鱼的种类有很多,对鱼选择上,可以根据自己的喜爱进行,那不同的鱼含有的营养元素也是有着一些区别,常见鱼就是鲤鱼、鲫鱼,这两种鱼在制作上,也是有着很好的方式,而且这两种鱼制作的时候,也是比较简单,海鳗鱼干也是不错之选,这类鱼也受到很多人喜爱,那海鳗鱼干的做法如何呢?
很多人对海鳗鱼干的做法并不是很了解,因此在对它制作的时候,也是需要对它的制作方法进行很好认识,使得制作海鳗鱼干的时候,能够轻松的进行。
海鳗鱼干的做法:
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用
2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份
3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒
4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色
5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右
6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅
烹饪技巧
1、这馒鱼干很鲜,所以烧这道菜时不用加香料,以免盖住鳗鱼干的鲜味。
2、香葱打结就可以,烧好后取出,取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味,不用再加盐,即使要加,一定酌量。
4、用白酒烧肉,比用料酒更美味,你可以试试。
以上就是对海鳗鱼干的做法详细介绍,在制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,但是在制作海鳗鱼干后,在吃的时候也是要适量,而且吃这类鱼,最好不要选择白酒,否则对身体各方面,都是有着很大损害的。
鳗鱼肉劲结实,是一种营养丰富的海产品,把新鲜的鳗鱼宰杀后晾成鳗鱼干,用清蒸的方法来制作,不仅极大地保留了它的原汁原味,而且清蒸鳗鱼干具有安神、补血、消炎等效果,今天就介绍怎样制作原汁原味的鳗鱼干,很简单哦!
鳗鱼功效
具有补虚养血、祛湿、抗痨、健脑美容等功效。
清蒸鳗鱼干做法:
原料:鳗鱼、 盐、芹菜、姜蒜
做法:
腌制、风干过程:
1、海鳗去除内脏后洗净。
2、用盐抹在鱼肚子上。
3、在通风避光处悬挂10天。
蒸制过程:
1、把风干的鳗鱼干切成5厘米左右的小段,用刷子把鱼肚子刷干净。
2、芹菜洗净切小段,姜切成丝,大蒜切片。
3、把鳗鱼干先放下面,芹菜和姜丝,大蒜放上面,再滴几滴酱油在碗里。
4、放锅上蒸15分钟,我怕不熟,所以蒸久了一点。
5、出锅后滴几滴香油,再拌匀就可以享用了。
嗯,原汁原味的清蒸鳗鱼干出锅了,你也可以根据自己的爱好添加其他的作料。清蒸鳗鱼干具有补血养颜的功效,特别适合女性朋友,看到上面的做法是不是觉得很方便吧,那就赶紧试一试,我相信通过自己做出来的食品一定非常美味。
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍红烧鳗鱼的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.将鳗鱼去内脏洗净,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。
4.接着,搁入姜片,加适量的料酒。
5.加适量的水煮开。
6.然后,加适量的生抽。
7.加1勺白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱花,即成。
12.出锅,装盘。
身体的健康,营养的吸收应该从嘴巴开始,那还等什么赶快按照小编今天的介绍红烧鳗鱼去尝试做出美味的菜肴吧!
鳗鱼是一种营养丰富,含有多种对人体健康有好处的鱼类,其中含有各种人类所需要的营养成份,如氨基酸,蛋白质,各种维生素,同时鳗鱼还是一种高蛋白,低脂肪的鱼类食物,应该说日常吃鳗鱼本身就有很多的好处的,同时由于生活中见到的大多数鳗鱼都是野生的,因此其养生价值也就更高了。
当然了日常生活中我们最常见见到的就是鳗鱼干了,鳗鱼干营养丰富,当然了做法也有很多讲究的,不同的做法可以让其发挥出不同的养生功效的,那么鳗鱼干怎么吃最好吃呢?
