土豆是一种非常美味的食物,土豆能够做成各种美味的佳肴,因为土豆的可塑性非常强,可以直接烹饪,可以加工成粉,加上其他特制的佐料之后能够让人感受美味的刺激。其中,土豆片就是一种非常受欢迎的做法,下面就来看看炸土豆片怎么能炸脆呢?希望大家可以了解一下。
首先要确保其土豆片够薄,如果薄度够油炸时水分就容易挥发,油炸前用冷水浸泡十分钟,可以洗去多余的淀粉促进酥脆,最后一定要选择淀粉含量低的土豆,另外油炸时油温要高不然容易浸油,导致炸好的土豆片口感油腻。
炸土豆片的做法一:
1、切土豆,最好有专门的用具,没有的话用刮皮刀也可以,用切的太厚了。
2、炸土豆,切好以后,把适量色拉油到入锅中,等油8成热的时候把火关小,然后一片片丢下去炸就好了。
3、炸好起锅,洒点盐啦味精啦就OK了,如果有泡面调料就最方便了。
炸土豆片的做法二:
1、把土豆洗净,切成薄片待用。尽量要切薄一些,不然外面炸焦了里面都还没有熟。
2、把锅里倒上油,可以稍微放多一些,不然土豆片不好炸熟。等油热了之后,就把盐放进锅里,放适量,然后用勺子将油搅匀。
3、把土豆片一部分一部分的放进锅里炸,一次不要放多了。
4、一边炸一边轻轻翻动,炸至两面金黄就可以捞出锅。
5、撒上孜然和葱花,或者加番茄酱,炸土豆片就完成。
以上就是对于炸土豆片怎么能炸脆的讲解了,土豆在炸制的过程中一定要注意火候的把握,否则做出来的土豆在口感和颜色方面都会不尽如人意。
从前在北方,每次过冬的时候都要储存土豆和白菜,因为土豆和白菜容易保存,放到地窖里可以吃一个冬天,如今土豆更是深受大家的欢迎,各种各样的土豆小吃,紧紧的锁住了大家的胃,如果想在家里炸土豆条的话,想要炸的又香又脆是很难的,那么今天就来和小编一起看看怎样炸土豆条又香又脆吧。
1,首先准准备好两到三个土豆(土豆的多少没有讲究,吃货们可根据自己的口味酌情增加或减少哈!)
2,将土豆削皮之后洗干净,然后将土豆切成细细的长条,就按照大家平时吃的那个大小切就行了,尽量不要太宽,因为太宽的话不容易炸,长度方面的话尽量越长越好,这样对大家的技术性的考虑比较小。
3,用盐水将土豆泡五到八分钟左右,这样可以使土豆粘上盐味,因为我们都知道土豆是甜的,如果不用盐水浸泡的话炸出来的土豆会是甜的,有点腻。
4,将经过盐水浸泡的土豆拿出来之后放入开水之中用大火煮两分钟,觉得土豆熟了之后即可拿出来,千万不要煮太久,因为煮太久的话会使得土豆过软,在炸的时候可能不成形,大家一定切记哦!
5,将煮过的土豆拿出来之后放入有网的筐中沥干水。
6,将沥干水的土豆放入冰箱之中冷冻,你什么时候想吃的话拿出来进行油炸就可以了!从超市中买回自己想吃的牌子的番茄酱就可以啦!
怎么样?大家快试试吧!这样炸出来的土豆肯定又香又脆,或者大家有什么别的小妙招,欢迎留言分享哦!
土豆是人们非常喜爱的一种食物,土豆的形态和其他薯类类似,都是以块状为主。土豆的淀粉含量非常高,适合用来制作各种汤品以及小吃,其中,油炸土豆片就是一种大部分人都非常喜爱的美食,而油炸土豆片以脆为标准,制作时要注意这个问题。下面就来看看油炸土豆片怎么炸才脆?
