黄焖鸡是很多人都喜欢吃的,其中富含了很多的蔬菜,营养价值是非常全面的。但是黄焖鸡的起源以及相关知识你们都了解吗?今天小编给大家介绍一下黄焖鸡的做法都有哪些以及黄焖鸡都是有哪些食材组成的。
黄焖鸡是什么
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡的做法
黄焖鸡的做法一
1.冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
3.锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;
4.锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
6.沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。
小贴士
这道菜里,提味作用主要就是靠香菇,所以千万不能省略!
这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是好吃的。
黄焖鸡的做法二
材料:光鸡半只(约700克),沙茶酱1勺,生抽,姜片适量 油,糖少量。
做法:姜切片。
少量的油爆香姜片若是家里人喜欢吃姜,就可以多放了些。
中国的美食文化博大精深,在中国许多南北地区,秋冬季节经常会吃一些热量高,有滋补功效的食物。猪脚,排骨,牛肉就是常见的几种。猪脚在南北称呼差异不同,北方地区叫猪蹄,而南方地区叫猪脚的。其实虽然名字不一样,但实物都是一样的,没有任何的区别。比较受欢迎的是黄焖猪脚,做法简单,入口也非常香醇。
牛蛙也就是我们常说的青蛙,牛蛙的名字有很多种,包括叫做田鸡,牛蛙的做法花样也是繁多,平时超市里经常会有卖牛蛙罐头,牛蛙可以煲汤,可以熬粥,还可以炒菜,平时湖南人和重庆人都非常的喜欢吃牛蛙,那么对于黄焖牛蛙的做法是如何制作的呢?来了解一下做法与配料。
健康功效:
花椒:温中、止泻、止痛
酱油:升压、补血、护齿
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料:
牛蛙[图]牛蛙3只
啤酒100ml
蒜米适量
小米椒适量
花椒[图]花椒适量
小葱适量
郫县豆瓣酱[图]郫县豆瓣酱适量
酱油[图]酱油适量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
盐适量
味精[图]味精少许 相克食物
菜谱做法:
11.材料备齐。牛蛙可以在市场就处理好。
22.蒜米拍开,小葱白色部分切小段。因为用的几味调料都是去腥提香的,姜用不用都可以。
33.炒锅放油加热,然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来,再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
44.接着放入牛蛙,大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟,所以烹饪时间不宜过长。
55.一罐500ml的啤酒,加入大概100ml的量。加入适量酱油、盐、少许胡椒粉和小米椒,盖锅盖大火焖制不超过5分钟。最后加入少许味精,和小葱,收汤汁的量就依据个人喜欢啦。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1、啤酒不但去腥还可以让牛蛙味道更鲜美,不需要加水,汤汁也更香浓。
2、试过很多次,觉得用啤酒做的菜适合加少许味精。
3、不喜欢吃到花椒的,可以先用花椒烧过油,把花椒捞出。
以上的文章就介绍了这一道香浓好吃的黄焖牛蛙的做法,方法其实很简单,通常我们可以放入酱油和胡椒粉来起到香辣爽口的味道,还可以去除腥味,在做牛蛙的时候不妨倒入啤酒,还可以增添淡淡的酒香气息。
说起黄焖羊肉大家一定听起来就想流口水,非常的好吃,而且回味无穷,吃起来肉质鲜嫩,入口即化,不仅口味好吃营养成分也是相当的高,对于常年体弱者也有非常好的疗效,那么黄焖羊肉到底如何制作呢,下面就让我来为大家详细介绍一下制作步骤;
食材
羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、新鲜青红椒、手擀粉。
将羊肉冷水上锅,大火煮开后,捞出,煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
晾凉后,斩成小件。
放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒,抓匀腌制。调味料的量一定要大,尤其是:白酒和五香粉
腌制的时间要长,我腌了3个小时左右。
热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。
出香味后放入腌制好的羊肉块
翻炒后,倒入刚煮好羊肉的汤,再加入一点清水,大火烧开,小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。
待汤汁收到一半时,翻炒后,放入青红椒块。
盖上锅盖,小火焖,最后将手擀粉条放入锅内,焖10分钟左右即可
吃到了最后,可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌,即可。
以上就是黄焖羊肉的制作方法,非常有营养而且还很美味的一道家庭菜肴,拿来做宴会上的菜也绝对的有面子,并且羊肉营养价值非常之高,可以补充人体日常所需,达到调养身体的功效。
牛腩这种食物的使用口感和 营养价值都是非常不错的,而且制作方法也有很多,比如红烧和炖以及煮和炒,其实也可以选择进行黄焖,黄焖牛腩这道菜品可以让牛腩的营养物质得到更好的保留,吃起来也很爽口,不过大家在制作前需要掌握制作方法和技巧的,那么黄焖牛腩的做法有哪些?
