烧烤鸡翅是平时去吃烧烤的时候都会有的烧烤食材,因为美味,富含营养价值,但是每个人喜欢的口感不一样,可以有变态辣烤翅,或者是麻辣味型的烤翅,随自己的喜爱动手制作。
(1)将所有配料加入水中然后将鸡翅泡入其中,大约1小时左右待用。
(2)原味、微辣、单面辣、双面辣烤翅制作:
将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷色拉油)至熟,原味的即可上桌。单面、双面辣分别沾烫好的韩国辣椒面。
(3)变态辣烤翅制作:
将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷专用辣椒油)至熟,到变态烤翅专用的辣椒粉中滚一下,然后上桌。
(4) 麻辣味型烤翅制作:
将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷麻椒油)至熟。韩国辣椒面和大红袍磨制的生花椒粉按照2:1混合,单面或双面分别沾匀即可。
(5)麻辣极限烤翅制作:
将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷专用辣椒油)至熟。变态辣专用辣椒粉和大红袍磨制的生花椒粉按照2:1混合,单面或双面分别沾匀即可。
过惯了依赖的生活,你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说,现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你,肯定不希望自己这样。所以,现在就请跟我来学一下如何做好铁锅烤鸡心。
2.2鸡心、料酒、盐、芝麻、辣椒粉、孜然粉
3.1腌制:鸡心中放入盐、味精、芝麻、辣椒粉、孜然粉拌匀,加保鲜膜避免风干。腌制2个小时左右,使其入味。腌料的用量可以根据自己的口味调整。
4.2鸡心切好后,冷水入锅,加少许料酒,烧开后煮1分钟左右捞出,冲洗干净。一是去腥,二是断生。
5.入味后,用洗净的铁钎将鸡心串起来。
6.将铁锅置于燃气灶上,放入串好的鸡心串。
7.刷适量的食用油。
8.盖上锅盖,开大火烧热铁锅,靠铁锅的热量烤制鸡心串。中间要翻2--3次,才能保证烤的均匀。
9.烤制大约5--8分钟,即可出锅装盘。
铁锅烤鸡心的做法介绍完了,你可能还没有掌握,但是一定要多加的练习,可以抽时间去厨房做一下。
现在人们的饮食都比较丰盛,平时经常大鱼大肉的吃,这很容易导致很多疾病,比如严重的肥胖症,还有高血压以及高血脂症等等,患有这些慢性疾病的人,在饮食上要以清淡为主,平时尽量要少吃烤鸡翅,毕竟烤鸡翅所含的热量还是比较高的,下面教大家自己做烧烤鸡翅吃的方法。
烧烤鸡翅的配料:
1、在鸡翅身上划两至三刀,加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中,戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟;
2、放入冰箱腌制两个小时以上;
3、烤箱预热二百度,将鸡翅放入烤箱中层,烤十分钟;
4、取出鸡翅,将老抽、蜂蜜、色拉油混合,刷在鸡翅上,放入烤箱继续烤五分钟;
5、取出鸡翅,翻面,刷上调料上色,继续烤五分钟即可。
烤鸡翅的三个窍门:
1、开刀:腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀,方便调料入味;
2、按摩:鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟,可以更好地入味;
3、上色:烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色,可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
烧烤鸡翅的做法:
11.准备好鸡翅用盐抓洗一下,
22.内测的肉厚点切一刀
33.准备辅料(蒜,蚝油,奥尔良粉,烧烧酱,烧烤蜜浆,料酒,鸡精,一起腌制)
44.一起把鸡翅腌制(是腌制放冰箱过夜)
55.烤盘放油纸把鸡翅放上,
66.放进烤箱上下火180度15分钟
77.拿出再擦一下烧烤蜜浆,再放进烤多五分钟
88.烤好装盘洒少许的芝麻得香的吃上,
蒜味蜜汁酱材料:蒜头45瓣(切好装入约半瓶的量)蜂蜜适量(约2~3杯)作法:准备一个一公升可密封的玻璃瓶,洗净沥乾后以吹风机将瓶身及瓶盖烘乾。将蒜头去膜、去蒂后,再将蒜头切成二半或三半,视蒜头大小颗。将切好的蒜头全部放到瓶子里,然后再倒入蜂蜜至八分满,将瓶盖锁紧,放在太阳不会直射的地方腌置最少一个星期以上,即可食用。腌渍时,第一天不定期的将瓶子倒放立放,以确保蒜味都腌到蜂蜜里,第二天后一天瓶盖朝上,一天瓶盖朝下,交互替换到腌好为止。使用时最好以乾净且乾的汤匙取出所需的量,再加上适量的盐一起使用,剩下的可以存放在冰箱或阴凉的地方,若使用时不碰到任何杂质,可在冰箱保鲜半年以上。蒜味蜜鸡翅作法请参考BBQ-多变的鸡翅。
小秘诀:记得瓶子不要残留别的味道哦,否则会破坏本身蒜味蜜汁味道,还有瓶口最好大一点方便以汤匙挖取。因蒜头的辣味不一样,通常使用当地产的会较辣,可视个人喜好加减蒜量。还有蒜不要使用中间已发绿芽,新鲜的蒜比较好。约一星期后蒜片会开始往下沈,表示蒜味已出可以拿来料理了。用途:蒜味蜜汁酱在吃烤肉时,不管是猪肉、鸡肉、鸡腿、鸡翅只要涂上一层用在烤肉架或烤箱,马上就有香喷喷的烤肉可以吃了!不喜欢蒜就不加即可!
