大蒜烧豆腐
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“大蒜烧豆腐”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
大蒜是一种人们很喜欢吃的食物，虽然大蒜的味道比较刺激，但是其营养价值还是比较高的，无论是作为主要食材还是调味食材，都是有着很大的优势的。豆腐是一种常见的豆制品，是用大豆制作而成的，其营养价值也是不容小觑的。那么，大蒜烧豆腐的具体烹饪方法是什么呢？
一、大蒜豆腐的做法详细步骤
1.将豆腐切块；
2.青蒜洗净切段；
3.油入锅烧热，待油温至六成热时，放入青蒜段煸炒至软；
4.加入豆腐块，边炒边加适量的黄酒、酱油、盐、白糖等调味品；
5.再加少许水煮沸；
6.水淀粉勾薄芡，调入味精。
健康提示：补虚解毒。可作为一切恶性肿瘤及白血病患者之膳食。
二、豆腐营养分析
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
三、青蒜营养分析：
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
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大蒜烧黑鱼是日常生活中比较常见的一道美食，做法简单，而且营养美味，黑鱼肉质细嫩，鲜香可口，而且其中富含大量的营养成分和多种蛋白质，经常食用可以补充身体所需要的营养，而大蒜烧黑鱼是由新鲜的黑鱼肉加上大蒜所烹饪而成，是一道老少皆宜的菜品。
菜品特色
大蒜烧黑鱼主要由大蒜和黑鱼烧制而成，再配上其他佐料，味道鲜美，口感滑嫩。大蒜烧黑鱼烹制过程简单，是一道常见家常菜。
主料;乌鳢
辅料;大蒜
调料
色拉油，食盐，味精，酱油，姜，米醋，黄酒，白糖，大葱，胡椒粉
做法
1、去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净
2、大蒜瓣洗净
3、大葱切段，生姜切片
4、黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐
5、再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味
6、用厨纸吸去鱼段表面的水分
7、锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段
8、中火煎至两面金黄金黄盛出
9、另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，放入煎好的鱼段
10、加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开
11、转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
营养价值
黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。黑鱼性凶猛，生命力很强，以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食，所以肉质很结实。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。
鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
烹饪小技巧
1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好大蒜烧鲫鱼。
2.2鲫鱼处理干净 在鱼背上划两三刀，加入少许盐腌制10分钟 再洗一下用厨房纸吸去水分
3.12白芹菜根切段 芹菜叶摘下来 大葱切段
4.21芹菜叶铺在容器里备用
5.1平底锅下入油 加热 不需太多
6.2大蒜对破切 姜切片
7.油温5成左右下入鱼中火煎成两面焦黄
8.捞出备用
9.1使大蒜煎成焦黄状
10.2锅留底油加入大蒜 干辣椒姜片 慢慢煎香
11.下入鲫鱼 加入生抽 老抽 少许料酒加入开水（水和鱼平行）洒点白糖 放入大葱
12.盖上盖中火炖5分钟 中间可翻一下鱼
13.5分钟后加入芹菜根再盖上盖一分钟
14.差不多了 小心的捞出鱼装在铺满芹菜叶的盘里
15.汤汁里放入鸡精和少许盐调味
16.把汤汁浇在鱼上加点葱花点缀一下即可（锅里的料只挑大蒜其他的可以不要 这样比较美观 呵呵）
今天这道大蒜烧鲫鱼，你可不能错过它的方法，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
小时候大家都吃过菱角吧，它有很多只脚，也有一个的，或者是两个的，品种不同它的角也不同，它是一种植物的果实，而且它的吃法也有很多，可以煮熟了以后直接食用，而且还可以烧菜，如果不会吃的话不妨看看下面这道菱角烧豆腐。
菱角烧豆腐
材料：豆腐，菱角，猪里脊肉，食盐，料酒，生抽，老抽，小葱，白糖
做法：
1、把买来的豆腐切成小块，然后加入适量的盐在冷水中煮几分钟，然后去除备用，这样是可以去除豆腐中的豆腥味的，而且可以使豆腐的口感更好。焯水的时候最好加一些盐，这样豆腐不容易碎。煮的时候不要用大火。
2、里脊肉洗净沥干，剁成末。
3、油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色。
4、锅里面放入料酒，生抽，老抽还有盐，糖，一些水，和豆腐一起煮开。
5、菱角对半切开。
6、菱角倒入锅中煮开，然后转成小火继续炖煮，和豆腐一起入味，一直到菱角煮烂即可。
