羊肚是很多人所喜欢吃的一种食物,而且烹饪方法正确的话那么也是男性所喜欢的一种下酒菜,对于治疗一些男性生理疾病也有很大的帮助,凉拌羊肚其实是很多人喜欢吃的一种方式,那么下面我们就去了解一下凉拌羊肚的一个制作方法,如果你对这方面感兴趣的话都可以自己在家尝试。
凉拌羊肚虽然说味道非常美味的食物,但是大家也要注意。是在炎热的夏天,但是我一直都是深受人们喜爱的,算是自己的肠胃不够健康的话,那么凉拌的东西也会影响着自己的肠胃,出现拉肚子的情况。
主料羊肚500克
辅料花生1小把
调料食盐1小勺姜1片蒜2瓣花椒10粒生抽1汤勺白醋1小勺玉米面(黄)50克白酒1汤勺陈醋2汤勺辣椒油3汤勺白糖1/4小勺水1汤勺香菜2根
1.羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入小半勺食盐;倒入1小勺白醋,浸泡10分钟;用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液
2.用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液;羊肚洗好后把盆里的水倒掉;准备好玉米粉
3.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次;用流水把玉米粉冲洗干净;这样羊肚就处理好了
羊肚的焯制与煮制过程
4.羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;锅里淋入1汤勺白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫;焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒
5.淋入1汤勺白酒;盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制;煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却
羊肚的凉拌过程
6.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥
7.放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺,调成味汁;炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎
8.香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可
上面就是关于凉拌羊肚的一些制作方法,不知道大家掌握了没有呢?凉拌羊肚虽然香脆可口,但是也要注意吃任何的食物都不能够过量,因为这样子不仅不利于自己的身体健康和有营养的吸收,有的甚至还会带来一些其它不利的伤害。
凉拌肚丝是一道常见的美味佳肴,很多朋友都喜欢吃。对于想要学做凉拌肚丝这道菜的朋友来说,了解凉拌肚丝的做法是很有必要的,那么凉拌肚丝怎么做呢?凉拌肚丝的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍三种凉拌肚丝的做法,以下就是关于凉拌肚丝的做法介绍。
做法一
材料:猪肚,蒜末,香菜,蚝油,生抽,鸡精,麻油
做法:
1、猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味。
2、洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅上气后25分钟关火。
3、取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘。
4、在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油,吃的时候拌匀,就可以了。
做法二
材料:猪肚丝,青红椒,黄瓜,生抽1汤匙,白醋3汤匙,糖1小匙,盐1小匙,辣油1汤匙。
做法:
1、猪肚买的外面处理好的,用刀把猪肚切成大块,冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。
2、锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽,糖。煮开后放入猪肚,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。
3、冷却后切丝。
4、青红椒、黄瓜洗干净,切成细丝。
5、酱料的作法:生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀,加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀,最后撒上熟芝麻即可。
做法三
材料:黄瓜一根,熟猪肚四分之一个,大蒜,盐,白糖,米醋,鸡精,辣椒油各适量。
做法:
1、黄瓜浸泡清洗干净、连皮切成丝,熟猪肚切丝,大蒜拍碎切末。
2、黄瓜丝肚丝和大蒜都放大盆里,放盐、鸡精、一点点白糖、滴几滴米醋,拌匀后装盘,淋上一勺辣椒油,吃时拌开。
上面介绍的三种凉拌肚丝的做法都是比较常见的做法,相信大家看了上面的介绍之后,对凉拌肚丝的做法已经有所了解了。对于爱吃凉拌肚丝的朋友来说,不妨自己尝试着做一下这道菜哦!希望通过上面的介绍,对想要了解凉拌肚丝做法的朋友有所帮助。