做法一:
1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片;
2、用冷水浸泡,并冲洗去淀粉,然后沥干水分待用;
3、盐和味精、胡椒粉拌匀备用;
4、炒锅上火,放入生油烧热,待油冒烟时,将土豆片撒上入用旺火煎,至土豆片发硬时,转为微火,并用叉子轻轻搅动,直煎至黄而脆;
5、捞出撒上拌好的盐即可。
做法二:
1、土豆去皮,洗净,切薄片。
2、用清水浸泡10分钟,去除一部分淀粉,沥干水。
3、准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片倒入,搅拌均匀。
4、把沾好的土豆片放到面粉中,让表面沾上薄薄的一层面粉即可。
5、热油锅至约160℃,将土豆片下锅炸约2分钟,表面金黄酥脆起锅、沥干油。
6、装盘,食用时可依喜好搭配沾酱食用。
做法三:
1、切土豆,最好有专门的用具,没有的话用刮皮刀也可以,用切的太厚了。
2、炸土豆,切好以后,把适量色拉油到入锅中,等油8成热的时候把火关小,然后一片片丢下去炸就好了。
3、炸好起锅,洒点盐啦味精啦就OK了,如果有泡面调料就最方便了。
做法四:
1、将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块,用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片,用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉,沥尽水分。
2、将锅炙好,下入玉米油,烧至七成热,撒入土豆片,以中火炸至发硬,改用文火,用手勺慢慢搅动,直至炸至色金黄、发脆时,下入漏勺,沥尽油,撒入精盐翻匀入盘。
土豆是一种非常美味的食材,其原产地在美洲,现已经传遍全世界,是世界各个地区最重要的一种蔬菜,土豆的吃法非常多,可以用作正餐,可以用作小吃等等。因为土豆的营养价值高,可以补充身体能量和其他营养元素。土豆作为小吃非常受欢迎,因为他的味道鲜美,不同于其他任何蔬菜种类。土豆在最常用于小吃制作,例如,炸土豆片就是一道非常美味的小吃。下面就来看看炸土豆片怎么制作的讲解吧。有兴趣的人士可以学习制作一下。
炸土豆片是一道菜品。通常是将土豆切片后与植物油及调味料油炸而成,味道香脆酥黄。
原料:土豆、水、植物油及调味料各适量,辣味调味料配比:辣椒粉20%,胡椒粉15%,五香粉15%,精盐47%,味精3%。
做法:
1、土豆2个去皮。
2、削成薄片,用切菜器。
3、放入冷水中。
4、水沸后放入土豆片,无生心捞出放入冷水中,洗去淀粉。
5、放入篓子里。
6、晾干。
7、锅内放油,炸。
8、出锅撒入调味料即可。
营养价值:
土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。
在火锅的世界中,没有辣可是一件十分不像话的事情,正是有了辣椒这样的调味料,才会令人回味无穷、流连忘返。有些人是“无辣不欢”,常言道不会做菜的吃货不是好吃货,喜欢吃辣的你如果不知道怎么把辣椒炸得又脆又香,那么你就辜负了辣椒爱好者的称号。
辣椒可以促进食欲、帮助胃液分泌、帮助食物消化,适当食用辣味食物对身体还是有帮助的。辣味的食物在全国各地都深受欢迎,有些人还无辣不欢,可见辣椒的魅力多么大,辣椒营养非常丰富、每百克干辣椒粉中蛋白质15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡萝卜素18740ug,另外钙钾锌硒中矿物质和微量元素都非常高,青尖椒每百克的维生素C含量是62mg,与猕猴桃的维生素C含量相当,而相对比较辣的红辣椒要高达144mg/100g。而且胡萝卜素的含量也要比一般蔬菜高出3-4倍,能够帮助我们延缓衰老,增强抵抗力。
今天介绍给大家的不算是一道菜,但它在我们生活中却经常能用到,尤其是在我们拌凉菜中经常用到,它就是辣椒油,大家该说了辣椒油谁不会做呀不就是烧热油往辣椒上一浇不就行了吗?我今天的这种辣椒油有它的独到之处,炸好后辣椒不糊,还备儿脆,好了不卖关子啦马上告诉你们吧。
原料:干辣椒段、生芝麻、盐、油
辣椒先用水泡半分钟然后捞出晾干,然后铁锅烧热倒入剪好的辣椒,注意:小火不停的翻炒。
喜欢麻麻口感的人,这时可以放上一小把花椒进铁锅,和辣椒一起小火慢慢翻炒。
炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右
放进料理机一分钟就,不要磨的太细。