7、大火收汁。
8、出锅后撒上葱花。
菱角烧豆腐具有解毒等功效,多适用于热性病症。而部分便秘患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质菱角是属于寒性的食物，所以对于经常出现的上火啊，或者是便秘等有一定的改善的作用，菱角烧豆腐的口感很好，而且适合很多人群食用，如果你喜欢吃菱角，不妨试着做做吧。
关于菱角烧豆腐的做法和它的好处，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，做法是比较简单的，冬季很适合吃温补的食物，不妨来一道菱角烧豆腐既温暖，而且还可以改善体质，具有滋补的作用，希望这些常识能够让你的生活更加的有色彩。
咸菜烧豆腐是生活中比较常见的一道家常菜，主要以豆腐和咸菜为主料烹饪而成，咸菜经过加工具有酸甜爽口开胃消食效果，有助于促进吸收，而豆腐本身含有丰富的蛋白质，加上低脂肪，对于血压、血脂都具有很好的预防作用，那么咸菜烧豆腐怎么做呢?
食材
豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，酱油，盐，味精等调料少许
步骤/方法
先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。
将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。
将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。
豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。
汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。
最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。
如果不喜欢有太多汤汁的，那在加水蒸煮时少放一些水，小火煮四五分钟就可以当作炒菜上桌了，这样的方式炒出来的也很美味哦。
注意事项
豆腐不可过量食用，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
豆腐比较嫩，容易破，因此豆腐下锅进行翻炒时一定要注意不要炒太久。
特别注意：一定要先放豆腐下锅炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完毕了再放咸菜。因为咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下锅炒再倒入老酒等会使整道菜变得更酸，那口味就没这么鲜美了。
下文我们要介绍一道家常菜蒜苗烧豆腐，蒜苗烧豆腐的食材非常简单，只需要用到了老豆腐和蒜苗，所以蒜苗烧豆腐也是非常经济实惠的一道菜，我们很容易就可以在家中做出这道蒜苗烧豆腐来，蒜苗烧豆腐的营养价值也是非常高的，所以我们可以学习一下如何制作这道蒜苗烧豆腐。
蒜苗烧豆腐里面含有丰富的植物蛋白，蒜苗烧豆腐常吃有杀菌消炎的功效。蒜苗烧豆腐有预防心脏疾病发生的好处并且能保护我们的血管和预防癌症等功效。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
蒜苗之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
材料
老豆腐(适合用来煎)、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。
做法
1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。
2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。
上文我们介绍了一道家常菜蒜苗烧豆腐，我们知道蒜苗烧豆腐的做法简单，蒜苗烧豆腐制作成本低，属于一道经济型的菜肴。蒜苗烧豆腐的营养价值还是很高的，常吃蒜苗烧豆腐可以补充人体需要的蛋白质并且能杀菌消炎，预防高血压和癌症。
大葱是我们生活中常见的一种香料，它对于食物的提味是很有帮助的。豆腐是一种含有很多的蛋白质和微量元素的食材，如果我们食用大葱来炒豆腐，那么可以将豆腐的味道变的更香，更适合我们的胃口。大葱烧豆腐是比较简单的一种做法，我们只要将大葱跟豆腐放在一起慢炒就可以了。
我们在生活中利用大葱烧豆腐的时候，应该要先将豆腐放进去烧后，最后加上一些酱油进行提色和加上一些大葱就可以出锅了，所以对于我们这样上班族来说，制作大葱烧豆腐是比较好的。
原料：豆腐、大葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀粉。
这款葱烧豆腐选用了我们山东的特产，被誉为“葱中之王”的章丘大葱来制做，眼下正是大葱上市的季节，这种葱葱白大，辣味淡，微露清甜，脆嫩可口，用它来烧豆腐绝对提升口感，瞅瞅这就是著名的章丘大葱。
1、葱切片、豆腐切块备用。
2、锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用。
3、锅中留底油加入葱片爆香。
4、调入生抽、老抽、糖翻匀。
5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水(或高汤)微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度，盐要少加)，中火收汁。
后记：
