鸡蛋炒饭一般作为主食,鸡蛋炒饭的制作方法很简单,对于上班一族来说,每天可以制作蛋炒饭,这样不仅可以节约时间,而且还能够提供营养和帮助。但是蛋炒饭在炒的过程当中有很多注意事项,如果不注意的话会导致食材浪费,甚至会对自己的健康产生影响,造成营养不足。那么,蛋炒饭加什么最好吃?
1、将鸡蛋打散。注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。
2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。
3、炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4、配料。单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。
5、锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。
6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁),少许盐调味。 再翻炒几下,就可以出锅了。
蛋炒饭是一道比较日常的食物,很多家庭早餐都喜欢吃蛋炒饭,不仅可以让普通的饭变得美味,同时还可以把上一顿剩余的饭利用起来,避免浪费。蛋炒饭的制作方法也比较简单做起来也不会太麻烦,所以是比较方便的。但是要是想把蛋炒饭做的好吃,还是需要很多的技巧的,接下来就介绍一下到蛋炒饭的制作方法,以及需要注意的技巧。
1将鸡蛋打散。
一般情况下,一小碗饭加上一个鸡蛋就是蛋炒饭的比例;打的时分要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里能够少放一点点盐,如果口味清淡的,不 放也没关系,由于蛋里本来就带一点点咸味。
2.米饭的选择。
有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。在炒蛋的时候油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
3.配料。
单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。倒入少量的油在锅里。爆葱姜,爆出香味后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时分,油一定要少,只需不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。
蛋炒饭可以说是比较简单而家常的一种,炒饭了,但是除了加入蛋这种食材之外,喜欢的一些字才配料,如火腿蛋炒饭或者是咸菜蛋炒饭,都是比较美味可口的,而要怎么制作以及在炒蛋炒饭的时候要重视哪一些技巧问题呢?不妨看看下面的具体方法介绍吧。
一、火腿蛋炒饭
炒饭配料:白饭2小碗,鸡蛋1个,洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精半茶匙,胡椒1小匙。
1.洋火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁;
2.将豌豆仁、胡萝卜丁、玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;
3.鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;
4.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀,火腿蛋炒饭即成。
二、咸菜蛋炒饭
炒饭配料:米饭,鸡蛋,芽菜,小葱,盐。
1.鸡蛋打碎,拌匀,加盐,加一点点水;
2.取小葱几根,只要葱白,切成末;
3.宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;
4.大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好;
5.加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;
6.小火,倒入米饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状;
7.起锅前加葱白翻炒几下,咸菜蛋炒饭即成。
三、 炒好蛋炒饭的窍门
1.白饭最好用隔夜的冷饭,这样炒出来散疏,热饭水分太多;
2.冷饭下锅慢慢铲松别加水;
3. 搅拌鸡蛋后加一点点水,这样炒出来后容易弄碎;
4.蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散;
5.鸡蛋别太多,蛋比饭多是不会好吃的;
6.蛋炒饭最好不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了;
7.不考虑健康问题的话,动物油炒出来比用植物油好吃。
丸子是一种在人们的日常生活中比较常见的食物,也是很多人都喜欢吃的一种食物。丸子的做法有很多种,比如说白萝卜丸子豆腐汤,就是一种比较常见的丸子的做法。当然,想要将这种汤做的好吃,是需要掌握一定的方法的。下面,就为大家介绍一下白萝卜丸子汤的做法以及烹饪技巧!
一、可以做白萝卜豆腐丸子汤
具体做法和用料:白萝卜半根、肉馅150克、豆腐1块、姜末3克、葱花1小把、盐3克、草果粉50克。
二、白萝卜豆腐丸子汤的具体做法:
1、准备好材料:白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许。
2、豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始用手捏。
3、要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散。
4、白萝卜切细丝,特别喜欢这样子细细的丝。
5、切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好),用手把豆腐圆子一个个均匀的挤好放在萝卜丝表面,开小火。记住,一定是凉水直接煮萝卜。
6、待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴香油,就可以出锅了。
三、烹饪技巧
1、打底的白萝卜一定要凉水煮,汤里面不放一点盐,这样才清甜。
当然,若觉得味道太清淡,煮好后加点盐调味也可以的,适口就好。
2、豆腐一定要捏得很细,这样圆子才不会散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。
3、肉馅一定要自己买肉回来剁,而且用没有经过冷冻的鲜肉最好,这样容易上劲儿,丸子不散,新鲜的肉会没有那么多浮沫。
4.根据众厨友的反馈,打底用白菜味道也不错。
豆腐含有丰富的蛋白质和微量元素,具有极高的营养价值,而且吃起来嫩滑清香,受到很多朋友的欢迎和喜爱,能够有效补充人体所需营养成分。同时,豆腐也有多种多样的烹饪方法,可以根据自身喜好搭配不同食材进行制作,接下来就给大家详细介绍豆腐配什么菜好吃,以便你们能够在家尝试制作。
胡萝卜木耳烧豆腐的做法:1.将木耳放在热水中浸泡,直至泡软后可捞出沥干。
2.把胡萝卜去皮,清洗干净后切成适当大小的片状。
3.将豆腐切成厚薄适中的片状。
4.把葱清洗干净后切成葱末。
5.在干净容器中加入适量的淀粉和水,调制成淀粉汁。
6.在锅中加入适量的油,等油热后,放入豆腐煎制,直至两面金黄状即可盛出。
7.利用余油,等油热后,放入葱末爆香,加入胡萝卜和木耳。
8.翻炒后,放入豆腐,倒入适量的淀粉汁,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌。
9.直至收汁后即可盛出。
香椿炒豆腐的做法:1.将新鲜的香椿处理好,清洗干净后,切成适当大小的形状。
2.把豆腐切成适当大小的块状。
3.将葱清洗干净后,切成葱末。
4.在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱末爆香。
5.加入洗好的香椿,放入切好的豆腐。
6.翻炒后,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后即可盛出。
以上就是关于豆腐搭配食材做出来的好吃烹饪方法,可以根据自身喜好选择制作,方法简单易于操作,而豆腐作为一种常见的食材,散发着阵阵豆香,还具有丰富的蛋白质,对于女性朋友来讲,适当地食用还能够起到美容的功效,快快尝试制作吧!
