豆汁儿和豆浆的区别
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为一个热度越来越高的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“豆汁儿和豆浆的区别”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
豆汁儿是北京地区比较传统的一种美食，豆汁儿和豆浆之间的区别是比较大的，首先从做法上就会有很大的不同，豆汁儿是经过发酵以后产生的一种饮品，另外在口感上也区别比较大，第一次喝豆汁儿，很多人都不适应，有比较明显的酸味儿。至于哪一种好喝，完全因人而异。
豆汁和豆浆的区别
豆浆我们经常喝，豆汁是啥？豆汁是北京人对绿豆做成的豆浆的称呼，一碗豆汁一条油条，这才算得是正宗的北京早点！那么这豆汁和豆浆有什么区别呢？
豆浆是由大豆用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓。营养非常丰富，且易于消化吸收。在欧美享有“植物奶”的美誉。适用于各种人群，包括老人、小孩等能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。
那么豆汁呢？豆汁是北京的一种小吃，它是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。它的色泽灰绿，味酸，略苦，有算臭味。可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来。
豆汁和豆浆哪种好喝
豆汁和豆浆哪种好喝呢？这个因人而异，这两种饮品的味道并没有说差别很大，人们经常和豆浆打交道，豆浆是将大豆用水浸泡，然后将浸泡好的大豆捞出，加水磨成细浆，将豆渣过滤掉，将过滤后的细浆加水烧开而成的。甘甜浓郁，口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆，而是绿豆，将浸泡好的绿豆，加水碾磨成浆液后，倒入大缸中进行沉淀，沉淀后下面的是绿豆淀粉，上面漂浮的就是豆汁了，随后将豆汁发酵，在将发酵豆汁倒进沙锅里加热就成豆汁了。豆汁因为有发酵的过程，所以口感有一种泔水的味道而被很多人排斥，可喝习惯了就回觉得味道让人回味！
豆汁和豆浆的营养价值
豆汁和豆浆虽说两者口感、味道不同，但两者都是豆制品饮料。因此其营养价值都不相伯仲，那么豆汁和豆浆有什么营养价值呢？
1、豆汁的营养价值
豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和浆。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
2、豆浆的营养价值
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。大豆营养丰富，其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率。特别是黄豆，它是减肥的好食品。
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豆浆和豆汁都是人们比较喜欢的一种饮品，尤其在早餐的时候，是很多人比较喜欢喝的一种健康饮食，对于提高免疫力水平，促进消化，都有很好的帮助作用，很多人不了解豆汁和豆浆有哪些具体的区别，下面我们就来了解一下这方面的内容。
豆汁和豆浆的区别还是比较大的，首先在原料方面，两者之间就有明显的区别，豆浆我们都知道，一般情况下是用黄豆来进行研磨，最后产生的豆浆，而豆汁是以绿豆为主要的原料。
在饮食范围方面也有一定的区别，豆汁是北京一种特有的小吃，在北京的范围内，受众人群会更广一些，而豆浆的受众人群在全国。这是二者之间很不同的地方。
另外在加工方式上也会有所不同，豆浆是通过磨碎、过滤、蒸煮最后做成的，现在家中有豆浆机的比较简单，只要把水和黄豆放到里面，最后经过过滤以后就能得到豆浆。而豆汁主要是通过烫豆磨豆，淀粉分离，最后需要发酵，这样才能产生，而豆浆没有发酵这一过程。
在味道方面，二者之间有着明显的区别，豆浆有一种大豆的特有的香味儿，豆浆的颜色是乳白色，有点儿像牛奶的颜色。而豆汁颜色呈灰绿色，味道比较酸，有一点苦，甚至还有一点臭味。
以上简单的了解了豆汁和豆浆的区别，豆汁和豆浆有明显的区别，在加工原料、加工方式都会有本质的区别，另外颜色味道方面也是不一样的。豆汁在北京地区被人们熟知，人们都比较喜欢喝，外地人未必喝得来。
生活水平不断的提高，每个人都非常重视自身的保养，尤其是怀孕的女性饮食就会做很大的调整，豆汁儿虽然平时常吃，但是怀孕之后吃起来就特别的担心，下面一起了解下豆汁儿怀孕之后能继续吃吗.