热锅倒油,油尽量多点,不但好看、好吃且保存时间还长,(如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了)我在天津买不了菜籽油,我用的胡姬花花生油,炸出来同样也很香
油倒入锅,小火慢慢加热,放入桂皮,香叶,八角,花椒,姜片。
油烧到冒烟之后关火凉4分钟,此步一定不能舍去、很关键,因为油温太高会把辣椒油炸糊的。
香叶轻油炸到发黄,姜片炸干了就可以把配料全部捞起来了。
把油继续中火再熬出青烟,然后根据个人喜好加入辣椒面,喜欢籽所以就多放些,备好的芝麻和辣椒面混合,
倒入一部分油搅匀。再加入一些辣椒面。中和下温度,避免辣椒糊了,把剩下的油缓慢加完,一边加一边搅匀,折腾两到三次就差不多了。
于是,一碗香喷喷的辣椒油就出锅了,冷却后装瓶,冻不冻冰箱取决于你吃的速度,辣椒油里没有放盐,一般都是做菜的时候才放,有的地方也会放,芝麻也不用单独炒香,因为它太小了,油酥的时候它自己就香啦!
蒜泥白卷肉就是拿它做的哦,味道棒棒棒的
小贴士:
1、热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。
2、油热好后记得冷却十几秒,因为刚关火的时候油太热,会把辣椒烫糊。
3、制作好的辣椒油静止几个小时后油就会更红亮了。
茄盒是一道非常传统的美味佳肴,是一种对茄子完美利用的烹饪方法,将茄子的味道做成了完美的感觉,许多人都非常喜爱吃茄盒,因为茄盒的味道绝对是其他菜肴所不能比拟的,但是制作茄盒的方法是影响其最终味道的必要因素,下面就来看看怎样炸茄盒又香又脆呢?希望大家能够了解一下。
炸茄盒是很家常的一道菜,炸好的茄盒色泽鲜亮,外酥里嫩,味道可口。但光会吃不行,还得学会怎样做才好。
材料:长茄子1根,猪肉馅150g,大葱碎1茶匙(5g),老姜碎1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),生抽2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),鸡蛋1枚,干面粉2汤匙(30g),淀粉2汤匙(30g),油300ml(实耗20ml),椒盐适量。
做法一:
1、配料中除面粉外,都加入肉馅中和匀。
2、茄子切成圆片,中间一刀不要切断。
3、面粉加水及一个鸡蛋和匀。
4、把肉尽量多的塞到茄子里。
5、粘面糊在油锅里炸熟即可。
做法二:
1、长茄子洗净,切成圆薄片,每2片为一组,底部不要切断,使其能够呈打开书页状的茄夹。
2、将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1汤匙15g)、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3、在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉(1汤匙15g)、鸡蛋和少许清水,调和成面糊,待用。
4、取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中,制成茄盒。
5、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊,随即放入锅中炸制成金黄色(约3分钟),捞出沥净油汁,码入盘中撒上椒盐即可。
鸡肉的营养价值蛮高的,而且吃了后也不容易发胖,一般减肥的人,都会首选鸡肉来代替猪肉。外面买的炸鸡排吃起来总是让人觉得特别香,而且外皮也特别脆。其实我们在家中也可以学着自己制作又香又脆的炸鸡排。想要鸡排炸出来的口香既香又脆,需要掌握好制作过程中的几个关键环节。
一、怎样做出又香又酥脆的炸鸡排
首先,准备好食材。鸡胸肉一块,鸡蛋1个,玉米淀粉30克,面包糠10克,料酒2克。接下来就可以处理食材了。
第一步,将鸡胸肉切成片状,注意,这里建议先找到鸡肉的纹路,然后按照偏纹路30度的地方下刀,这样可以让鸡肉吃起来口感更好,更劲道。然后用刀背将鸡肉的两边拍松。
第二步,将料酒和盐一起倒入盛放鸡肉的盘中进行腌制。腌制大概15分钟的样子,然后拿出来将鸡排的两面都排上一些玉米淀粉。
第三步,将鸡蛋打碎,然后将面包糠倒在一个盘子中,将鸡排先在鸡蛋液里滚一圈,保证鸡排全都裹上蛋液,然后再在面包糠里滚一圈。
第四步,将油锅烧热,然后立刻调成中小火。具体烧成什么样,只要将一根筷子放进锅里,冒小泡就可以了。然后将鸡排下锅,炸成两面金黄就可以了。捞出来切好,再挤一些番茄酱,大功告成!
