红薯好吃又能饱腹,产量又高,是我国的主要农作物之一,它的吃法也是丰富多样的,能煮,烤,蒸,能当饭吃,还能做点心吃。地瓜粥,烤地瓜,蒸红薯,拔丝红薯,红薯干等等这些都是大众熟悉的和红薯相关的美食。这其中,蒸红薯做法简单,营养流失少,是很多人喜欢的一种吃法。
红薯是一种含粗纤维非常高的食物,不仅香甜好吃,而且还有一个很好的作用,就是治疗便秘。可是烤红薯一般家里不好制作,煮红薯水分太多,会流失掉红薯的香甜。其实红薯有一种很好的吃法,就是“蒸红薯”,蒸红薯不仅能最大程度保留红薯的香甜,而且蒸红薯对治疗便秘效果非常好。
电饭煲蒸红薯的步骤
1.普通电饭煲,电饭煲内加入冷水,水不要过深,3厘米左右就够了,这样也可以节约时间,放入电饭煲配套的蒸锅。
2.将红薯洗干净,如果不喜欢连皮一起蒸的话,用削皮刀将红薯皮削掉!红薯皮口感不甜,但含有很高的粗纤维,如果是想治疗便秘可以保留红薯皮,如果是为了好吃,那最好削掉。
3.将整根红薯放入蒸锅,如果觉得整根太大,可以将红薯切成小段,红薯放入蒸锅后,电饭煲蒸煮半小时即可!如果不确定是否熟透,可以用竹筷插入红薯里,能轻松穿透,就是熟了。
4.电饭煲蒸红薯,简单方便,红薯香甜美味,还能治疗便秘清理肠胃。
如何挑选红薯
蒸红薯别看简单,却也有讲究。尤其不能用生了黑点的红薯,即使削去了,也多是蒸不烂的。好不容易蒸好后,也总带着一股霉变的味道,又苦又硬,难以下咽。对这样的红薯千万别舍不得,否则,就“坏了一锅汤”。如何才能发现红薯是否生了黑点?其实很简单,蒸红薯前用刷子刷干净红薯表皮,然后用刀切除红薯两头,露出薯肉,再剜除表皮上凹凸不平的地方,如果没有发现黑点,这样的红薯就可以放心食用。
红薯叶很多人们都是很少吃到,这是因为每次都会将红薯叶直接丢掉,不会去做成菜肴来食用,其实这也是属于很常见的一种蔬菜,只要洗干净以后进行炒制就会非常好吃,会带有一些蔬菜独特的清香,让人们吃起来更加美味,而且在炒的时候也不要加入过多的调味料,要保存红薯叶自身的味道。
做法一
材料:红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油
步骤:
1.将红薯叶摘好,洗干净
2.起锅,可倒入麻油
3.油热后,将切好的蒜米倒入,爆香
4.蒜米爆香后,开大火,将洗干净的红薯叶倒入翻炒
5.大火翻炒至红薯叶软熟后,加入盐、生抽调味即可出锅[2]
小窍门:
1.红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香
2.用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦,火麻油产自世界长寿之乡广西巴马,在当地有长寿油之称。[3]
蒜茸
材料:嫩红薯叶400克,大蒜30克,素油15毫升,精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。
做法:
1.将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。
2.炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。[2]
蒜蓉
材料:薯叶500克, 大蒜30克,油适量,鸡精适量
做法:
1、起油锅,放蒜爆香,放入红薯叶快炒至熟,加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。
用红薯叶+橄榄油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身的效果哦![1]
虾仁鸡汤
材料:红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油
做法:
1.红薯叶去掉叶柄,洗净;虾仁除去沙线,洗净;蘑菇去根,洗净。
2.虾仁、红薯叶分别焯水。
3.虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中,加盐、料酒、胡椒粉、鸡精,大火烧沸,小火煮5分钟。
4.出锅装碗,淋上香油。
大部分人平时很少吃红薯叶,但今后有机会推荐大家要多吃,红薯也可以当成普通的蔬菜来吃,并且味道很不错,最关键是对健康有很多好处,比如现在很多人用眼过度,会导致眼睛视力下降,而吃红薯叶就具有保护眼睛视力的作用,另外还能够缓解衰老,那么红薯叶该怎样做才好吃呢?