生豆汁是北京以及承德地区久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。豆汁是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的北京的风味小吃。生豆汁儿是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。豆汁一般味酸，略苦，有轻微的酸臭味。
可以喝，不过建议不要喝太多，因为是生的，尤其是胃不好的话，更要少喝。
女性在怀孕之后都是希望自己的孩子能顺利出生，孕期饮食也会做很大的调整，了解了豆汁儿孕期能不能吃之后，希望女性能在孕期特别的注意。
传统小吃是我国各个地区非常具有代表性的食物，尤其是早餐的种类多样，每个地区有都不一样的传统小吃，例如，在北京地区非常流行一种叫做豆汁儿的早餐，这种早餐的营养价值非常丰富，味道令人难忘，下面就来看看美味的豆汁儿怎么制作吧。
豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，
2.把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），在煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。
3.锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
在我们的生活中，豆浆可谓是人们在早晨最喜欢喝的一种饮品，不得不说，豆浆的营养价值一直以来都是受到了人们认可的，而说起豆汁，许多人却容易将其与豆浆混淆，那么，豆汁和豆浆的区别有哪些呢？
豆浆的营养价值：
1.降低胆固醇，使血液清澈
豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态。
2.具高热效应，能升高体温
血液循环不良和肌肉不足，都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素。
3.富含维他命，让你瘦得漂亮
大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康，维他命E促进新陈代谢，可以让你保持水当当!
4.具洗净作用，使肠道顺畅
大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外，大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠，帮助比菲德氏菌活化肠道。
豆汁和豆浆的区别：
豆汁
1.是北京的一种小吃，可能很多人对它并不了解。
2.它是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。
3.它的色泽灰绿，味酸，略苦，有算臭味。
4.可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来。
豆浆
1.大家都知道豆浆，它是我们日常生活中很熟悉的饮品。
2.它是将大豆(黄豆)用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。
3.它的色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓。
4.它的营养非常丰富，且易于消化吸收。在欧美享有“植物奶”的美誉。
5. 适用于各种人群，包括老人、小孩等
6.能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。
关于豆浆和豆汁二者的区别之处，上文已经为大家做了详细的介绍，其实，对于喜欢吃豆制品的人来讲，不管大豆是做成何种食物被大家食用，其所具有的营养价值都是能够得到充分利用的。
现在很多的人都知道，豆制品对人的身体的好处是非常的大的。而且现在的人们为了身体的健康，都非常的提倡吃粗粮了。豆制品则更加成为了人们所青睐的食品之一。在豆制品当中，又以豆奶和豆浆最为常见，现在很多的人都把豆奶或者是豆浆当成早餐来食用了。
特别是现在的上班族们，由于工作压力大，空闲的时间很少，有的朋友还有耐床的习惯，所以在早上一般都不怎么自己做早餐的，而是就在外面随便买一点吃的就打发了。而豆奶和豆浆则成了非常常见的早餐之一了，那么豆奶和豆浆有没有什么区别呢?
豆浆不是混合品,是豆类浸泡后直接加工的饮品.
豆奶粉是混合制品,经过1:2的混合调配的.
豆浆没有豆奶粉含那么高的热量,不宜于脂肪的形成.所以和豆浆要好于豆奶.
豆奶只有淡的和甜的，而豆浆还可以有咸的。豆浆一般比较粗糙，豆奶却非常细腻。
豆奶里面有“乳化稳定剂”，而豆浆没有。
如果把豆浆添加了“乳化稳定剂”并经过高压均质机处理过后才能叫“豆奶”。
市面上的豆奶都应该有合格证，而豆浆基本上都没有却不会有人找豆浆老板麻烦。
豆浆未煮沸而导致中毒的可能性远远超过豆奶，而豆奶应为工艺原因，基本上不会有这个问题。
豆奶可以添加牛奶等等东西;而豆浆不可以，添加了就不能叫豆浆。
本质上来说，豆浆就是豆子磨出来的浆必须马上引用;豆奶是一种工业产品，能够保证一定时间(一天到几十天不等)不会产生分层变质等不良变化。
从上面所介绍的知识来看，豆奶和豆浆还是有很大的区别的。那么到底是吃豆奶健康呢?还是吃豆浆健康呢?我想这个问题，大家在看了上面的介绍以后，在自己的心中都有了一个非常准确的答案了吧。只是豆奶和豆浆都是各有各的优点的，不能一概而论的说是豆奶好还是豆浆好。
生活水平不断的提高，每个人都非常重视自身的保养，尤其是怀孕的女性饮食就会做很大的调整，豆汁儿虽然平时常吃，但是怀孕之后吃起来就特别的担心，下面一起了解下豆汁儿怀孕之后能继续吃吗.
