有些人休闲时间的时候就特别的喜欢自己在家里面动手做蛋糕吃的,自己做出来的蛋糕肯定要更加的干净卫生一些的,可是有的人做出来的蛋糕却没有想象中的那么松软,就会觉得非常奇怪的,其实可以在鸡蛋和面粉里面加入一些蜂蜜的,这样的话就可以增强这种口感,必要的时候还可以放入一些奶粉,这都是为了让蛋糕更加的好吃。
做法
原料
材料全蛋320克,细砂糖250克,盐4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。[1]
作法
1、将木框准备好(包纸)
2、面粉过筛备用
3、将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)
4.、将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意:蜂蜜要拌匀)
5、拌入(面粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分满,且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分钟消泡,并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤,并每隔1.5分钟拉出烤盘,用橡皮刮刀轻搅面糊,以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕体会有一些较大的气泡)
9、于4.5分钟后,将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色,再用另一烤盘覆盖上表面,最后将蛋糕闷熟。[2]
材料中的蜂蜜除含20%的水分外,主要含碳水化合物(其中42%葡萄糖、35%果糖、2%蔗糖),12种矿物质、10种维生素、16种酸类等多种营养物质外,还有过氧氢等抗菌物质,再加上它是高糖浓度的粘稠性物质,具有弱酸性,一般病菌不会在此生长繁殖。至今还未在蜂蜜中检出放射性污染物,这可能与花源植物开花期不长,不易受到来自宇宙线和地壳中的放射性物质污染有关。
现代医学研究结果表明,蜂蜜含葡萄糖和果糖在65%以上,并富含人体必需的多种维生素、氨基酸、矿物质、有机酸和酶等营养成分。由于蜂蜜含有大量易被人体吸收的葡萄糖和果糖及维生素、氨基酸及酶类,故能改善心肌代谢,改善冠脉的血液循环。其所含的铁、铜等微量元素,对贫血病人有辅助疗效。它对肝炎、糖尿病(适量食用)及呼吸系统疾病亦有辅助治疗作用。蜂蜜的润肠作用在其保健功效中也是很重要的,因为它可通过促进排便而减少毒素在肠内的蓄积,从而起到调理人体内环境的作用。
你们都知道在做排骨的时候比较讲究的,就是将排骨做的又鲜又嫩,这样排骨吃起来不仅口感好,而且营养价值比较高,能使营养都锁在排骨里面,但有一些人在制作排骨的时候,因为火候掌握不当的原因,就会导致排骨比较老,那么排骨怎么蒸又嫩又好吃呢?下面小编来给大家介绍
买回来的排骨剁开,洗净,多翻洗几次洗净表层血水,用没过排骨的水再泡水三十分钟,再倒掉,倒入白醋于新的清水中再泡十分钟,捞出冲洗干净,稍晾干。
泡完的排骨应明显变白哈,一定要耐心泡好,这是没有肉骚味的关键哦,也使成品颜色洁白晶莹
在泡排骨的时候准备姜葱水,姜与葱切丝或粒泡于水中就行,用时把渣捞净,此时把蒜剁蓉。
拿个深且大点的盆子或碗,放入排骨,蒜蓉,盐,糖,味精。生粉,鸡蛋清,洗净你的手,抓拌排骨到发粘发滑有粘液,然后,分小量多次尽可能多的加入姜葱水,这水不需要全加完,得看情况的,以吸饱为准,是为了让肉蒸好后都嫩滑,切记一定要小量多次加入,抓粘再加!加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的,这时加入油,接着抓匀到滑粘。
把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。
到这一步粉蒸排骨就可以上锅了,如果喜欢鼓汁的,上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸,才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。
