养生煎鸡蛋

问：从贵报上了解到，有些茶叶泡之前要洗一下，请问自己在家熬的中药，煎煮之前需要洗吗？

北京中医药大学基础医学院胡素敏副教授答：合格的中药饮片在制备过程中已经采取了充分的灭菌措施，即使在贮存中沾染了微生物，也能通过煎煮将其杀死，因此没有必要在煎煮前水洗。

而且，重要的是，如果水洗的话，很可能会降低药效。首先，一些中药的有效成分为水溶性，如多糖、苷类、酸、碱等，用水洗这些成分会流失而降低药效。其次，有些饮片在炮制过程中会加入醋、酒、蜜等辅料，以增强药效或降低毒性，而这些辅料都是水溶性的，煎前水洗会将这些辅料冲走。

再次，有些中药呈粉末状，如蒲黄；还有的在配药时被捣碎，如杏仁，一经水洗，会使药物流失。还有，车前子等饮片很轻，会浮在水面上，容易被冲走。

此外，有时在药汤中见到悬浮物，那是中药里被分离出的有效成分，只需搅匀就可以饮用了。

煎中药注意事项

煎药煎药，煎药是门很深奥的学问。需要学习的内容多不胜数，更有许许多多的小细节，如果一旦将其忽略，就会导致这一锅药煎煮失败。甚至将有益疾病的成分转变成对身体不利的成分。

1、煎药前要浸泡

药物在煎煮前一定要浸泡，这是因为来源于植物类的中药多是干燥品，通过加水浸泡可使药材变软，组织细胞膨胀后恢复其天然状态，煎药时易于有效成分浸出。一般以花、叶、茎类为主的药物，浸泡时间为1小时左右。以根、种子、根茎、果实类为主的药物浸泡时间为可达2～3小时。夏秋季节可根据情况适当减少浸泡时间。

2、煎煮要煎数次

一般而言，煎煮2～3次。煎煮次数太少，提取不完全，药材损失大，煎煮次数太多，不仅耗工和燃料，而且煎出液中杂质增多。一般而言，一副中药在煎煮两次后所含的有效成份已大为降低，故以煎煮两遍为佳。但对于药量较大的处方或滋补性药材，在两次煎煮后可能存留的有效成份较多，可再煎第三遍，改为一日3次服

牛排鸡蛋的做法是比较简单的，大家应该要准备好牛排、鸡蛋，然后将牛排烤到7分熟的时候，在加上鸡蛋进行煎，然后将鸡蛋煎好之后在平底锅加入油，放上牛排，然后浇上酱汁，最后铺上煎鸡蛋就可以食用了，具体的做法，大家可以跟着下面的步骤去制作，但是要注意牛排的成熟度。

食材明细

牛排1块

鸡蛋1个

植物油1勺

番茄酱1大勺

酱油1小勺

醋0.5小勺

糖0.5小勺

咸鲜口味

烤工艺

廿分钟耗时

高级难度

做法步骤

1备好食材：牛排，鸡蛋;

2在碗里调入酱汁：番茄酱，酱油，醋，糖，清水混合，搅拌均匀;

3空气翻炸锅安装好烤盘，刷一层植物油;

4放入牛排，在牛排表面也刷一层植物油;合上盖子，接通电源，时间设置12分钟;

5平底锅抹上植物油烧热;

6磕入鸡蛋略煎;

7晃动平底锅，鸡蛋能移动后，加入适量清水，盖上锅盖将鸡蛋煎熟;

8煎好的鸡蛋盛出，倒入第二步准备的调料烧开;

9牛排盛出，淋上调料汁;

10再铺上煎

随着各种各样的社交软件新鲜出炉，让人们的生活变得更加丰富，在食用社交软件的同时，也能够了解到当前最最流行的是什么。比如有一些女孩子就愿意晒照片，照片的主角就是爱心鸡蛋，简单形容就是心形的煎鸡蛋，看起来特别的浪漫温馨。那么，爱心鸡蛋怎么煎才正确?

煎出心形蛋的方法：

主料：鸡蛋1个，心形煎蛋器1个。

操作步骤

准备好材料，鸡蛋，煎蛋器，平底锅和食用油。

往平底锅里面加入适量食用油。

小火把油烧热后，把煎蛋器放入锅里，把煎蛋器里面内圈都沾上油。

煎荷包蛋

一、微波炉煎荷包蛋(两种)

1.超市卖一种专门的微波炉用的煎蛋容器(塑料材质)，可以一次煎两个，煎之前放点水，用筷子把蛋黄扎一下，再均匀的撒些盐，中火，一分二十秒即可，非常方便。

2.先在碗里加一点点水(电视介绍抹一点油，但用这种方法效果一样样的)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波炉里加热1分15

鸡蛋是一种非常普通的食材，而且做法非常多，煎鸡蛋就是其中的一种，不仅简单，而且非常营养。但不同的人煎的鸡蛋味道也是不一样的。要想做出美味的煎鸡蛋，就要依照正确的做法。而且大家需要注意的是，煎鸡蛋最重要的就是鸡蛋的火候，在煎的时候必须要时刻注意。那么，怎样煎鸡蛋最好吃呢?

