蛋清做甜品的方法有哪些
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会的发展，人们更好注重养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您对饮食养生是如何看待的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《蛋清做甜品的方法有哪些》，希望能对您有所帮助，请收藏。
现在喜欢自己在家里面做甜点的人越来越多，制作甜点的方法各种各样，不同的甜点可以给我们带来的口感是不一样的，在制作甜点的过程里面可以放松身心，让自己沉浸在愉悦的状态下，吃完自己做的甜点心情也会变得更好，很多甜点里面都含有蛋清成分，口感非常细腻，如果你喜欢吃甜点就可以了解一下用蛋清做甜点的方法。
鸡蛋布丁甜点
材料：牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大，就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个、砂糖100克、水40克，步骤：先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。将煮好的焦糖倒入少许于模型内。再把调匀后的布丁材料倒于模型内。烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可。
蛋挞
材料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、鸡蛋2个、牛奶130克、食盐3克、水105克、黄油130克、白糖45，步骤：黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌。还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时，取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形，将面皮折起，包入黄油，擀长，先从三份之一处折起，再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，取出擀成长方形或正方形，三毫米厚，用蛋挞模压出形状，再将面皮放入蛋挞模具中，这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖，牛奶煮至90度，等待鸡蛋和白糖融化，融化后，将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中，再过滤一下，装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟即可。
天使蛋糕
材料：蛋清5个、面粉50克，步骤：面粉过筛在一个无水无油的碗中。蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。烤盘中垫张油纸，为了好脱模。也可以用活底戚风蛋糕模具。将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可。
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冬天就要悄悄的过去了，春天马上到来了，春天是养敢护敢的最佳季节，饮食上一定要多甜，少酸，很多时候是完全可以自己动手做一些甜品，既干净有经济实惠，平日就最好多做一些甜品，其实甜品的做法不是都那么复杂，有很多做法特别简单，下面一起了解下简单易做的甜品有哪些。
双皮奶-
材料:
原料：一大碗牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）- 做法:
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。-
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)-
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。-
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。- 小诀窍:
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。- 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好-
收藏: 我要收藏双皮奶-
滑嫩若凝脂——红豆双皮奶
胡璇璇阅读(2532) 收藏(46) 加分(3) 平均4.0
简介:
双皮奶，中国传统的美容甜品之一。舀起满满一勺，将这颤微微的凝冻滑入口中，那种扑鼻的浓郁，醇厚的奶香，还有如婴儿肌肤般滑腻的口感，都让人如同沉醉在甜蜜的梦中。每一口都是满满的幸福。 材料: 优滑杏仁豆腐 材料:
鱼胶粉一茶匙，凉开水3茶匙，杏仁饮料150克，白砂糖适量
优滑杏仁豆腐做法:
1.把鱼胶粉在一小碟子（最好是金属）里面平铺，放3茶匙凉开水，搅拌至鱼胶粉完全吸收水份。
2.用一容器盛热水，然后把小碟子放在水面，用隔水的热力把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。 3.把约150克的杏仁饮料（什么露露杏仁露这些即喝的）加上白砂糖放锅中煮沸，然后放置一下，等它变得没那么热，温温的。
4.把温暖杏仁汁和鱼胶粉液搅拌均匀，倒进模具或容器，盖好盖子，放冰箱中冷藏2~3小时凝固后便可食用。 小诀窍:
在这个炎热的夏天，用小匙掏起一口，软滑嫩白的凝脂，美妙的杏仁香，这一刻全部在味蕾融化，这才是“吃豆腐”的最高境界！
简单易做的甜品有很多，平时可以多动手做些甜品给家人，我很多爱美的女性为了美整天喊着减肥，甚至连晚饭都不吃，更不要说甜品了，其实这是一个误区，身体健康是最重要的，要达到饮食均衡才能身心健康。
把鸡蛋打开之后，会发现外面是黏状液体，这部分被人们称为蛋清，而中间部分是黄色的，这就是大家经常说的蛋黄，蛋黄的营养是非常丰富的，比如含有多种矿物质元素，还含有维生素以及卵磷脂成分，蛋黄的吃法有很多，下面教大家用蛋黄做成甜品来吃。
用蛋黄做的甜品：
1、蛋黄可以做鸡蛋布丁
主料：2个鸡蛋、1包牛奶，一点白糖(不要太多)。
辅料：果粒，果仁(可加可不加)。
做法：
把牛奶放入锅中煮热。
2个鸡蛋打入碗中，加白糖，搅拌均匀。
把牛奶、鸡蛋放在模具中，搅拌均匀。(提醒：碗中有点泡泡弄掉，会影响口感，有一些可以。牛奶要冷却了才放在一起！模具可有可不有，可用碗代替)
放入沸水中，像水蒸蛋一样。
把碗倒扣放入盘中，表面加上果仁。
放入冰箱中，这样风味更佳。
2、蛋黄可以做香橙牛奶蒸蛋
材料：
橙1粒、鸡蛋1个、全脂牛奶60ml。
做法：
橙外皮洗净，用手揉揉，切开，用小汤匙或小刀挖开里面的果肉，备用。
果肉榨成汁。
鸡蛋打散，过滤。
牛奶和橙汁分别放入温水中温热，倒入蛋液。
搅拌均匀，把蛋液倒入已备的橙皮中，用小火蒸十分钟或至熟。
3、蛋黄可以做蓝莓蛋挞
原料：蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、淡奶油100g、鲜牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、蓝莓100g.