烤肉酱配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。*麻辣酱配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。*酸梅酱配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。*苹果酱配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。做法:将所有材料混合均匀,即可。
让我们的生活中鸡肉因为它独特的味道受到很多人的青睐,虽然鸡肉每个部位都可以吃,但是很多人却偏爱鸡翅。鸡翅的烹饪方法也很多,比如说红烧鸡翅油炸,如果烹饪方法正确的话,是很美味的。但是在我们的日常生活中,相信只有少数人会做烧烤鸡翅,所以今天小编就来讲解一下该如何制作烧烤鸡翅。
做法一
原料:鸡翅9个、腐乳1块和两大匙腐乳汁、生抽一大匙、蜂蜜、植物油。
腐乳烤鸡翅的做法:
1、鸡翅洗净并在表面划两刀便于入味
2、腐乳碾碎,加腐乳汁搅拌均匀,加生抽再搅拌均匀,放入鸡翅,用手按摩一会,让鸡翅可以更加容易入味
3、把鸡翅放入保鲜袋里,扎好口,腌制三个小时左右
4、烤盘下面垫锡纸,把鸡翅摆到上面,上面再盖上一层锡纸
5、烤箱预热180度,把放有鸡翅的烤盘放入烤20分钟
6、这期间可以把用少许蜂蜜和植物油按1:1比例调和好
7、去掉表面覆盖的锡纸,刷上蜂蜜和油调和的汁,再烤10分钟即可。
做法二
烤鸡翅的做法:
1、鸡翅冲洗干净,然后用干净卫生纸吸干表面水分,备用。
2、鸡翅中间剖开一刀,将调料淋入,撒上蒜末,盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏20分钟,让调料入味
3、拿出鸡翅,抹上油,放微波炉烤制
4、将鸡翅改刀,也就是在鸡翅上划些小口,以便入味
5、用酱油。姜粉。糖。盐用淀粉水调成调料水
6、将鸡翅裹上调料水
7、放入考盘中,洒入盐,辣椒粉,孜然粉
8、放入烤箱,大约二十分钟,180度就可以了
虽然小编只提到了两种制作烧烤鸡翅的做法,但是他们的口味和风格是截然不同的,如果你也喜欢吃烧烤鸡翅,可以在闲暇的时候在家尝试一下。而在我们的日常生活中,烧烤鸡翅的做法也有很多,不过小编相信如果你能够掌握以上小编提到的烹饪方法,你也能够作出美味的烧烤鸡翅。
鸡爪在超市里面是非常常见的,比如泡脚凤爪,酱香鸡爪等,不过这些经过加工做出来的鸡爪都是有添加剂的,要想吃到健康好吃的鸡爪最好的选择还是自己做。鸡爪的做法有很多种,烤鸡爪属于比较常见的一种,而且烤鸡爪比较容易学会,并且不容易失败。下面来学习一下烧烤鸡爪的具体做法。
鸡爪,具有除水肿,提高人体免疫能力,降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育之功效。
今天小编为大家推荐一道,鸡爪特色烤法,简答易做,好吃到爆,喜欢的朋友可以试试哦!