1/7炒锅清洗干净后，将锅中的水分擦干或开火烧干，然后将油缓缓倒入，倒入的油量根据炒锅的形状来定。1、如果是平底不沾锅，倒入少量油，然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内，注意油不易过多。2、如果是老式的凹型炒锅，则油要比平底锅多一倍，然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。

2/7开大火后将油预热，如果你怕油煎在身上可以站远一点观察油锅的情况，待油烧得较热并且开始溅油的时候，立刻关掉火，将事先准备好的鸡蛋，轻轻敲破，掰开倒入锅中。

3/7鸡蛋倒入关火后锅中后，因为油有预热，可以让鸡蛋初步成型，同时因为火已经关掉不用担心煎糊而急于翻

煮鸡蛋和煎鸡蛋哪个好

1、鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%～50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

2、蛋白质最好消化的是带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。其次是煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。煎鸡蛋里的蛋白质比煮鸡蛋里的蛋白质作用更强。这种不同的结果可能是烹制时温度不同:煎鸡蛋时是170℃,煮鸡蛋时是100℃。还有就是鸡蛋的受热方式:煎鸡蛋是整个鸡蛋受热几乎一样,而煮鸡蛋是从鸡蛋壳到鸡蛋黄。煮鸡蛋中,蛋黄里的蛋白质或紧包着的白色蛋清可能没有发生什么特别大的变化,所以消化时蛋

鸡蛋煎豆腐的做法关键在于味道的把握，要注意准备需要用到的调料，料酒、鸡精、酱油要备好，注意把握好味道，最好在食物快出锅时加入调料，依据个人口味加入适量的调料，装盘上桌即可享受美味。

2、切小块

3、碗中加水加盐，鸡粉放豆腐块浸泡15分钟。

4、青红椒切丝，香葱切丝。

5、鸡蛋打入盘中搅散

6、准备面粉

7、浸泡好的豆腐块用厨房纸吸干水分

8、豆腐块蘸上面粉

9、再裹上蛋液，依次做好。

10、锅中烧油至五成热下蘸好鸡蛋液的豆腐块煎制

11、一面煎制金黄翻另一面煎制

12、煎好的豆腐

13、码入盘中撒青红椒丝，葱丝。

14、锅中烧油至7成热时浇在青红椒葱丝上

15、利用锅中余热倒入蒸鱼豉油，迅速离火，浇在豆腐上，再淋少许香油即可。

鸡蛋煎豆腐的做法你是否掌握了呢？这也是所有菜谱中最简单的了，做一份地道的鸡蛋煎豆腐让你的家人、朋友一起尝一尝，浓郁的香味、汁液浸入米饭中，让人欲罢不能。

鸡蛋是大多数人都比较喜爱的食物，鸡蛋的营养价值丰富，是补充身体需要的绝佳选择，而鸡蛋的吃法也非常多，其中，煎鸡蛋是比较受欢迎的一种做法，简单好吃是其特点。而煎鸡蛋一般需要一些油来炸，长期吃会导致肥胖问题，因此，无油煎蛋是比较流行的趋势，下面就来看看没有油怎么煎鸡蛋呢？

有些人比较喜欢吃不生不熟的鸡蛋，有些人喜欢吃刚好熟透的鸡蛋，还有一种更好吃的蛋，就是溏心蛋。但是很多人会觉得溏心蛋挺难做的，其实方法并不难的，只要把握好方法都是很简单的。

做法一：

1、取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底。

2、把鸡蛋打入碗内，不要搅动。

3、洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料。

4、把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子。

5、微波炉调到中火，加热2分钟。

6、2分钟后，一个煎鸡蛋就做好。

煎蛋不溅油妙招：

1、如果准备第二天早晨煎鸡蛋，提前一天晚上

香椿煎鸡蛋是一道春季常见的菜，由于香椿的季节性，只有在春季才可以吃到。鸡蛋的鲜香加入香椿的清香，既清凉又可口。这样的美食要是在四季都能吃到该多好，不过人还是不要太贪心，香椿的特点就是在春天里散发出独特的春天气息。那么，香椿煎鸡蛋的做法是怎么样的呢？

香椿炒鸡蛋的做法我在这里介绍三种，它们的做法都非常简单，经常吃有助于我们增强身体抵抗力，对爱美丽的女性而言它还是一种不错的美容护肤的佳品，下面请大家详细看看做法：

香椿炒鸡蛋一：香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐。香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

香椿炒鸡蛋二：香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

香椿炒鸡蛋

鸡蛋的蛋白质是非常丰富的，生活中大多数人都特别爱吃鸡蛋，人们经常会吃炒鸡蛋或者煎荷包蛋。这样的口味吃久了，难免也会显得比较单一，在烹饪中我们可以去尝试各种各样的美味，就连最简单的鸡蛋也可以做出这特别的口味出来。比如糖醋鸡蛋，糖醋鸡蛋的做法也比较简单。1.鸡蛋三个准备。将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。锅内留底油，倒入调料汁大火烧开。倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。2.将糖、醋、盐放入碗内，加水 根据你的蛋的数量决定多少，一般3个的话就半碗水吧，调匀。锅内放油，烧至6成热，然后将鸡蛋打在锅里（鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的，最好缓几分钟，这样的蛋打在锅里不容易碎），煎熟，捞出来。在锅里放少许油，加葱、姜、蒜爆锅，然后将荷包蛋放入，翻炒几下，再放入调好的糖醋汁，调小火，慢慢炖一小会，然后勾芡，汁稠之后出锅，记住，最好不要放味精。3.鸡蛋二枚备用，