韭菜苔是韭菜开花生长以及结果的茎秆,它和韭菜叶子的味道完全不同,因为韭菜苔的口感更加温和,水分含量也比较高,适合用来制作各种美味的烹饪。其中,清炒韭菜苔是最流行的做法,而且是一道经典的家常菜。下面就来看看清炒韭菜苔做法大全有哪些呢?希望大家能了解一下吧。
韭菜苔是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎。有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗因涩、平膈逆的作用。
味辛、微甘、性温;归心、肝、胃经。用于治疗阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。阴虚内热及目疾之人忌食。
韭菜苔炒肉丝
做法
1.韭苔洗净切段,蒜切片,姜切丝
2.肉丝用生抽、料酒,少许盐腌制10分钟左右
3.锅烧热放入油,油热后放入蒜片和姜丝炒香
4.再放入肉丝翻炒
5.肉变色后放入韭菜苔翻炒,韭菜苔断生后放入盐调味,即可出锅 [1] 。
韭菜苔炒藕
材料用料:韭菜苔200g莲藕300g鲜姜20g花椒10粒盐1/2茶匙(2.5g)油2汤匙(30ml)
做法
1.鲜姜切细丝。韭菜苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分,洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮,洗净后切成细丝。
2.炒锅入油,烧至六成热时放入花椒,炸出香味后捞出。
3.放入姜丝,煸炒出香味,放入韭菜苔段和藕丝,翻炒几下,调入盐,再翻炒2分钟即可 [3] 。
韭菜苔炒鸡蛋
1.将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水,切成段。
2.将鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少许盐,用筷子始终向一个方向搅成蛋液。
3.锅中倒入适量油,待油温升高后倒入蛋液,略凝后用铲子拨散,盛出备用。
4/再倒入油,待油温升高后放入五香粉,略炒出香味后放入韭菜苔粗的部分,翻炒一会儿,再放入细的部分,放盐、鸡精,翻炒。
5.放入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可。
韭菜苔是韭菜在秋天时开花的嫩茎。韭菜苔的做法有很多种,可以炒着吃,可以拌着吃。另一方面韭菜苔在成熟期可以长出韭菜花,韭菜花我妈日常生活中都用来捣碎拌酱吃。韭菜苔有补肾壮阳,提高食欲的功效。但是一些脾胃虚弱的人尽量少吃韭菜苔,容易产生胃酸。
韭菜苔肉丝
材料
韭菜苔300克,肉丝200克,红辣椒少许,油、糖、酱油、盐、鸡精适量。
做法
1、韭菜苔摘去花头洗干切段,肉丝加酱油、淀粉抓匀腌制10分钟,红辣椒切丝。
2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。
3、再起锅煸炒韭菜苔、红辣椒片刻,放肉丝炒匀。
4、放盐、糖和鸡精调味即可
韭菜苔鸡蛋
材料
韭菜苔300克,鸡蛋3个,红辣椒少许,油、糖、盐、鸡精适量。
做法
1、韭菜苔摘去花头洗干切段,鸡蛋打散,红辣椒切丝。
2、起锅热油炒鸡蛋金黄色盛出。
3、再起锅煸炒韭菜苔、红辣椒片刻,放鸡蛋炒匀。
4、放盐、糖和鸡精调味,放鸡蛋炒匀即可。
韭菜苔辣炒鸡肉
材料
韭菜苔,鸡腿肉,生抽,老抽,糖,辣酱,油,水,盐
做法
1.准备韭菜苔,切成小段。鸡肉,可以选用鸡腿肉,或者是鸡翅,没有特别的需要。
2.我是家里剩了点买的鸡碎肉,大概就是鸡翅根附近的肉。切成小块,用生抽、老抽、糖腌上一会。别的多余调料我都没有再用了,韭菜苔的味道就很够了,而且还有辣酱。
3.锅中少许油,先把鸡肉炒到表面基本熟。
4.然后放辣酱,无所谓牌子,你喜欢的就可以,我用的是李锦记的桂林辣酱,把酱炒香,出了点红油,放少许水,稍微咕嘟一小下,水收得差不多快要干的时候,放韭菜苔入锅,快速翻炒,最后再放一点点盐就可以了,因为辣酱已经是咸的了。
5.韭菜苔炒熟,就可以出锅了。真的是很够味啊
韭菜苔牛肉丝
材料
韭菜苔300克,牛肉丝150克,胡萝卜少许,油、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉、糖适量。
做法
1、韭菜苔掐去花蕾洗净切段,胡萝卜洗净切丝,牛肉丝用酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制15分钟。
2、热锅冷油翻炒牛肉丝变色起锅。
3、热锅热油煸炒胡萝卜丝和韭菜苔片刻。