二、又脆又嫩香酥鸡排做法
1.挑选两块鸡胸肉,鸡胸肉从中间片开,然后用刀背给鸡胸松松肉。
2,称好奥尔良腌料,加入水调均匀。
3.倒入鸡胸肉内腌制,腌制三四个小时,中间隔段时间就把肉翻一次,三四个小时后,倒入蛋清翻拌均匀。
4.盘子里倒入面包糠,把腌制好的鸡胸肉放到面包糠里均匀的裹上面包糠。
5.锅里放入适量的油 烧制八成热 加入鸡排 炸一分钟 然后翻面 如此反复 五分钟即可。三、超香脆炸鸡排材料:起骨鸡腿2个、面粉适量、姜一小个、小葱头3颗、蒜头2瓣、糖1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、蚝油1茶匙。
做法:
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来。
2.鸡腿肉加上所有腌料以及(1.)里挤出来的汁混合机均匀。
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿。
4.在一个大盘子里倒进面粉,把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。
5.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸,快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油。
薯条作为一种美味可口的零食,不管是大人还是小孩,都很喜欢吃,要说咱么吃过最好吃的薯条,那大概就是肯德基店里面的薯条了吧,炸鸡店之所以生意那么火爆,其美味的薯条就是其中的一大因素,人们之所以选择炸鸡店的薯条,是因为它的美味实在是令人难以抵挡。很多人也尝试在家自己做薯条,但是炸出来的薯条要么是不催要么是烧焦,那么今天小编就向大家普及一下怎样做薯条又香又脆,一起来学学吧:
材料
土豆2个
调料
番茄沙司、盐少许
做法
1、选择2个新鲜的土豆,洗净去皮。
2、切条。将土豆切成长长的均匀的细条,每一条最好不要超过1厘米。切好的薯条用水洗去淀粉,捞出备用。
3、煮土豆条。锅中放适量水,没过薯条即可。开水煮2-3分钟,时间不要太长,煮7-8分熟即可,水开后加少许盐。捞出土豆条,整齐的码在盘子里,只码一层,多用几个盘子,这样不容易粘连。
4、晾凉后放入冰箱冷冻。
5、什么时候想吃就拿出来炸,炸至薯条变成金黄色,出锅。
煮过的薯条没有太多水分,放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油,既不用担心人体摄入太多的油脂,也不用担心炸出的薯条软趴趴了!