生豆汁是北京以及承德地区久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。豆汁是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的北京的风味小吃。生豆汁儿是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。豆汁一般味酸，略苦，有轻微的酸臭味。
可以喝，不过建议不要喝太多，因为是生的，尤其是胃不好的话，更要少喝。
女性在怀孕之后都是希望自己的孩子能顺利出生，孕期饮食也会做很大的调整，了解了豆汁儿孕期能不能吃之后，希望女性能在孕期特别的注意。
湿豆跟干豆是两种不同形态下的黄豆，如果我们想要用于磨豆浆，我们最好是选择湿豆，可以省时省点以及出浆率高，而且湿豆的豆浆的营养含量比较高，所以大家在平时最好是采用湿豆来磨豆浆。干豆变成湿豆只需要我们将黄豆放进水里泡发3个小时就可以让黄豆完全吸水，这时候磨豆浆的水分可以比较多。
磨豆浆用干豆与湿豆的区别：
1、用湿豆比干豆省时省电
湿豆可以很快地打出豆浆来;如果是干豆，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，更费电费时。
所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是用湿豆更有利。
2、湿豆比干豆出浆率高
和干豆相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。
也就是说，湿豆有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
3、用湿豆比干豆打出的豆浆营养含量高
用湿豆打出的豆浆单宁和植酸含量均低于干豆豆浆，而单宁、植酸会降低蛋白质的吸收利用率。因此湿豆豆浆营养物质吸收率更高。
把黄豆泡发后，将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。
泡发豆子的方法：
1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
2、不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。
故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。
豆浆是我们在生活当中经常会喝的一种饮品，很多人在早上的时候都会把豆浆和油条作为早餐食用的，豆浆主要是由黄豆制作出来的，现在人们为了营养更加丰富，会把五谷放在一起用来做豆浆。在说到米糊的时候很多人都会感觉到这是给小宝宝吃的食物，其实米糊也时候成人食用的。
五谷豆浆和米糊的区别
1. 五谷豆浆是将五谷杂粮用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
2. 米糊是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质，是由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化后得到的。米糊的制作原料较丰富，有各类米、杂粮还有薯类。
米糊可迅速为人体所吸收，可促进食欲。但是米糊制作也存在弊端，谷物量的控制不当容易出现夹生的情况。
五谷豆浆的做法
食材：玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、红豆、高粱、绿豆
制作步骤：
将原料(主要是豆类，大米、小米、黑米、玉米、荞麦、燕麦、高粱等)用干净的水浸泡，夏天浸泡6-8小时，冬天侵泡8-10小时，以泡透为准。过去用石磨磨制，现在有专用磨浆机，大大提高了效率。家用豆浆机也进入了千家万户，非常方便。用纱布将磨好的豆浆过滤，去除豆渣，五谷原料豆浆也可以不用过滤。将过滤好的豆浆根据需要加水稀释，放入锅内，用大火烧开，再用小火熬煮10分钟左右，就可以饮用了。豆浆一定要煮熟熬透再饮用。
米糊的做法
食材：小米、大麦、黑豆、枣干、核桃、花生
制作步骤：
将粳米、大麦、黑豆浸泡4-6小时，夏季可以缩短时间;将所有食材洗净，连同浸泡好的食材一起放入豆浆机，加入1000毫升的水;启动营养米糊键。大概25分钟左右营养米糊便做好了，倒入大的量杯内，稍微放凉就能看到上面一层厚厚的“米油”，这一层的营养物质非常高，蛋白质也非常丰富，是米糊的精华部分，不要丢弃。倒入小杯子，可以看到米糊细腻，柔滑，因为有大米的融合口感非常好，清香宜人。
