大蒜烧黑鱼详细做法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“大蒜烧黑鱼详细做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
大蒜烧黑鱼是日常生活中比较常见的一道美食，做法简单，而且营养美味，黑鱼肉质细嫩，鲜香可口，而且其中富含大量的营养成分和多种蛋白质，经常食用可以补充身体所需要的营养，而大蒜烧黑鱼是由新鲜的黑鱼肉加上大蒜所烹饪而成，是一道老少皆宜的菜品。
菜品特色
大蒜烧黑鱼主要由大蒜和黑鱼烧制而成，再配上其他佐料，味道鲜美，口感滑嫩。大蒜烧黑鱼烹制过程简单，是一道常见家常菜。
主料;乌鳢
辅料;大蒜
调料
色拉油，食盐，味精，酱油，姜，米醋，黄酒，白糖，大葱，胡椒粉
做法
1、去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净
2、大蒜瓣洗净
3、大葱切段，生姜切片
4、黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐
5、再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味
6、用厨纸吸去鱼段表面的水分
7、锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段
8、中火煎至两面金黄金黄盛出
9、另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，放入煎好的鱼段
10、加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开
11、转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
营养价值
黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。黑鱼性凶猛，生命力很强，以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食，所以肉质很结实。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。
鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
烹饪小技巧
1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。
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大蒜小炒肉是日常生活中比较常见的一道家常菜，是由新鲜的猪肉加上大蒜所烹饪而成，不仅味道鲜香可口，而且其中的蒜香更使人垂涎欲滴，而且制作方法工艺十分简单，用新鲜的大蒜加上猪肉炒制而成即可，也可以加入一些青菜叶可以提升一下口感。
大蒜小炒肉的做法
制作步骤
1、预备工作：
二、大蒜切成段，白的部分破开切成块。
2、上锅操作：
一、起锅，锅热放油，随即倒入肉片，稍等片刻，用勺或锅铲推散，肉炒至变色刚熟，盛起备用。
3、二、另起锅，慢火，先放辣椒，用勺推动，逼出辣椒颜色，如果急火，不但逼不出颜色，辣椒很容易过焦。
4、三、倒入蒜片，开大火。
5、四、爆出蒜香后倒入大蒜，翻炒几下，点放精盐和胡椒粉，翻炒至6-7成熟。
6、五、倒入滑炒过的肉片，洒 1茶匙料酒(或白兰地或高度酒)，兜均匀即可上盘。
大蒜小炒肉
材料
五花肉1条、大蒜2棵。
其实放些青辣椒更好，但领导怕辣，放弃了。
做法
一、先将肉码味，放生抽、老抽(用来着色)、料酒(米酒、白酒或白兰地)、糖、少许盐、白胡椒面，用手抓均匀;
二、起锅，锅热放油、倒入码过味的猪肉，爆熟，盛起;
三、留下剩下的油，倒入蒜段，开大火，爆至七至八成熟，放盐，兜均匀;
四、倒入炒过的肉，喷少许酒，翻炒几下，可上锅。
家常小炒肉的做法
做法一
优质五花肉一块，青蒜苗两颗，青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上汤各适量。把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片;用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑;油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
黑鱼烧豆腐这道菜很多人都喜欢吃，关于黑鱼烧豆腐的做法是很多的，那么黑鱼烧豆腐怎么做呢？黑鱼烧豆腐的做法有哪些呢？这些问题对于想要学做黑鱼烧豆腐这道菜的朋友，是很想去了解一下的，接下来本文就为大家介绍两种黑鱼烧豆腐的做法，仅供大家参考。