第一,黄焖牛腩的做法有哪些?原料:牛腩。调料:葱段、姜片、草果、白芷、辣椒干、辣椒酱、味精、鸡精、糖、老抽、蒜苗丝。做法:将生黄牛腩改刀成长条状,加入黄酒,辣椒干,大料,下锅干煸入味,然后再放入高压锅焖制,大火收汁即可。起锅上油,加入葱段、姜片、白芷、草果、辣椒干煸出香味,加入少量辣椒酱,继续煸炒;倒入高汤,再加入制作好的熟牛腩,烧3分钟左右。放入味精、鸡精、糖、老抽并调好味,烧5至6分钟即可。装盘并用蒜苗丝加以点缀。特点:牛肉香烂,汤浓味美。
第二,黄焖牛腩是一道家常菜式,主要的工艺是黄焖,焖主要分为红焖和黄焖,黄焖用糖的酱油量比红焖要少,一个色浅、一个色深。浓稠的酱汁和鲜嫩的牛腩融为一体,使得这样的一道菜色香味俱全。
第三,牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。
黄焖牛腩的做法有哪些?材料:牛腩,黄豆酱适量,黄糖1小片,姜1块,陈皮1小块,水适量。做法:牛腩切成块用开水焯一下,黄豆酱适量,黄糖一小片,姜一块再加一小块陈皮,加适量水。放电压力锅压25分钟即可。
野味是大家都喜欢吃的食物,但是有很多的野味都是国家所禁止的,所以大家只有食用一些不受法律保护的动物,比如麂子肉等等,麂子肉的味道非常鲜美,而且做法也是很多的,但是最为受欢迎的就是黄焖麂子肉,这种做法色泽非常红亮,可以提高食欲,那么黄焖麂子肉的做法有哪些呢?
第一,黄焖麂子肉的做法有哪些? 把麂子肉切成方块后,用清水漂洗。锅上火,注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜,姜片煸抄,再加麂肉,注入清汤,加盐,草果,改为文火加盖焖热。黄焖麂肉,色泽红亮,麻辣飘香。
第二,将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净。2.炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,注入肉清汤,加盐、草果和白糖,移至微火上,加盖焖熟即成。〔工艺关键〕盐和糖宜先加。待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖20分钟左右即可,既能入味,肉质又软嫩成形。
第三,中医认为,麂肉性味甘平,有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等功效。《本草纲目》记载:“其肉主治五痔病,炸熟,以姜醋食之,大有效,麂舌可治惊风”。2.黄焖麂子肉,为僳僳族传统风味,麻辣鲜香,色泽红亮,营养丰富,食疗显着。
黄焖麂子肉的做法有哪些? 将黄麂肉切片,用适量料酒,生抽,精盐腌制十分钟左右。洋葱一个切片,青椒一个切条,蒜粒拍裂。架锅起火,锅内入茶油,投入蒜粒呛锅,油热后迅速将黄麂肉倒入锅中推炒两分钟左右,最后加入切好的洋葱,青椒,翻炒片刻即可盛盘上桌!
砂锅大家肯定经常听到的是砂锅粥或者砂锅米粉等,而黄焖鸡大家也是非常喜欢吃的,黄焖鸡和砂锅结合起来的时候其实是非常有味道的,但是砂锅黄焖鸡的做法到底是如何呢,接下来让小编为大家详细的介绍有关于砂锅黄焖鸡的做法,大家在家里可要好好的学习并且在家里的时候尝试下呢。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一。
黄焖鸡是一种比较温和的食物,含有的热量是比较高的,可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式,可以说自成一道独特风味,鲜香扑鼻,让人胃口大开,黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握也是十分重要的。
pS:这道菜里,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略!
这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。
黄焖鸡
蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸。
砂锅黄焖鸡其实是非常有营养的一道菜肴的,大家在生活中还是要多多的尝试一下自己制作一下这道菜,其次鸡肉里面所含有的蛋白质其实是非常的丰富的呢,大家在平时的时候可以偶尔吃上一两次,同时大家在生活中还是要均衡饮食。
在生活中大多数人都比较偏好肉食,肉食的种类非常的多,今天我们就说说鸭肉吧,鸭肉的味道是微咸的,属于良性食物,可以帮助人体进行清热和解毒,还具有滋补和滋阴降火的效果,在夏季食用还可以及时的补充多种营养物质,所以说多吃鸭肉可以给身体带来益处,那么云南黄焖鸭的做法有哪些?