鸡蛋糕是大家很熟悉的一种食物,因为鸡蛋糕吃起来的味道好,所以说大家对鸡蛋糕是比较喜爱的,这是我们吃鸡蛋的时候比较好的一个方法,吃鸡蛋对我们健康也有一定好处,而鸡蛋糕是其中最滋补也最容易消化和吸收的食物,那么鸡蛋糕怎么蒸着吃好,一起跟着来看看吧。
怎么蒸鸡蛋糕
鸡蛋糕是很适合蒸着吃的,首先需要我们准备好鸡蛋,还需要适量的温水、食盐、牛奶、白糖。首先我们要准备好新鲜的鸡蛋,因为鸡蛋的品质对于蒸鸡蛋糕吃的口感是否好,影响还是很大的。所以说鸡蛋挑选的时候不仅要新鲜的,而且还要选择色泽好看,大小适中的,这样的鸡蛋才能帮助我们更好的去吃。
首先需要我们把鸡蛋在碗中全部打散,之后我们再用筷子把鸡蛋完全拌匀。如果喜欢吃咸口味的鸡蛋糕,这时候可以在鸡蛋中加入少许食盐,然后再在其中加入少量的白糖拌匀,也可以在其中放入一些牛奶。需要我们在碗中加入适量的温水,还要之前煮沸过的温水,把水和鸡蛋完全搅拌均匀之后。在锅中放上蒸屉就是蒸煮,我们可以等水热之后,然后再把鸡蛋放入蒸屉中,开小火开始蒸煮,小火蒸煮的时候应该适当的留下气孔,这样是可以防止蒸蛋沸腾之后留下气孔的情况。
鸡蛋糕蒸煮的时间,大概需要10-15分钟,这时候鸡蛋羹的表面比较平滑,而且其中的香气也可以出来,这时候鸡蛋羹就完全蒸好,在制作的时候可以发现整个过程是比较简单美味的。最后还可以在其中加入一些额外的调料,可以撒上一些葱花,再加点白糖就可以吃了。
蒸鸡蛋糕放多少水
蒸鸡蛋糕吃的时候需要在其中放些水,一般来说和鸡蛋一比一就可以了。
鸡蛋糕蒸多久
鸡蛋糕蒸着吃的味道非常好,所以我们在吃鸡蛋糕的时候,实际上最重要的就是把鸡蛋糕蒸好才行,首先这时候鸡蛋和水的比例是必须要掌握好的。一般来说蛋液和水的比例是1:2比较好,如果口味比较独特,我们是可以根据自己的要求来选择增减其中水的量。同时蒸的时间上,我们也需要掌握好才行,所以说在蒸鸡蛋羹吃的时候,一般来说都是需要七八分钟就可以的,而且蒸的时候,在鸡蛋中需要我们在其中放上70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹吃起来味道才比较嫩滑,如果蒸鸡蛋糕的时间太长会导致口感变老很多。
怎样蒸鸡蛋糕更好吃
蒸鸡蛋糕吃起来的味道好,想要让味道更好,首先需要清洗一下鸡蛋的外壳,之后需要在水中泡一下生鸡蛋。之后我们把鸡蛋全部打出来,还需要让鸡蛋放在容器中,需要我们稍微多放上一会儿。之后准备好水,准备好和鸡蛋液相同量的温水,也就是说我们选择和蛋液一样多的温水。而且在碗中的水需要加热,可以让蒸鸡蛋糕吃起来味道好,之后我们把鸡蛋和水搅拌均匀,等到出现泡沫的时候就可以了。之后鸡蛋和水的比例保持在2:1的状态,蒸出来的鸡蛋吃起来也会更加嫩滑,我们是可以根据个人的口感适量增加一些的。
在制作蒸鸡蛋糕的时候,我们是不应该用生水来调和鸡蛋液的,否则容易导致蒸出的蛋羹没有办法更平整,会有蜂窝的情况产生。而且我们不能用开水去对蛋液进行调和,这样会导致蛋液出现烫熟的情况,而且蒸出的鸡蛋糕容易出现结块的问题。我们可以用凉开水调和蛋液,能够让蒸鸡蛋糕更加平滑。
我们在蒸蛋羹的时候,时间是不能太长的,而且也不能能用大火去蒸,否则如果说温度过高,这时候鸡蛋就很容易出现变老的情况,而且在蒸鸡蛋糕的表面容易出现非常多气泡,这时候会大大影响蒸鸡蛋糕的美观。
对于已经蒸熟的蒸鸡蛋糕,我们可以选择搭配上海鲜酱油吃,这是我们吃鸡蛋糕的时候比较好的选择,味道也很不错。
鸡蛋糕吃起来的味道好,而且鸡蛋糕的滋补功效也不错,上面介绍的鸡蛋糕吃法是很不错的选择,通过吃鸡蛋糕对我们健康也有帮助,所以上面介绍的这些鸡蛋糕吃法非常好,对我们滋补效果也有好处,所以上面介绍的这些鸡蛋糕吃法大家不要错过。
猪血中的含铁量是非常高的,而且还很容易被身体所吸收,非常适合生长发育阶段的宝宝来进行食用,同时也适合儿童以及孕妇还有老年人群来进行食用,对缺铁性贫血疾病起到很好的治疗和预防作用,老年人进行的食用还可以预防冠心病以及动脉硬化等很多疾病的发生,制作猪血的时候只有保证很嫩的情况下,才可以保证口感,那么猪血怎么炒又嫩又好吃呢?