鳗鱼干怎么吃
鳗鱼干和新鲜鳗鱼 的做法差异很大,吃法主要是蒸和烧汤 。
一、蒸鳗鱼干
主料:鳗鱼干,约500克。
调料:酒10克,姜 15克,葱15克,精盐8克,辣椒油 20克,味精5克。
制法:
1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒 油,调和好后上屉蒸熟即可。
特点:咸鲜适中,芳香四溢。
二、鸡 火鱼鲞
主料:鸡750克、火腿 200克、鳗鱼干200克。
调料:绍酒10克、葱25克、姜25克、酱油 30克、盐10克、白糖20克、花生油 1000克(实耗100克)。
特色:鸡肉 腴鲜,北腿腊香醇厚,鱼干香鲜,汤汁浓郁,堪称集美味之大成的佳肴。
制法:
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净,切成块,加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中,加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上,放入花生 油,烧至七成热(约175℃)时,将鸡块 用酱油拌和,投入油锅中炸至微黄色,捞出沥油。
5.锅再置火上,投入鸡块,加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜,舀入适量清水烧沸,移小火焖至鸡块六成熟时,再投入鳗鱼干、火腿,用小火焖30分钟即成。
最后提醒一下鳗鱼干好吃,但是在吃之前一定要把鳗鱼干处理干净了,同时购买鳗鱼干的时候要注意买到的是不是正品,是不是会被不法商家添加了什么对人体健康有害的物质。
相信大家一听说鳗鱼干烧汤就已经馋的流口水了,的确,这种汤让我们很多人都无法抗拒美味的一种,它已经成为了我们很多家庭日常使用的一种汤,但是很多女性朋友对玉曼鱼干烧汤的具体做法并不是很了解,所以导致做出来的鳗鱼干烧汤的美味,并不是很正宗,下面就让我们一起了解一下鳗鱼干烧汤的做法吧。
做法一:
主料:草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法:
①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。
烩滑鱼的制作材料:
主料:鲤鱼500克
辅料:木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
调料:盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色:
鱼鲜味窜,鱼皮滑软腻香。
做法二:
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,去中刺和肋刺,割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内,打入鸡蛋,加水团粉(7克)、盐、面粉,搅拌均匀,备用。
2.将黄瓜切成长方片;韭菜切寸段;木耳大的改刀。
3.坐勺,打清油,用热勺温油,将鱼条下勺,炸透,成金黄色捞出。 4.原勺熘底油,用葱(切末)、姜(切末) 炝勺,烹料酒、酱油、打高汤,下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡(芡粉3克),淋香油、下鱼,稍炖出勺。
以上的鳗鱼干烧汤的做法都是一些非常正宗的作法,都是一些饭店的厨师总结出来的经验只谈我们家庭的女性朋友们都可以尝试着去做一做,相信大家一定会尝到更多的美味,心动不如行动,赶快去试一试吧,美味就在前方。
大家一定知道鳗鱼干烧肉吧,这么美味的食物想想都会流口水呢。但是现在社会不管怎样你都要会一道拿手好菜呀。你们想当一个吃货吗?肯定不要啦。那么今天我们就来给大家详细的讲解一下鳗鱼干烧肉的做法,这个听着都会流口水的食物的做法,这样大家就可以自己想吃点的时候做着吃啦!
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用
2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份
3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒
4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色
5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右
6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅
7.馒鱼干很鲜,所以烧这道菜时不用加香料,以免盖住鳗鱼干的鲜味。
8.香葱打结就可以,烧好后取出,取其味就好。
9.生抽和老抽都有咸味,不用再加盐,即使要加,一定酌量。
以上我们详细给大家讲解了鳗鱼干烧肉的做法,大家可以按照上面的方法自己摸索哦,那么现在大家就可以准备好食材动起手来,为自己的家人,亲朋好友做上一道美味的鳗鱼干烧肉吧!最后希望大家合理饮食,保持身体健康!