1.豆腐不要切太厚，不容易入味，也不要切的太薄哦，厚一些的薄片即可。
2.豆腐最好选用北豆腐。
3.豆腐很容易吸水，但不要放太多水进去，会冲淡葱香。
4.在煎大葱盖豆腐的时候用中小火，慢慢的让葱香渗透到豆腐中去。
5.大葱当然章丘的最好，口感好，没有的话其它葱也可以，只是味道没有那么浓郁。
6.不需要添加太多其它的佐味料，要的就是简简单单的美味。
虽然大葱烧豆腐的做法是比较简单的，但是这种食物的味道是相当的好，所以我们建议大家可以尝试去制作一下。大葱烧豆腐这种食物的营养价值是很高的，它对于我们补充一些身体所需的蛋白质和微量元素是很有帮助的。
豆腐的金黄，番茄的鲜红，香菇的深棕，香葱的翠郁……还没有吃到嘴里已经被这色彩诱惑，而酸甜的口味也算是烧豆腐的异类了，强力推荐的健康菜肴，非做不可，非尝不可!
豆腐 1块(400-500g) 西红柿 2只(约300-400g) 小干香菇 5朵 肉片 100g 酱油(油食品) 2茶匙(10ml) 料酒 1茶匙(5ml) 盐 1/2茶匙(3g) 白砂糖 2茶匙(10g) 鸡精 1/2茶匙(3g) 香葱 2根 蒜苗(青蒜) 1根 油 1碗(250ml，实耗20ml) 高汤 1碗(250ml) 水淀粉 1汤匙(15ml) 所有材料择洗干净，香葱和青蒜切细末;西红柿切大块;
干香菇温水发2小时，去蒂挤干水分备用。 将豆腐切成2cm见方的小丁，在加盐的沸水锅中焯一下，去除豆腐的卤味。 大火加热平底煎锅，加5mm厚一层油，将豆腐块分批煎成外皮金黄色，沥干油分备用。 大火加热炒锅中的少许油，分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿，逐份盛出备用。
取净炒锅，将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入，再加高汤大火煮沸。5分钟后，豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒鸡精。 把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘，缀以香葱和青蒜末即可。 小贴士 炖豆腐随时注意汤汁的变化，勾水淀粉前锅中最好还有半碗汤汁。太多或太少都不好。 如果勾水淀粉前汤色不够红，还可以加些番茄沙司调色。
小葱烧豆腐是一道十分家常的菜肴，这道菜肴口感上面相对来说是比较清淡，也是很利于人们胃肠道内部的吸收消化，人们偶尔在做这道菜肴的过程中还会在里面加入一些酱油，这主要就是为了让这道菜肴在颜色上面变得更加鲜艳一些，还可以增强食欲，不过食用盐放入的量不要那么多。
做法步骤
1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，滤出待用。
2. 炒锅烧热，放油。
3. 下豆腐进去，可以稍微加点开水，加盐。
4. 待汤汁快要收干的时候，加酱油上点色。最后放上小葱。
做法一
材料
豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
做法：
1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花;豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。
2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
做法二
材料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法：
1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开;
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些;
3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以;
4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。
做法三
材料：豆腐1块，小葱4根，盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量。
做法：
1.豆腐一小块，切成小丁。
2.锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开即可。
3.捞出投入凉水中过晾。
4.小葱切细断。
5.将过晾的豆腐丁控干水分。
6.豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。
7.将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。
8.将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。
做法四
材料：卤水豆腐200g，小香葱50g，香油、盐、味精适量。
做法：
1.准备好豆腐和小香葱。
2.小香葱洗净，切成碎末备用。
3.把豆腐切成大片。
4.上蒸锅蒸制5分钟。
5.把稍凉的豆腐用勺子压碎。
6.加入小葱碎、盐和鸡精，搅拌均匀。
7. 淋入香油。搅拌均匀装盘即可。
皮蛋现在已经成为了一种很受欢迎的美食，皮蛋的味道非常独特，而且还有很多种做法，是一种在家庭的餐桌上非常常见的食材。而豆腐则是一种普通的豆制品，豆腐可以和很多其他的食材一起烹饪，味道都是非常不错的。皮蛋烧豆腐就是一道既简单又好吃的美味。那么，皮蛋烧豆腐是怎么做的呢?