做法一
材料：黑鱼、豆腐、番茄、料酒、盐、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、盐、鸡粉、、葱花、香菜各适量。
做法：
1、黑鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制。
2、豆腐切块，过开水焯一下；番茄切块。
3、起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟；加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味，撒葱花和香菜。
做法二
材料：黑鱼1条，老豆腐1盘，大白菜、腊肉（肥瘦相间）、小葱、大蒜、生姜、盐、料酒、黑胡椒碎、白胡椒粉、鸡蛋清各适量。
做法：
1、黑鱼去鳞斩杀，将鱼鳍、鱼鳃剁掉，剖开鱼腹去除鱼腹中的内脏，将鱼身内外冲洗干净；将鱼身两侧的净鱼肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
2、将剔肉后的鱼身剁大块，鱼头单独切下，一剖为二，将鱼头、鱼身纳入大盆中，撒上粗盐、料酒，研磨黑椒碎，掂匀后腌制10分钟左右备用。
3、生姜切厚片，蒜瓣去皮备用，铁锅烧热注油，将姜片、蒜粒下入锅中煸香，将鱼块排入锅中煎制。
4、鱼块煎至水分收干表层微黄焦香时，翻个面，将另一面也煎香后盛出。
5、就着锅内的底油将鱼头也下入锅中煎香，根据就餐人数取一半或全部的鱼块回锅，煎煸过的姜片及蒜粒也回锅掂匀，锅中注入足量开水，大火煮开锅。
6、锅中汤色见白后，将老豆腐手掰成块倒入锅中与鱼一同炖制，锅中撒入几片制熟的腊肉。
7、保持中大火炖鱼，注意将锅面泛起的浮沫撇掉，炖至汤色浓白时，下入精盐调味。
8、将大白菜洗净，手撒成大片，依次将菜帮子、菜叶下入锅中煮至稍软。
9、剔片出来的财鱼肉片，用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓腌均匀，稍加静置。
10、将锅中材料拨至锅边，将财鱼片倒入锅中央，大火焯煮至变色熄火，撒上葱末即可。
以上就是关于黑鱼烧豆腐的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了本文的介绍之后，对黑鱼烧豆腐的做法已经清楚了，其实，上面介绍的两种黑鱼烧豆腐的做法都是比较家常的做法，操作起来是比较简单的，因此，大家不妨去尝试着做一下这道菜哦！
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好大蒜烧鲫鱼。
2.2鲫鱼处理干净 在鱼背上划两三刀，加入少许盐腌制10分钟 再洗一下用厨房纸吸去水分
3.12白芹菜根切段 芹菜叶摘下来 大葱切段
4.21芹菜叶铺在容器里备用
5.1平底锅下入油 加热 不需太多
6.2大蒜对破切 姜切片
7.油温5成左右下入鱼中火煎成两面焦黄
8.捞出备用
9.1使大蒜煎成焦黄状
10.2锅留底油加入大蒜 干辣椒姜片 慢慢煎香
11.下入鲫鱼 加入生抽 老抽 少许料酒加入开水（水和鱼平行）洒点白糖 放入大葱
12.盖上盖中火炖5分钟 中间可翻一下鱼
13.5分钟后加入芹菜根再盖上盖一分钟
14.差不多了 小心的捞出鱼装在铺满芹菜叶的盘里
15.汤汁里放入鸡精和少许盐调味
16.把汤汁浇在鱼上加点葱花点缀一下即可（锅里的料只挑大蒜其他的可以不要 这样比较美观 呵呵）
今天这道大蒜烧鲫鱼，你可不能错过它的方法，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
大蒜是一种人们很喜欢吃的食物，虽然大蒜的味道比较刺激，但是其营养价值还是比较高的，无论是作为主要食材还是调味食材，都是有着很大的优势的。豆腐是一种常见的豆制品，是用大豆制作而成的，其营养价值也是不容小觑的。那么，大蒜烧豆腐的具体烹饪方法是什么呢？
一、大蒜豆腐的做法详细步骤
1.将豆腐切块；
2.青蒜洗净切段；
3.油入锅烧热，待油温至六成热时，放入青蒜段煸炒至软；
4.加入豆腐块，边炒边加适量的黄酒、酱油、盐、白糖等调味品；
5.再加少许水煮沸；
6.水淀粉勾薄芡，调入味精。
健康提示：补虚解毒。可作为一切恶性肿瘤及白血病患者之膳食。
二、豆腐营养分析
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
三、青蒜营养分析：
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
鳝鱼大家都吃过，就是我们说的黄鳝，也就是泥鳅。它生长在草丛比较密集的地方，是一种价值比较高的鱼类的食物。鳝鱼的营养丰富，肉质鲜美，是餐桌上常见的主食之一，如果家中有孕妇适不适合吃鳝鱼呢?从下面的文章中可以了解到孕妇吃鳝鱼好吗。