第一,猪血怎么炒又嫩又好吃呢?准备材料:猪血洗净切成豆腐块,尖椒煎成段,葱切碎。热锅凉油爆香辣椒和葱。放入猪血小火煎制。待一面煎好后慢慢翻面再煎。最后加入适量盐。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分化後,产生一种解毒、清肠分化物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。经久接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪血。
第二,先把猪血切成豆腐块状,用清水浸泡10分钟左右的时间后捞出。把大蒜,姜,葱,清洗干净后,切成小片状,盛放在盘子中。把辣椒去掉根部,清洗干净后,切成小段状,装入盘中。洗锅,点火,在锅中加入适量的油,把火开到中火档。待锅中的油加热后,依次加入葱,大蒜,姜,辣椒,翻炒几下。当闻到香味后,倒入猪血,炒到猪血变色。然后,在锅中加入适量的糖,盐,翻炒几下。最后,加入生抽,翻炒几下,把生抽和猪血搅拌均匀。盛起来,装入盘中。
猪血怎么炒又嫩又好吃呢?在选择猪血时要看是否有晃荡的感到,轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩,看血身上有没有洞,有洞的也不好。回家烧的时刻要后放猪血,烧菜时要大火炒时间不要久,烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
很多人都非常的喜欢吃蒸肉的,主要就是这道菜肴吃起来的话口感还是非常不错的,会感觉到肉质变得又嫩又好吃的,但是自己在家里面制作出来的蒸肉总觉得没有这个味道的,吃起来的话不是那么的正宗,这主要就是因为制作的时候火候没有掌握好的,或者是制作技能不太清楚的,更为重要的原因就是对于蒸肉肉质的选择不是那么新鲜的。
洛宁蒸肉
在享有“绿竹之乡”美誉的豫西洛宁,有一种独特吃食,远传至洛阳、西安、甘肃等地。据说,日本侵略中国,兵至洛宁,还把这一吃食带到了日本。蒸肉,洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食。吃蒸肉,是这里的民俗,或者说洛宁蒸肉是这里民间小吃的上品。老人生日吃蒸肉,大年初一吃蒸肉,来了嘉宾吃蒸肉。可以说从古到今,从人们记事起,或者说从旧中国到新中国,再到改革开放的二十一世纪的今天,从上到下,或者说从贫困农村老百姓的庄稼小院,到县委、县政府招待所里的豪华酒席上,只要来了客人,特别是尊贵的远客,当地人都会给你奉上洛宁蒸肉,然后马上就会给你细讲它的妙处和来历。接着你会发现,一旦开吃,不管你客人觉得口感如何,他们洛宁人自己立马吃得津津有味。
蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉,洗净剃去肋骨,切成寸长片薄的肉块,用香油、盐、寸长的葱、调料拌好,把粉条洗净,热水焖软,加香油、调料搅拌好,然后两者放一块双手掺匀,拌上玉谷面,当然白面也可;肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即可食用,味香扑鼻。肥肉拌上粉条,馍皮,吃起来便不那么腻;瘦肉由于清蒸,更有透透的香。
咸阳蒸肉
陕西省咸阳地区的一种小吃,主要流行在泾阳、三原一代,是逢年过节及款待嘉宾的佳品。材料取上等五花肉,精制面粉(以前应该是玉米面)。大致做法是取适量猪油油放置锅中加热,放如切成片的五花肉稍作翻炒,待肉化开放入五香粉、食用盐等调味品,搅拌均匀,放入面粉揉搓至均匀,放入铺好干净白布的篦子上,上锅大火蒸30-40分钟,出锅既可以直接使用。另外西安有一种小吃叫粉蒸肉,主要在早餐的时与荷叶饼一起食用,把肉依据个人不同的喜好夹在馍里,有时还夹如一些脆脆的咸菜,也是别具风味的。再喝上一碗陕西的小吃豆腐脑,真的是营养和美味同时拥有了。粉蒸肉与蒸肉的区别是材料上蒸肉用面粉,粉蒸肉用米粉,味道上蒸肉为五香,粉蒸肉为香中略带微辣。
大排是一种比较受欢迎的肉食,如今也有越来越多的人喜欢吃大排。大排的口感是很好的,但是如果在烹饪中,方式不当的话,很可能会导致烧出来的大排肉老,不好吃。大排的做法有很多种,比如说红烧大排、油炸大排、酱烧大排。那么,在制作这三道菜时,怎么处理能做出又嫩又好吃的大排呢?
一、红烧大排
1、首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软,然后每块大排上都拍上生粉,将葱切段,姜切片,大蒜去皮敲扁。
2、锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来。
3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料,放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以。
4、盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒,因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了。
二、油炸大排
把大排用清水洗干净,放在过滤网中,沥干水分待用。
拿两个空碗把鸡蛋和面粉分开装。
先把鸡蛋打成鸡蛋液,再倒入面粉碗中,加入一点点盐和胡椒粉一起搅匀备用。
将沥干水分的大排放入鸡蛋面粉糊中,让大排裹上一层面糊。
把油锅烧到七成热时,把裹上面糊的大排轻轻的放入锅中。
先把大排底下的一面炸至定形后,再换另一面继续炸。
把炸好的大排装盘控油,将多余的油倒出来装在没有水碗里,可以留着炒菜时用。
把大排稍为晾凉一会,切成长条摆盘,涂上番茄酱就可以享用了。
三、酱烧大排
材料:猪大排、葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉。
制作步骤:
1、将洗净的大排平放到案板上,用刀背将大排正反面上的肉剁松;
2、将剁好的大排放入盆中,加葱、姜、盐、料酒腌制30分钟;
3、淀粉平铺,将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉,将拍好淀粉的大排放置盘中;
4、锅中倒入适量油,油热至开始冒青烟时,将大排轻轻放入锅中,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用;
5、锅内放入少许油,放入切好的葱姜爆香;
6、放入炸好的大排,调入糖、老抽、生抽、加入适量开水,盖上锅盖,小火焖煮20分钟左右;
7、转大火将汤汁略微收干,即可关火。
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