馒头是众所周知的主食,是许多人饭桌上必不可少的。馒头具有很高的营养价值,白白软软的馒头不仅可以引起人的食欲,更是含有淀粉,对身体有很多好处。馒头也有许多种吃法,蒸着吃,烤着吃或者与蔬菜搭配。接下来就跟随小编一起来了解一下馒头与什么菜搭配更好吃吧!
(一)馒头煎馒头片吃,好吃。
材料:馒头一个,鸡蛋一个,盐少许,油少许。
做法:鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀,馒头切薄片,放入鸡蛋液中泡十几秒钟,均匀的裹上一层蛋液,放入煎锅中煎至两面金黄即可。
馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头,又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”等。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。成都人吃馒头一般都会搭配稀饭,而且一般是早餐才吃馒头,通常也就配点泡菜香辣酱腐乳之类。香甜可口的馒头也被餐馆改良成炒菜了。这道菜很简单,把馒头条炸成金黄,配上蒜苗和辣椒炒着吃,口味微辣微咸。先炸后炒的馒头放入口中,酥香可口,还有一 点麻麻的回味。不过虽然简单,酥脆可口别具一番风味。不过,做这道菜的馒头得特别酥香松软,所以要事先准备。
(二) 在鲁菜里有一道有名的烤馒头,北京的同和居的就很有名。同和居的馒头是用山东麦糟作引子发面、加糖醒透后蒸成馒头,再入烤箱烤制,其成品有果香味且筋道的香糟烤馒头、肉丁馒头。可以就着同和居的名吃三不沾、醋椒鱼一起吃。
所谓的家常菜就是既好吃又美味,同时又有助于吸收和消化,都是一些家里面的开胃小菜,所以在家里也可以做,而且比较简单,北方地区的人都会经常吃油饼,油饼一般是配粥或者是咸菜,可是长时间这样吃也会觉得没有味道,大家更喜欢把油饼搭配上一些小菜来吃,这样会变得更加美味。
老醋花生
老醋花生是比较经典的吃法,加点辣椒,洋葱,吃起来酸酸的很有滋味。
准备适量的花生米,洗干净沥干水分,放进锅里翻炒熟,一般大家炒到花生发出啪啪的声音即可,捞出来备用。
准备辣椒,洗干净去掉种子,切成片状,洋葱剥下片,切成小块,然后加入生抽,醋,汤,盐调成汤汁,浇在花生上搅拌均匀即可。
韭菜炒香干
韭菜加上香干一炒,是非常简单的吃法,而且味道很独特。
准备一把韭菜,适量的香干。香干切成条状,韭菜切成小段,然后在锅里放上油,加上葱花爆香,放入香干翻炒,倒入酱油,并加上适量的水,煮一会。韭菜放进去翻炒,直到断生,加入盐,味精,胡椒粉即可。
杏鲍菇炒肉
杏鲍菇炒肉是非常简单的一道菜,一块肉,洗干净切成薄片,再准备两根杏鲍菇,切成片状,切点葱花和蒜末。
锅里放上油,将蒜末放进去炒香,然后将肉片放进去翻炒,等变色之后倒入适量的酱油,然后将杏鲍菇放进去继续翻炒,炒至断生,并加入盐,味精和白糖,少许清水,翻炒几分钟即可。
葱油饼
材料
面粉2又1/2杯,滚水3/4杯,蛋1个,葱末6大匙,葱末1大匙,麻油1大匙,猪油1/2大匙,盐1小匙
做法
1.)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用桿面桿成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蛋炒饭配什么菜好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生什么季节吃什么菜”专题。
饮食养生
运动养生