拌凉面做法调料都是什么
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《拌凉面做法调料都是什么》，希望能对您有所帮助，请收藏。
想要制作出更加美味的拌凉面，就一定要熟悉掌握拌凉面的制作方法和使用调料。实际上，在制作拌凉面的时候使用的调料也是我们日常所见的调料，包括面条、黄瓜、鸡蛋、食用盐等。因为每个人对于材料的使用不同，所以制作出来的拌凉面口感也存在着一定的差异。我们今天不妨一起了解下正宗拌凉面的做法。
四川凉面
材料：条，黄瓜，冷水，鸡蛋1个，盐少量，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油
做法：.面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。
2.用压面机压出面条，待用。
3.黄瓜切丝，国内烧热水。
4.下入面条，熟透后放入冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀。
5.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面即可。
麻酱凉面
材料：鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙
做法：.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。
3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。(如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟)。
5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。
6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。
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鸡丝凉面是四川有名的小吃，这种小吃的主要食材是乌冬面、鸡腿、黄瓜，因为具备了很多的口味，所以深受很多人喜爱。鸡丝凉面是一款松软、鲜美、可口的小吃，经常吃这种食物对我们的身体非常有利，可以降低我们身体的胆固醇。今天我们就一起了解下鸡丝凉面的做法和使用调料。
鸡丝凉面的使用调料：
主料：水面条200克、黄瓜半根、鸡脯肉150克、花生碎、葱花
调料汁：生抽、老抽、香油、花椒粉、蒜泥、红油、芝麻酱、鸡精、味精、白糖、醋
鸡丝凉面做法一
1)锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。
2)大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。
3)锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。
4)将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。
鸡丝凉面做法二：
1、中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。
2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可。
对于拌凉面来说，最重要的就是掌握它的制作方法以及调料的搭配。很多人都对拌凉面的做法及调料都不够了解，其实做法可以更具自己的口味来进行选择，调料在日常生活中也是非常常见的，比如黄瓜和鸡蛋还有油盐酱醋等等，下面让我们详细的了解一下拌凉面的做法及调料有哪些吧?
第一，拌凉面的做法及调料有哪些?材料，南瓜汁挂面，鸡蛋1个，黄瓜1根，绿豆芽1把，老干妈辣酱，白糖，盐，芝麻酱，陈醋，花椒油，料酒，芝麻油。做法：1.鸡蛋打入碗中，放入少许盐和一滴料酒，打散成均匀蛋液。
黄瓜洗净去皮，切成细丝。
绿豆芽洗净，去掉两头，备用。2.锅内倒入水，大火烧开，放入适量挂面，用筷子搅动，煮到软硬适中，捞出，过凉，控干水，放入大碗中。此时，取一汤匙芝麻油，拌入煮好的挂面，防止粘连。3.将洗净的绿豆芽，放入煮面条的水中，烫一下，捞出，过凉，控水备用。4.取另一只锅，倒入少许油，稍热，倒入蛋液，凝固后摊成蛋饼，翻个面，之后取出，稍凉之后切丝备用。5.取小碗，放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许，再倒入少许花椒油，搅拌均匀成调料汁。6.将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上，倒上调料汁，搅拌均匀，即可。
第二，面条煮熟后，盛入凉水中待用。切好黄瓜丝，胡萝卜丝，大蒜拍好切碎待用。碗内倒入芝麻酱，放点香油把芝麻酱匀开，放入盐，五香粉后待用，把凉面里的水倒掉，把切好的蔬菜码盘。锅内放油，烧热冒烟后，将蒜蓉放进去，吃啦一声，马上闻到蒜香味，连油带蒜的一块浇到面条上。最后将碗内的调料拌入面条，可以开吃了，配上一碗紫菜鸡蛋汤，完美。
通过以上的了解可以知道拌凉面的做法及调料有哪些了吧。这个时候要注意面条喜欢吃干面，就直接拌好吃，喜欢吃稀一点的，倒掉水的时候稍微根据自己的情况留点面条水。
进入炎热的夏季，各种凉菜、凉面都是街边小吃的亮点，四川凉面就是各省凉面中颇具特色的。街边的凉菜、凉面虽然味道不错，但是卫生问题却让人担忧。因此，既想吃到美味的凉面又想干净卫生，那么自己动手制作凉面无疑是最好的选择。
那么自己在家如何制作凉面呢?很多人觉得很难，麻烦，其实制作凉面非常简单，喜欢吃麻辣味的朋友 不妨自己动手制作一些辣椒油、花椒油，这样拌出来的凉面味道更好，下面我们就一起学习拌凉面的方法，一起分享下文。
食材
面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、辣椒油、花椒油适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量
做法
1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,撒上辣椒油、花椒油、拌上香油