在北京的人都知道，豆汁儿是北京一种特殊的风味小吃。说他特殊是因为它味道有的人说香有的人说臭。这关于豆汁儿的话题因为不计其数，就像德国人爱喝啤酒一样，老北京儿人确实爱喝豆汁儿，而且这种豆汁也逐渐演变成了老北京的一种文化，来北京不尝下豆汁还真就算白来了。
豆汁儿就是由豆子做成的，所以营养丰富，含有维生素C、蛋白质、粗纤维和糖份等，豆汁儿还有健脾、开胃的作用。那这种有的人说香有的人说臭的神奇食物是怎么做成的呢。首先，将绿豆浸泡到可捻去皮捞出，加水磨成细浆，到入大缸发酵，沉入缸底的是淀粉，上层的是豆汁，发酵后的豆汁须用大锅加水烧开，再兑进发酵的豆汁再烧开，然后用小火保温，随吃随盛，这样豆汁就做成了。
早的时候，从口味上豆汁儿分为甜、酸和酸甜三种：当天做成的豆汁儿味儿甜，第二天则变成酸甜，第三天是只酸不甜。在原料上，最初都是用真正的绿豆做豆汁儿，可到了光绪庚子年事变后，摊贩们为了赚钱，把黄豆、黑豆与绿豆按二八成、三七成等不同的比例掺在一起，做成豆汁儿出售，这种制作方法一直延续到现在。第一种做法叫勾面儿：用少许纯绿豆粉拿清水调成稀糊，待豆汁儿熬熟之后，对在豆汁儿里，此种豆汁儿味道清甜;第二种叫下米：就是把米或米饭和豆汁儿一起熬，此种豆汁儿甜中有酸;第三种叫清熬：就是不加任何其他原理，只清熬豆汁儿，此种豆汁儿只有酸味。
不过这豆汁会勾引暑气您可能不知道，所以还是要提醒各位夏天的时候不要喝太多豆汁儿。这豆汁儿还象征着公平，老北京人在它面前可是人人平等的。也就可以知道，它确实是一道普通的食品了。
料理机和豆浆机在各位朋友的家庭中都是较为多见的，豆浆机主要就是用作于豆浆的制作，而料理机的作用要比豆浆机会更多，比如可以打豆浆、榨果汁、刨冰等等。豆浆机和料理机比较大的区别就是，豆浆机的功能相对会比较单一一些，但是豆浆机制作出来的豆浆是可以直接饮用的，而料理机做出来的只是一个黄豆粉末，需要加水进行煮开之后才能饮用。两者的选择可以看朋友焖的需求是什么，如果单纯制作豆浆的话，就可以购买豆浆机。
料理机和豆浆机有什么区别
1、豆浆机
豆浆机制作豆浆的机器。采用微电脑控制，实现预热、打浆、煮浆和延时熬煮过程全自动化，特别是由于增设了“文火熬煮”处理程序，使豆浆营养更加丰富，口感更加香泽。杯体像一个硕大的茶杯，有把手和流口，主要用于盛水或豆浆。杯体有的用塑料制作，有的用不锈钢制作，但都是符合食品卫生标准的不锈钢或聚碳酸脂材质。购机时以选择不锈钢杯体为宜，主要是便于清洁。在杯体上标有“上水位”线和“下水位”线，以此规范对杯体的加水量。杯体的上口沿恰好套住机头下盖，对机头起固定和支撑作用。
2、料理机
料理机料理机只是借用了料理的名称，其用途似乎跟料理没多大关系。集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰、为女性调配美容面膜等功能于一身的一种多功能机器，就叫料理机。
3、区别豆浆机需要加水，制作好后是熟的，可直接饮用;料理机主要起一个粉碎的作用，不加热，制作好后是生的，有些可以绞肉、干磨和刨冰。大多数料理机既可以粉碎食物，又可以打果汁，有些还能打豆浆。
料理机制作早餐豆浆的做法
1、这是我们事先浸泡好的黄豆，取下料理机的机头，打开盖子，料理机一般都会带有一个豆渣过滤网，将泡好的黄豆加入到这个过滤网中，然后倒入水。把机头放到机身中。盖好盖子，然后接通电源，开始打豆浆。
2、豆浆打得过程中药停下来1到2次。一是让它的电机休息下，另外也让他的渣质向下沉淀一下。每次打1分钟左右，分3～4次搅打就可以了。
3、打好了，取下机头。准备好煮锅，将煮锅中先倒入一点点水。将它烧开，这样的话可以防止豆浆粘锅。等水沸腾后，将豆浆从这小嘴倒出来。用小火来煮它，煮的过程中药不断的搅拌，也是为了防止它粘锅。
4、把豆渣倒到一个滤网中，豆渣不要浪费，用滤网挤出豆浆。这样可以充分利用一下。把挤出来的汁放到锅里一起煮。煮的过程中一定要把上面的浮沫撇掉，否则这些浮沫会给人造成一种假沸腾的现象，误导人的视觉。
5、豆浆一定要用小火煮匀煮透，等到表面均匀的冒起小泡泡以后，这才是真正的沸开。沸开之后再煮5分钟左右就差不多了。食用没煮熟的豆浆含有毒素，人吃了以后会有恶心呕吐的症状。
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