肯德基炸鸡的配方大全
肯德基是一种风靡世界的快餐之一，其成立于1940年，是由美国的哈兰.桑德斯一手创立的餐饮品牌。并且随着人们生活速度的提高，人们愈发的注重效率，想要快速的就餐，因此肯德基也越来越受人欢迎。说到肯德基就不得不说炸鸡的，肯德基的炸鸡一直都是青年和小孩子的最爱，那么下面就来介绍一下肯德基炸鸡的配方。
质料：面粉，盐，百里香，罗勒，牛至，香芹盐，黑胡椒，干芥末，甜椒粉，大蒜盐，生姜，鸡精
TIpS：
百里香，在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北区域。
罗勒，也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒、兰香，中国新疆，吉林，河北，河南，浙江，江苏，安徽，江西，湖北，湖南，广东，广西，福建，台湾，贵州，云南及四川都有种植。
牛至，首要分布于地中海区域至中亚、北非、北美及中国大多数区域。
超级简略的制作方式
1.混合一切资料放一边待用！是的，美国佬即是这么不考究
2.找鸡蛋来打碎放入碗里，然后把鸡肉丢进入蘸
3.然后倒入面包渣，裹在鸡肉上
4.然后把裹来鸡蛋面包渣的鸡肉丢到混着资料的碗里
5.把鸡肉放到铁托盘里，盖上锡纸，丢到烤箱开到350度烤40分钟
6.取出鸡肉，拿掉锡纸，再丢进入烤35分钟
7.再取出鸡肉，淋上些油，再丢进入烤5分钟
8.出锅，功德圆满。
腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）鸡大腿、翅中等在表皮上轻划几刀
3）放入预先调制好的腌渍料中（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
裹粉过程：
（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分钟。
Ys630.com相关知识
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍肯德基炸鸡块的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.12用腌料将切好的鸡块腌制两小时（也可以更长时间也可以十分钟，看个人喜欢）
3.21准备面粉。
4.将腌制好的鸡块放入面粉里让鸡块裹上面粉。
5.准备热油（由于做得比较多，所以我用电炸锅）
6.当油烧到插筷子进去起泡时将裹上面粉的鸡块放入炸锅里改中档炸到鸡肉熟了盛起。
7.盛起沥干油份即可。
8.炸好的鸡块。
肯德基炸鸡块对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
很多朋友都有尝试过制作炸鸡，但是总会觉得炸出来的鸡肉是不够味道的，或者不好吃。炸鸡在腌制的过程其实也是相当重要的，腌料会影响味道，而腌制的时间又会影响到肉质是否够味。炸鸡的腌制过程大家是可以来学习一些的，搭配好的配料腌制，会有更美味的味道。
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一)腌制过程：
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料：
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2-3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
虽然很多人都知道肯德基里的东西并不那么健康，但它的确味道是相当不错的，尤其是里面的炸鸡更是很多的心头好，如果想要吃炸鸡，又担心肯德基里面所使用的鸡肉不太好，那不防自己在家时制作炸鸡，当然，掌握好方法是必须的，那么，肯德基炸鸡的制作方法是什么？
食材
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
方法/步骤
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）
二）裹粉过程：
（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出
现在很多年轻人，对美食很有追求，炸鸡营养价值高，热量高，一次性不能吃太多，偶尔馋了以后，除了在外面买熟食，也可以自己在家里做，但做炸鸡的时候要注意配方，只有配方调的好，才能保证炸出来的鸡肉，肉质鲜嫩，外酥里嫩，保留里面的水分，不会炸到干。
炸鸡腿
材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可
炸鸡块
材料
鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许
做法
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，捲成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
炸鸡排
材料
主料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒
做法
1，鸡脯肉切片，拍松
2，加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时
3.肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)
4.油温不用太高，炸肉排，炸两次
5.如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。
奥尔良炸鸡这道菜对于经常去肯德基，麦当劳等西式快餐店的人来说可谓是一点也不陌生，奥尔良炸鸡是西式快餐店的招牌菜，以它爽脆的口感，扑鼻的香味著称。很多人在家里都尝试过自己制作奥尔良炸鸡，但是总是不得要领。其实，奥尔良炸鸡只需要按照配方做，就可以做出好吃的炸鸡了。那么，奥尔良炸鸡的配方是什么呢?