步骤：准备好所需的食材，称好重量。淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀，再加入鲜牛奶搅拌均匀。鸡蛋清黄分离，留下蛋黄，蛋黄搅拌均匀后倒入。低筋面粉筛网过滤到碗内，充分拌均匀，然后反复过滤3次。蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内，搅拌好的蛋挞液逐个倒入，温度设置180度预热10分钟，烤盘放入中层烤制，设定180度20分钟便好了。
4、蛋黄可以做葡式蛋挞
原料：千层饼皮适量、蛋黄4粒、鲜奶油130ml、牛奶130ml、一个半大汤匙的炼奶、一大汤匙砂糖。
步骤：把鲜奶、牛奶、练奶、砂糖用小火煮热，热就行了，不用沸腾，待凉后加入打散的蛋黄拌匀。千层皮用圆模压型，蛋液加至9分满。烤箱200度预热5分钟，烤25~30分钟即成。
甜品可是很多女孩子的最爱，每每出门总是抵挡不住甜品的诱惑，可是甜品对于想要保持身材的美眉来说又是一种禁忌，那么要怎么做才能满足美眉们苛刻的要求呢？下面小编就为大家介绍两种怎么吃都吃不胖的甜品的制作方法。
红豆椰汁糕
材料：
豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。
做法：
1. 将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。
2. 将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。
3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀
4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。
俄式土豆小松饼
材料
土豆两个，低粉120克，鸡蛋2个（蛋白蛋黄分开），牛奶120ML，温水60克，
糖5克，盐2克，干酵母5克，黄油30克
做法
1.土豆两个去皮蒸熟（我直接用的一个大土豆）
2.压成泥或用理料机打泥
3.酵母加温水混合
4.低粉加盐、糖混合
5.将溶化的酵母水加入低粉里
6.加入牛奶
7.加鸡蛋黄两个
8.倒入隔水溶化的黄油
9.混合拌匀，静置发酵30-60分钟
10.发酵后再倒入土豆泥拌匀
11.蛋白打发
12.加入土豆面糊里
13.翻拌均匀
14.准备平底锅，用汤匙将面糊舀入（我没有加油，直接煎）
15.中小火慢煎至松饼表面出现小洞
16.小心翻面，再煎至另一面微黄即可
总结：以上的两种甜品大家是否学会了呢？红豆椰汁糕不仅美味还能养颜呢！土豆饼也不会长胖哦！各位嘴馋的美眉赶紧试一试吧！保证你既能享受美食又能保持良好的身材，还等什么呀！赶紧行动起来吧！
奶油汁在制作甜品的时候，经常会使用到的原料，而且用奶油制作出来的食物，可以给我们带来更加香浓的口感，尤其是喜欢吃甜品的朋友，可以多去了解一些奶油制作甜品的方法以及技巧，而下面要介绍的是奶油芒果卷，还有草莓奶油杯子蛋糕的具体制作方法。
一、奶油芒果卷
主辅料：芒果，面粉，鸡蛋，
调料：糖粉，黄油，牛奶，奶油
1、奶油加糖粉打发。芒果去核切条。
2、面粉和糖粉过筛，加入牛奶和一个鸡蛋搅拌均匀成稀面糊。用黄油在锅中擦一下，倒入面糊煎成薄饼。
3、饼待凉铺平，裹入奶油和芒果条卷好，切开。淋巧克力炼乳即可。
二、草莓奶油杯子蛋糕
原料：鸡蛋三个、细砂糖75克、低粉75克，草莓适量
奶油馅：淡奶油200克，白糖20克
1、将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。
2、开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
