红烧河蚌肉做法有哪些?
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”古往今来，人们都普通注意养生！养生关系着每一个的生活质量。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“红烧河蚌肉做法有哪些?”，希望对您的养生有所帮助。
河蚌肉中含有丰富的营养物质，适当食用对身体有极大的好处，因此受到了诸多人的喜爱。生活中河蚌肉的吃法有很多，最为常见的做法有三种，大家可以根据自己的喜好进行选择，但是需要注意的是河蚌肉虽好，也不能多吃，否则的话会适得其反，反而对身体不利了。
红烧河蚌肉做法一
材料
河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
红烧河蚌肉做法二
1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
2、把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
3、从高压锅里面取出河蚌，用清水清洗一下，沥干切成小块。
4、热锅倒油，加入生姜、大蒜及辣椒翻炒加入河蚌继续翻炒。
5、变色之后加入生抽、老抽和适量白糖，添水，大火烧5分钟之后转小火，烧至15分钟之后加入葱花，开始起锅。
红烧河蚌肉做法三
1、准备五花肉，河蚌叫摊子杀好处理干净
2、五花肉洗净后切块
3、河蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清粘液，再倒入白酒腌制半小时再用清水漂洗干净
4、准备调料
5、五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
6、另起锅加入清水和生姜片大火烧开后倒入河蚌肉焯水一分钟捞起洗净
7、热锅倒入底油加入八角和生姜片爆香
8、再把五花肉倒入转小火微煎出香味盛起
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均匀
10、倒入五花肉块加入料酒(料酒多一点)
11、加入生抽和老抽
12、加入葱段和开水大火煮开加入冰糖
13、盖上转小火煮30分钟之后打开转大火收汁后熄火出锅，撒上葱花后上桌
Ys630.com相关知识
河蚌肉质鲜美，不管是烧、烹还是炖都能成就很美味的菜肴，而且河蚌肉具有清热解毒，滋阴明目等功效。所以很多人对于河蚌都特别钟爱的，可是生活中毕竟我们大部分人都不是大厨，所以很多人都不知道该怎么烹饪河蚌肉，本文我们就给大家介绍介绍河蚌肉的做法吧。
河蚌也叫河歪、河蛤蜊、鸟贝，这是一种很普通的水生动物，在我国的大部分河湖水泊都有出产，所以河蚌肉还是比较容易得的一种食材，而且河蚌肉质特别脆嫩可口在筵席上也是很受欢迎的。
河蚌的适用人群
一般人群均可食用
1.适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;
2.蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
教您炒河蚌肉片怎么做
1.将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片;
2.放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟;
3.蒜苗洗净，切成长3厘米的段;
4.蒜捣碎成茸;
5.姜去皮，洗净，切末;
6.将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟;
7.再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。
要提醒大家的是如果是糖尿病患者要把菜谱中的白糖去掉，而且大家在选购河蚌的时候一定要挑选新鲜的河蚌，新鲜的河蚌不仅闻起来没有异味，而且蚌壳也是很难用手打开的，如果河蚌不新鲜的话是不易食用的。
大家都知道，河蚌是属于贝壳类食物，在池塘里，河里比较常见的，打渔人家相信经常会打到河蚌。河蚌不是很好找，但是河蚌的味道一直被人垂涎。河蚌味道鲜美，是一道独特的美食。河蚌可以清蒸，也可以红烧。不同的做法，味道也有很大的变化。下面就给大家说说红烧河蚌的做法。
营养分析：河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
食材:河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，葱花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。
步骤
1把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠
2然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
3把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
4起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒
5加入河蚌翻炒
6翻炒至河蚌吸收了油份，转色
7加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟
8加入葱花即要起锅了
小贴士:河蚌的裙边要用擀面杖拍打过才能烧
以上就是关于红烧河蚌的做法，大家可以在家做一做，相信味道一定和餐厅里的一样鲜美。河蚌有清热降火的功效，夏天可以多吃点。但是一定要注意河蚌前期的处理，要清洗干净，必要时可以多清洗几遍。希望以上内容可以帮助到大家。
河蚌肉的做法非常简单，准备好新鲜的河蚌，再加入少量的洋葱，洋葱既可以增香又能去腥，比较适合海鲜一类搭配，各种各样的调味料是必不可少的，在做干锅的时候，都是以辣的口味为主，所以需要加上豆瓣酱和辣椒酱，还有少量的干辣椒来增色提香，把原材料准备好就可以开始制作。
聪厨酒店预制菜
烹调方法：干锅河蚌肉、酸辣河蚌肉
烹调实例：干锅河蚌肉
主料：河蚌肉
配料：洋葱
调料：植物油、精盐、味精、鸡精、料酒、酱油、蚝油、辣椒酱、整干椒、姜、蒜子、香葱