做法一
食材清单
琵琶腿2个，鸡翅中4个，食用油适量，盐适量，奥尔良腌料适量料酒适量，炸鸡粉适量
烹饪步骤
1、准备好所有材料，琵笆腿和翅中清洗干净。
2、用牙签在鸡肉上扎洞，方便腌制入味。
3、将腌料，盐，料酒，揉匀，腌制过夜。
4、将炸鸡粉放入大碗中，锅中放油，粘上炸鸡粉，放在水中浸泡2秒。
5、再粘一次炸粉，重复3次，鸡腿重复6次，放入油锅炸至金黄，沥油捞出，等油温升高后复炸，成品搭配番茄酱食用即可。
小贴士
炸鸡翅中大约4-5分钟左右，鸡腿10分钟左右，没有血水就可以了。 尽量用底小一点的锅，用油少。
做法二
材料:鸡翅6个，奥尔良腌料适量，鸡蛋一个，面粉些许，盐一点点，料酒一点，生姜几片，花生油适量
1、鸡翅清洗干净滤干，用姜片，料酒，盐腌制会儿。
2、加入适量奥尔良腌料，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、30分钟后倒入鸡蛋清(只需要蛋清)，适量面粉，搅拌均匀，让每根鸡翅都均匀包裹着面糊。
4、锅里倒入花生油，油温8成热夹入鸡翅，中小火炸至两面金黄即可。配上番茄酱就可食用。
鸡肉的营养十分丰富，是许多人爱吃的一类肉食。鸡肉的吃法有很多，可炖、可炒、可煎、可炸。炸鸡排是很多年轻人喜爱吃的一样小吃，现在炸鸡排的铺子有很多，像正新鸡排、台湾风味鸡排都是近些年很有名的鸡排品牌。炸鸡排想要做得好吃，其腌制配方极为关键。我们在家中时，可以按下列配方自己制作炸鸡排。
一、炸鸡排腌制配方
材料：
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙
做法：
1.带骨肉鸡胸去皮。
2.带骨肉鸡胸对剖成半。
3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断
4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。
7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
二、油炸鸡排的配方及腌制方法
酱油和米酒的比例= 4:1、五香粉和糖的比例 = 1:2 (五香粉不要放太多，约一茶匙就很够了)、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉适量、黑麻油适量。腌制鸡胸肉6个小时以上。鸡排炸制好后，撒的调味粉。
三、炸鸡步骤
1. 鸡胸肉切成需要的大小，用腌料用手按摩后置入冰箱腌上6个小时以上。
2. 腌好的鸡肉在另一容器中放入蕃薯粉均匀的裹上，要记得用手捏紧，双手用力下压使蕃薯粉不易在油炸过程中出现于肉分离现象。
3. 在炸锅中导入约1/3量的油，油锅加热至160到170度。
4. 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟(等稍微潮湿再丢入锅中，裹粉比较不会脱落)。
5. 起锅前，喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入锅中(小心油锅乱喷，因为叶子含有水分)，台湾这种材料很普及，内地如果采购不到，可以不用。
6. 起锅后，沥乾油，均匀洒上调味粉。
现在的小孩子都非常喜欢吃油炸食品，大家在学校外面的街道上，尤其是在学生上学和放学的时间段内，都会看到很多卖油炸食品的手推车。雪花鸡柳就是一种非常常见的油炸食品，它的口感非常好，而且吃上去脆脆的，是小孩子们最爱吃的零食之一。但街上的雪花鸡柳并不一定卫生，自己做的更有保证。那么，雪花鸡柳怎么炸呢？
做法之一
用料
鸡胸肉一块(250克左右)盐2.3克 白胡椒粉0.1克左右 酱油一勺 蚝油一勺
淀粉少量 蛋清半个
雪花鸡柳的做法
鸡胸肉超市里买的都是冰冻的提前拿出来解冻，鸡胸肉洗净切成长条
除蛋清外，把所有的调料放进去搅拌均匀腌制半小时，因为是给小孩吃没加太多的调味品，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，最后加入蛋清搅拌一下
把玉米片倒入盘子里，我偷懒直接倒案板上，一根一根的裹上玉米片，我只炸了一半的鸡肉，已经够吃了，多余的可以裹上玉米片然后冷冻保存，下次拿出来稍微解冻一下就可以炸了
小火炸几分钟就可以，里嫩外酥脆
这是专门炸的裹粉玉米片，淘宝有卖，不是家里煮稀饭的玉米片
小贴士
调料自己可以自由调配，按自己的口味来
做法之二：
用料
主料
蛋清1只 面包糠一小碗 鸡胸脯1块 淀粉1勺
辅料
盐少许 料酒 一小勺
雪花鸡柳的做法
1.鸡胸脯切片，再切丝，加入盐，料酒，蛋清和淀粉。
2.用手抓抓，搅拌均匀，稍微腌制一会。
3.面包糠一小碗。面包糠可以买现成的，也可以把面包晒干搅拌碎，也成了面包糠，买的话这种黄糠炸的会比较漂亮。
4.把腌制好的鸡胸脯裹上面包糠。
5.油烧热把裹好的鸡柳一条条放入锅中，不要立马搅拌，等面包糠炸定型了再翻面搅拌，炸至金黄色就可装盘了。
ps.第一次我炸的时候，下锅就不停搅拌，结果面包糠和鸡柳分离了，糠是糠，鸡柳是鸡柳。
6.番茄酱点上。
烹饪技巧
柚子妈专注0-6岁宝宝营养餐，每天一道宝宝辅食营养餐!