一、香烤凤爪
爪、卤汁、烧烤腌制调料
1、鸡爪洗净去掉脚趾甲。
2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料。
3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可。
4、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。
5、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。
6、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。
7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可。
二、改刀之后泡一、烤鸡爪金黄弹牙
这款烤鸡爪同样是锦州生烤技法的代表之一,虽然看上去没有多少技术含量,但想烤得色泽金黄、口感弹牙,却不是件容易的事。想要达到这种效果,除了需要对火候的精准拿捏,王长亮还透露了一个决定成败的细节:用水泡!改好刀的鸡爪要充分浸泡去掉血水和污物,避免烤制过程中颜色变黑,而且鸡爪经过浸泡,喝足了水分,烤好之后肉质才有弹牙的口感。
三、初加工:
将鸡爪的趾尖剪掉,然后从掌心一侧,将鸡爪破开呈片状。改好刀后先用清水浸泡一夜,充分去掉血渍、污物后控干待用。
烤制:
炉内打满炭,将鸡爪趾尖朝外摆入烤夹,上炉后紧接着在两面撒一层盐和味粉,然后不断翻动,因为脚趾易熟,所以烤约4分钟、脚趾八成熟时,需将脚趾下方的炭打去,单独增加肉厚部位的加热强度,继续烤约3分钟,待鸡爪两面颜色金黄、熟透后即可装盘上桌。
鸡脖子这种食材最大的特点就是耐嚼,而且越嚼越香,在很多地方鸡脖子都是特色小吃,深受人们的欢迎。鸡脖子的做法有很多,比如常见的有香辣鸡脖子、啤酒鸡脖子、酱鸡脖子等,各有其特点,喜欢吃的人爱不释手,为什么自己学上两招呢?烧烤鸡脖子的做法有哪些?
啤酒鸡脖子
原料:鲜鸡脖子 啤酒
调料:葱 姜 糖 盐酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶
具体做法:
1、 把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色,滴二滴酱油。
2、 把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。
3、 啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。
4、 盖上盖儿,小火,靠干汤即可。
香辣鸡脖子
1.鸡脖洗干净, 然后在热水里面熗一下, 去血水.
2.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱,油热到7分熟的时候, 下调料, 炒香.
3.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒.
4.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干.
5.等水收干了. 就可以装盘了.
酱鸡脖子
主料:生鸡脖子
辅料:干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素
做法:
1)鸡脖用清水洗净, 然后用开水焯一下(注意一定水烧开了再放入鸡脖子)。
2)用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时,然后捞出。
3)锅烧开油,放入糖,轻轻用铲子推化。放入鸡脖子(小心油四溅)翻动脖子,直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水,大火烧开,小火等到水煨干,就好了。
鸡头是一种比较受欢迎的食物,具有着一定的营养价值,尤其是鸡头中含有透明质酸,对于人的眼睛以及皮肤是有着很多好处的。鸡头除了可以红烧之外,在很多地方还有吃烧烤鸡头的习惯。那么,烧烤鸡头的具体做法是什么呢?下面就为大家详细介绍烧烤鸡头的做法以及鸡头的营养价值。
一、烧烤鸡头的腌制方法:
原料:鸡头若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒酱1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蚝油半汤匙。
1、首先,将鸡头洗净。用牙签在鸡头两面扎若干小孔方便入味。
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油作为腌料,将鸡头揉至入味。
3、其中,辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃麻辣一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡头的数量来确定。
4、抓匀的鸡头,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。腌鸡头的时间越长越好,越长越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后,即可烧烤。
腌制鸡头的时候要根据自己的口味来放料。另外,特别重要的就是烤鸡翅的时候要掌握好腌制的时间,这对于鸡头入味的程度有很大的关系。
二、烧烤鸡头的烤制方法
生烤需要提前用调料腌制,一般用盐、少量的糖、味精、鸡粉、葱姜花椒大料水、料酒等调料腌制,然后在鸡嘴的地方用刀切一下但是不要切断,接着用签子穿上,一般6个鸡头可以串成一排。还有直接切两半烤的。放在炭火上慢烤,一边烤一边注意刷豆油或者色拉油,防止靠糊和加快成熟。生烤鸡头主要以咸鲜味为主不用特别刷甜酱,有的地方刷酱油也别有风味。生烤鸡头的要点在于火候的把握。口味上带点野味的感觉。