相信大家对于鳗鱼肯定是非常熟悉的吧,鳗鱼是我们常见的一种食材,鳗鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,鳗鱼里面含有丰富的维生素特别是维生素A和维生素E。经常吃鳗鱼是可以起到很好的养生功效和保健的作用,鳗鱼有预防视力退化和保护肝脏等功效,下文我们介绍一下红烧鳗鱼的家常做法。
1红烧鳗鱼的做法
2鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
3切等宽段
4用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
5姜切片,葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
6锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
7续入蒜碎、姜片、葱段,在锅内与冰糖水一起炒开出香味
8把腌好的鳗鱼一起下锅,翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
9加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是鳗鱼了,我们知道鳗鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃鳗鱼可以起到保护肝脏等功效,上文为我们详细介绍了红烧鳗鱼的家常做法。
鳗鱼干也是有很多的名字的,比如河鳗、蛇鱼、流鳗、鳗鲡等等,有很多人都是比较喜欢吃鳗鱼干的,一个是味道好,另一个就是做的比较好吃,而且营养还是比较高的,我们在平时的时候,很少之后鳗鱼干是有什么样的一些营养,在今天的时候,我就来给大家介绍一下鳗鱼干的营养价值。
1、鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
5、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
6、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
在刚做完手术,或者是正在样身体的时候,我们可以多吃一些鳗鱼干来补充我们身体,因为鳗鱼干是一个很好的一个营养品,但是也是很多人不可以食用鳗鱼干的,我们在使用的时候一定要切记,最好死不要乱使用,要使用正确。
咸鱼是很多人都比较喜欢吃的一种鱼的做法,咸鱼本身非常的咸,所以说在做咸鱼的时候一定要用清水浸泡一段时间,咸鱼的营养价值也是非常不错的,它含有多种氨基酸,含有人体所需要的各种营养元素,在做咸鱼干的时候可以做成红烧咸鱼干,味道鲜美,营养价值也比较高,当然一定要避免味道过咸。
红烧咸鱼干
材料
咸鱼500克,猪肉500克、油、白糖、葱姜、酱油、五香粉适量。
做法
1、咸鱼用水泡5、6个小时,泡软和去咸味,洗净切块。
2、猪肉切块焯水洗净用油煸,放葱姜、料酒、五香粉、酱油、糖和2碗水焖煮1小时。
3、放鱼块焖煮20分钟。
4、放盐调味即可。
做法二
用料
主料:咸鱼500克
辅料:蒜瓣6颗姜片适量白糖1勺生抽3勺料酒3勺辣椒酱适量鸡精适量葱花适量
1.温水浸泡十分钟,洗净切块备用
2.蒜瓣直接排裂开,红烧这样会比较好吃!姜片切丝!
3.白糖鸡精生抽料酒调碗汁!
4.家里没有干辣椒所以就用辣酱,我这个用的是冲上云霄蒜蓉辣椒酱!(当然用干辣椒味道更好!)
5.窝里放适量的油,烧热,放入鱼块摆好小火慢煎!
6.煎至两面金黄以后放入姜丝以及蒜瓣!
7.放入辣酱以及调料汁炒均匀,加入适量的水,焖五分钟,然后大火收汁,淋入适当的醋就可以出锅了!最后洒上葱花就可以享用美味了!
烹饪技巧
咸鱼干是我们湖北过年时候做的,纯盐腌制的,然后暴晒!晒干以后可以清蒸可以红烧!味道很香的!但始终是腌制食品不能多吃哦!
鳗鱼干不仅味道鲜美,肉质嫩,而且含有大量的蛋白质和矿物质,具有丰富的营养价值,能够补充人体所需营养物质,对于人体发挥积极有效的作用。再加上清蒸的烹饪方法,能够散发出鳗鱼干的香味,还能够锁住最高的营养价值,不易流失其营养。下面就给大家介绍清蒸鳗鱼干的做法。
1.购买优质的鳗鱼干,清洗干净后,放在水中浸泡,还能去除咸味。根据自身喜好决定,可以切成适当大小的形状,还能够成片进行蒸制。
2.准备其他所需要的搭配食材。把葱和姜分别清洗干净后,切成葱段和姜丝备用。
3.鳗鱼干虽然是晾晒腌制好的,但是也应该放在干净容器中,加入适量的料酒,能够去除腥味。同时加入姜丝和葱段,放入花椒、八角等大料进行处理。
4.把鳗鱼干平铺在干净盘子中,在上面均匀撒上姜丝和葱段,以及加入适量的油和生抽等调味品。如果喜欢吃辣,还可以放入干红辣椒。
5.放进锅中进行蒸制。
6.直至蒸熟后,散发出鳗鱼的香味,即可盛出,根据自身喜好加入胡椒粉,撒上香菜末调味。
鲜味十足清蒸鳗鱼干的做法就介绍完了,鳗鱼干具有丰富的营养价值,受到很多朋友的喜爱。其中对于女性朋友来讲,适当地食用鳗鱼还能够起到美容养颜的效果,对皮肤是很有利的。清蒸鳗鱼干方法简单易于操作,可在家尝试制作。
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