每个时期都会出现让人比较喜欢的味道,特别是随着炎热的酷夏已经到来,最让人受欢迎的那应该就是酸辣口味的菜肴吧。酸辣风味是一种非常百变的口味,和多种的食材都可以很完美的搭配,特别是一些猪下水更是刺激了味道,还能掩盖住它们的腥味。在所有的猪下水中我比较喜欢吃猪肚,把猪肚切成一根根的丝,弹性十足。酸辣肚丝更是许多饭店里面的招牌菜肴。酸辣肚丝的做法很简单,特别适合在自己家里制作哦。
酸辣肚丝的做法:
主料:猪肚(300克)
辅料:冬笋(25克)香菜(15克)
调料:植物油(30克)香油(8克)料酒(8克)盐(5克)酱油(3克)醋(8克)胡椒粉(7克)淀粉(豌豆)(5克)大葱(8克)姜(5克)大蒜(5克)
制作工艺:
1.将猪肚煮熟,再将熟猪肚切成5厘米长,3毫米粗细的丝,冬笋切相应的丝。香菜切末。锅中放水烧沸,下肚丝充分焯透,捞出,控净水分。
2.锅内注油,中火烧热,用葱花,生姜末,蒜茸炝锅,烹入醋,料酒,下肚丝,冬笋丝,加酱油,鲜汤,精盐,味精,胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒上香菜末,出锅装盘上桌即成。
猪肚是一种含有丰富的蛋白质,并且能够帮助人们补充钙、铁、磷,具有健脾补胃功效的食物。在南方地区,猪肚是一种价格比较昂贵的食材,被用作孕妇,以及体弱多病者重要的食疗素材。酸辣肚丝虽然是北方的一道名菜,但是却也受到了南方人们的欢迎,成为了他们重要的家常菜哦。
凉拌羊肚是夏天最常见的拌饭和下酒的卤味,羊肚营养高,能够益气健胃、健脾补虚。家养的吃草的山羊的羊肚尤其好,是养胃的滋补佳品,多用来炖汤。市面上大量出售的一般是饲养的肉羊宰杀出来的羊肚,价格比较优惠,适合做凉拌。
用料
主料:羊肚500克
辅料:花生1小把
调料:食盐1小勺,姜1片,蒜2瓣,花椒10粒,生抽1汤勺,白醋1小勺,玉米面(黄)50克,白酒1汤勺,陈醋2汤勺,辣椒油3汤勺,白糖1/4小勺,水1汤勺,香菜2根
凉拌羊肚的做法
羊肚的清洗过程
1.羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入小半勺食盐;倒入1小勺白醋,浸泡10分钟;用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液
2.用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液;羊肚洗好后把盆里的水倒掉;准备好玉米粉
3.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次;用流水把玉米粉冲洗干净;这样羊肚就处理好了
羊肚的焯制与煮制过程
4.羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;锅里淋入1汤勺白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫;焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒
5.淋入1汤勺白酒;盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制;煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却
羊肚的凉拌过程
6.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮,放在碗中用擀面杖
7.放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺,调成味汁;炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎
8.香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。
在我们平时生活中,经常吃一些爽口的凉拌菜,也能很大程度的帮助我们提高食欲,其中凉拌肚丝就受到了很多人的喜欢,凉拌肚丝是一道特别美味的下饭菜,而且做起来也是特别的简单,它能够搭配一些不同青菜一起制作,下面我们一起了解一下凉拌肚丝的做法是怎样的。
凉拌肚丝是一道色香味俱全的汉族名肴,属于鲁菜系。猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅 上气后25分钟关火.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油. 上桌.吃的时候拌匀,
凉拌肚丝的做法
食材
猪肚,蒜末,香菜,蚝油,生抽,鸡精,麻油.
做法
1.猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味.
2.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅 上气后25分钟关火.
3.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘.
4.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油. 上桌.
5.吃的时候拌匀,就可以了.
通过对凉拌肚丝的做法是怎样的了解之后,相信很多喜欢吃肚丝的朋友已经跃跃欲试了总是想亲自试一试,其实凉拌肚丝的做法非常的简单,我们平时在制作的过程中也可以搭配一些青菜共同制作,比如可以搭配一些青椒等,这样能使它的营养更丰富。
酸辣肚丝汤挑战你的味蕾,顾名思义酸辣肚丝汤即是又酸又辣,肚丝选用的是猪肚。听着这个名字就觉得异常的好吃,简直是必吃的美食啊。这个美食不可多得,垂怜它的美味,引得无数人为它称赞,不尝尝它的美味简直是一大损失啊,尝上一口,就会深深地被它的味道所吸引,那么这么好吃的酸辣肚丝汤究竟是怎么制作的呢?