一、皮蛋烧豆腐做法一
材料：皮蛋2个,板豆腐1块,九层塔随喜好,姜末些许,辣椒随喜好,酱油半大匙,盐巴 适量。
做法：
1、皮蛋切丁 豆腐切块，豆腐用油煎至两面金黄，起锅备用。
3、油锅将皮蛋先稍微炒一下，再放入姜末一起炒，喜欢吃辣可以再加辣椒。
4、倒入豆腐并炝入一点酱油(如果有豆腐乳汤汁也可以加一点增加风味)，然后加水煨煮入味
5、起锅前加点盐调味，并加入九层塔。
二、皮蛋烧豆腐做二
材料：嫩豆腐300克、皮蛋一个、生姜、大蒜、郫县豆瓣、鸡粉、生抽、辣椒油(可不放)、葱花各适量。
做法：
1、将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用。皮蛋去壳后切成小丁，郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末;
2、热锅放油，下入姜蒜末与郫县豆瓣，炒出红油;再下入皮蛋，翻炒约两分钟。加入约200毫升的水，放入豆腐块;
3、放入适量的盐与鸡粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约7分钟。最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油，用锅铲推匀后即可出锅。
注：
1、豆腐要选择口感细嫩的嫩豆腐，这样味道会好一些;
2、将豆腐先用淡盐水浸泡可以去除豆腥味，还可以使豆腐下锅后不易碎掉;
3、下入调料后要尽量避免翻炒，用锅铲轻轻推匀即可，这样可防止豆腐破碎;
4、郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。
大蒜烧肥肠其实是北方人特别爱吃的一道菜，特别是在东北地方，这道菜是比较受欢迎的，当然这道菜的营养成分也是比较高的，对身体的调节也是比较好的。大蒜是一种能够起到杀菌作用的食材，大蒜的使用可以使味道变得更加独特，同时减少大肠的味蕾，下面我来说一下具体的做法。
1主料编辑
猪大肠 1000克
2调料
编辑
盐 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大葱 50克 姜 50克 猪油（炼制） 75克 味精 1克 芡粉 75克
3做法编辑
1.切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓，并在清水中翻洗干净，再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，直到洗净杂质，无异味为止。
2.将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段，另用开水将肥肠煮熟，然后对剖开，切成宽2厘米（约六公分），的条子。
3.炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁，下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧开，撇尽浮沫，用盐、葱、姜、花椒，用小火焖至七成熟时加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起锅。[1]
4营养功效
健脾开胃调理 健脾开胃调理 壮腰健肾调理 痔疮调理 便秘调理 便秘调理 气血双补调理
经过上面具体步骤的介绍之后，想必大家已经了解了这道菜的烧法，还有这道菜的营养价值，它对于身体的调节能力是比较好的，所以在这个菜的做法上也是要注意一些问题的，注意在火候上的问题，注意火候的把持不能太大也不能太小，太大容易烧糊，大蒜也是容易入味的。
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