2)绿豆芽洗干净后汆水
3)沥干水分后盛出备用
4)胡萝卜,黄瓜切丝
5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用
6)盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱
7)用蛋抽搅拌完全融合
8)把调好的汁淋于面条上
9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用
以上就是拌凉面的方法，相信通过以上几点的简单介绍大家对如何拌凉面已经有了初步的了解和认识。不吃麻辣的朋友可以放一点花生酱或者芝麻酱取代辣椒油和麻油，同时也可以根据自己的喜好加入黄瓜丝、绿豆芽、或者胡萝卜等，都可以为凉面增味不少。
凉面每个地区有不同的特色，不管是南方地区还是北方地区，在制作凉面的时候要特别的讲究，关于凉面的调料做法有很多种类型，不同地区的制作方法是不一样的，像南方的吃的凉面主要会加入辣椒油，而北方地区的凉面则是偏酸甜的口感，关于凉面的调料做法都有哪些类型？
四川凉面
【原料】:面粉，鸡蛋，香油
调料:芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油(我自己做的)，糖，醋，花椒粉，味精，盐
【配料】:黄瓜丝 鸡丝
【具体做法】:
1 面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。
2 将上述调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油可以单放在一个碗里，吃多少加多少。
3 黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料就可以吃了。(如果条件允许的话可以加点豆芽菜)
吉林延吉冷面
【材料】:全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。
【煮肉料】:葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。
【做法】:牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中;水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
新疆凉面
制作凉面时:先用淡盐水、土碱水和面，然后加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜、芹菜切段备用。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。
把炒勺中的水烧开，下葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。
芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
日式荞麦凉面
日本的凉面多用荞麦面制造
日本凉面最大的特点就是风味独特的日本酱油，浓浓的海带和日本鱼片的香鲜味融在酱油中，拌上清凉爽滑的荞麦面，真的可以算得上是面中的极品了，这里教大家制作日本凉面。
凉粉是我们常见的，经常除外逛街的时候都是会咋小摊上看见的，凉粉也是算是中国汉族的传统美食之一，而对于凉粉来说，一般都是拌凉粉的，而对于拌凉粉来说，调料是非常重要的，所以我们要是想吃一碗好吃的凉粉，就要做好凉粉的调料。
凉粉的做法
口味：甜味 工艺：其他鲜奶凉粉的制作材料：
主料：牛奶300克,西瓜200克
调料：琼脂15克,冰糖25克鲜奶凉粉的特色： 色彩红白鲜明，口感细腻。教您鲜奶凉粉怎么做，如何做鲜奶凉粉才好吃1. 将冰糖和琼脂熬化，过箩;
2. 加入鲜奶煮开后，放入冰糖后置入冰箱制成凉粉，待用;
3. 西瓜切成小粒;
4. 临吃时将凉粉切成小块，再放入西瓜粒即可。
小帖士-健康提示：
鲜牛奶中含有丰富的钙质及人体必需的氨基酸和多种维生素，可促进儿童生长发育。
小帖士-食物相克：
西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
凉粉的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：麻辣味 工艺：拌凉粉的制作材料： 主料：豌豆1000克
调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色： 此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃 1. 将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆;
2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟;
3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻;
4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥;
5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用;
6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化;
7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内;
8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。 凉粉的制作要诀： 1. 制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求;
2. 喜食酸味，可加少量的醋。小帖士-健康提示：
上面就是为大家介绍了关于凉粉的做法以及凉粉的调料做法，凉粉是是夏季冷菜佳品，大家若是想吃上一碗凉粉，不妨自己在家里做上一碗。
说到料理，大家可别忘记了花生拌凉面，它是一道非常易操作的料理，葱、生姜必不可少，而且需要准备山药粉做调料，制成之后可以搭配各种食材一起烹饪，味道非常鲜美可口，喜欢吃肉的朋友们可以放开吃了，也不需要担心肥胖。