方法:
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2毫米租,3厘米长的丝;
2. 肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;
3. 姜洗净,切丝;
4. 香菜洗净,备用;
5. 炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;
6. 烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
制作提示
1. 酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜酸辣汤正宗风味。
2. 湿淀粉用醋开,以其勾芡,酸味鲜美。
营养分析
酸辣肚丝汤正在加载酸辣肚丝汤
猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育;蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病;蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
猪肚适合人群:
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
淀粉(蚕豆)适合人群
一般人群均可食用。
1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;
2. 老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。
生活中吃什么对于很多人来说都是非常的难以选择,而美味的食物是我们生活不可缺少的部分,选择正确的食物不仅是可以很好的满足我们的味蕾,也是可以补充身体能量和营养,羊肚就是一种不错的选择,而且做法也是非常的多。
凉拌羊肚
食材:羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。
做法:
1、羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;
2、锅里淋入1汤勺白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫;
3、焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒;
4、淋入1汤勺白酒;盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制;
5、煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却;
6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥;
7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺,调成味汁;
8、炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎;
9、香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。
功效:我们食用羊肚是可以很好的改善肤色和气色,因为羊肚是有很好的补血益气的作用,让我们的皮肤看上去更加的红润和有光泽,对于手脚冰凉是有不错的调理作用,而且羊肚也是一种养胃的食物,是可以很好的中和胃酸和缓解胃痛,我们在冬季食用也是可以很好的驱寒温补。
我们的饮食是离不开肉制品,因为肉类是可以补充身体需要的一些营养物质和能量,我们在日常生活中要注意合理的安排自己的饮食,不仅是要吃的美味,也是要注意吃的健康,通过饮食来很好的调理和滋补身体。
榨菜,是一种常见的咸菜。但是大家也要知道,如果在腌制榨菜的时候,没有添加太多的食用盐,那么还可以用榨菜制作很多的食物。其中,凉拌榨菜丝就是一道很常见的菜肴。那么,凉拌榨菜丝家常做法有多少种呢?今天我们给大家说一下几种常见的凉拌榨菜丝的制作方法。
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;
2、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;
4、饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。
【功效】:
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的;
3、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
4、低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用;
5、榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;
7、饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
【适合人群】:一般人群均可食用
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用
2、孕妇要尽量少吃榨菜
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食
4、慢性腹泻者忌食。
【适用量】:每次10克左右。
凉拌菜是很多人喜爱吃的,这类佳肴制作起来简单,而且夏季吃凉拌菜对消暑有很好帮助,凉拌菜的种类比较多,在制作上可以根据自己的喜爱进行选择,不过需要注意的是,凉拌菜制作的时候不能过于复杂,否则吃的时候对身体也没有任何影响,那凉拌干丝的做法该如何进行呢?
凉拌干丝的做法:
材料:干丝买了3个人吃的量,也就是一盘子,3块钱的,胡萝卜一个,用来搭配,香菜一些
做法
步骤1:红萝卜去皮切丝入开水锅煮开后捞出,冷开水浸凉后沥干备用
步骤2:锅里放半锅水煮沸,加入小苏打,将干丝放入滚水中川烫,筷子轻轻翻动拨散,沥去水。再用沸水浸烫2次,每次约两分钟捞出,用清水漂洗后再沥干水这样,等干丝颜色变成乳白色,即可捞出,冲冷水沥干。
步骤3:将干丝及胡萝卜丝沥干水分,加入盐、醋、酱油、糖、香油、辣油搅拌均匀,撒上一些香菜即可。
步骤4:如果你没有吃过这道菜的话,可以到南京来吃吃。南京大煮干丝还是每个餐厅必备的一道菜,凉拌干丝可能不是那么多。如果你不知道干丝是什么,其实干丝就是一整块豆腐干切成的丝。
在对凉拌干丝的做法认识后,在平时都是可以多选择这样食物,凉拌干丝对人体蛋白质补充有很好帮助,而且长期选择这样佳肴,对提高自身体质也是有一定效果,因此对这样食物吃的时候,都是可以放心选择的。
凉拌青瓜丝是很多人爱吃的,这样食物营养元素比较多,吃的时候对身体帮助比较大,常吃具有减肥功效,很多人在减肥的时候,都是会选择它,但是要注意吃过程中,如果感觉到身体不舒服,对这样食物也是要停止选择的,避免对身体造成其他影响,凉拌青瓜丝的做法如何呢?
凉拌青瓜丝的做法一:
材料
主料:新鲜青瓜1条
调料:陈醋3-4茶匙(精华材料),辣椒油5-8茶匙(个人爱好),麻油,盐焗鸡粉(精华材料),蒜头3-4颗(拍成蒜蓉),元西(香菜3-5课),盐(少量1/4茶匙),金标生抽(2-3茶匙)
做法
1、第一步(处理黄瓜):黄瓜竖切成两边,用刀用力拍扁,去核,再用力拍黄瓜(拍几下,不拍碎),切成小段。
2、第二部(放调味料):放入上述各种调味料搅拌均匀即可。
做法二
材料
青瓜2根 女真果(小西红柿)适量 ,蒜适量 姜适量 糖 白醋适量 香油3滴
做法
1、锅里放少量油,油热了,加入姜片,煸至黄色。
2、倒入蒜末,炒一会关火,把姜片捞出扔掉,等姜蒜油凉了备用。
3、青瓜去皮,切成菱形片,小西红柿切开,分成几瓣(可以用普通西红柿替代)
4、倒入姜蒜油里,加几滴香油拌匀。
5、倒入盐,白醋,糖 拌匀盛盘。
小诀窍
1、用姜蒜煸出来的姜蒜油扮凉菜有特殊风味。
2、先用油拌匀青瓜和小西红柿,再加调料,这样油包住青瓜和西红柿,不容易出水
3、加几滴白醋和白糖,酸甜开胃。