第一,云南黄焖鸭的做法有哪些?要准备好半只鸭子,第一步首先要将这半只鸭子清洗干净,鸭子清洗干净之后直接放入菜板上面,用刀宰成小块备用,记住宰鸭肉成小块的时候先竖着切再横着切。第二步要将锅中放入一些水,接下来顺便要把灶台上的火给打开,直接把清洗干净了的鸭子放入水中进行焯水,因为这点我们应该知道,焯水后的鸭肉没有腥味,口感比较好吃。第三步把鸭子沥起来放入水中清洗干净,顺便也把准备好的姜洗干净,用刀背拍扁后备用,锅内放入油,等油温高一些的时候放入冰糖,并且要转成小火,待冰糖炒出糖色后放入姜片和鸭肉进行翻炒,加入五香粉和耗油调味,放入开水没过鸭肉,大火烧开后炖煮片刻改制中火继续炖煮,待汤汁煮至浓稠,大火收汁,起锅装盘美味的黄焖鸭肉就可以进行品尝了。
第二,鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
云南黄焖鸭的做法有哪些?以上内容对其进行了介绍。食用功效。益气补虚:其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。滋阴:入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
黄焖鸡是本人最喜欢的菜,可以说是白吃不厌。学校外面去年刚开了一家黄焖鸡米店,有一次去吃了一下,从此以后就爱上了这个味道。作为吃货的小编。总是喜欢研究各种各样的美食。当我吃上那么美味的黄焖鸡时,就想着把它做出来。现在小编就来给大家分享这道美味又做法简单的黄焖鸡吧。
在2010年之后,黄焖鸡米饭的快餐店越来越多,很多人也越来越喜欢吃这种快餐,黄焖鸡米饭的制作方法采用的是传统的制作方法,快餐店里制作黄焖鸡米饭的速度非常快,下面我们看看黄焖鸡米饭的制作方法。
原料
主料:
大鸡腿两只、香菇适量
辅料:
姜、辣椒、蒜、鸡油
步骤:
姜、辣椒切好备用;
新鲜香菇洗净切片,去蒂,拧干水分;
鸡腿洗净,放入盐、酱油、料酒腌制半小时;
鸡油,如果有的话可以大大的提香,这是我前几天炖母鸡汤时切下的;
锅中倒入适量油,八成热时放入鸡油,就像炼猪油那样炼好,取出油渣。改小火,放入少量白糖,一定要不停搅动哦,等糖溶化后接着倒入腌制好的鸡肉,翻炒均匀,等鸡肉完全变颜色后加入姜和辣椒,放入调料,最后放香菇,盖上锅盖;
焖到锅中水快干时就出锅吧,来碗米饭有木有。
注意事项
1.选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。
2.投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。
3.锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
看了以上黄焖鸡的做法,大家就可以的去尝试做一下,毕竟大家现在都总觉得外面餐馆做的菜没有家里做的干净,所以有了以上的做法,大家不用出门就可以在家里吃到美味的食物了。为了做出正规又美味的黄焖鸡,大家一定要严格按照以上流程。大家赶快试试吧。
黄焖排骨饭是比较可口的一道食物,所需要的食材就是排骨还有鸡蛋以及适当的酱油,水淀粉,花椒等,具体的做法大家可以参考下文的介绍,让这一道食物更加的浓厚香醇。
做法一、
原料:排骨400克、鸡蛋1个、酱油10克、香醋15克、干淀粉5克、水淀粉10克,葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、大料各少许、精盐3克、味精2克、鲜汤400克、色拉油750克(约耗50克)。
制法:
(1)排骨洗净垛成寸段,纳盆,加入少许精盐、味精,腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内,加入干淀粉搅成全蛋糊,放入淹好的排骨抓匀待用。
(2)净锅置火上,入色拉油烧至六成热,将排骨逐块下入油锅中,炸至色呈浅黄时捞出。(3)净锅入鲜汤上火,加花椒粒、大料、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、香醋等烧沸,下入排骨加盖用小火焖至排骨酥烂时,拣去葱、姜、蒜、花椒和大料,不用,再将排骨摆入盘中。锅内余汁烧沸,有水淀粉勾芡,加味精、明油推匀,浇在排骨上即成。
做法二、
米饭:适量;
糯米: 适量; 青豆: 适量; 玉米(鲜): 适量; 猪大排: 适量;
甜面酱:适量; 料酒:适量; 生抽:适量; 老抽:适量; 食盐:适量; 白糖:适量; 水:适量;
排骨饭的做法
1材料:新鲜排骨,速冻的青豆和玉米,普通米和糯米各半
2排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份,加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱,辣酱这些),料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点,因为后面还要加米一起煮)
3腌过的排骨和洗净的米入电饭煲,加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水,我觉得这样的米饭稍硬些才好吃,不过我家有小朋友,所以我还是煮的比较软)
4青豆和玉米入开水锅焯几分钟后,沥干水份
5排骨饭煮好后,开盖把青豆和玉米到在米饭上,再盖上盖子焖几分钟,让米饭和青豆,玉米的味道更融合
6一碗诱人的排骨饭就做好。
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