2、焙干后用碗压碎
3、葱，香菜切碎，胡萝卜和金针菇焯水待用，忘记拍照片了。
4、下面条
5、下青菜
6、煮熟过凉水
7、沥干水份
8、倒入一个大盆加入黄瓜，盐，葱，蒜，香菜，醋
9、烧花椒油
10、捞出花椒后油泼一下面条，拌好。加入焯过水的胡萝卜和金针菇，撒上花生碎即可。
11、成品
许多家常菜其实都不难做，只要多加学习，每个人都可以掌握得很好，花生拌凉面的做法就很容易，不难学习。
夏天到了，大家都很容易上火，更不用说吃什么肉食了，还是来点清淡的吧，特别是凉面最适合夏天吃了，今天我们教大家几种简单的凉面做法，好吃又凉爽。
一、川辣凉面
材料
熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许。
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.然后把熟面盛盘，并放上处理好的小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，最后淋上作法1的酱汁搅拌均匀就可以了。
二、西红柿凉面
材料
芝麻(黑白无所谓)，黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝(也可不加)。
做法
1、烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着。
2、西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起。
3、接着将炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，同时把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝。
4、把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀;把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。
三、日式芝麻凉面
材料
细面150公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝20公克，芝麻酱2大匙，水果醋2大匙，酱油1大匙，糖1大匙，盐1/4茶匙，凉开水2大匙。
做法
1.将所有调味料、水和芝麻酱一起拌匀。
2.将细面用筷子捲起，摆盘插上小黄瓜丝及红萝卜丝，沾作法1的酱汁食用。
台式风味凉面
材料
细油面200公克，小黄瓜30公克，红萝卜30公克，银芽30公克，台式凉面酱3大匙，芥末及辣油各适量。
凉面是夏季饮食中不可缺少的一种食物，因为凉面存在的地域不同，人的口味不同，所以它的做法及口味也完全不同，凉面的味道也全都靠凉面的调料来改变，那凉面的调料口味到底有多少呢？下面小编就把几种很适合家常做的凉面调料的做法分享给大家，保证你吃着清凉可口，美味无比。
川香凉面
材料
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！
小诀窍
1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈！
2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。
凉面
材料 黄油面1/2斤，小黄瓜1/2条，红萝卜适量，凉面酱1/2杯
做法
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买干的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌，面条口感
(3)将黄油面1人份放入盘中，放入小黄瓜及红萝卜丝，再淋上凉面酱，要吃时拌均匀即可食用。
以上就是小编介绍的凉面调料及凉面的做法，是不是超简单，超好吃，超开胃的呢，而且凉面的调料制作也不是那么死板的，你完全可以自己创意口味，只要自己喜欢就好，赶紧行动起来吧，在这个炎热的夏季里来上一碗自己亲手制作的凉面吃，感觉会不会棒棒哒。
一到了夏天，即使以往再爱吃的菜肴，放在炎热的夏天人们也都没有胃口去吃了，而在这个时候却有一种食物深受人们的喜爱，那就是凉面，听着名字大家应该就知道凉面凉面，就是吃起来凉凉爽爽的面，也正是因为它这样，所以才在夏天如此的受欢迎。想象着炎热的夏天来上一碗凉面吃，那是多么的爽啊。不过很多人通常会把凉面误解成东北的冷面，其实他俩并不是一种，虽然冷面也是一种夏天的面条食品，但是却远远比不上凉面。
现在凉面在各个地区都可以看到店铺在卖，包括在超市中也有包装好的方便携带吃起来便利的凉面，但是这种凉面吃起来虽然品种样子繁多但是面条的口感却远远不及店里的好，但是要是经常去店里吃又是一笔小消费，正是因为这样特地找了一些凉面的做法。只要学会了也省的在大热的天跑出家门去吃凉面了。在家里吹着空调坐着好吃的凉面别是一番趣味呢。
做法一
食材准备
大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
烹饪方法
1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米
2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状
3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。
做法二
原料调料
黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯
烹饪方法
做凉面的材料(20张)
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。
鸡丝凉面
【原料】：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2
鸡丝凉面
克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
【做法】：