三、鸡头的营养价值
从营养学角度看,鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分,但是鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇;而且鸡冠含有透明质酸,对眼睛有好处,而且经过一系列的实验研究表明,可以让皮肤变得光滑细腻,另外它还能够减轻关节软骨的退行性以及促进伤口的愈合作用。
烧烤鸡腿是关于鸡腿的一种做法,很多人都是非常喜欢吃烧烤鸡腿的,可是真正知道烧烤鸡腿的做法的人却是很少的,因为大部分人对于烧烤鸡腿只知道食用而已。烧烤鸡腿的做法有很多种,而且每一种方法做出来的烧烤鸡腿基本上味道是不一样的。这大概和每个人用的食材和个人的手法是有关系的。
鸡腿其实对于大家来说是比较熟悉的,我们大多数人平时是有很多机会吃到鸡腿的,而且每次吃到鸡腿的时候,一般鸡腿的做法都是不一样的。其实在现实中有关于鸡腿的很对店的,就比如那些国外连锁的西式快餐店一般都是有烧烤鸡腿卖的。下面就来说说烧烤鸡腿的做法。
原料:鸡腿2只、烧烤料:洋葱半个切丝,大蒜5-6瓣切碎,半个柠檬的汁,老抽2大勺,红腐乳1块,腐乳汁,盐,味精,白糖, 孜然粉,辣椒粉,五香粉,蚝油,白葡萄酒,色拉油,孜然粒和白芝麻最后撒在烤好的鸡腿上
步骤
1 鸡腿洗净擦干水分
2 在鸡腿的内侧用刀割几个小口便于入味
3 加入烧烤料
4 将烧烤料全部融合,半个柠檬也一并加入其中
5 将鸡腿连同烧烤料一起装入保鲜袋,冷藏研制一夜,中间摇晃几次充分入味
6 鸡腿放在铺了锡纸的烤盘上,烤箱200度放中层烤25分钟取出刷烧烤料,
7 再接着烤20分钟,取出鸡腿放在盘子中,将孜然粒白芝麻一同炒香撒在烤好的鸡腿上
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
烧烤鸡腿的做法和一般的鸡腿做法要复杂一点,相信大家通过上面的介绍也是可以发现的。鸡腿中含有丰富的蛋白质以及维生素,所以对于人体是有一定的好处的。而且,常吃鸡腿还可以治疗疲劳、贫血、怕冷、月经不调等等,所以大家以后不妨经常吃点鸡腿。
鸡翅膀大家都吃过这是一种非常美味的食品,平时鸡翅膀一般都是用来烤着吃,炸着吃,或是做可乐鸡翅,这是最常见的,那么大家都吃过炭火烧鸡翅,这一道美食比较香,而且有一种碳烤的味道,其实不止在店里可以吃到,在家里同样也可以学习这一道做法,那么炭火烧烤鸡翅的做法有哪些呢?
原料:鸡翅一对,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F,用烤盘垫上铝箔,烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出,鸡的烤法大同小将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时,
放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻,
最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟,否则必糊,前功尽弃,切切!)。其好吃无比!
配料比例大致是这样的:
一般每次烤一盒鸡翅,是22只。放三根葱,就是店里最常见的那种,都切成葱末,好入味;
糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了,把鸡翅没过最好,但那样要大半瓶酱油,一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧,一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度),就这样也耗费了小半瓶酱油了,最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
主要腌料是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右,大约40分钟就好异。
每逢到了夏的季节许多的朋友就会,叫上两三好友举行家庭的party,那么这个时候我们就可以来学习这一套炭火烧烤鸡翅的做法简单,操作法也比较经济实惠,新鲜买回来的冷冻鸡翅,调好配料上锅就可以烤制了。
在不同的地方,人们吃鸡爪的方式不一样,在我国西南地区,人们会把鸡爪做成各种麻辣味的来吃,比如香辣卤鸡爪以及泡椒凤爪等等,去逛超市的时候,可以看到很多鸡爪做成的小吃,如果自己制作烧烤鸡爪的话,一定要学会选购富有光泽的鸡爪,下面是烧烤鸡爪的制作步骤。
烧烤鸡爪的做法大全:
一、烧烤鸡爪怎么腌制
1、原料
生抽、酱油、花椒、盐、葱、姜、辣椒面、孜然、烧烤干料(可以不放)、醋、蜂蜜
2、做法
a、鸡爪洗净,去掉指甲
b、将鸡爪入清水锅,锅中加入生抽、酱油、醋、盐、花椒煮15分钟
c、煮好的鸡爪冲水过凉,加入辣椒面、孜然和少许酱油腌制一个小时
d、腌制好的鸡爪放入烤箱烘烤,180度10分钟,然后将鸡爪拿出刷少许蜂蜜,继续烘烤5分钟后取出
e、烤好的鸡爪放入盘中,撒上一层烧烤干料
二、其他鸡爪食谱
(一)酸甜鸡爪
1、调味酱做法
a、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末(放一点酸甜酱和姜粉)拌到一起,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定
2、将鸡爪斩块
3、用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起