首先吃多了炸薯条容易得胃病哦。油炸出来的薯条是很油腻的,很容易使我们消化不良,对胃很不好的,小朋友如果经常吃炸薯条的话,长时间是会很容易患上胃病的哦。
2其次是容易使小孩子越长越胖。这是因为炸薯条里含有很高的热量,吃了的话会使我们身体内含有的热量也增多哦,所以吃多了的话是会很容易变胖的。变胖之后又会引起冠心病等疾病的。大家要记住了哦。
3最后是容易得癌症。因为像快餐店里的油都是炸过很多东西的,里面会有大量的致癌物质,要是经常吃薯条的话当然很容易得癌症的。所以不想得癌症的朋友就不要再吃炸薯条了哦。
女性们生完孩子之后,按理说心情是很高兴的,但因为各种原因会导致经常出现乳汁不足的情况,这种情况会让新妈妈非常着急,但这时候一定不能紧张焦虑,然后可以多吃一些具有通乳作用的食物,这里为广大新妈妈们推荐大虾,大虾通乳效果非常好,下面是炸大虾的详细步骤。
第一、炸大虾怎样炸又脆又香又好吃
食材
主料
草虾
700g
香炸粉
120g
辅料
色拉油
适量
盐
适量
五香粉
适量
番茄酱
适量
步骤
1.虾解冻。
2.去头去壳去沙线留尾。
3.剥好的虾肉下盐五香粉拌匀。
4.香炸粉一盒。
5.香炸粉下水调成糊,再下两勺左右的油。
6.调匀成脆浆。
7.锅里油烧热。
8.虾肉沾好脆浆。
9.下油锅,炸。
10.炸至金黄后捞出。
第二、炸大虾
主料:对虾200克
辅料:土豆(黄皮)100克,番茄100克,扁豆50克
调料:植物油100克,鸡蛋75克,面包屑30克,小麦富强粉10克,盐3克,料酒10克
特色
香酥味美,虾味醇厚,宜趁热吃。
制作过程
1.对虾洗净去头,去皮(留尾部皮),顺脊背半切勿断,翻平用刀背轻拍,拍扁,撒少量精盐并蘸料酒。
2.鸡蛋打入碗中,搅碎蛋黄,把拍扁的虾肉先沾鸡蛋,再均匀沾面粉,最后沾面包粉,面粉、面包粉每沾一层要用手压实,带皮尾部不沾。
3.土豆洗净煮熟,去皮后切成长方形小条备用。扁豆洗净,放开水锅中烫熟,西红柿洗净切成圆形片。
4.用铛锅加素油,先炸土豆条,稍焦即好,再炸大虾,炸时要用铲轻压几下,保持平整。
5.将炸好的大虾放于盘中,摆上土豆条、西红柿片及扁豆(可切成适当的段)。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;此菜量可拼三份,吃时可蘸些辣酱油。
第三、炸大虾
材料
虾,盐,生粉,油
做法
1.将虾去头去壳切开拍扁,用盐稍腌。
2.拍上生粉入油锅炸熟就行了。
土豆以美味可口而且营养价值高著称,在日常生活中深受人们的喜爱,它的做法有很多种,最广受人们的欢迎无疑是炸土豆片了,它的做法有很多种,但是大同小异,都非常简单易学,只需要准备好所需要的食材,再根据给出的步骤一步步完成就可以制作出来,有想学的朋友们可以试一试。
做法一
用料:
土豆 小2个或者一个大的
面粉 一大勺
油 200克
水 100克
盐 一小勺
椒盐,番茄酱 适量
步骤:
1、 土豆,洗净,切片大约2-3毫米厚度,半圆形或者圆形,我切1/4圆很麻烦啊
2、 面粉加水加盐,活匀,可以根据个人口味把面糊调稠或稀。我把面糊调到提起筷子,面糊顺着筷子慢慢流下去的样子,土豆片裹着薄薄一层,很好吃。
3、 把油倒进锅里,加热到手放锅上方感觉到发烫了,开始下锅吧!切好的土豆片裹上调好的面糊,翻滚~~~
4、 炸熟的过程也就两三分钟哦,辣妈们可以自己掌握这个时间!
小贴士:
1、想要酥脆一些呢,可以土豆片稍薄一些,面糊稀一些,火大炸的时间长点!2、可以蘸番茄酱或者椒盐吃!