1.将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;
2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;
3.将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
看完凉面的做法，不如现在就在家里做上一碗凉爽的凉面来吃吧。凉面不仅美味可口，更有丰富的营养，凉面里面含有大量人体所需要的蛋白质，维生素，纤维素等等。虽然凉面在夏天是一种美味的小吃，但是由于凉面过凉，如果肠胃不好的人还是要谨慎食用的。
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼，辣拌菠菜凉面是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法，简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道，饭后一碗汤味道更好。
2、洋葱红椒洗净切粗丝，蒜剁碎末跟油辣椒放一起（拌面的蔬菜随心搭配哈，我是手头刚好有这两样）
3、一点点盐分别加入洋葱红椒，杀出水份使之变软
4、锅坐水烧开，加少许盐后下入面条煮开两分钟左右（煮面时间随面条粗细调整，不管哪种面记得煮八九分熟就好，这样拌出的面比较筋道）
5、面条捞起沥干水后摊干净案板上，淋入两汤匙香油防沾
6、用筷子抖散面条充分晾凉
7、开拌喽，取一干净碗，加入面条，腌过的蔬菜丝，盐，生抽、陈醋各适量，还有蒜末油辣椒别忘了
8、拌好的面是这样的
多吃吃家常便饭，有利于身体健康，辣拌菠菜凉面做法简单容易学会，只要想吃随时都可以制作，食材也常见，味道还可以根据自己的口味添加，满足挑剔吃货们的愿望。
口水凉面是属于一道地方美食小吃，主要原材料就是面条加上调味料和多种配菜所制作而成，不仅味道鲜香令人回味，而且面条劲道可口，令人垂涎欲滴，做法也很简单，需要将面条煮好后过凉水，加入辣椒油以及蒜末，胡椒粉食用盐等调味，然后加入豆芽或者是黄瓜丝拌匀即可。
口水凉面做法：
食材：凉面、黄瓜、豆芽、西红柿、火腿肠、花生、香菜(喜欢吃葱的可以准备葱)、辣椒(红色辣、有条件的可以用辣椒油代替)、香油、食盐、醋、胡椒粉
注意：除了黄瓜、豆芽、花生除外的配菜可以根据个人爱好和所有的食材决定即可
1、将口水凉面准备好，购买的生的的话可以过水抄一下，起锅晾凉即可使用，或者直接购买煮好的面条，要是不放心也可以过一下水，凉一下备用
2、将黄瓜、西红柿、火腿肠切丝备用，喜欢生吃西红柿的吃货们可以直接放入凉面中，不喜欢的可以与豆芽菜一起过一下水，将其煮熟即可捞出凉一下备用
3、接下来就是花生和辣椒了，家里有现成的熟花生的可以直接碾破备用，没有的就要炸一点了
4、取少量花生，在锅中倒入少量食用油，油热之后倒入花生，此时将火调至中小火，防止花生烧糊，期间要不断翻炒花生，使其均匀受热，将花生炸至外壳微微发红即可捞出
5、没有辣椒油的可以直接自己制作辣椒油，在刚才的油中倒入剁碎的辣椒翻炒，放入少量大蒜、食用盐、鸡精，有条件的可以放入少量芝麻，翻炒至有浓浓的佐料香味儿后，继续翻炒半分钟即可出锅
6、接下来就是拌面了，在面中放入黄瓜、西红柿、火腿肠、豆芽，再放入少量食盐、香油、花椒粉、醋、生抽、辣椒油或者辣子、蒜沫，喜欢葱或者香菜的看个人爱好放入，然后将面拌匀即可开吃
麻酱凉面
材料
新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。
3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。(如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟)。
5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。
6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。
土豆也就是马铃薯，这是中国人最最喜欢吃的一种食物了，同时也是老外比较喜欢吃的。相对来说，土豆的做法是比较丰富的，不论是煎炸烹煮还是比较奇特的制作方法，都可以比较适合，可以说土豆就是一种百搭的食物。那么，炸土豆块的做法及调料到底都包含哪些呢?
1.将削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形)，用清水洗净，用漏勺控干水分。
2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至烟将要冒烟时，将土豆条放入，在旺火上炸，炸到土豆发硬时，移至微火慢慢炸，直至炸透。当土豆快熟时，再移旺发炸熟、呈金黄色。捞出，控干油，撒匀盐，即成。
3.可将土豆条放入锅内，加水和少许盐煮到七、八成熟后，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黄色。
4.在按照自己的口味放上辣椒油，花椒，鸡精，醋，葱姜蒜即可!
营养
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
我们所说的麻酱其实就是芝麻磨成粉之后制作而成的酱料，味道香浓，一般都是作为一种调味料。其实我们都知道因为芝麻含有丰富的蛋白质，维生素以及矿物质，这些都是比较有利于身体保健的，因此麻油的营养价值同样高，而且更利于我们的身体吸收，现在来看看麻酱凉面的制作。
生活中很多人对凉面都非常的喜爱，尤其是在夏季的时候这些食物一般都备受追捧，但是制作麻酱凉面除了麻酱作为主要的调料之外，其他的调料也是非常重要的，下面我们就详细的去了解一下。
芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
6、鲜面条入锅煮熟。
7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
麻酱凉面的口感非常的好，尤其是麻酱的香味，是帮助我们增进食欲的关键，所以说当我们学会了这些技巧之后，在家就可以准备这些食材，做出来的麻酱凉面味道可以更加的纯正，而且比在外面购买的更营养。
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