第一、红薯叶梗胡萝卜虾皮
材料
红薯叶梗300克,胡萝卜、虾皮少许,蒜、油、盐、鸡精适量。
做法
1、红薯叶梗洗净切段焯水,胡萝卜切丝,虾皮洗净,大蒜切碎。
2、起锅热油爆香蒜末,放胡萝卜、虾皮、红薯叶梗翻炒。
3、放1汤勺水,加盐和鸡精调味即可。
第二、红薯叶饼
材料
红薯叶1小把,鸡蛋2个,白面粉少许,玉少许,米面少许,盐少许,香油少许,小苏打少许
做法
1.红薯叶洗净;
2.过开水备用;
3.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下;
4.挤干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐;
5.加入少许水搅拌成糊状备用;
6.饼铛预热后刷上香油,将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
第三、红薯叶馒头
材料
红薯叶,瓣蒜4-5个,盐,生抽,香油,水
做法
1.红薯叶馒头:红薯叶洗净控水,切碎(不用特别碎,用刀来回切几下就好),放入发好的面盆中,加少许盐,一起揉进面中。
2.然后分成小块面揉成窝窝头状,放进温水锅里,醒发30分钟左右。
3.然后大火开始蒸,水开后改中小火蒸25分钟即可。
4.蒜汁:4-5瓣蒜,用压蒜器压成蒜泥,加生抽、香油、少许盐、一点儿凉白开兑开。
第四、蒜炒红薯叶
材料
红薯叶,蒜头,盐,糖
做法
1、红薯叶摘下叶子,剥去梗子上表面的皮,将梗折成段;
2、蒜头切成末;
3、炒锅烧热,放植物油烧热后下蒜茸;
4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒,加盐和少许糖调味;
5、炒匀后至红薯叶出水变软即可,整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
说到大闸蟹,是让很多人忍不住流口水吧,看到美味的蒸大闸蟹确实让人欲罢不能,但是大家有了解过购买回来的大闸蟹,自己动手制作完成吗?事实上蒸大闸蟹方法也是比较简单的,主要掌握一些细节就可以完成了。
买回来的大闸蟹,必须在当天吃,这样才更加的新鲜,吃起来更香,所以最经典最方便的吃法就是蒸大闸蟹,而且能够更好的保持蟹肉的美味营养,首先在蒸之前要将大闸蟹清理干净,放到水盆里面去刷洗全身,一定要注意各个细节,刷洗干净,要不然在饮食健康以及卫生问题就会受到影响。
清洗干净之后,在蒸锅当中放入水,用大火烧开,烧开之后再放入螃蟹蒸熟就可以了,其实蒸螃蟹可以说是最方便简单的一种吃法,蒸的过程当中大概8到10分钟就可以,但是也要注意,如果是比较大的大闸蟹的话,那么可能时间要久一些大概15分钟就可以了,也不要太久,以免影响到大闸蟹的肉质,而且要注意一个细节,那就是中大闸蟹的时候必须是捆绑着的,要仰面蒸。
蒸大闸蟹不仅方便简单,而且它的营养也是比较高,富含蛋白质微量元素,吃大闸蟹有助于滋补保健,能够起到养筋活血,充胃液,还有改善腰腿酸痛以及风湿性关节炎等这些病症,不仅好吃,也利于我们的健康。
不管生活在城市还是农村地区,不管经济条件是好是坏,几乎每个人都可以吃到红薯,红薯是被公认的健康食品,比如吃红薯能够有效保护人的心脏,除此之外,红薯杆子也是值得为大家推荐的健康食品,红薯杆子营养也很丰富,吃法也很简单,最简单的做法就是炒红薯杆子来吃,比如下列几种炒法简单又好吃。
第一、红薯杆炒肉片
1.肉切片
2.放盐,酱油,淀粉腌一下
3.红薯杆掐掉叶子,把杆切段,青椒掰成小片,洗洗
4.葱切葱花,蒜切片
5.做锅烧热,放油,冒烟后放入腌好的肉片,翻炒数秒后倒出
6.锅内留底油,放入葱蒜爆香
7.放入红薯杆和青椒,快熟放盐翻炒
8.放入肉片,翻炒均匀出锅
第二、炒红薯杆/更多做法
1.将红薯杆在热水中焯一下,拿出来浸在凉水中
2.西红柿切块辣椒切丝葱切段
红薯杆切段
3.锅中加油,待油七成热,放入西红柿等翻炒一会,倒入红薯杆翻炒,放适量花椒面翻炒,放适量盐翻炒,放适量酱油翻炒,待熟时放入鸡精就OK了
第三、清炒红薯杆/更多做法
1.红薯杆一把,去叶撕掉外面的一层皮,掐成一节节的(也可刀切)
2.洗净
3.沥干水分
4.蒜切片,辣椒切圈
5.锅热放入食用油,放入辣椒和大蒜爆香。
6.倒入红薯杆。
7.大火翻炒。
8.加入适量盐。
9.加入鸡精,大火翻炒均匀。
10.出锅装盘即可享用。
第四、青椒炒红薯杆的做法。
1.准备食材,鲜红薯杆,鲜青椒。
2.把红薯杆洗净切成节,青椒切丝,蒜压碎。
3.锅里烧油五成热,放蒜,花椒炒香。
4.在放青椒丝翻炒几下。
5.在放红薯杆,加盐,中火翻炒。
6.一直要把红薯杆炒熟。
7.最后出锅了。
8.在装盘完成。
第五、红薯叶和杆都可以做出美味的食物
1、生红薯去血毒,熟红薯补气血
红薯是生活中特别常见的一种食物,被称为菜篮子里的“冠军菜”。
白皮白心的红薯,对皮肤特别好。皮肤粗糙的人,常吃白皮白心的红薯,皮肤会逐渐变得润泽。红皮红心的红薯,营养就更好了。它是补气和血的,作用可以跟大枣相提并论,且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃这种红薯,可以改善面部气色。
有一个妙用生红薯的小方子:把生红薯嚼碎后,敷在热毒疮的周围,对缓解疼痛很有帮助。
这个方法用白皮白心的红薯尤为有效。因为生红薯本身就是消炎去毒的,如果用白皮白心的红薯,还有促进皮肤生长的作用。把它敷在毒疮的四周,就能把脓给逼出来,促使毒疮尽快收口愈合。
红薯是健脾胃的,小孩脾胃娇嫩,正需要红薯来补。如果是身体健康的小孩,体内没有痰湿,喜欢吃红薯是很自然的。
红薯对于肠道功能有双向调节作用。便秘的人,可以常吃煮红薯;而喝酒过多,伤了脾胃引起腹泻的人,可以吃烤红薯来缓解不适。
2、常吃红薯藤可降低血糖
很多人不知道,红薯藤也是可以吃的。红薯是公认的健康食品,红薯藤的保健作用也很强。糖尿病人吃红薯藤可以获得降血糖的效果。
红薯藤的嫩尖,炒着吃是很清香的,吃起来有点像空心菜。把红薯藤老秆外的一层皮撕掉,把里面的秆掐成段,用一点辣椒和花椒炒着吃,味道很香。
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