大蒜烧鳝鱼的做法
主料鳝鱼1斤
调料色拉油3汤匙、食盐4克、葱2根、姜1块、蒜2头、老抽2汤匙、香油适量、黄酒2汤匙、白胡椒1小勺、白糖1小勺
1.鳝鱼一定要洗干净，最好要清除内脏，切成一段一段的，然后大蒜和姜切成宽的段备用，锅里放入三勺油，然后放入姜片，蒜瓣炒香以后炒制微黄。
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发
3.打开盖子以后加入适量的老抽，糖，还有葱段以后继续翻炒，然后倒入热水，要在所有原料的三分之一，大火加热十分钟左右，然后汤汁烧至比较浓稠的时候加入盐，胡椒关火以后放入香油就可以了。
功效：
鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。它还含有丰富的卵磷脂和DHA，是构成人体细胞的最重要的成分，是大脑细胞的最不可缺少的成分。而且还是有进补功效的理想的食物。可以补充维生素A，还可以增强视力，对于孕妇还胎儿的发育有着很重要的意义。而且还可以有缓解水肿的作用，适合孕妇食用。
鳝鱼的营养价值给大家介绍了，是一种非常滋补的食物的类型。而且还对于身体虚弱的人群，营养不良的人群都是非常滋补的食物。孕妇作为特殊的人群，对于鳝鱼没有特殊的禁忌，可以适当的吃一些鳝鱼，但是在挑选的过程中一定不要吃激素催熟的鳝鱼，这样对孕妇健康不利。
大蒜烧肥肠其实是北方人特别爱吃的一道菜，特别是在东北地方，这道菜是比较受欢迎的，当然这道菜的营养成分也是比较高的，对身体的调节也是比较好的。大蒜是一种能够起到杀菌作用的食材，大蒜的使用可以使味道变得更加独特，同时减少大肠的味蕾，下面我来说一下具体的做法。
1主料编辑
猪大肠 1000克
2调料
编辑
盐 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大葱 50克 姜 50克 猪油（炼制） 75克 味精 1克 芡粉 75克
3做法编辑
1.切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓，并在清水中翻洗干净，再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，直到洗净杂质，无异味为止。
2.将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段，另用开水将肥肠煮熟，然后对剖开，切成宽2厘米（约六公分），的条子。
3.炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁，下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧开，撇尽浮沫，用盐、葱、姜、花椒，用小火焖至七成熟时加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起锅。[1]
4营养功效
健脾开胃调理 健脾开胃调理 壮腰健肾调理 痔疮调理 便秘调理 便秘调理 气血双补调理
经过上面具体步骤的介绍之后，想必大家已经了解了这道菜的烧法，还有这道菜的营养价值，它对于身体的调节能力是比较好的，所以在这个菜的做法上也是要注意一些问题的，注意在火候上的问题，注意火候的把持不能太大也不能太小，太大容易烧糊，大蒜也是容易入味的。
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍大蒜烧肚条，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒（拍图片时忘记放了），水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。
3.焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
4.煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。
5.煮好的猪肚切成粗条。
6.煮猪肚的汤过滤备用。
7.锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。
8.放入大葱末和姜末。
9.翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10.倒入煮猪条的汤。
11.至淹没肚条。
12.大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下大蒜烧肚条
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