做法二
食材:土豆,油,盐,孜然粉,辣椒面
1、土豆洗干净后去皮、切成薄片,越薄越好。用清水洗干净。少许辣椒面、孜然粉、食用盐 比例1:1:1 调好备用。(或者直接买现成的椒盐。)
2、加适量水。煮开后放入切好的土豆片,煮約1分钟捞出,放冷水冰一下。
3、再把土豆放冰箱里速冻一个小时。
4、锅热加适量油,油温6成热放土豆炸,小火炸至土豆片微黄即可捞出控油(油温不要太高,太高土豆片容易炸糊、炸黑)。
5、把调配好的料均匀的撒在土豆片上。
鸡肉受到很多人的欢迎,因为鸡肉不肥也不会吃腻,很多,不能够接受肉类的人们都会选择吃鸡肉,鸡腿作为,一种快餐受到很多小孩子们都喜欢,但是鸡腿如果做得不好,很难达到它应有的味道,鸡腿一定要又香又脆才更可口,下面就带大家一起了解一下怎样炸鸡腿又香又脆?
方法一:
1, 在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.
2, 腌一个晚上.
3, 面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
4,或选或不选:炸鸡翅前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了,炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了,煮的时候水里放点葱和盐,这样最后炸出来里面也有滋味(腌制的朋友可以不选 因为煮了后就白腌了)
5,可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热撒胡椒盐即可食用。
6,怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.
方法二:
将鸡腿洗净,完全沥干待用。把鸡腿肉厚的部分用刀划几刀,使鸡肉能更好的入味。将处理好的鸡腿用盐、味精、酱油、辣椒粉、花椒粉等腌制。正常腌制2-3小时左右。将腌制了的鸡腿沥干,但保证表面湿润。将鸡腿裹上一层面粉,再裹上一层蛋清液,重复步骤,直到鸡腿完全被面粉包住。将鸡腿放入油锅中用小火炸至金黄即可。
香脆炸大虾是现在生活中最普遍的一道家常菜,虾营养丰富,且虾肉松软易消化,对身体虚弱人是极好的食物,虾中含有丰富的镁元素,镁对人体心脏具有调节作用,能保护人们的心血管系统,减少动脉硬化,同时有效预防高血压及心肌梗死,所以吃虾对人身体特别好,但是怎样做会使大虾更加的香脆呢?一起来学习一下吧!
虾有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效,对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过,虾为发物,人身上生疮或阴虚火旺时,不宜吃虾。
1、用料
墨西哥式芒果辣椒酱适量、干辣椒1个、芒果1个、红酒醋适量、红糖1茶匙、蜂蜜适量
2、炸虾
大虾4只及以上、面粉少量、鸡蛋1个、炸猪皮适量、植物油适量、青柠檬1个、盐少许
3、做法
①先做芒果辣椒酱:将脱水的辣椒放入热水中煮软。将芒果肉取出切块。将辣椒和芒果肉放入搅拌机。加入少量红酒醋、红糖以及蜂蜜,一起搅拌成酱
②将大虾去头,将竹签从虾尾部插入捅到顶端,将所有虾插好竹签后可撒上小撮盐调味。
③打蛋,将每只虾均匀裹上一层薄薄的面粉,沾上蛋液,再裹上一层肉碎。
④处理完所有的虾之后准备炸虾:向锅中倒入足量植物油(确保足以淹没虾),油温控制在五六成(190度左右)将虾放入油锅中炸4-6分钟直到它们变成金色后捞出。
⑤把先前的墨西哥芒果辣椒酱浇上炸大虾,可根据口味需要挤上青柠汁。
4、注意:
1、海虾放入淀粉和蛋清一定要腌渍一会,这样虾吃起来口感好。
2、油要热一些炸,快速,才能保证虾外酥里嫩的口感,切忌凉油慢炸,炸出的虾口感会干。
炸猪皮搓碎后可代替面包糠呦!这样做出来的香脆炸大虾会更加的好吃,只想说三个字,香、鲜、脆。你是不是也有种难以抗拒的食欲呢?赶紧动手试试吧!