去快餐店的时候，大家不仅要点炸鸡块，还要点炸鸡翅，炸鸡块和炸鸡翅一样，都具有非常不错的味道。快餐店中的炸鸡翅难免会让人担心卫生情况，因为炸鸡翅的做法比较简单，所以大家也可以自己在家里制作炸鸡翅，这样会更加健康，吃起来也会更让人放心，所以炸鸡翅的做法是怎样的呢?
炸鸡翅的做法
炸鸡翅的做法
1把材料准备好。
2调料也准备好。
3鸡中翅解冻后洗干净。
4用针分别在鸡翅两面刺无数下。
5锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。
6取出，用水不断冲洗。
7洗到鸡翅凉透后，取出，用厨房纸吸干水份。
8加入所有调料，拌匀，腌制30分钟。
9取出，均匀地沾上鸡蛋液。
10再沾上面粉。
11最后沾上面包糠。
12热锅下油，并把油烧到8成热，也就是插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡。
13放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。
14取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。
15怎样，诱人吧，儿子一口气吃了8只，呵呵，8只，想想在KFC都得花好几十块的银子了，自己做的就是实惠。
16撕开看看。
17白白嫩嫩的，特好吃。
18欢迎品尝。
做炸鸡前需要做很多的准备工作，要把鸡肉腌制一下，还要备好各种调料，加入炸鸡粉会让口感更好，自制炸鸡粉配方是自样的呢？自己制作的炸鸡粉不会有太多的添加剂，但是在制作过程中要掌握好比例，比如要加入的料酒是多少比较重要，即能去除腥味又不会改变炸鸡的味道。
一、肯德基的香酥炸鸡制作方法
1、腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
2、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
二、美味香辣的炸鸡翅
材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
众所周知，鸡肉现在已成为我们日常饮食不可缺少的食材之一，因其富含人体所必须的氨基酸与营养成分，所以对于鸡肉的烹饪方法也在日益增加。不同的做法，其最后肯定带来不一样的口味，不一样的感受。这也是鸡肉为什么会深受大众普遍喜爱的原因所在，下面将给大家介绍几种炸鸡的做法。给大家呈现鸡肉的魅力无穷。
炸鸡翅
食材：
鸡翅8只，盐1g，鸡粉2g，糖5g，五香粉1g，香蒜粉2g，楜椒粉3g，酱油5g，米酒5㏄，蛋液15g，太白粉15g，低筋面粉80g，地瓜粉100g
做法：
1.鸡翅洗净沥干，将调味料A调匀后，放入鸡翅腌约30分钟至入味备用。
2.调味料B中的低筋面粉与地瓜粉混和均匀作为炸粉备用。
3.在作法1的鸡翅外缘均匀沾上一层作法2的炸粉，静置约3分钟。
4.热锅，加入600㏄沙拉油加热至约180℃时，放入作法3的鸡翅以中火油炸约8分钟至表皮成金黄色，捞起沥干油脂即可。
炸鸡腿
食材：
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法：
1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可
日式炸鸡
食材：
去皮去骨鸡胸肉4（半块鸡胸）块，用松肉器或刀背捶至1.3厘米厚，盐和胡椒适量，面粉2汤匙，鸡蛋1个，搅打匀，日式干面包屑100克，植物油235毫升，油炸用，量也可视需要而定
做法：
1.将鸡胸肉的两面搽上盐和胡椒粉；将面粉，鸡蛋和面包屑分别放入到不同的盘里。先将鸡胸肉放在面粉里滚一滚，均匀裹上一层粉，抖掉多余的粉；再将肉浸进蛋液里；然后将肉块的两面都在面包屑盘里按一下，让面包屑牢牢的沾在上面。
2.取一个油炸用的大锅，倒入油，约0.7厘米深，放在中偏大火上预热。油热后，将备好的鸡排放入，每一面炸3至4分钟，或直至肉排呈金黄色即好。
以上就是炸鸡的做法大全，相信通过学习了上述操作，你一定会被他的美味与香味所迷惑，也一定会更加迷上鸡肉的。炸鸡不仅味道鲜美可口，更重要的是它不含任何添加剂及有害身体的成分，因此对我们的健康是绝对钩不成威胁的。可以这么说学会了炸鸡，就等于学会了享受生活。以上就是今天所介绍的炸鸡的做法大全。
喜欢吃炸鸡的人，可能大多数都没有想过自己动手制作吧，事实上当你能够了解她的这些配方以及整个制作的过程，那么就可以自己在家动手完成，当然更加的健康卫生。
方法一、
一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）
KFC炸鸡翅的配方及做法
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
方法二、
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
方法三、
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《肯德基炸鸡的配方大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人养生配方大全”专题。