3、转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
4、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
5、自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
6、将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。
7、烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
8、小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边，这时候可以打发奶油了。
9、把200克奶油加20克白糖放厨师机里面，打开3档开始打发。
10、当打至有纹路变得浓稠时即可。
11、把打发的奶油倒入裱花袋里面。
12、这时小蛋糕凉得也差不多了，手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。
13、草莓洗干净淋干水分，切成两半，放入奶油上面即可。
甜品是我们常吃的一种美食，尤其是在夏天的时候，适当的吃一些甜品有很好的调理和保健的作用，甜品的做法有很多，作为家常制作来说，为了节省时间，可以做一些比较容易的甜品，那么容易做的甜品有什么呢？我们来看一下这方面的内容。
红豆椰汁糕做起来比较容易，下面我们来了解一下，准备红豆25克，准备砂糖35克，玉米淀粉50克，鲜奶250克，准备椰浆150克。
首先要把红豆提前用开水泡半个小时左右，然后再放入锅中煮熟，煮的时候不要把红豆的表皮煮破，煮熟以后，然后捞出来备用，把其他的材料也全部放锅中，用小火慢慢的煮，这时候要不停的用勺子来搅拌一下，避免出现粘锅的情况，直到煮得比较浓稠的时候就可以了。
这时候再把已经煮熟而且沥干水分的红豆放到里面，轻轻的搅拌均匀，家中准备适合的磨具，或者放入容器里面，晾凉，用小刀切成块儿，就可以直接食用了。
另外也可以做懒人蛋糕，准备五只鸡蛋，准备四勺糖和适量的面粉，把鸡蛋和糖一起放到容器里面，不用加水，然后搅拌十分钟，再加入七汤勺的面粉，搅拌均匀，然后放到电饭锅里面，放电饭锅之前要在内胆里面涂一层油，这样避免粘锅，然后按煮饭键，直到煮饭键跳了以后，懒人蛋糕就做好了。非常的方便，不但美味，也有很好的调理效果。
天气热了以后，大家都是需要喝一些甜品来增加身体的体温下降，平时的时候饮品方面就要掌握好技巧，比较受欢迎的就是准备一些酸奶冰糖罗汉果，还有草莓等等，特别是西米露比较受人欢迎，可以根据每个人喜欢的水果口感不同来挑选一些不同的美食。
菜谱简介 酸甜可口，清凉解暑。
材料
主料：芒果，草莓，西米，
辅料：红枣，藕，罗汉果，
调料：蜂蜜，酸奶，冰糖
做法
1、将西米煮好晾凉备用，芒果、草莓切成丁，西米盛入杯中，加入蜂蜜、酸奶，芒果、草莓即可；
2、坐锅点火倒入水，放入罗汉果、枣、藕块炖一小时左右，开盖后放入冰糖搅拌至融化即可，也可冷藏后食用。
材料
红豆和绿豆170克水1.25公升糖6－8汤匙
做法
将豆子冲洗干净后，保留少量的水。
打开中火，先把豆子炒5分钟至到大量的蒸气冒上来后就熄火。接着利用锡箔纸铺盖紧密焖5分钟（同时我也盖上锅盖）。再一次重复此步骤。
现在倒入水，以高火煮20分钟后，转中火煮至豆子软。煮的过程需要大约40分钟左右。
这时开始检查豆子熟软度。当豆子已经熟软后，加入糖，拌匀至糖软化即可。
所有的豆子都完整的颗粒，浑润饱满。
现在已经到了十月份了，在南方地区，还未到冬天，但是在北方地区，甚至已经开始下雪了，只不过相比较1、2月份相比，这时候的冬季迹象还没有十分明显罢了，气温肯定是非常低的。每当到了冬天，在饮食方面都需要做出改变的，补充身体、健康饮食必不可少。那么冬天甜品有哪些?