4、放入牛肉丝、盐、糖、鸡精炒匀即可。
韭菜苔炒鸡蛋是一道日常生活中常见的家常菜,做法简单,营养美味,主要食材就是韭菜苔和鸡蛋所制作而成,韭菜苔和鸡蛋都是营养价值比较高的食物,韭菜苔的做法也有很多,和鸡蛋搭配在一起别有风味,下面让我们来看一下详细做法。
食材明细;韭苔适量,鸡蛋适量,姜蒜红辣椒适量,食盐、鲜辣粉适量
准备好食材,将韭苔去头去尾,清洗干净,切段备用,鸡蛋打散备用。
热锅上油将鸡蛋煎至块状,盛出备用。
重新上油,爆香姜蒜红辣椒。
倒入切好的韭苔翻炒,放入适量食盐鲜辣粉。
倒入煎好的鸡蛋继续翻炒30秒左右。韭苔很容易熟,不需要炒的太久否则就失去了韭苔原有的鲜香味。
将炒好的韭苔装盘即可。
注意事项
韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。夏韭老化,纤维多而粗造,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季热时不宜多食。
韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。韭菜与酒不宜同食。
韭菜苔和韭菜的营养功效一样极其强大,可以补肾壮阳、行气理血、润肠通便等,是一种不可多得的好食材。韭菜苔炒鸡蛋是一种常见吃法,操作步骤也很简单,但要注意一定要爆炒,这样才能出味,才能更好吃。
一、韭菜苔炒鸡蛋
1.将韭菜苔摘去花苞和老的根部,洗净切好备用
2.将鸡蛋打散备用
3.将锅洗净烧干,加入适量的食用油烧热
4.将鸡蛋液倒入热油中煎一下,然后用铲子将鸡蛋打散,装出待用
5.锅底留油
6.将韭菜苔倒入锅中炒至断生
7.将之前炒好的鸡蛋倒入锅中,加入适量的盐,翻炒均匀入味即可
8.装盘就可以食用了,味道极其鲜美。
小贴士
1.鸡蛋数量根据喜好决定
2.炒鸡蛋锅要干净,油温一定要烧热,大火爆炒
3.花苞建议还是摘除
二、韭菜的营养功效
韭菜味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。
2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。
在日常生活饺子是属于一道家常美食,尤其是在北方,饺子更是受到大众的欢迎,而饺子馅料也是做法繁多,每一种饺子馅都有不同的口感,而韭菜苔饺子也是比较常见的一种,韭菜苔饺子做法简单,而馅料也非常好调,自己在家就可以轻松制作,营养美味。
韭菜苔饺子的做法
主料韭苔500g 鸡蛋4只
准备食材:新鲜韭苔500g、鸡蛋四只、虾皮一小把。韭苔选取嫩的,颜色碧绿的,较细的这样的比较嫩。如果是颜色发白,很粗的,就老了。
饺子馅的做法:
韭苔摘去顶端的韭花,洗净沥水备用。鸡蛋打散备用。
韭花也可以吃的,我总觉得别扭所以每次都去掉。
锅中放比平时炒菜多一倍的油,油烧热后倒入虾皮,炒至虾皮金黄时倒入打好的蛋液,待蛋液凝固后关火,继续翻炒利用余热炒熟。
韭苔切碎,炒好的鸡蛋如果不是太散的话可以用刀切碎,切好的韭苔和鸡蛋放入盆中,加盐和少量味极鲜调味。
饺子皮的做法:
面粉两碗,放在和面的盆中,边往里倒水边用筷子搅拌,待面粉成雪化状时用手沾水揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布,放一边饬30分钟左右。
(包饺子时先和好面,利用饬面的功夫再准备馅。)
饬好的面团揉光滑分成三块,取一块面团搓成长条,斜刀切成大小均匀的剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
取一张饺子皮,放入调好的馅,捏成饺子的形状。
煮饺子的方法:
盛多半锅清水,放火上烧开。水沸腾后一个饺子一个饺子的顺序快速下锅,盖上盖煮一分钟左右,拿铲子用背面沿着锅底翻动一下,防止子饺子有粘底的。盖上盖继续煮,待沸腾后打一碗凉水,这样重复三次,待饺子全面浮上来后就熟了。最后再打一次凉水,关火,盛盘就可以了。
原料
主料
饺子粉、猪外脊肉、韭菜苔
辅料
葱、姜、花生油、香油、老抽、生抽、蚝油、鸡精
做法
1、首先备好食材,由于同时包了两种馅,所以旁边还有藕
2、肉绞成馅儿,葱姜剁碎。
3、肉馅里加老抽,跟葱姜末搅匀,腌十分钟。
4、腌肉的同时把韭菜苔洗净切碎。家里的饺子都是用的韭菜,但是楼主又太懒了,用韭菜苔省事的多,味道更清新,口感也是脆脆的哦~~
5、刚刚的馅儿先加花生油和香油拌好,这样就不会走水,然后加蚝油、生抽、鸡精和盐调味,就可以开包啦!
6、肉馅的饺子捏着包又快又好吃
7、出锅啦~~沾点蒜泥醋就开吃
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