备材料
2，土豆去皮后，切丝，泡冷水中
3，青椒，红干椒切丝备用
4，锅中放油，倒入花椒
5，炸出香味后，取出花椒
6，倒入干椒丝，大蒜末，爆香后
7，倒入土豆丝
8，倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可。
小诀窍
1，何为酸，这里用了白醋，所以酸。
2，何为辣，这里用了红辣椒，所以辣。
3，为什么放花椒，增加了菜的香味和特色。
4，如何炒土豆丝才会脆，1，泡冷水，2，放白醋。
5，为什么放白醋，是为了颜色好看。
通过以上介绍，对酸辣土豆丝的家常做法也是有着一些了解，这样的菜肴也是可以常吃，它在促进人体消化上，都是有着很好的帮助，而且长期吃土豆，对身体体质不好的人，都是有着改善作用，同时土豆也能够提供人体没有所需能量。
炒土豆丝是家常小菜，具有很好的开胃的效果，炒土豆丝的方法也比较简单，最主要的就是要把土豆丝放到凉水里面浸泡一下，这样能够去除土豆丝表面的淀粉，预防在炒土豆丝的时候出现粘锅的情况，另外还能够保证土豆丝炒出来以后比较清脆爽口，下面我们就来了解一下炒土豆丝的家常做法，我们来看一下这方面的内容。
准备土豆一个，准备适量的干辣椒，准备花椒粒儿，准备葱蒜，另外准备适量的白醋。
先把土豆清洗干净，然后去皮，切成细丝，切好的土豆丝放到冷水里面浸泡半个小时，里面稍微放一点盐，这样能够保证土豆丝吃起来比较清脆爽口，把干辣椒清洗干净，切成段儿，把葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
锅中放入适量的油，油温五成热的时候放入花椒粒儿和干辣椒，然后再把葱姜放到里面，炒出香味以后，开大火，把土豆丝放到里面大火翻炒30秒钟，然后放入适量的盐，再大火翻炒30秒，然后烹入少量的白醋，关火盛盘这样炒土豆丝就做好了。
土豆丝的做法非常的简单，吃起来比较清脆爽口，里面放入适量的白醋，再加入干辣椒吃起来酸辣可口。为了保证颜色好看，做到色香味俱佳，一定要放白醋，不能放米醋。土豆丝的做法非常的简单，可以当做开胃小菜，而且还有很好的减肥的作用，适当的吃一些能够促进消化。
很多人在平时都有吃过土豆丝丸子，这一道做法很家常，吃土豆丝吃腻后可以把土豆切成丝，土豆丝丸子放在锅中进行油炸，这样能让土豆变出一个花样，还非常适合给宝宝用来做，做出来的食物，软软糯糯的，小孩子拿在手里既好看又好玩，玩的过程中可以让宝宝爱上土豆。
材料
主料：土豆 300g、鹌鹑蛋200g、洋葱 70g、青辣椒40g、老豆腐 200g、火腿 50g；
辅料：色拉油适量、盐适量、淀粉 适量、鸡精适量、五香粉 适量
香炸土豆丝丸子
土豆切成细丝，放在清水中冲洗三遍，洗去淀粉。
豆腐捏碎，洋葱、青椒、火腿切细末，拌在一起。
加入少许盐、鸡精和五香粉搅拌均匀。
将鹌鹑蛋裹上豆腐泥，团成球状。
将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉。
土豆丝控干水份。
再将豆腐丸子裹上一层土豆丝。
锅中倒色拉油烧至五成热时放入土豆丸子开中小火炸至金黄色捞出即成。
小贴士
① 土豆丝一般冲洗三遍就可以了，这步一定不能省，不然的话炸出来的土豆丝发粘不脆。
② 油温一定不能高，否则的话里面的丸子还没热，外面的土豆丝就炸糊了。
③ 炸的过程中如果有土豆丝散开了，可以用筷子往丸子上拢下就可以了。
④ 做好的丸子一定要尽快食用，放久了土豆丝就不酥脆了。
烧土豆丸子
材料
土豆200克，猪瘦肉150克，胡萝卜、青椒各50克，面粉少许。调料油1000克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，白糖1小勺，花椒面、葱、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、土豆洗净，煮熟，去皮，加少许面粉、精盐、花椒面，葱、姜末，味精及适量清水捣成泥状，挤蛋黄大的丸子，下六成热油中炸透呈金黄色捞出，沥油；猪瘦肉、胡萝卜，青椒均切方丁，分别焯水，投凉。
2、炒锅烧热，加少许底油，葱、姜末炝锅，下肉丁，胡萝卜煸炒，加酱油、精盐、白糖，添汤，再放入土豆丸子，烧至入味，见汤汁稠浓时，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
材料替换
用芋头替换土豆，称为烧香芋丸子。
口味变化
土豆泥中再加辣椒粉，称为烧麻辣土豆丸子。
炸土豆丸子
材料
土豆300克，面粉50克。调料油1000克(约耗150克)，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，五香粉1／4小勺，葱、姜末少许，花椒盐适量。
做法
1、土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末搅均。
2、油锅上火烧至七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用豆腐替换土豆，称炸豆腐丸子。
口味变化
土豆泥加入鸡蛋黄，鸡精，称为炸黄金土豆丸子。
炝拌土豆丝既可以把熟土豆丝用来再次凉拌，土豆丝做出别样的风味，炝拌土豆丝的做法非常简单，准备好需要的配料，再准备一些胡萝卜丝，胡萝卜素的作用是既可以点缀，又能增加营养，所以在平时的吃法上还有很多，可以变着花样的研究不同的特色。
原料
土豆四个、胡萝卜三根、蒜1个半、姜一小块、味精2勺(勺都是调料盒中的小勺)、精盐5勺、花椒油3勺、辣椒油10勺、香油三勺、糖5.6勺、米醋8勺(喜欢酸的可以放醋)。
菜品特色
烹饪简单
营养丰富
做法
1、将土豆去皮洗净，切成细丝;将胡萝卜丝洗净，切细丝;姜蒜切成沫
2、将土豆用凉水洗去淀粉(我洗了大概4.5次)，胡萝卜丝，土豆丝用开水焯一下，捞出投凉(我大概投了4.5次)，控净水;
3、 将土豆丝，胡萝卜丝放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺(都是调料盒中的小勺)、精盐5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌匀土豆丝。
花椒油制作方法
锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
还可以放放些青椒丝，和香菜。另外不喜欢酸口的可以不放醋，调料可根据自己口味酌减。
另一做法
主料
土豆
辅料
白糖
调料
辣椒油、白醋、香油、食盐
做法
1、土豆洗净去皮，切丝。
2、放进清水中浸泡10分钟左右。
3、洗去淀粉，捞出沥干水分。
4、入沸水锅中氽烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。
5、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。
6、凉透后捞出，充分沥干水分。
7、所有调味料放进小碗，搅拌均匀。
8、土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
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