米粉这种东西的做法是比较多的,而且米粉这种东西基本上每个地区都是有的,不同的地方它的吃法做法也都是不同的,比如说桂林米粉,其实每个地方的米粉用料都是差不多的,最重要的还是他们的汤底是有一定的差别的,桂林米粉的汤料可能很多人都不知道,那么桂林米粉汤料配方是什么?
原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克。
药材:八角,沙姜,小茴香,丁香,草果,砂仁,老姜,桂皮等本方是目前市场上流行的制法:
一、各香料之间比例及配方:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。
砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,