4、过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊
5、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆
6、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上
7、完成
(二)泡椒鸡爪
1、原料
冻鸡爪,生辣椒,蒜米,盐、味精、生抽、米醋、米酒,冰水等
2、操作
a、将鸡爪放水中煮沸至熟,捞出,晾凉后,放入冰水中泡约15-30分钟,让它凉个透,然后捞出,备用
b、将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒放入鸡爪中,搅拌均匀,让味料充分渗入鸡爪中。搅拌好后,就可以吃了
3、注意事项
a、冰水是脆的关键哦,越冰越好
b、辣椒和蒜米的多少,看各人的口味了
c、不喜欢酱油的朋友,可以不放它的
d、醋是为了添点点酸味,还可以杀菌的
e、酒是为了去腥
f、喜欢姜的朋友,还可以加生姜丝的!喜欢甜的,可以加点点糖。其实,只要味道不冲突,爱加什么就加什么
(三)盐局凤爪
1、原料
鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤
2、制法
a、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭
b、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止
c、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
d、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内,上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用,味道鲜美奇特口感很好。
鸡心是鸡中的一个小器官,但是却有着不可低估的营养价值,因此受到了诸多人的喜爱。生活中鸡心的吃法有很多,比如红烧鸡心、孜然烤鸡心、油炸鸡心、卤鸡心等都比较受欢迎,其做法也非常简单,大家可以根据自己的口味进行操作,保证口感会非常诱人。
酱鸡心鸡肝的做法一
材料:鸡心鸡肝适量,酱油少许,醋30克,葱、姜、蒜、八角、白糖、黄酱、植物油各适量。
做法:
1、鸡心、鸡肝共750克左右,处理干净后,用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水,因为肝脏是解毒器官,这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中。
2、鸡心、鸡肝捞出,再用清水冲两遍,放入锅中,加入30克的醋,用旺火烧开。
3、转小火,加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油,改微火炖一个小时。(中间要勤看锅,防止干锅)。
4、加入大瓣蒜若干粒,继续加热10分钟收汁,关火调盐,倒入盆中冷却即可。
酱鸡心鸡肝的做法二
材料:鸡心、鸡肝各适量,大葱一棵,姜一大块,八角三个,花椒一小把,丁香一小把,良姜一块,山奈少许,香叶四五片,草果一个,干红辣椒一把,绍兴黄酒一小,海天草菇老抽适量,冰糖适量,鸡精适量。
做法:
1、将鸡心、鸡肝加几勺盐揉搓清洗,再加盐揉搓,反复三次(鸡心中间剪开),用清水冲洗干净,在水中泡二十分钟,以去血水,备用。
2、烧一锅水,水开后加入葱一段,黄酒一大勺,将鸡心、鸡肝倒入抄水后捞出,用清水冲洗干净。
3、另取一锅,将鸡心、鸡肝放入,加水没过鸡心、鸡肝二指,葱切段,姜拍破,干红辣椒掰开,花椒、良姜、山奈、丁香、香叶、草果、八角放入调料包中,将调料全部放入,加黄酒、老抽、冰糖,小火慢炖四十分钟,撒鸡精,转大火烧至汤汁收干即可。
以上就是关于酱鸡心鸡肝的做法有哪些的相关介绍。上面为大家介绍的这两种酱鸡心鸡肝的做法都是家常做法,制作起来是比较简单的,相信大家看了上面的介绍之后,已经知道怎么制作酱鸡心鸡肝了。大家如果对制作酱鸡心鸡肝感兴趣的话,不妨试试看哦!
鸡腿是日常生活中常见的一种肉食,鸡腿的肉质鲜美细嫩,可以制作多种美食,鸡腿的营养价值也很丰富,也可以做成比较清淡的口味,烧烤鸡腿是多种做法中的一种,烧烤鸡腿首先要把鸡腿肉腌制好,经过不同的加工和调味使鸡腿肉更加入味。
原料:
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。
做法:
1、先将新鲜鸡腿洗净,沥干,身上抹盐,放置20分钟;
2、取一个大碗,将主要食材1.中的所有调料放入,搅拌均匀;(喜欢辣的可以洒一些辣椒粉)
3、为了让大鸡腿更加入味,可将调料放入碗中,鸡腿浸泡一个晚上,或者包入保鲜袋入冰箱;
4、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸,一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘;
5、烤箱这时候,需要预热。再将烤架放入烤箱;
6、大家可根据鸡腿大小决定时间,温度。因为这只鸡腿将近500克,我选择180度,正面先烤20分钟
7、取出鸡腿,周身刷一层蜂蜜;(刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好,在蜂蜜中滴入一些白醋,烤出来后的皮会有些脆脆的,口感更好,
8、取出后,继续重复刷蜂蜜,最后再放入烤箱烤大概10分钟左右,即可出炉;
9、配的中式沙拉:蘑菇(焯水),洋葱(焯水),樱桃番茄,黄瓜,醮上沙拉酱拌均即可。
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