制作方法：洋葱切丝，整干椒切段；姜蒜子切末，香葱切花锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入河蚌，过油断生后倒入漏勺，沥干油锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段炒香，再放入河蚌，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、酱油，烹入料酒，翻炒均匀，装入垫有洋葱丝的热瓦片上，撒上葱花即可。
食材食谱热量：16(大卡)
方法/步骤
洋葱切丝，整干椒切段；姜蒜子切末，香葱切花
锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入河蚌，过油断生后倒入漏勺，沥干油锅内留底油
下姜末、蒜末、干椒段炒香，再放入河蚌，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱、酱油，烹入料酒，翻炒均匀
装入垫有洋葱丝的热瓦片上，撒上葱花即可
注意事项
烧至五成热时下入河蚌
河蚌是我们生活中比较常见的一种贝壳类食物，这种食物在我们小时候是非常多的，在田间小沟，或者是小河边都有许多的河蚌，人们现在已经能够充分的利用河蚌来制作各种菜肴，所以，对于吃河蚌是一件比较平常的事情，而炒河蚌的做法有哪些呢？下面就给大家讲讲吧，希望大家了解一下。
河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
做法一：
1、将河蚌清洗干净。
2、将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。
3、减压后捞出晾凉。
4、将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。
5、晾凉的河蚌切片。
6、油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。
7、倒入河蚌，加入料酒翻炒。
8、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
做法二：
1. 把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。
2. 河蚌肉切丝，用滚水焯。
3. 切葱蒜青椒。
4. 锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。
河蚌的肉质比较紧，很有嚼劲，所以在制作的时候一定要将肉烹饪软化，这样吃起来才能够更好咀嚼，对于吸收也是比较有利的，最后，希望大家在制作河蚌的时候一定要将河蚌清理干净，防止寄生虫感染身体，造成不必要的后果。
河蚌是一种贝壳类的动物，一般在池塘、河坝里都能找到。肉质鲜美并且营养成分很高，其中含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、维生素等等丰富的营养成分。河蚌对人体也有很多的功效，但是每次到了清洗河蚌肉都是最大的难题，那么我就叫大家几步河蚌肉的清洗方法。
第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。
第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。
如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
第三步：剔肉。首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。
清洗河蚌肉的正确做法是这样的：
很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。
至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。
当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
第四步：清洗蚌肉。
把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。
经过上述处理后，你会看到洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮。这样，河蚌肉才算是真正的清洗干净了，大家可以放心用它来做菜了。但是，在烹煮蚌肉前，还要将蚌的斧足尽量敲松，敲得发软为宜，以免煮熟后会发硬。
兔子是一种饲养量非常大的家禽，属于比较受欢迎的食材之一，兔子的肉质细嫩，非常适合用来制作大型烹饪，其中，红烧兔肉就是比较极致的做法，以川味红烧兔肉最受欢迎，这道菜的做法讲究辛辣刺激，能够压住兔肉的腥味，下面就来看看川味红烧免肉做法有哪些呢？
原料：兔子半只、青笋三根、郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克
红烧免肉做法一：
1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
红烧免肉做法二：
1、青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。
2、油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香。
3、此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟。
4、40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟（喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间，喜欢吃更软一些的，可以适当加长焖至时间）。
5、最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅。
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