在对凉拌青瓜丝的做法认识后,制作凉拌青瓜丝的时候,都是可以以上方式进行,但是对凉拌青瓜制作上每次不要过多进行,制作太多的话,吃不完隔夜在吃,它的味道会改变,而且它的营养元素也会流失,对身体没有太多帮助的。
肉食的美味总是吸引着吃货们驻足品尝,就算不是肉食主义者,也难逃肉食的诱惑,对于许多吃货来说,吃已经不仅仅只是味觉上的享受了,更多的是来自味觉和视觉结合的双重体验了。然而肉食由于吃法多,人们应接不暇,只有慢慢的耐心一道一道的仔细品尝了。
羊这种动物在草原上的吃法,大多是烤全羊,一整只羊都可以这样吃完。单县的羊是很有名的,还有新疆的羊肉串,在美食界都是响当当。羊肚的吃法颇多,下面就介绍一下小炒羊肚的做法吧。
小炒羊肚
主料:羊肚1000克
辅料:冬笋50克
调料:大葱20克,盐5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)10克,淀粉(蚕豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,碱1克,花生油35克
做法:
1. 将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;
2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;
3. 再连同碱水一起下锅煮透;
4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;
5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;
6. 冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;
7. 葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;
8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;
9. 锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;
10. 锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成
小炒羊肚这道菜,有几点讲究的地方,要注意去掉羊肚的腥味,也要掌握火候,这道菜的成败也在与是否可以掌握火候,必需用爆火炒的方式,才可以炒出好吃的羊肚,不至于炒出的羊肚过于老。在休闲的午后,试着做做看,看美味如何在你手中展现出来。
私房秘制红油羊肚丝的做法,没有大家想的那么复杂。先把餐具,调料准备好。然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.2羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐
3.12用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液
4.21用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液
5.12羊肚洗好后把盆里的水倒掉
6.21准备好玉米粉
7.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次
8.用流水把玉米粉冲洗干净
9.1羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒
10.2这样羊肚就处理好了
11.1焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒
12.2锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫
13.淋入1汤匙白酒
14.盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制
15.煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却
16.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝
17.准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉
18.白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把
19.大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥
20.放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙,调成味汁
21.炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味
22.炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎
23.香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜?你是否感觉自己没有尽到孝道?没关系,看完私房秘制红油羊肚丝做法的你,现在就可以去厨房,研究一下,然后做出最好的菜来孝敬他们。
猪肚的营养价值还是比较高的,而且他口味也比较纯正,所以现在有很多的人,想通过经常的吃肚丝汤,来补充自己体内的营养,所以很多人想具体了解一下肚丝汤的家常做法有哪些?为了你能尽快的学会肚丝汤的家常做法,就来看看下面的烹调方法有哪些吧。
烹饪方法
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,
酸辣肚丝汤制作方法照片
酸辣肚丝汤制作方法照片(15张)
立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝;
2. 肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;
3. 姜洗净,切丝;
4. 香菜洗净,备用;
5. 炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;
6. 烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
酸辣肚丝汤 做法:
1、将新鲜猪肚用清水反复清洗,并用剪刀剪去油脂,再用盐反复揉搓,
2、然后再分别用醋、高度白酒清洗,最后用清水再清洗干净。
3、 最后将清洗好的猪肚放入滚水焯烫后捞出。
材料:猪肚200克、豆腐干150克、干香菇3—4朵、冬笋50克、干木耳5克、鸡蛋1个、生姜一块、香菜两根。
2、豆腐干洗净切丝;干香菇和干木耳分别泡发去根蒂,洗净切丝;冬笋洗净切丝;鸡蛋抽打成蛋液,加少许盐;生姜去皮洗净,切片;香菜洗净切碎。
3、锅中加入适量水烧开,加入肚丝煮至汤汁浓白,然后依次加入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝煮开,。 再调入海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、水淀粉和蛋液,最好撒香菜碎,淋香油即可出锅。
小贴士:
1、猪肚富含高蛋白且脂肪含量低,自古以来就被视为“补药”,是药膳主食。从中医的“以形补形”的理论来看,猪肚更是补益脾胃的佳品。
2、猪肚的异味很大,用盐和白醋来清洗是最常用方法,除此之外用面粉或者高度白酒来清洗也非常有效,清洗方法也一样,先把面粉或高度白酒洒在猪肚上,用双手搓洗,然后用清水冲净,再翻出内面,撒上面粉或高度白酒搓洗再冲净,反复几遍直至异味去除。
3、煲好的猪肚味淡,吃不惯的可以放凉切薄片,调入酱油,用热油爆些姜葱丝淋在肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚
肚丝汤的家常做法有哪些?这是很多人都想具体了解的,有很多人认为这种汤,它的营养价值还是比较高的,所以为了能尽快的学会,你可以通过对以上介绍的一些做法,通过了解以后,自己在家尝试着制作肚丝汤,就能尽快的学会这道家常汤菜的做法。
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