炸土豆片相信大家是不会陌生的,我们常吃的薯片实际上就是炸土豆片,因此人们对炸土豆片都是比较爱吃的,不过虽然炸土豆片吃起来很不错,但是要说具体炸土豆片如何制作大家不是很清楚,下面就让我们一起跟着来看看具体炸土豆片应该如何制作。
炸土豆片怎么做
制作炸土豆片的时候,首先煎炸用的油,我们应该尽量的选择纯度比较高的油才行。这是因为油的杂质如果越少,那么在高温的表现下才可以更稳定,这样就不容易生成有害的物质。而且对于同一种类的油来说,如果颜色越浅,透明度越高的,那么就说明纯度也是越高的。
如果说油温太高,这时候就容易导致食物外面出现炸焦的情况,但是里面是没用完全熟的。而且如果说油温太低,这样是会大大延长油炸的时间,会导致土豆吸收掉更多的油,而且容易出现脱糊、粘锅的情况。所以说油炸的温度,油五六成热的时候是最好的,大概在140~180摄氏度的时候比计划,这个时候油面出现波动的情况,而且还会有少量的青烟升起。
给土豆片挂上糊之后,因为糊粉会受热,所以说会立即的凝成一层保护层,而且让原料不直接和高温油进行接触,这样是可以保持土豆中水分和鲜味的,而且其中的营养成分也可以大大减少流失,制作出的菜肴也可以达到松、嫩、香、脆等目的。在挂糊的时候,我们可以用淀粉调的糊,这样吸收的油比较少,而且炸出的炸土豆片吃起来口感更加酥脆。但是这时候淀粉糊一定要调匀才行,如果有没有完全调开的淀粉疙瘩存在,在炸制的时候就容易出现迸爆的情况,而且油容易溅出锅外造成危险。
炸土豆片炸好之后,我们要用漏勺捞起来。在装盘的时候,我们应该把炸好的食物直接放在厨用纸巾上,等上1~2分钟,让纸巾充分的吸收掉粘在土豆上的多余油脂。
炸土豆片的做法及调料
炸土豆片的时候需要注意方法和调料,首先需要土豆500克,植物油1000克左右,盐、味精、胡椒粉各适量。我们要把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片,然后用冷水进行浸泡,同时还需要冲洗去土豆片的淀粉,然后沥干水分之后备用,把盐和味精、胡椒粉一起拌匀之后备用,炒锅上火之后,需要放入生油烧热,等到油冒烟的时候。我们把土豆片撒上,然后用大火炸,等到土豆片发硬的时候就可以转为微火,之后再轻轻的进行搅动,炸到金黄色同时酥脆的时候就可以捞出,然后撒上拌好的盐就可以吃了。
炸土豆片需要裹面粉吗
在炸土豆片的时候是可以裹面粉的,当然我们选择不裹面粉,这也是一个吃法,准备好土豆450克,青椒25克,辣椒粉8克,还需要醋15克,白砂糖5克,酱油10克,料酒10克,盐2克,味精2克,淀粉5克,大豆油70克。首先要把土豆洗净之后去皮,然后切成片,用水漂洗去土豆片上的淀粉,沥干水之后,放入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油;将青椒洗净,切成滚刀块;锅内加油30克烧热,放入辣椒面炸成红色,加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开,放入土豆片、青椒片、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
炸土豆片的酱汁怎么做
吃炸土豆片的时候是需要搭配上酱汁的,首先我们把小葱洗净,然后切成小葱花之后备用。小米椒也需要切好备用。生姜切成姜末之后备用。大蒜需要拍成蒜末备用。我们把切好的食材放入碗中之后,加入辣椒粉,之后放在锅中熬热油,之后再把碗里的食材全部倒入锅中,翻炒到爆香的时候就可以了。之后再加入酱油,蚝油,香油,芝麻酱以及食醋,盛回碗中。之后再选择加入小米椒,撒上芝麻之后就制作好了,吃的时候我们把炸土豆蘸上这个酱汁吃就可以了,味道很不错。
炸土豆片的做法并不难,不过在制作炸土豆片的过程中也会有一定的技巧存在,是需要我们有所重视的,上面介绍的这些情况大家应该有所了解,想要制作出美味可口的炸土豆片,那么对上面介绍的这些技巧大家必须要有所了解才行。
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