1.饭后甜品：银耳梨汤
作用：润肺清火，适合夏秋换季时喝，可补水，美容，还可防癌。
材料：泡发的银耳，鲜梨一个，冰糖，果沙机，水，枸杞，核桃等(可自己配)
做法：1)银耳入容器;2)梨切小块入容器;3)放一大块冰糖入容器;4)加水进容器;5)用果沙机直到打碎;6)倒入已准备好的加热锅内，并放入少许泡发的银耳，让汤里面有看得见的银耳，更有嚼头;7)先大火烧开，再小火慢慢炖，大概3分钟即可;8)放入已熟的枸杞核桃花生等更加美味可口。
2.饭后甜品：红枣桂圆汤
作用：冬天进补佳品，可补血、健脑、强身，特别注意女性朋友生理期前三天喝可使其更舒服安心渡过，再次注意因红枣本身的高营养性所以生理期时不宜多喝。
材料：去核的红枣桂圆肉各适量。少量冰糖(红枣桂圆含糖，加冰糖即所谓阴阳协调)、纯净水，果沙机。红枣桂圆与水的比例大概2：1。
做法：先将红枣桂圆水三样放入杯中，再将杯子装在果沙机上，打碎果肉，将打碎的汤放入可在火上煮的容器内，加入冰糖，焖五分钟即可关火。
3.饭后甜品：黑芝麻糊
作用：黑芝麻含有各种丰富的营养元素，在这里特别强调它的补充体力作用，特别适合熬了夜的人。能迅速让你神清气爽，充满精神。
材料：黑芝麻。红糖(白糖)。熟的白米饭(一点点)。水(一点点)。
做法：先用果沙机将黑芝麻等材料一起打碎。再在火上煮热些即可慢慢品尝了。
很多人都喜欢吃甜品，提到甜品大多数人都会想到法式甜品，法式甜品中也有几款非常经典的甜品。法式甜品的口味不仅香甜，吃起来的口感也是非常可口的。在甜品的烹饪中，法式甜品的制作相对来说是有一定难度的，那么生活中常见的法法式甜品有哪些呢？详细了解。
1.拿破仑酥
法国人将拿破仑视作英雄，但凡最杰出的东西，都要冠上拿破仑之名，因此可见，拿破仑酥是怎样的美味，也可以看到法国人对于这款甜品有着怎样的偏好，竟然以最崇拜的拿破仑来命名。拿破仑酥法文为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以又被称为千层酥，由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，口感丰富，每当叉子舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符，带来最愉悦的心情。
2.马卡龙
二十世纪初期，巴黎的烘焙师发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。马卡龙颜色丰富，小巧可爱，每次看见马卡龙，就好像带领人们走入了一个缤纷多彩的世界，让人迷恋不已。
3.慕斯蛋糕
慕斯蛋糕源自法国巴黎，慕斯与布丁一样属于甜品的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎热的夏季，品尝清新的抹茶慕斯，让烦躁的心慢慢沉静下来，享受放慢的生活。
甜品是生活中比较重要的一种美食，人们对于甜品的喜爱有时候会超过正餐，可见人们对于甜品的喜爱程度非常高，甜品确实是一种比较美味的食物，甜品在我们餐桌上存在的时间和菜肴一样久，基本上是一种人们比较喜爱的饭后饭前零食，甜品的种类非常多，那么，下面就来看看甜品的种类有哪些的讲解吧。
1、巧克力香蕉船
沿着侧面把一只香蕉剖成两半。把成块的黑巧克力(最好是含糖较少的苦巧克力)放进微波炉里，融化后，把巧克力浆淋在香蕉上。最后，再加上几勺酸奶――当然是选择你最喜欢的味道了。
2、酸奶草莓
把整只的草莓浸在低脂的香草、柠檬或者巧克力味的酸奶里面
3、酸奶夹心
用两块全麦饼干或者两块涂上了花生酱的曲奇把一勺子低脂酸奶夹在中间，就成了可爱美味的酸奶夹心。
4、点心拼盘
往一只小碗里，放入等量的即食全粒麦片、果仁、葡萄干或者其他干果，再加一点黑巧克力酱，混合后就成了一款口感多样的小甜点了。
5、巧克力慕思
把一只预先准备好的低脂或无脂的巧克力布丁放在碗里，用很快的速度把它打烂成稀状，然后倒在一只玻璃碟子或者红酒杯子里(这样看上去会很像西餐厅做出来的效果哦)。上面铺一点奶油或者黑巧克力酱就完成了!
甜品是我们不能不重视的一种美味，甜品在每一个国家都有其代表作品，而在中国的甜品是最多样化的，最美味的，因此，中国人对于甜品的喜爱程度是相当高的，以上介绍了几种甜品以及制作方法，希望有兴趣的人士可以学习一下。
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